Pšenični raženi kruh s Dijon senfom

Kategorija: Kruh od kvasca
Pšenični raženi kruh s Dijon senfom

Sastojci

Tijesto:
suhi kvasac 1 žličica
pšenično brašno 1. razreda 200 g
Topla voda 150 ml
granulirani šećer 1 žličica
Tijesto:
sve tijesto +
pšenično brašno 1. razreda 100 g
oguljeno raženo brašno 130 g
Topla voda 70-80 ml
sol 1 žličica
tekući med (ili granulirani šećer) 2 žlice. l
Dijon senf 2 žlice. l
biljno ulje 2 žlice. l

Način kuhanja

  • Tijesto:
  • Za tijesto pomiješajte kvasac, brašno, toplu vodu i šećer u granulama. Umijesite u aparatu za kruh (knedle ili način pizze, kako vam je draže) i ostavite 1,5 sati da se diže na temperaturi od 28-30 stupnjeva.
  • Tijesto:
  • U toplu vodu dodajte med, senf, sol (gorušicu i med mjerimo žlicama koje su "iz aparata za kruh"). Sve to dodamo u tijesto i brašno, zamijesimo tijesto, na kraju gnječenja dodamo biljno ulje. Čovjek od medenjaka ispada mekan, pomalo ljepljiv, ne razmazuje se po dnu kante. Tijekom miješanja skuplja se oko miksera, a nakon zaustavljanja malo se taloži.
  • Ostavite tijesto da se diže 2 sata, jednom umijesite.
  • Stavite tijesto na pobrašnjeni stol. Umijesimo ga u sloj rukama, a zatim oblikujemo šipku ili okrugli kruh. Prebacite na lim obložen papirom za pečenje.
  • Komadić tijesta malo napuderirati brašnom, prekriti ga ručnikom i ostaviti na probi još 1 sat (dok ne udvostruči volumen).
  • Zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva zajedno s posudom s vodom (1 šalica).
  • Oštrim nožem ili oštricom napravimo nekoliko kosih rezova na kruhu dubine oko 7-9 mm.
  • Prvih 10 minuta pečemo u zagrijanoj pećnici na 230 * C, a zatim spuštamo temperaturu na 210 stupnjeva i pečemo još 20 minuta, nakon čega dovodimo kruh u pripravnost na temperaturi od 180-190 stupnjeva.
  • Stavite gotov kruh na rešetku, pokrijte ga ničim. Pustite da se potpuno ohladi.
  • Pšenični raženi kruh s Dijon senfom
  • Pšenični raženi kruh s Dijon senfom
  • Vrlo mirisni, mekani kruh s hrskavom koricom. Probaj!

Vrijeme za pripremu:

4,5 sata

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

S receptom ovog jednostavnog kruha borila sam se otprilike dva tjedna. Pekla sam je gotovo svaki dan, pokušavajući postići ispravan izgled. Ne znam koliko bi mi vremena trebalo da nema savjeta i prijateljske podrške. Gashi i Imela. Cure, puno vam hvala !!!

Izvor recepta:
🔗

Olga iz Voronježa
Trudovi su jednostavno okrunjeni velikim uspjehom!
Gaša
Wow !!! Manija, uspjeli smo !!! Ay, da, pametno !!! Bravo!!!
Olga iz Voronježa
Sonadora! Gaša, Omela!
Divim se !!!! Kakvi ste vi momci !!!
Sonadora
Olga, Hvala vam!

Pukotina Da nije bilo tebe i Melchika, moji bi muževi već dugo jeli ovaj kruh!
Uviti
Marisha, kruh je predivan! Krojevi su baš sjajni! A boja mrvice je tako lijepa i topla!
Vitalinka
Manechka, kruh je super! Ali vjerojatno se neću usuditi pokušati.
Sonadora
Marish, Puno ti hvala!

Vitalinochka, zašto?
Vitalinka
Pa, ako ste toliko patili, onda definitivno neću uspjeti. A kruh je zgodan!
Sonadora
Citat: Vitalinka

Pa, ako ste toliko patili, onda definitivno neću uspjeti.
Vitalinochka! Ako sam uspio, onda ćete uspjeti još više, čak i bolje!

Nisam uspio jer je originalni recept sadržavao 2 žličice kvasca i malo manje vode, plus nije bilo dovoljno vremena za probu. Kao rezultat toga, kruh se doslovno slomio u pećnici.
Vitalinka
Manechka, ako se odvažim pokušati, sigurno ću izvijestiti.
Inusya
Čovječe, objasni mi, Turk, nisam nikada s parom Nisam probao u električnoj pećnici.
Pa mislim - hoće li uspjeti ako stavim mali nehrđajući čelik. pladanj sa stranama i tamo uliti vodu? Zar voda nema vremena da ispari za vrijeme grijanja?
Oprostite na glupim pitanjima ...
A onda ima toliko recepata na pari, ali još uvijek ne mogu napraviti lice ... Mučim se.
Omela
Manechka, uspjeli ste !!!! Kakav zgodan muškarac !!!!! Dobro napravljeno!

Citat: inusha

hoće li uspjeti ako stavim mali nehrđajući čelik. pladanj sa stranama i tamo uliti vodu?
inusik, to je upravo ono što trebate učiniti!
Sonadora
Ksyusha, Da! Hvala vam puno!

U nama, Ne znam kako to rade normalni ljudi, ali prilagodio sam se ovako: zagrijavam pećnicu na potrebnu temperaturu (u nju još ništa ne stavljam). Kad je gotovo postigla stanje, prokuham vodu u kotlu, u tanjur sa stranama ulijem šalicu kipuće vode (ne više od 150-180 ml). Stavio sam kruh u pećnicu i tamo stavio pladanj. I to je sve.

Vitalinochka, Cekat cu!
Merri
Marina, zavidan kruh! "Igra li" senf? Jako ga volim, ali nisam ga probala u pečenju.
Lyuba 1955
Svi učimo od nekoga, za mene, Marina, ti si profesionalac Kruh, kao i uvijek, visok, lijep, samo prizor za bolne oči
stihija
Evo što sam učinio ... Naravno, rez je hrom, ali učim! : girl_red: Hvala, vrlo ukusno !!!
Pšenični raženi kruh s Dijon senfom
Pšenični raženi kruh s Dijon senfom
Sonadora
stihija, krasan kruh! I to kakav pahuljast! Jako mi je drago što mi se svidjelo! Hvala na povjerenju!

stihiya, prilagodio sam se rezanju takvim činovničkim nožem:
Pšenični raženi kruh s Dijon senfom


Irin, Hvala vam! Senf se osjeti, ali okus mu je nenametljiv, dovoljno lagan, barem mi se učinio. I mojim se izjelicama svidjela kora u ovom kruhu, spremni su je sve izgristi.

Ljuba, hvala na lijepim riječima, samo što uopće nisam profesionalac, ne znam puno i još uvijek to ne mogu. Špijuniram i učim od iskusnijih pekara.
Kukičanje
Citat: Sonadora

Prilagodio sam se rezanju takvim činovničkim nožem:
Manyun, i što, stvarno ugodno / oštro?! Reže li se stvarno dobro?
Sonadora
U nama, da, oštro, reže dovoljno lako. Jednostavnim oštrim nožem nisam mogao izvršiti rezove nakon korekcije, cijelo vrijeme je bio zgužvan, a rubovi su se pokazali "rastrganima", istina to još nije probao oštricom.
Merri
Marina, hvala na službenom savjetu noža!
Inusya
Sonadora, Manechka, pa, ti - glava, pa, kako to nisam prije radila oko ureda! da, imam ovaj lak za cipele ...
i ovdje dogovaram plesove sa skalpelima .... Hvala na razmišljanju! Sad će puška biti prekrasna ...
Kukičanje
Citat: Sonadora

U nama, da, oštro, reže dovoljno lako.
Pasiba Manyun , danas sam si kupio jedan na jedan kao na vašoj slici,Berlingo Univerzalni nož za kancelarijski pribor, automatsko zaključavanje 18 mm + rezervne oštrice 2kom, bum probati !!!
Omela
Citat: Krosh

bum probati !!!
Da, također ću pričekati testove. Probao sam nekako, bezimenim nožem, ali nije išlo.
Sonadora
Cure, pričekat ću rezultate priprema!
A također sam motiviran podijeljen pod mučenjem rekao je da su ovi noževi dvije vrste: kao na fotografiji i još tanji, gotovo poput oštrice.

PS Nije tema, već susret mladih patolozi kirurzi!
stihija

PS Nije tema, već susret mladih patolozi kirurzi!
[/ citat]
Točno! : oHvala na ideji, imam takve noževe, obje vrste !!!
Ali kruh je već smanjen ...
Omela
Citat: Sonadora

ovi su noževi dvije vrste: kao na fotografiji i još tanji, gotovo poput oštrice.
Manechka, probajte dalje .. trebate fotografiju i ime onih koji su poput oštrice !!!
Olga iz Voronježa
Pekla sam ga, nisam dodala senf, moj muž ne želi. Ispostavilo se da je štruca bila niska, iako je tijesto nakon provjere ispalo sjajno - do samog vrha posude. Ja sam kriva - gornji dio zaglavio se premjestivši na lim za pečenje, tijesto je ispalo i rezovi se nisu dijelili. Ali ovo je moj prvi ognjišni kruh s tankom i mekanom korom. Okus se znatno poboljšao sljedeći dan.
Pšenični raženi kruh s Dijon senfomPšenični raženi kruh s Dijon senfom
Već ste pojeli cijelu. Opet ću peći.
Hvala Sonadora na receptu!
LyuLyoka
Ali sve sam radila prema receptu, iako i moj muž ne voli senf. Nećemo mu reći
Pšenični raženi kruh s Dijon senfom
Ja sam, kao i uvijek, pekla u crtiću. Ne znam što je unutra, ali vani miriše strašno, a nimalo na senf.
Manechka, hvala ti puno na receptu. Samo probaj, vjerojatno sutra. Ako postoji prilika, sigurno ću se fotografirati i napisati o ukusu.
Čovječe, voprosik, ti ​​senf i med (nemam, stavi melasu) s kojom žlicom mjereno od HP-a ili obično?
Sonadora
Djevojke, za tvoje zdravlje!

Olga, ispao je odličan kruh! Mrvica je tako čipkana! Jako mi je drago što mi se svidjelo.

LyuLyoka, budi zapanjena! I opet iz multija! Dobro ga digli u zrak, ima takvih rupa! Nadam se da će se i vama svidjeti!
Citat: LyuLyoka

Ne znam što je unutra, ali vani miriše strašno, a nimalo na senf.
Ni ja ne volim senf. Pokušao sam dodati različitim marinadama za pileće meso - shvatio sam da to nije moje. I ovdje mi se, čudno, jako svidjela senfica.

Med i senf mjerila je žlicama iz aparata za kruh.

Po pitanju noževa. Pronašao sam i ovaj: dopisnički nož-skalpel:
🔗

Mučila je supruga, kaže da se ne sjeća imena tvrtke proizvođača, morate potražiti u trgovinama.
LyuLyoka
Oh, i zgrabio sam senf u običnoj blagovaonici. Na početku serije pogledao sam u HP i pustio puno suza - snažnu infekciju.
Ali ja, naprotiv, volim senf i dodajem ga u marinade, malo struje u tajnosti od svog supruga, ali u kruh sam dodala samo slatki bavarski ili zrnasti, također nije začinjen.
Omela
Citat: Sonadora

Po pitanju noževa. Pronašao sam i ovaj: dopisnički nož-skalpel:
Nemoj, ne idi !! Moj skalpel je isti .. nedostaje mu dubina. A kupio sam 2 - tanje i deblje, isto ću mučiti !!!
Olga iz Voronježa
Pšenični raženi kruh s Dijon senfom Pšenični raženi kruh s Dijon senfom

Uzmi drugu. Uz dodatak senfa. Tražim sada. Tražim oštricu ili nož, sredio sam probnu košaru.
Sonadora
Olgakakav zgodan muškarac !!! Krojevi su izvrsni! A oblik cvijeta je tako zanimljiv!
Kako kušati, s senfom?

LyuLyoka, a vi samo dodajte zrnastu, ne zrnite li zrno?
Idem na recept da pojasnim žlice.

Ksyusha, da, također mislim da nož za skalpel neće raditi. Nedovoljno!
Olga iz Voronježa
Pšenični raženi kruh s Dijon senfom
Nisam mogao odoljeti - izrezao sam vruće.
Citat: Sonadora

Krojevi su izvrsni!
Hljebove sam rezala oštricama i bilo je u redu. Kupio sam novi paket, a na kruhu su poderane pruge. Možda ćete imati sreće s nožem.
Citat: Sonadora

A oblik cvijeta je tako zanimljiv!
Cvijet je dolazio iz nabora tkanine. Prvi put sam prekrila kalup s nekoliko slojeva gaze. Imam 2 komada prerađene hrane za kuhanje. Dakle, vrh je zapeo. Sjetio sam se da postoji mali gingham (poput heklanog platna) iz sovjetskih vremena. Odrezala ga je, obradila, pokrila, svezala vrh, povukla. Stvorili su se grubi nabori.
Pšenični raženi kruh s Dijon senfom
Tako su hljebu dali "latice". Pokrila sam zdjelu izvan sredine tako da je jedan od uglova bio veći. Pokrili su tijesto odozgo. Moramo finalizirati. Nije loše, doduše.
Citat: Sonadora

Kako kušati, s senfom?
Više mi se svidjelo. Upozorila je Draga. I .. svidjelo mu se!
Dijon nije kupio. Noću je bilo tuče, nisam se dovoljno naspavao i nisam htio sam za njom. Dodala sam žlicu senfa u prahu (prethodno pomiješanog s brašnom) i kao biljno ulje odabrala ulje senfa.
Omela
Olga, krasan kruh !!

A što se tiče tkanine - imam jednostavnu chintz krpu .. kako se ne bi zalijepila - prašim je brašnom. Tanak je pa ne ostaju bore.
Olga iz Voronježa
Hvala, "Omela"! Samo ga pokriješ, nije li ničim priložen?
Omela
Ne, ne popravljam to .. ali zašto? Samo postavljam probnu košaru. Evo fotografije: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170888.0
Sonadora
Olga, Sjajno! Morat ću isprobati ideju o tkanini!
Jako mi je drago što mi se svidjela verzija sa senfom!

Ksyusha, Imam "glupo pitanje". A koja je poanta manipuliranja probnom košarom, zašto ne možete odmah ispeći kruh s ognjištem? Ili je košarica dobra za tijesto koje se ne drži dobro na probi?
Omela
Citat: Sonadora

Ili je košarica dobra za tijesto koje se ne drži dobro na probi?
Možete tako reći. Oblik je prekrasan, a tijesto se može napraviti mekše nego samo za ognjište.
LyuLyoka
Citat: Sonadora


LyuLyoka, a vi samo dodajte zrnastu, ne zrnite li zrno?
Ne, ne radim ništa, ali dodam ga bijeloj pšenici kad ista stvar postane dosadna.Žitarice nailaze - cool
Marish, svidio nam se kruh. Senf uopće nisam primijetila, još uvijek sam čekala da muž nešto osjeti, ali ne
Hvala vam!
Olga iz Voronježa
Citat: Sonadora

... prilagođena za rezanje takvim činovničkim nožem ...
Kupio sam rezač papira i isprobao ga.
Pšenični raženi kruh s Dijon senfomPšenični raženi kruh s Dijon senfom
Hvala na korisnom savjetu
Sonadora
Olga, prekrasan kruh i komadići ispali su sjajni!
Dobro je da je ideja o nožu dobro došla!

LyuLyoka, Jako mi je drago da mi se svidio kruh!
Morat ću ga pokušati ispeći sa zrnastom gorušicom. Hvala na ideji!
MariS
Manechka, kakav mi je ukusan kruh nedostajao !!! Pogled je nevjerojatan! Pokušat ću ... Hvala na receptu.
Sonadora
Marish, hvala! Pekiji za zdravlje!
Vitalinka
Manechka, Ipak sam riskirao i ispekao vaš kruh.
Sve sam radila strogo prema receptu, ali dodala sam samo vlastiti senf. Kruh je krasan! Dakle, svidio mi se i izvana i po ukusu - super! Sad ću ga često peći, ispada da sve nije tako zastrašujuće i teško.
ManechkaPuno vam hvala na receptu! Potrčao sam staviti znak plus.

Pšenični raženi kruh s Dijon senfom
Pšenični raženi kruh s Dijon senfom
Sonadora
Vitalinochkakakav kruh!
Hvala što ste riskirali. Jako mi je drago što mi se svidjelo.

Želim probati ovaj kruh u KhP - ruke ga jednostavno ne mogu doseći. I senf je gotov.
Gvaš
Marina, hvala na receptu! : rose: Kruh mi se jako svidio, pogotovo moj najmlađi sin.)))
Jedino mi je nedostajalo malo soli za okus.

Pšenični raženi kruh s Dijon senfom
Sonadora
Gvaš, za tvoje zdravlje! Kakav je uredan mali kruh ispao, a kora ... mmm! Jako mi je drago što mi se svidio i svidio moj sonule.
Količinu soli sigurno možete prilagoditi svojoj želji, uzimajući u obzir slanost i oštrinu senfa.
Anka_DL
Čovjek! I djevojke koje ovdje gledaju. Došao sam s pitanjima, ako želite. Za one koji su u spremniku ili općenito samo razumiju na koju stranu treba pristupiti kruhu, ali to stvarno žele! Možete li objasniti:
Citat: Sonadora

zamijesite tijesto, dodajte biljno ulje na kraju šarže. Čovjek od medenjaka ispada mekan, pomalo ljepljiv, ne razmazuje se po dnu kante. Tijekom miješanja skuplja se oko miksera, a nakon zaustavljanja malo se taloži.

Ostavite tijesto da se diže 2 sata, jednom umijesite.
Ovo stavljam na bilo koju seriju u aparatu za izradu kruha, pa prvu, na primjer, za jednostavni kruh. A ovo je 5 minuta gnječenja +5 smirivanja +20 gnječenja +39 1. uspon +10 gnječenja +26 2. uspona +15 gnječenja +50 3. uspona. I nakon svega ovoga, prije nego što se pečenje uključi u HP-u, isključim ga i ostavim tijesto 2 sata? Ili se mijesi prvih 5 minuta i to je to? Ili 5 + 5 + 20?
Pa, tako sam udaljena.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha