dan_Ira
Nostalgija za SSSR-om natjerala me da pronađem recept za lepinje za 3 kopejke
Dakle, recept za Gosta (uzeo sam ga iz kuhanja, provjerio u knjigama Gosta SSSR-a 1968):
"Dnjeparska lepinja":
Težina lepinje 60 gr
Proizvod je okrugli ili ovalni, dopušteni su mali listići. Površina je glatka, s otiskom žiga ili bez njega. Uz liniju žiga dopušten je mali razmak.
Tijesto za lepinje napravljeno je spužvom, na velikom gustom tijestu ili na siguran način.
*** OPARA
Brašno 1. razreda - 250 ... 275 g
Prešani pekarski kvasac - 10 gr
Pasterizirano kravlje mlijeko sa sadržajem masti 3,2% - 50 gr
Voda - 100 gr
Vrijeme fermentacije - 210 ... 240 min
________________________ ______
** tijesto
Brašno 1. razreda - 250 ... 225 gr
Prešani pekarski kvasac - 10 gr
Jestiva kuhinjska sol - 7,5 g
Granulirani šećer - 45 gr
Stolni margarin sa sadržajem masti od najmanje 82% - 65 gr
Voda - 85 gr
Vrijeme fermentacije - 90 ... 120 min
________________________ ______
Ispravljanje 60 ... 80 min
Vrijeme pečenja 18 ... 20 min
Temperatura pećnice +185 ... 210C
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...m_smf&topic=17215.new#new
dan_Ira
Izrađujući lepinje prema ovom receptu, ispalo je kao danas u trgovini, ali htio sam da bude isto kao prije, a sada sam umjesto tijesta uzeo Francuskinju i dobio sljedeći recept:
Kiselo tijesto - 300 gr
Tijesto:
Brašno 1. razreda - 250 ... 225 g (ili cjelovito zrno, ali zatim + 2 žlice. L. glutena)
Prešani pekarski kvasac - 10 gr
Jestiva kuhinjska sol - 7,5 g
Granulirani šećer - 45 gr
Stolni margarin s najmanje udjelom masti 82% - 65 g
Voda - 85 g (ili mlijeko 3,2% masti, a po mogućnosti cijelo ili vrhnje, tijesto je mekše)
I stvarno dobio lepinje kao prije za 3 kopejke
Na slici su lepinje od kiselog tijesta od brašna od cjelovitih žitarica

IMG_8574.jpg
Dneprovskaya lepinja
IMG_8580.jpg
Dneprovskaya lepinja
dan_Ira
Startersku kulturu miješamo s ostatkom sastojaka i mijesimo ili u HP programu tijesto. Budući da je sada vruće, tijesto se dizalo 45 minuta, zatim sam oblikovao kiflice i dao odštetu 45 minuta (u kuhinji imam temperaturu od 30 stupnjeva). Štednjak je zagrijavan 15 minuta, - 200 Celzija. Poškropila sam ga vodom i stavila štednjak. Kalupim ih na veće veličine i zato sam ih pekla 45 minuta. na T = 200 Celzijevih, čim su dobro porumene, izvadio sam i jeo
Sada o sastojcima:
* Maslac, margarin, - bolje je uzeti više masnoće i još bolje istisnuti vodu iz nje (kao kad radimo kremu za kolače, vodu odabiremo drobljenjem);
* Mlijeko, bolje domaće ili s kratkim rokom trajanja (kad sam uzimao tvrđe tijesto u tetrapakovima), pa čak i bolje vrhnje, ali lepinje su više kalorične
* Kvasac je, naravno, mokar bolji od suhog, smrdi na suho tijesto s kvascem, lepinje brže pristaju, čini se da je tijesto poroznije, ali ... okus se gubi (uglavnom sam uzimao vinski kvasac, tako da nema mirisa ili ... okus je nevjerojatan);
Pa ipak, jesam kvasac više tekućine, i zato sam je učinio gušćom, tj. 100g. voda + 250 brašna.
Dobar tek svima
Rina
Hvala vam! Bilježim. Sada svoje najdraže lepinje mogu kuhati i kod kuce.

Imamo ove lepinje (iako još uvijek kupljene) koriste se za "nedjeljne sendviče". Kuhana kobasica poput amaterske, liječničke ili Ostankinskaje (u posljednje dvije trebate dodati malo maslaca) prolazi kroz mlin za meso. Lepinje prepolovite po dužini, na rez stavite mljevenu kobasicu, lagano pritisnite rukom i sve pošaljite u pećnicu. Spremnost utvrđujemo blagim žutjenjem rubova lepinje. Izvadimo sendviče i jedemo ih dok su još topli. Moj je brat kuhao još lakše - uzeo je komad kobasice (ili šunke), stavio je na punđu, prekrio komadom sira (ili čak samo sirom na kruhu) i također poslao u pećnicu.

Sendviči su dobri ne samo u obiteljska nedjeljna jutra, već i za prijateljsko "pivo".
Celestine
Cure! Pekla sam ove kiflice s kiselim tijestom ... prvo: tijesto je nevjerojatno, htio sam ga zdrobiti i zgnječiti i .... oh, zanosio sam se. Lepinje su imale vrlo, vrlo ... istinu, malo nježnije od onih iz trgovina, ali ovo je popravljivo količina brašna
SSvetik
Napravio ove lepinje. Ispalo je dobro, točno poput 3 kopejke. prije.
Dneprovskaya lepinja

Hvala vam. Učinit ću više.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha