Spužvasti kolut (majstorska klasa)

[Recept za spužvasti kolut TortaČokoladni spužvasti kolut TortaRazlozi za razbijanje role Anastazije. TortaRecept \ "ganache - glazura \" za kolut GašaUređaj za izravnavanje tijesta u roladi.Nata333Pitanja o izradi kolutaTratinčicaOdgovor i analiza pogrešaka u pečenju rolice TortaUređaj za izravnavanje tijesta LikaDaljnja pojašnjenja o alatu za izravnavanje tijesta u valjku Torta]

Spužvasti kolut (majstorska klasa)

Kategorija: Slastičarstvo

Sastojci
Pšenično brašno
Šećer
Jaje

Način kuhanja

Pa krenimo. Dajem slijed radnji. maksimalno štedi vrijeme, trud i živce.
Vlasnici kuhinjskih strojeva Kenwood mogu u šali napraviti ovu pecivu. Ostatak, koji nije obuhvaćen Kenwoodomanijom, imat će malo teže.
Pokazat ću vam kako napraviti tijesto u Kenwoodu, jer ga još nitko nije pokazao. Vlasnici ručnih miksera rade tijesto prema tradicionalnoj tehnologiji koju sam opisao u KX-1. Ako je ručna mješalica dovoljno snažna (od 400 W), tada je možete pokušati svladati kako je prikazano ovdje.

Uključujemo pećnicu da se zagrije do maksimuma.

U šalicu ulijte žlice šećera i prelijte kipućom vodom. promiješajte, pustite da se ohladi. Ovo će biti gotov sirup za namakanje kad su kolači hladni.

Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje ili samo papirom za pisanje. Ništa ne mažemo!

Pripremimo kremu. Uzeo sam 200 ml domaćeg kiselog vrhnja i srušio ga mikserom s 2 žlice kondenziranog mlijeka. Brzo i ukusno! Kiselo vrhnje možete zamijeniti vrhnjem za šlag. možete koristiti svježi sir.

U posudu ubacite 6 srednjih jaja i dodajte 200 g šećera.

Krenuli smo srušiti okruglom pjenjačom (ne lopaticom!) Pri najvećoj brzini 5 minuta. Vlasnici ručnih miješalica trebali bi trpjeti 10 minuta, ni manje ni više. Ne fokusiramo se na volumen i snježnobijelu boju mase. Nakon 5 minuta naša šećerna jaja izgledaju ovako.

Prosijte 220 g brašna izravno u posudu na masu šećera i jaja.

Žlicom zamijesite tijesto odozdo prema gore. Ne za dugo! Ovo je masa

Nažalost, zaboravio sam izbliza fotografirati prikladan uređaj koji brzo razvlači tijesto na limu za pečenje i ne zgnječi još jednom umućenu masu. Poanta je u tome da nam treba prilično kruta traka veličine lima za pečenje, a na rubovima bi trebala imati noge visoke 5 mm. Dovoljno je samo nekoliko puta takvo što prevući preko tijesta, odmarajući noge na lim i tijesto će biti postavljeno savršeno ravnomjerno. Općenito, proizvode profesionalne \ "nosila \" s nogama različitih visina, ali nećemo trošiti ludi novac, već ćemo sami nešto prilagoditi ili tražiti od muževa da naprave jednostavno \ "spašavanje \" - ravnalo s dvije šibice na rubovima ili ovdje sam ja pokrivač od odrezati kutiju za cipele. Loše je, ali jasno je da su njegovi bočni rubovi dulji za 5 mm.

Razvucite tijesto uz lim. pa preko. Poželjno je puzati po njemu što je manje moguće kako bi ga smanjili. Iz ovog dijela dobio sam 2 kvadrata 32 * 32 cm + još jedan pravokutnik 32 * 16 cm. Tijesto korigiramo rukama, odstranimo razmazana mjesta kako ne bi izgorjele.

Sada smo stavili na pečenje. Ovdje moramo ispuniti 2 važna uvjeta. Pećnica treba biti što je moguće vruća, a gornji dio topliji od donjeg. U novim pećnicama uključite \ "samo gornje grijanje \", u starim stavite lim za pečenje na najviši položaj. Naš je zadatak ispeći naš biskvit vrlo brzo, u roku od 3-4 minute, ali tako da nema donju koru, već samo gornju. Nakon 3 minute moji kolači izgledali su ovako. Blijedo žuta boja ukazuje na spremnost - ne možete ništa dodirnuti ili osjetiti.

Odmah, čim su izvađeni iz pećnice, kolači se moraju ukloniti s limova za pečenje. činjenica je da zaostala toplina metala suši ovaj tanki biskvit, takoreći bez pečenja. I ne smijemo izgubiti plastičnost sloja, pa ga odmah uklanjamo i stavljamo na stol. Ni nama ne treba rešetka - neka se biskvit kuha na pari odozdo. Čim se slojevi ohlade (5-10 minuta), okrenite ih i uklonite papir. Vidite, dno je potpuno bijelo i plastično! Dakle, sve je u redu!

Slojeve ponovo okrećemo okrenuti prema sebi i spužvom pažljivo natopimo svaki sloj malo slatkom vodom. Posebno pazimo na rubove: oni su i dalje malo suši od sredine, unatoč svim našim naporima, pa ćemo ovdje malo više navlažiti.

Sada nožem tanko namažite kremu ili fil. I, \ "vrhunac programa \" je omatanje role. Ne žuri nam se i ne razbijte 5 cm odjednom !!! Boku podižemo doslovno 1 cm visoko!

Sada, pažljivo oko njega, počinjemo kotrljati svoj kolut, bez pritiskanja prema dolje i istovremeno duž cijele duljine. Ako je moguće, oblikujemo OKRUGLU rolu.

Eto, to je sve, okrenuli smo se. Sada pomaknemo šav prema dolje i lagano pritisnemo cijelom dužinom kako bismo se bolje prianjali u slojevima.

Odozgo možete premazati istom kremom i posipati \ "u temi \" Možete uzeti mlaznicu i nacrtati niz \ "užadi \" usko priljubljenih jedna uz drugu i čineći neku vrstu pozadine. Na kremi vilicom možete samo škrabati cik-cakove.

Sada kiflice treba staviti na hladno barem preko noći. Tada \ "steknu ukus \" i pokažu se u punom sjaju. Svježe smotani kolut se loše reže, pa sam ga zgužvao da vam ga odmah pokažem u odjeljku na fotografiji.

Bilješka

Recept za spužvasti kolut Torta

Čokoladni spužvasti kolut Torta

Razlozi za razbijanje role Anastazije. Torta

Recept \ "ganache - glazura \" za kolut Gaša

Uređaj za izravnavanje tijesta u roladi.Nata333

Pitanja o izradi kolutaTratinčica

Odgovor i analiza pogrešaka u pečenju rolice Torta

Uređaj za izravnavanje tijesta Lika

Daljnja pojašnjenja o alatu za izravnavanje tijesta u valjku Torta


Pozdrav draga moja!
Nešto što smo sjedili na jednom mjestu. Međutim, školska godina je započela i vrijeme je da i mi naučimo nešto novo!
Dugo sam razmišljao o vašim prijedlozima \ "nešto brže \", \ "nešto ukusnije \" i reila kako bih vas naučio kako svima nama napraviti omiljeni biskvit. Pamtimo ga iz djetinjstva, često ga kupujemo, ali ne usudimo se to učiniti sami. Čini se da je sve jednostavno, ali tehnologija je zastrašujuća. Stoga ga zaobilazimo. Potpuno nezasluženo !!!!
Učinimo to? S bilo kojim nadjevom, s bilo kojom kremom. Gotovo je brzo: trebalo mi je 40 minuta da napravim 2 koluta. Krenimo od općih savjeta.

1. Čak zaboravite razmisliti da napravite kolut \ "poput naše pekare \"! Da bi se postigla plastičnost, pa čak i neka gumenost polufabrikata od keksa, u tijesto za mućenje dodaje se puno različitih emulgatora, pasta za usitnjavanje, gelova za kiflice itd. I sve se dodaje tako da se tijesto sruši u bujniju masu i ne otpadne + širi se u tanjem sloju + ne lomi se kada se zavrne. Stoga ćemo ostaviti svoje snove o prodavaonici, a svoj ćemo dom učiniti ekološkim i zdravim.

2. Tijesto za biskvit za kiflice može se učiniti tekućim nego za kolače i to ne utječe na konačni rezultat. Stoga, ako netko još nije nabavio biskvit za kolače. može raditi dok je s valjkom.

3. Ako želite napraviti rolat s džemovima ili džemom (domaći ili kupljeni). prije širenja na sloj, zagrijte ga u mikrovalnoj pećnici dok se ne zagrije. Vrući džem namazat će se tanjim slojem. Sloj biskvita se ne boji vrućeg punjenja.

4. Kremu za rolat treba odabrati mekšu, kako ne bi pritiskala biskvit tankim namazom.

5. Biskvitni poluproizvod peče se na vrlo visokoj temperaturi. 300-320 *, općenito, maksimum u vašoj pećnici. Na nižoj temperaturi, sloj će tijekom pečenja izgubiti puno vlage i prestat će biti plastičan.

SVE NAŠE AKCIJE PRILIKOM IZVOĐENJA I ISPIRANJA GUMBENOG VALJKA BIT ĆE CILJNO ODRŽAVATI MASU PLASTIČNOG SLONIČNOG SLOJA I TAKO DA SE NE KVARE PRI POKRIVANJU.

Namjerno sam vam pokazao najprimitivniju opciju. Na vaš zahtjev možete umnožiti složenost i poboljšati recept dodavanjem alkohola u impregnaciju, izradom neke neobične kreme, dodavanjem punila ...Pa ipak, usudim se uvjeravati vas da čak i u tako jednostavnoj verziji za 40 minuta možete napraviti prekrasan desert za čaj!
Naravno, kiflice se savršeno zamrzavaju i čuvaju \ "do događaja \" u zamrzivaču. Kad se odmrznu (u roku od 1-2 sata) na sobnoj temperaturi, ne gube svoj izgled ili okus. Naravno, nalaze se u zamrzivaču, čvrsto zamotani u plastiku.
Radujem se vašim pitanjima i, naravno, dobrim rolama!

Slični recepti

Spužvasti kolut "Čipka" (Rodarija)

Spužvasti kolut (ang-kay)

Kolač biskvita na kipućoj vodi (riba)

[Torta]

Torta
Puno vam hvala na ovako detaljnom uputstvu o rolama. Nikad u njima nisam uspio, a toliko ih volim. Razlog sam pronašao uz vašu pomoć - temperatura je bila 200 stupnjeva i odmah sam uključio grijanje odozdo i odozgo, stavljajući lim za pečenje u sredinu. Usput se postavilo pitanje: koliko bi tijesto trebalo biti gusto na limu za pečenje nakon zagladjivanja, oko 1 cm?

[Andreevna]

Sve djevojke ZA ZDRAVLJE!
Andreevna, Napravio sam "nosila" visine nogu 5 mm. Prilikom pečenja tijesto se diže, ali nakon hlađenja opet otpada i opet stegne 5 mm. Ovo je za mene optimalna visina. Ako se radi više, uvijanje bez pukotina je teže. ako to učinite u nastavku, vrlo je teško pratiti pečenje kako se sloj ne bi isušio. Ali ako postoji želja za izradom vrlo tankog poluproizvoda, tada se, u principu, možete prilagoditi. No, potreban je niz eksperimenata.

Mojoj jučerašnjoj poruci želim dodati da vlasnici malih pećnica također mogu umijesiti tijesto za 6 jaja, a zatim zauzvrat brzo ispeći slojeve biskvita. Tijesto će pričekati gotovo bez pogoršanja kvalitete. Gore. ako se glača žlicom, izravnat će se, tada će to sigurno biti kaša od jaja, a ne tijesto.
Volim male kiflice, ali po želji je bilo moguće namotati drugi sloj nakon presavijanja prvog sloja. Bila bi to gusta, luksuzna rolada. Jeo je da se lijepo uklopi, gotovo je neprimjetan u kroju. da je to 2 sloja uvijenih, i to ne jedan.

[Torta]

Torta, uzmite kredit, samo sam se pitao, zašto moja duša to želi - izgledam, želim da rolat ispadne sjajan, predivno sklupčan, ukusan - ne hvala na dijeljenju trikova

evo što ostaje nakon uzimanja uzoraka

[eskimski]

eskimski, bilo je pukotina, samo što su se zakotrljale duboko u dubinu i ne možete vidjeti kako se pukotine pojavljuju, ako se stegnete čvrsto, onda sam to učinio slobodnije, i sada

moja sestra je došla, uzela uzorak, rekla "kao u trgovini" i zatražila recept

A ako u pećnici nema 300-320 stupnjeva? Nakon 220, sljedeći redak je već maksimum (mislim da je 250). Što onda učiniti?

[Lisssova]

Lisssova , Ne znam trebam li izraz "kao trgovinu" smatrati pohvalom, ali čini se da vam se sviđa

PO DOLASKU ćete dobiti MEDALJU IMENU NAKON TORTE Ukosnice od Crvenog mora. Ili pregovarajte s Chantal- ima ključeve i mape s nagradnim listovima

Natalyan, postavi pećnicu na maksimum! Mislim da bi i vama trebalo biti dovoljno vaših 250 *! Sretno!

Natashik, ja, također, ne 300, već samo pečena ne za 3, već za 5 minuta - zato se ne bojte, ništa se neće osušiti i neće se početi lomiti

[Torta]

Torta, Puno vam hvala! Nikad ti se ne prestajem diviti, koliko smo sretni s tobom. Rolnica se pokazala vrlo ukusnom. Gotovo je brzo. Pekao je 3 minute, lako se sklupčao, i što je najvažnije, s njim možete improvizirati kako želite. Impregnacija je napravljena na temelju 1 žlice vode, 0,5 žlice. šećer, dodan rum. Namazala sam kremom Charolott (vaša proteinska krema mi je više po volji) stavila trešnje i voila, remek-djelo na stol! (Spustio sam kameru, ne glumim medalju).

[250*]

Natasha, napisao sam oko 350 *, oprosti! Naravno, želio sam reći o tome da kada 250* sve će ispasti u redu.
kolynusha, rinishek , Jako mi je drago što ste to učinili bez problema! Kažem da ništa komplicirano, samo trebate shvatiti tehnologiju! Vrlo vrijedno, što je brzo, zar ne? Nema toliko frke koliko kolač zahtijeva.
kolynusha , nešto, po mom mišljenju, slatkasti sirup ...Ako je i vrhnje slatko, onda će to općenito biti previše ... Iako je koncept "slatkog" za sve različit. Ali u čaši bih ipak imao manje šećera nego što sam stavio pola čaše.
U Kengisovoj knjizi, koju smatram Biblijom za domaćeg slastičara, svi impregnirajući sirupi su vrlo slatki, čak i GOST dopušta "tanje" ... No, tamošnje kreme još uvijek nisu jako zabavne ... Iako ne sve ...
Cure, bas mi je drago !!!! Ipak, moja mi je pedagoška diploma dobro došla.Učitelj u osnovnoj školi moje je zanimanje (prema diplomi) od 1992. Tako da ja vama kao prvašićima objašnjavam uspješno.

[Torta]

Torta, Tako sam u žurbi opisao da je i sirup vaš
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8956.0, i automatski smanjujem šećer posvuda, i u sirupu i u vrhnju. Idući put ću malo povećati količinu sirupa, volim kad se kolut dobro namoči (i baba).

[Tortyzhke]

Evo što sam dobio:

Prva palačinka je kvrgava, nadam se da će u budućnosti biti uspješnija
Ne znam zašto, ali jaja su mi bila jako tučena (nema sumnje u svježinu), čini mi se da se pjeni. ali kad je na njih prosijala brašno, spustila je jaja pred naše oči i sama potonula na dno posude, tada je sve pošlo po zlu

Ali recept je vrhunski !! brzo i nije teško !!
Tortyzhke poštovanje i poštovanje

[Tetka Besya]

Tetka Besya, pjenasti pjenasti prepir! Možda je jednostavno morao još pobijediti. Za pisanje torte treba 5 minuta, ali ja sam je, primjerice, puno duže tukao po svom mikseru! Zasad ne ispada pjena, već stabilna zračna masa koju volim nazivati ​​jakom pjenom.
Glavno je da je jestivo !!!! A ostalo će doći s iskustvom
.

Danas sam i svoje goste razmazio kiflicom! Imao sam samo sat vremena. Bio sam u žurbi. Drugi kolut sam razvaljala još malo topla. To je vjerojatno razlog zašto je malo pukao kad je presavijen. Vrlo brzo i ukusno !!
Evo kako su izgledali kad sam ih presavio:



Pa, kad sam ga brzo ukrasio.



I potpuno sam zaboravio fotografirati ono što je ostalo nakon odlaska gostiju !!!
Svi su bili jako sretni !!!

Torta !! Hvala vam!! Zahvaljujući vama, u mojoj kasici kasici pojavila se još jedna delicija koja se brzo može pripremiti,
ako se iznenada pojave neočekivani gosti.

[Tetka Besya]

Tetka Besya, sa strane bi pokazao kako se kolut smotao. a? Vidio sam tvoje čokoladne prištiće (y) Drago mi je što mi ruka više ne drhti i svi su isti kao vojnici! Koja je krema unutra? Idući put tucite šećerno-jajnu masu malo duže, čini mi se da je tekuća. jer nije završen.
obrtnik , Ne znam kakvu miješalicu imate, pa ću reći da sam mjerio vrijeme na kuhinjskoj mašini Kenwood. Snaga je 800W, pa čak i planetarna mješalica. Zapreminska metlica rotira se u 2 puta. Zvijer, a ne stroj! Dovoljno 5 minuta. Ručni mikser. Rezervirao sam ovu tehnologiju, stvarno treba više vremena da se pobijedi.
Mislim. da se struja tete Basie zakačila zbog sezone grijanja, pa je pravilno bičevana. Kenwood radi za mene na transformatoru. budući da u mreži 190-200 Volti, nema više
eskimski, nije mogao napraviti "samo kolut", pjesnikova duša to nije mogla podnijeti !!! Izrezao sam brezu za čaj! Zašto ima puno kreme? Stavio sam toliko samo svježeg sira s tajnom mišlju da će djeca jesti korisniji svježi sir, a manje stavljam druge kreme, razrjeđujem mazanje.
Lagano su vas popucali, reći ću vam. I, najvjerojatnije, to se nije dobro ohladilo. Ali progutao? Dakle, sve je u redu!
DOBRE DJEVOJKE!

haski, ne izmiči! Odgovor u suštini: ŠTO STE DOBILI ZA KREMU TAKO VELIKO PRONAĐENU?

Krema od jogurta od breskve + voće breskve. Impregnacijski šećerni sirup + liker Amaretto. I toliko - nije bilo kamo. U žurbi je krema zakucala - mama ne plače. Ali od srca !!!

[eskimski]

eskimski, ideja trupca je samo SUPER! Primio sam ga u službu!
Torta, kao i uvijek DOBRI ČOVJEK! Jednostavno nema riječi! I, možda ne u toj temi, jesam li propustio obećane majstorske tečajeve o radu s mlaznicama u vrećicama? Ili još nisu?

Krema s jogurtom od breskve + voće breskve.

Pa, ne, haski, ne možeš tako lako sići. Kakva krema, kakav jogurt, proporcije?

Biskvitna rolada moje je prvo iskustvo s biskvitnim tijestom općenito. MK Tortyzhka na kolutićima još nije bila, a nisam pročitao ni KH, gdje je napisano o biskvitu. Stoga bi bilo zabavno gledati što se dogodilo izvana, jer sam i dalje tukao razmućena jaja brašnom. A onda se nije libila ispeći ono što je izašlo. Za kraj je pola kolača ostalo na papiru za pečenje i bilo je poput krutona. Ali nakon što sam ga bolje natopila sirupom i ispekla još jedan kolač, ipak sam dobila ukusnu roladu, samo vrlo nakvašenu.
Evo kako je izašlo:

[Kitiara]

Kitiara , za prvorođenca baš slatka! Povučeni, kako kažu, "s onoga svijeta"! Da, i u nju su uvaljali i bananu, jaaaako kreativno Pokušajte je u skoroj budućnosti ponovno ispeći kako biste uzeli u obzir pogreške i sve uspješnije ponovili. Inače se neće sjećati.

.... i ciljajući u rolu!

Ne ciljam. Danas sam napravio svoj četvrti bacanje. Oh, i ja ih volim !! A glavno je da su se uvijek počeli uvijati u tako lijepoj cijevi. Danas sam se sjetio riječi Tortižke da se kiflice mogu spojiti i napraviti jednu veliku i debelu !!! Zato sam odlučio eksperimentirati i napraviti ne trupac, već panj !!
Pristajanje uopće nije bilo teško. Šav se stvarno ne vidi. Glavna stvar je da ne navijate čvrsto i ne zaboravite podmazati shovchik kremom tamo gdje se spaja. Evo, dobio sam ga tako velikog i gustog



I tako izgleda kao konoplja



Stavila ga je u hladnjak da se skuha. Sutra ćemo pokušati
Ali još uvijek razmišljam kako to smanjiti? Zanima me hoće li se raspasti?

Ali još uvijek razmišljam kako to smanjiti? Zanima me hoće li se raspasti?

haski, pa ti si sanjar !!!!! soooo temu za razvoj! I nakon svega, nisam počeo bojati panj kao i obično na posjekotini, već sam ga ostavio otvorenim! Samo zadirkujete klijenta: "Pogledajte kako izgleda". poput prstenova od drveta! Dobro napravljeno!
Kako rezati? da pila, vjerojatno pila !!!!!!

Oh, zaboravio sam pitati .... Koja je krema unutra?

da, ista ona "Charlotte". Ovaj put sam odlučila udovoljiti mužu. Vidite, on ima "dom" .... ovo je krema od maslaca "Charlotte". + dodan liker + komadići žele od soka od breskve.

[Torta]

Nakon takvih remek-djela nisam želio izložiti svoju djevojčicu, ali s druge strane: nisam čarobnjak, tek učim

Ugađao sam za to dva tjedna, ispalo je da mi je trebalo samo 40 minuta. Istina, posula ga je šećerom u prahu odozgo (moji ne vole kad ima puno vrhnja, ali meni je još bolji - brži) i izgledao je sasvim pristojno.

Napravljeno u Boshiku 4757 pola norme. Tortu sam pekla 4 minute, sljedeći put ću je držati 3 minute, jer je dno smeđe. Kad sam skinuo papir, pomislio sam: pa to je to, nije išlo, a onda sam ga natopio sirupom s limunovim sokom, namazao šlagom sa kondenziranim mlijekom, sve se sklupčalo i nigdje nije puklo.



Istina, sljedeći put kad ga umotam ne u duljinu, već u širinu, tada će biti deblji i pokušat ću saviti unutarnji rub za 1 cm.



(kvaliteta fotografije nije baš dobra, snimio sam je na telefon)

Torta, puno vam hvala na majstorskoj klasi, ja se nikada ne bih usudio zakotrljati

A biskvit je pahuljast: možda je trebalo dulje tući jaja da dobiju strukturu sitnih pora?

Unatoč mnogim pogreškama, jako sam zadovoljan rezultatom

[Lenusya!]

Lenusya! Pa, samo SUPER prvi put! I općenito za rolu, upozorio sam da je brz! A s kombajnom je općenito pitanje minuta!
Pahuljasti biskvit je plus, a ne minus! Stajat će jedan dan, samo će se rastopiti u ustima! Zašto vam treba "fino pore"? Žudite li za trgovinom?
Sada napravite puni dio, a ne pola - napravit ćete 2 koluta, jedan za čaj, a drugi "u kantama domovine". Odnosno, u našem bezdimenzionalnom zamrzivaču, gdje mi, hostese, "za svaki slučaj" imamo prvi. i drugo, i kompot! I kotrljajte se.

Sada napravite puni dio, a ne pola - napravit ćete 2 koluta, jedan za čaj, a drugi "u kantama domovine". Odnosno, u našem bezdimenzionalnom zamrzivaču, gdje mi, hostese, "za svaki slučaj" imamo prvi. i drugo, i kompot! I kotrljajte se.

Bojim se da se moja ruka neće podići da je izvadim iz kanti. S jednim dobijem mali komad, ali ako napravim dva 🔗

Ako napravite punu porciju i pečete kiflice jednu po jednu, hoće li se tijesto sleći? Je li bolje, vjerojatno, umijesiti dva puta polovicu norme?

[Lenusya]

Lenusya, pa, što će vas razmaziti za 4 minute pečenja?! Pomiješajte najmanje 2 porcije odjednom! Svejedno, sve ćete prepisati za 15 minuta! Pečete jedno ili drugo na drugom, razvlačite ga, tako brzo i posipate cijeli biskvitni stolnjak! A onda su u jednoj osnovnoj kremi različita punila i za 40 minuta imat ćete 4 različita kolutića: s voćem, bobičastim voćem, kakaom. čokolada, orašasti plodovi ... ali čak i sa sladoledom!

Doći ću do tebe s kolutom. Hvala, lako je i ukusno. Sve sam radio prema receptu, ali nije se imalo što uskladiti. kad se sklopi malo ispucao. što nije u redu što nije u redu?

Anael, punašna. to je napuklo. I "malo", jer se pravilno peklo. Šteta je što nisam našao nešto za poravnati. Makar stroj za lijevanje samo bi prošvercao tijesto na lim za pečenje! Sljedeći put pokušajte sloj učiniti tanjim, više će zavoja biti u valjku i uopće neće pucati

Torta je još tanja. Opa, na rubovima je bio tanak, ali ponegdje i gust. Bojao sam se puzati naprijed-natrag ravnalom, malo izravnavajući lopaticom. I nije bilo vremena, malog je trebalo dovesti iz vrtića, trebalo je trčati. Sve se radi tako brzo, najduže je pobijediti mikserom. a sve ostalo u nekoliko minuta. Super. Sad smo suprug i ja pili čaj s kiflicom. krem krema + kondenzirano mlijeko, ukusnost.
Da, još uvijek sam fotografirao svoju manuniju žlicom pokušavajući ukrasti komad. I ja sam pojeo dobar zalogaj. Evo dokaza kako lijepi žlicu.
Još jednom hvala Tortyzhki!

[Torta!]

Torta!

UČINIO SAM! Ura!
Jednostavno ogromno spasenje za vašu majstorsku klasu!
Pokazalo se da je bilo vrlo lako s vašim uputama! I, eto, moj kolut se čak i sklupčao kako treba! Krema - šlag. Fotografija će biti "radna", samo za izvještaj, svježe smotana rola, prije nego što se pošalje u hladnjak na hlađenje. "Konjski rep" odsječen i kušan -! Dok se rolada hladi, razmislit ću kako je ukrasiti.
Hvala vam, Torta, još jednom za MK i savjet!

[Haskin]

To...
1. A 200 grama brašna kao i uvijek?
2. Jesu li gornje grijanje i roštilj ista stvar? Moram li maksimalno uključiti roštilj?
3. A postoje obje suprotstavljene strane odjednom?

Pa, marinirao sam sve za sebe i sada skačem između ovdje i Haskin stanica za obradu drveta ...

Ukosnica dok Tortyzhke nema, ja ću pisati, brašno, pročitati je sama, napisao Tortyzhka 220 gr., Imam električnu pećnicu, tako da imam gornjih deset aka roštilja - ako je i vi imate, onda je to to; svaki lim za pečenje peče se odvojeno 4 minute, pa, ispada vrlo brzo ..

Ne znam kako je nekome, ali moja proslava DR obično traje tjedan dana. Sutra sam napravio prvu rolu u svom životu za posao.



A Martini kolut je impregniran i njegova krema je od kiselog vrhnja

[Stanovnik za vrijeme leta]

Stanovnik za vrijeme leta rola je samo krasan prizor! A kako je bilo cvijeće, od čega je napravljeno?

Ukosnica, pa ne koči !!!! Vrijeme je da to učinite. a ne gledati kako je uređena pećnica !!!
Ljetniče, pa, gotovi ste !!!!! Jeste li napravili jedan ili nekoliko (što je bilo dovoljno za čitav blagdanski tjedan)? Tako gusta čokolada !!! Htio sam te pohvaliti zbog cvijeća, ali kupio si .. svatko može kupiti ... Iako, možda. brzi kolut zahtjeva i brzi ukras. Uspio sam to savršeno !!! Je li bilo poteškoća ili ste završili u jednom dahu?

Bila su dva koluta za torte. Drugi s pekmezom od marelica jednostavno je posut orasima. Sklupčala se lako, baš iznenađujuće

I ja sam pekla kiflice i zahvalna sam na majstorskoj klasi na njima! Ispalo je, doduše pomalo gusto (sljedeći put ću tijesto razvući još malo na lim za pečenje, ali ukusno, jako dobro i još uvijek dobro usireno! Šteta za okus i učinit ću često!

Torte, recite mi, za darovite, što to znači: "Pokazat ću vam kako se izrađuje tijesto u Kenwoodu, jer to još nitko nije pokazao. Vlasnici ručnih miksera rade tijesto prema tradicionalnoj tehnologiji koju sam opisao u KX-1. Ako je ručna mješalica dovoljno snažna (od 400 W), tada možete pokušati oboriti kao što je ovdje prikazano. "
To znači da ako je miješalica slaba, onda pobijedite bjelančevine odvojeno, zatim bjelančevine sa šećerom itd. Pomoću tehnologije biskvitnog kolača?
Zaista ne znam koliko je moja mješalica moćna

[klizati]

Pa, cure ... brzo su to zeznule, jako mi je drago! takva win-win čajna poslastica, zar ne? Napokon, želite biskvit, ali lijeni ste da se mučite s kolačem Bravo! niti jedan promašaj!
klizati, dešifrirajući moje pisanje.
Za biskvitno tijesto možete istodobno istući bjelanjke i žumanjke, odnosno cijela jaja sa šećerom. Ali za ovo treba više vremena. Slaba mješalica koja daje mali broj okretaja i boji se preopterećenja neće izdržati takav test. U Kenwoodu. kao što znate, 800 W i planetarni sustav otkucaja s volumetrijskom pjenjačom. tako da cijela jaja sa šećerom u nekoliko minuta stave pahuljastu masu. Ako je mikser preslab, učinite bolje tradicionalnom tehnikom, odvajajući bjelanjke i žumanjke. Rezultat je isti. a opterećenje mješalice je manje.
Želim te upozoriti. Ako cijela smjesa jaja i šećera nije dovoljno dorađena (nije se povećala u volumenu, žuta je, osjećaju se zrna šećera), tada će biskvit snažno mirisati na jaja i više će izgledati poput omleta. Pa pripazite dobro!

Nosim tortu i zahvaljujem vam na majstorskoj klasi. Hvala vam što ste sve vrlo jasno pokazali i ispričali. Moje kiflice nisu ukrašene poput ostalih, ali su vrlo ukusne i svi su ih jede vrlo cijenili.

Moj je suprug jutros pojeo 3 komada, to mu se ne dogodi ujutro, ali onda je puklo! Čak sam se i preplašio na prijateljski način! Rekao je da ga je s ovim nadjevom od pudinga od karamele iz nekog razloga rolada podsjetila na kolač iz sovjetskih vremena - "Slavyanka" - bio je takav s halvom u vrhnju - i jako ga je volio. Tražio sam da češće radim takve kiflice! Idem se opskrbiti pudingom!

Anastasia tvoj puding me zainteresirao, kad sam jučer samo pročitao tvoju poruku, možda se slika i stavi sliku.

Sjetila sam se da sam jednom tako nešto kupila. Anastazija je li on? Oprostite na kvaliteti fotografije - žurio sam.

Sjetila sam se da sam jednom tako nešto kupila. Anastazija je li on?

Da on !!! I firma je ista! Samo na fotografiji ima okus vanilije, ali ja sam imala karamelu! Tijekom zagrijavanja mlijeku sam dodala šećer, prokuhala i postavila da se hladi tako da postane gušće. Tako su mi nedostajali. Sad ću joj sljedeći put pokušati dodati još mrvicu halve!

Anastasia, sve sam razumio, a kad sam kupio pored, bio je puding od karamele i neke druge stvari, tako da ovo nije problem. Kupio sam ga za svaki slučaj, iako ne znam gdje ću ga primijeniti, ali sada znam.

I upravo sam otišao u naš lokalni veliki supermarket i tamo nisam našao ovaj puding. Uzeo sam je i u rezervi, a onda sam se jučer sjetio da sam pročitao na internetu, da od nje prave kremu, a sada sam zaključio da je vrijeme da i nju probam!

Torta je zrela s pitanjem o kolutu čokolade - koliko kakaa možete staviti u tijesto?

2-4 žlice. Obavezno prosijte! i pomiješajte s prosijanim brašnom. tek tada dodajte masi od jaja.
Opasnost je u tome što kakao u prahu ima značajan sadržaj masti, a umućena jaja se jako boje masti - odmah otpadaju.Stoga mijesimo vrlo kratko i vrlo pažljivo. Ne bojte se da je tijesto postalo "prljave" boje - ispeći će se - potamniti. Ne očekujte da ćete postići "crnu" roladu - boju u kupljenim kolutovima ne daju kakao ili čak kava. Neću ništa reći. Inače, vaša fobija će se razviti na kupljenim slatkišima.
Da biste pojačali "čokoladu" u istom pudingu od vanilije, prilikom otapanja ulijte i kakao-vanilin s okusom čokolade. dobro, prelijte čokoladom na vrh. Ili premažite kremom i pospite čokoladom na teatrochku. I imat ćete "čokoladnu čokoladu"

Jučer sam ispekla kiflicu, ispala je ukusna. Glavno je što se dogodilo. Hvala na znanosti!

2. Jesu li gornje grijanje i roštilj ista stvar? Moram li maksimalno uključiti roštilj?

Moj roštilj radi samo u načinu "budala-ne budala". Ukratko, upalio sam, pećnica se zagrije i ja radim tijesto. Učinio sam to, stavio lim za pečenje na gornju policu i ušao u sobu, pročitao što dalje. Vraćam se u kuhinju, a dim peče iz pećnice. Općenito, za oko 2 minute vrh biskvita pretvorio se u žeravicu. Dobro je što samo sam vrh (upravo sam ga odrezala kad se biskvit ohladio). Ali biskvit je unutra ostao vlažan. Zatim je uključila plin i pekla još 3 minute. Pustolovinama, ali obitelj je bila zadovoljna.

Kao krema postojala je griz kaša (čaša mlijeka + 1,5 tbsp. L. griz) + 150g maslaca, mljevenog s 1 čašom šećera.

[Torta]

Torta
Hvala vam puno na master klasi klase. Evo što se dogodilo.

Prvi put mi se rolada savršeno sklupčala, nije bilo ni naznake da će negdje puknuti. Od 6 jaja dobivena su dva sloja biskvita 30x38cm. Namočio biskvit sirupom koji se sastojao od šećera + kipuće vode + smrznute jagode (jagode + malo šećera i samljeti u procesoru) Navlažio dobro, jako dobro. Zatim sam kolače namazala vrhnjem: kiselo vrhnje + kondenzirano mlijeko i smotala kolut. Jedna smotuljka odmah je poslana u zamrzivač kao NZ, a druga je pomazana vrhnjem: maslac + kuhano kondenzirano mlijeko i posuta smrvljenim kandiranim kikirikijem.
PS Otkucajte ručnom miješalicom 400 W, 8 minuta. Istina, on je i Kenwood

Kada se zamota, rola se slomi. Zašto?