Palačinke s viškom kiselog tijesta

Kategorija: Kulinarski recepti
Palačinke s viškom kiselog tijesta

Sastojci

kefir (usireno mlijeko, jogurt) 500 ml
mlijeko (toplo) 500 ml
jaje 3 kom.
šećer 2-4 st. l.
sol 0,5-1 žličica
pšenično brašno, vrhunsko ili 1 stupanj nužnosti
kipuće vode 200-300 ml
kiselo tijesto (višak) 0,2-1 l
soda bikarbona 1 žličica
biljno ulje 1-2 žlice. l.

Način kuhanja

  • Razbijte jaja u duboku posudu, dodajte šećer, sol, promiješajte pjenjačom.
  • U posudu ulijte topli kefir, promiješajte i dodajte toplo mlijeko da se ponovo promiješa.
  • Postepeno dodajući brašno, tijesto dovedite do vrlo guste konzistencije kiselog vrhnja.
  • Uz stalno miješanje, u tankom mlazu ulijte kipuću vodu, kuhajući tijesto i dovodeći ga do homogenosti. Ako želite, možete prilagoditi debljinu tijesta dodavanjem vode, mlijeka ili brašna, što je tijesto gušće, palačinka je gušća.
  • Ostavite tijesto 10-15 minuta.
  • Po želji i ukusu dodajte višak kiselog tijesta, pšenice ili raži. Promiješajte tijesto. Teško je raditi pjenjačom, u tijestu mogu ostati grudice, upotrijebite miješalicu.
  • Soda otopite s malo vode i dodajte tijestu. Soda neutralizira višak kiseline u kiselom tijestu.
  • Ulijte biljno ulje i miješajte tijesto dok ne postane glatko.
  • Palačinke pecite u dobro zagrijanoj tavi od lijevanog željeza.
  • Palačinke s viškom kiselog tijesta

Bilješka

Prema receptu olga_pekarka. Hvala autoru!
* Opcija za palačinke bez kvasca:
Palačinke s viškom kiselog tijestaPalačinke s kefirom i votkom
(Administrator)
.
** Za izradu palačinki uzeo sam 250 g kiselog vrhnja s 15% masnoće, 250 g mlijeka i 500 g vode (kipuća voda za posebno kuhanje tijesta). Nakon dodavanja kiselog tijesta ("Vječni" raženi kiseli tijesto, 100% hidratacija, ~ 150 ml), dodao sam još malo vode, prilagođavajući konzistenciju tijesta, jer ćemo peći tanke palačinke. Prije ulijevanja tijesta, podmazao sam posudu biljnim uljem, jer nisam pekao u posudi od lijevanog željeza. Nakon pečenja palačinke je stavila na tanjur, podmazan maslacem, ispod visokog poklopca.

Helen
Citat: Korzika
Prema receptu olga_pekarko. Hvala autoru!
Ja također pečem, prema ovom receptu ... Ilona, dobro je što sam doveo ovamo ...
Palačinke s viškom kiselog tijesta
Korzika
Citat: Helen
Ja također pečem, prema ovom receptu ...
od tako, ha? Ovdje sam u potrazi za receptom, a ona se mirno peče.
Elena, sjajne palačinke imate! Hvala što ste navratili.
Helen
Citat: Korzika
Tražim recept
ali nisam znao
Citat: Korzika
a ona se mirno peče.


Citat: Korzika
Elena, imaš izvrsne palačinke! Hvala što ste navratili.
Hvala vam!
Korzika
Citat: Helen
.
AlisaZ
I ja sam pekla takve palačinke, jesen je ukusna. Samo sam ja vidjela ovaj recept od Elene Zheleznyak.
Korzika
AliceHvala vam što niste prošli i podijelili svoje mišljenje o receptu.
Citat: AlisaZ
Samo sam ja vidio ovaj recept od Elene Zheleznyak.
Kako je? A prema stilu prezentacije recepta, smatrao sam da je autorica Olga. Ne bih volio poteškoće i uvrijedio autora, ako netko ima točne podatke - molim vas podijelite i ja ću, ako je potrebno, izmijeniti tekst bilješke uz recept na forumu.
AlisaZ
Citat: Korzika
Kako je? A prema stilu prezentacije recepta, smatrao sam da je autorica Olga. Ne bih volio poteškoće i uvrijedio autora, ako netko ima točne podatke - molim vas podijelite i ja ću, ako je potrebno, izmijeniti tekst bilješke uz recept na forumu.

Ispričavam se zbog zavaravanja, sastojci su malo drugačiji, sad sam pogledao.
Korzika
Citat: AlisaZ
Ispričavam se zbog zavaravanja, sastojci su malo drugačiji, sad sam pogledao.
hvala na još jednom receptu! U redu.Također sam pronašao recept i, uistinu, postoje razlike u tehnologiji kuhanja, glavno je da se prema Eleninom receptu tijesto za palačinke ne kuha s kipućom vodom.
sveta-Lana
Korzika, Ilona, Dobro sam razumio, morate odmah peći, ne treba čekati dok kiselo tijesto ne počne raditi?
Tatjana1103
Ilona, hvala na palačinkama sa fotografije, pojela sam recept.
Newbie
litra kvasca?
Korzika
sveta-Lana, Tatjana1103, NewbieHvala na zanimanju za recept!
Citat: sveta-Lana
Korzika, Ilona, ​​dobro sam razumio, trebaš odmah peći, ne treba čekati dok kvasac ne počne raditi?
Svetlana, da, tako je. Nakon miješenja tijesta zagrijte posudu od lijevanog željeza i ispecite palačinke. U ovom receptu kiselo tijesto djeluje kao dodatni sastojak, a ne glavna komponenta koja pridonosi fermentaciji tijesta.
Citat: Tatyana1103
Uzeo recept
Tatjana., Bit će mi drago ako recept dobro dođe.
Citat: Newbie
litra kvasca?
Da, postoje ljudi koji peku kruh po narudžbi, a za rad su velike količine kvasca. U ovom receptu višak kiselog tijesta više se smatra dodatnim dijelom brašna i vode glavnim sastojcima. U pripremi nisam upotrijebio maksimalnu količinu kiselog tijesta, jer nemam sličnu i ne mogu reći kako će utjecati na okus, ali oko 150 ml bilo je praktički nevidljivo u gotovim palačinkama. U bilješci o receptu postoji opcija za izradu palačinki bez kvasca, koja ima gotovo isti okus poput palačinki za ovaj recept, s izuzetkom arome i dodatne note koja je uglavnom diktirana prisutnošću raženog brašna u kiselom tijestu.

Čitaj SAD

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha