Raženi kruh sa zobenim brašnom, suhom senfom i šambalom

Kategorija: Kruh od kvasca
Raženi kruh sa zobenim brašnom, suhom senfom i šambalom

Sastojci

Sjeme od raženog brašna 200 g
Oguljeno raženo brašno 150 g
Zobena kaša 50 g
Tekućina
od toga 50% kefira 3,2% i 50% vode
360 ml
Sol 1 žličica
Šećer 2 žlice. l.
Rast. ulje
Ulje senfa "Sarepta"
1 žlica. l.
2 žlice. l.
Kvasac Inter Baker "Kućna kuhinja" 1 i ½ žličice.
Panifarin 2 žličice
Extra-M 1 žlica. l.
Kiselo vrhnje 20% 1 žlica. l.
Puder suha gorušica ½ žličice
Suha biljka Shambhala (piskavica od sijena) 1 žličica
Zdrobljeno sjeme korijandera ½ žličice
Sjemenke suncokreta 3 žlice. l.

Način kuhanja

  • Način rada: "Pizza", 15 minuta
  • Zatim "Raž", škapula - obična
  • Sjeme dodano nakon načina rada "Pizza"
  • Nije bilo tradicionalnog koloboka prilikom gnječenja, ali se dobro pekao.
  • Raženi kruh sa zobenim brašnom, suhom senfom i šambalom


Merri
Ne sjećam se okusa ražnja
chaki2005
Olga, hvala na receptu. A gdje nabaviti panifarin ili što se može zamijeniti? Je li ovo vrsta ripera? A što je Extra-M? Ulje senfa "Sarepta"? Recept kaže oko 1 sv. l. rast. ulja. Neka pitanja .......
MariV
Djevojke, recept je napisala u osvit svog posla s pekarstvom. Ne trebaju vam nikakvi panifarini, agrami - u najboljem slučaju nabavite poboljšač brašna ili suhu askorbinsku kiselinu - koji se prodaju u ljekarni. Ako i dalje imate malo iskustva, prvo možete koristiti ove stabilizatore brašna kako biste izbjegli razočaranje, ali tada ni sami to nećete htjeti.
Ulje senfa "Sarepta" - tako je zanimljiv okus! Ali ne za amatera.
Fenugreek je takva biljka, u vedskoj kuhinji naziva se shambhala (za pokazivanje!). Njezin je okus i miris orašast, vrlo ugodan! Dobro uspijeva u našim vrtovima u blizini Moskve. Sjeme možete kupiti i samljeti mlinom. Prodaje se u indijskim začinima.
chaki2005
Ol, hvala. Znam piskavicu i imam je. Ulje senfa, je li biljno ulje?
Još jednom o stabilizatorima. Razumijem da je moguće i bez njih. A ako dodate suhu askorbinsku kiselinu. koliko?
MariV
Da, naravno - gorušičino ulje je biljno ulje napravljeno od sjemenki gorušice. Askorbinskoj kiselini treba oko 400-500 g brašna na vrhu noža. Na forumu negdje je bilo o tome, morate pretražiti pretragu.
chaki2005
Još jednom hvala na odgovorima !!!
MariV
Pecite u svoje zdravlje!
Merri
Olga, jučer se, kao što ste vjerojatno primijetili, zabavila oživljavanjem starih recepata. Vrlo zanimljivo čitati ih! Uglavnom su vrlo dobri, ali osjeti se nedostatak iskustva i to je tako dirljivo!
MariV
Prije kupnje aparata za kruh 2007. godine nisam baš volio kuhati - jako mi je nedostajalo vremena! Sve je na štednjaku, hrana je jednostavna. Dolaskom puno slobodnog vremena, od druženja na HP-ovom forumu, zatim - više - kupnje multivarka i ostalih kuhinjskih zvona - postoji zanimanje za kuhinju. A kad često kuhate, stječete i iskustvo i vještinu. Pa čak i zanimljivo!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha