* Anyuta *
Jučer sam radila takve lepinje .. VRLO MI SE svidio okus .. ali tijesto nije "pristajalo" .. a lepinje su ispale teške / ne prozračne / niske .. Napravila sam ih sa suhim kvascem. možda ih nije trebalo otopiti u mlijeku? A sok od naranče zamijenio sam i limunom (nije bilo naranče) .. Možda postoji problem u limunu?

Svakako ću učiniti više ... umjesto pogače - učinit će baš kako treba ...
Lozja
Citat: * Annie *

Jučer sam radila takve lepinje .. VRLO MI SE svidio okus .. ali tijesto nije "pristajalo" .. a lepinje su ispale teške / ne prozračne / niske .. Napravila sam ih sa suhim kvascem. možda ih nije trebalo otopiti u mlijeku? A sok od naranče zamijenio sam i limunom (nije bilo naranče) .. Možda postoji problem u limunu?

Svakako ću učiniti više ... umjesto pogače - učinit će baš kako treba ...

Bilo kako bilo, naravno, ne trebate otopiti suhi kvasac u mlijeku, učinite kako je napisano u uputama za kvasac. U osnovi su pomiješani s brašnom. Gotovo uvijek pečem na prešanim, pa vam neću govoriti o suhim. Budući da se tijesto nije diglo, znači da kvasac nije počeo svirati. Naranču lako možete zamijeniti limunom.

Sretno!
* Anyuta *
Tada ću razjasniti "pritisnuto" ... treba li vam točno 14 grama?

Imam ih puno u zamrzivaču ... sad ću ih koristiti za lepinje ... inače u kruhu samo 6-7 grama ...
Lozja
Citat: * Annie *

Tada ću razjasniti "pritisnuto" ... treba li vam točno 14 grama?

Imam ih puno u zamrzivaču ... sad ću ih koristiti za lepinje ... inače u kruhu samo 6-7 grama ...

Dakle, ovo je kruh, a ovo je pečenje. Da, 14 grama. Pa, možete staviti 13, mislim da će i to uspjeti, pa čak i 12 možete.
irysska
* Anyuta *
Ove sam lepinje pekla više puta u Saf-trenutku, ne trebate ih otapati u mlijeku, već ih stavljajte na isti način kao i za kruh - u brašno. Objavio sam fotografije. Puffier lepinje je teško zamisliti - pa je suhi kvasac također sjajan za ovaj recept.
* Anyuta *
Citat: irysska

Ove sam lepinje pekla više puta u Saf-trenutku, ne trebate ih otapati u mlijeku, već ih stavljajte na isti način kao i za kruh - u brašno. Objavio sam fotografije. Puffier lepinje je teško zamisliti - pa je suhi kvasac također sjajan za ovaj recept.

Razumije .. da, stvarno sam nešto napao .... još ćemo vježbati!
* Anyuta *
Pokušaj # 2 - opet neuspjeh .... vidjeti kvasac je užasno! Tijesto je bilo užasno tekuće ... ukratko, ni lepinje nisu uspjele ... dogodilo se ....Oblači lepinje u multivarku DEX DMC-50
Lozja
Anyut, tijesto se uvijek mora podešavati. Brašno je svugdje drugačije. Trebalo je dodati normalnom mekanom tijestu.

Šteta je, naravno, što nije uspjelo. Ni sam ne znam što bih rekao, nikad nemam ubode na tijestu s kvascem.
* Anyuta *
Citat: Lozja

Anyut, tijesto se uvijek mora podešavati. Brašno je svugdje drugačije. Trebalo je dodati normalnom mekanom tijestu.

Šteta je, naravno, što nije uspjelo. Ni sam ne znam što bih rekao, nikad nemam ubode na tijestu s kvascem.

Oba puta sam radio na apsolutno IDEALNIM proizvodima (s razmakom od samo 3-4 dana) .. i stavio sam potpuno istu količinu brašna kao i prvi put (mjereno težinama) ... Tek drugi put sam napravio HP serija - pa, stvarno nemam vremena slijediti test ...

Ukratko, za sve je kriv suhi kvasac - danas ću ga probati na sirovom kvascu!
Lozja
Citat: * Annie *

Ukratko, za sve je kriv suhi kvasac - danas ću ga probati na sirovom kvascu!

Sretno!
* Anyuta *
Pokušaj broj 3 na prešanom kvascu ... bez riječi i komentara

🔗 🔗

* Anyuta *
Imam samo jedno pitanje: kako mijesite tijesto? ručno ili mikserom / HP?
Lozja
Anyut, šokiran sam. Imate li problema samo s ovim receptom? Jeste li koristili druge recepte za pečenje lepinja, pita s kvascem, jeste li to već ispekli u multivarku? Jeste li je pekli u pećnici? Jeste li ikad prije imali problema s tijestom od kvasca?

Pa, sve potanko ispričajte redom - što i kako radite, koliko mijesite, kojom temperaturom ulijevate tekućinu u tijesto, kako rasporedite tijesto i koliko, kako raspodijelite kiflice. Što je tijesto nakon gnječenja? Sve, kao u duhu. Jednostavno nisam vidio takve probleme s prilično jednostavnim tijestom od kvasca za kiflice.

Je li brašno dobro? Djeluju li na njemu drugi proizvodi od kvasca?

Umijesim tijesto u planetarnom kombajnu. Ali možete sve, čak i mikser s kukama. Ovo je obično tijesto od kvasca.
yara
Citat: irysska

* Anyuta *
Ove sam lepinje pekla više puta .... Teško je zamisliti prozračnije lepinje
Potpuno podržavam! Punđe su super !!! Tijesto je super !!!! (usput, ne koristim ni naranču ni limun)
Anyuta, isprobaj druge recepte, možda ćeš tada pronaći razlog. Tijesto radim u aparatu za kruh u načinu rada "tijesto" (vrijeme 1:30).
Možda im nisi dopustio da dobro pristaju? Ispekla sam pragove od ovog tijesta i pekla u pećnici, i to je sve
* Anyuta *
Oksan, imam dvije mogućnosti za razvoj događaja:
1. Tijesto sam mijesila sva tri puta rukama ..... možda malo ometala? A kvasac nije "radio sa svim sastojcima" recepta?
2. Kad sam treći put pekao s prešanim kvascem, mogao sam "pregrijati mlijeko" ....

Ja koristim brašno koje sam koristio u drugim vrstama pečenja ... sutra ću izložiti recept za rolat (pričekajte) ...

Dodajem brašno 300 grama (težinski) ...
MjesecYU prvo brašno s mlijekom + kvasac i limunov sok
U istu čašu (gdje sam mjerila mlijeko) umijesim šećer, jaje, maslac i vrećicu vanilin šećera.
Rastopljeni maslac 40-50 sekundi u mikrovalnoj pećnici ..
Ovu smjesu dodajem u brašno i rukama "čekam" ...
Zatim zdjelu pokrijem ručnikom i stavim na kotao (imam privatnu kuću) gdje se tijesto topi ...
Zatim uzmem posudu s vodom .. Posudu od multija poškropim uljem i mokrim rukama odlijepim tijesto, oblikujem kiflice .. Stavim ga na dno .. Ostavim još 20-25 minuta .. tako da se, recimo, povežu / zalijepe (crtić je isključen / poklopac je zatvoren) .. Stavim peciva na 45 ili 50 minuta ... pa, pečem ...
Izvadim opciju koju gledate!
Lozja
Anyut, par pitanja. Jeste li ikada prije pekli kiflice? Ili pita? Odnosno, znate kakvo bi tijesto trebalo biti, kako bi trebalo rasti?

Usput, je li vam se tijesto nakon probe barem udvostručilo? Staviš ga na kotao - nije li mu tamo vruće? Ulijte rastopljeni maslac ravno iz mikro - nije vruće? Potrebna je sobna temperatura. Možda kvasac ubijete maslacem, zar ne?

I još jedno pitanje - znate li kako mijesiti tijesto s kvascem rukama i koliko? Rukama morate mijesiti i tući tijesto s kvascem najmanje 30 minuta.Kao rezultat toga, trebalo bi biti potpuno homogeno, s razvijenim glutenom, trebala bi biti lijepa lepinja. Koje je vaše tijesto i koliko ga mijesite rukama? Bolje je povjeriti proizvođaču kruha, samo kontrolirajte punđu.
yara
Citat: * Annie *

Dodajem brašno 300 grama (težinski) ...
U receptu piše "brašno 300-350 gr.", Uzmem 340-350 gr., Gledam punđu.
* Anyuta *
Citat: Lozja

Anyut, par pitanja. Jeste li ikada prije pekli kiflice? Ili pita? Odnosno, znate kakvo bi tijesto trebalo biti, kako bi trebalo rasti?

Da, radio sam nešto i prije ... nedavno sam ispekao kiflice ... Oblači lepinje u multivarku DEX DMC-50

Citat: Lozja


Usput, je li vam se tijesto nakon probe barem udvostručilo?

Čak je narastao tri puta

Citat: Lozja

Staviš ga na kotao - nije li mu tamo vruće?

Ne .. postoji samo tJojpliš .... s vremena na vrijeme hladniji od baterije ...

Citat: Lozja

Otopljeni maslac ulijete izravno u mikro - nije vruć?

Da, nije rastopljeno, ali samo ga dovedem u mekano stanje ...

Pa, ukratko, tako nešto!
* Anyuta *
ali kako pravilno mijesiti rukama .... .. FIG zna!
Lozja
Citat: * Annie *

ali kako pravilno mijesiti rukama .... .. FIG zna!

Treba mijesiti dugo i ustrajno.Općenito, bolje je to raditi s proizvođačem kruha, samo uravnotežite brašno, jer je brašno kod svih drugačije. Pečete kruh, zar ne? Znate li pravilo koloboka? Na lepinjama je tijesto možda malo mekše nego na kruhu, ali ipak bi trebalo postojati nešto poput lepinje. Ali s rukama - ovo je cijela umjetnost, ništa komplicirano, potrebno je samo vrijeme i strpljenje. Jednom nisam imao potreban kombajn i kuke u mikseru - ručno sam gnječio, ovo je takvo uzbuđenje, ali treba vremena. Samo što napišeš nešto čime si protresao sve sastojke zajedno i to je to, to me brine.
yara
Citat: * Annie *

ali kako pravilno mijesiti rukama .... .. FIG zna!
I za što Panasonic !!! Napuni ga, nema se što pokvariti! U prisutnosti HP-a, mijesite rukama, neee.
irysska
Anyuta
Uvijek stavljam ovo izvrsno tijesto u HP na program za tijesto - samo prekrasan rezultat
Ne zamarajte se ručnim gnječenjem, koristite HP - i imat ćete oblake s najviše oblaka
* Anyuta *
Citat: Lozja

Samo što napišeš nešto čime si protresao sve sastojke zajedno i to je to, to me brine.

I mene to brine!
Citat: yara

I za što Panasonic !!!

Pokušaj br. 2 bio je u Panasu (način pizze) .. ispalo je vrlo tanko tijesto (ali tada sam bio jako zauzet i nije bilo vremena za praćenje tijesta)
Lozja
Citat: * Annie *

Pokušaj broj 2 bio je u Panasu (način pizze) .. ispalo je vrlo tanko tijesto (ali tada sam bio jako zauzet i nije bilo vremena za praćenje tijesta

Ovdje je bio problem. Od vrlo tankog tijesta lepinje nisu mogle raditi. Ako ste tada dodali brašno normalnom koloboku, čini mi se da bi sve uspjelo. Jer nitko ne može umijesiti tijesto bolje od aparata za kruh. Ne miješajte više ručno, imam osjećaj da ste ga mijesili kao tijesto za tortu - dobro ste promiješali sve sastojke i to je to. U ovoj situaciji tijesto će rasti, ali normalni koluti nikad neće uspjeti.

Isprobajte još jedan recept za lepinje u crtiću - Lepinje "Figushki", samo pripazite na lepinju, svako ima različito brašno, ne može biti isto za sve iz istog recepta.
Grypana
Loza, nosim jučerašnje večernje oblake s džemom od jagoda i prahom (crushonka). Kao i uvijek zadovoljni - mekani, prozračni. Opisivanje mojih letova - prešani kvasac bio je u zamrzivaču 2 tjedna, uopće me nisu uznemirili. Umjesto naranče uzeo sam limun, nisam osjetio razliku. Brašna je oko 320 grama, prosijam ga. Stroj za pečenje kruha zamijesi tijesto (ne možete me ni moliti da to radim rukama, rezultat je zadovoljan). Pekla sam je u pećnici, htjela sam tamo isprobati način "Pecivo peciva". Isprobala sam različite nadjeve, pekmez - prvi put. I opet su tražili da se ispeku. Jako volim tijesto. Hvala vam opet!
Oblači lepinje u multivarku DEX DMC-50
Lozja
To je tako lijepo! Drago mi je što volim kiflice.
* Anyuta *
Lozja-Ksyusha, danas sam kupio naranče .. Napravit ću četvrti nalet na njih! ... struja je tiha! kako ne bih uplašio sreću!
annnushka27
Citat: * Annie *

Lozja-Ksyusha, danas sam kupio naranče .. Napravit ću četvrti nalet na njih! ... struja je tiha! kako ne bih uplašio sreću!
Svjetlo
I ja nosim svoje lepinje. Hvala na slasnom tijestu!

🔗
Lozja
Citat: Svjetlost

I ja nosim svoje lepinje. Hvala na slasnom tijestu!

Kakav zrak! Jedite u svoje zdravlje!
Zayushka
A što mislite, ako ne dodate vanilin i naranču, već na vrh posolite i naribate češnjak, hoćete li dobiti krafne za boršč? Ove lepinje izgledaju poput krafni u rezu)
Lozja
Citat: Zayushka

A što mislite, ako ne dodate vanilin i naranču, već na vrh posolite i naribate češnjak, hoćete li dobiti krafne za boršč? Ove lepinje izgledaju poput krafni u rezu)

Ne znam. Probaj, pa reci mi.
Zayushka
Ovdje sam zamijesio tijesto po drugi put (s prvim je došlo do neuspjeha u fazi naseljavanja u crtiću, sad stojim na toplom ispod ručnika), recept kaže: "Kvasac otopite u mlijeku, a ja čitam 5-6 stranica. U brašno napišu što je potrebno (imam saf -trenutak), zar ne? i u čemu je razlika?
Lozja
Citat: Zayushka

Ovdje sam zamijesio tijesto po drugi put (s prvim je došlo do neuspjeha u fazi taloženja u multi, sad stojim na toplom ispod ručnika), recept kaže: "Kvasac otopite u mlijeku i pročitao sam 5-6 stranica. Napišu što je potrebno u brašnu (ja imam saf-moment), zar ne? I u čemu je razlika?

Komprimirani kvasac otapa se u mlijeku. Sa suhim trebate postupiti kako je naznačeno na pakiranju. Obično se miješaju s brašnom.
Što se dogodilo s prvim testom?
Zayushka
Prvim testom zbunio sam temperaturu probnog tijesta, shvativši da sam "ja sam budala", u crtiću je postavio na 160 (zbunjen uputama i ... pržen) Pa, dodao sam (( (Prošlo je 20-30 minuta. Nikako se ne diže: cray: može li se još spasiti? Brašno je već gotovo
Lozja
Citat: Zayushka

Prvim testom zbunio sam temperaturu probnog tijesta, shvativši da sam "ja sam budala", u crtiću ga postavio na 160 (zbunjen uputama i ... pržen) Pa, dodao sam (( (Prošlo je 20-30 minuta. Nikako se ne diže: cray: može li se još spasiti? Brašno je već završilo

Iskreno, neću vam reći, praktički nemam nikakve veze sa suhim kvascem. Ne znam što se s njima događa i kako se događa. Sve pečem na prešanim.
Zayushka
Koliko dugo bi tijesto trebalo narasti?
Grypana
Prešane nisam jednom otopila u mlijeku, uopće nije bilo vremena, bacila sam sve s brašnom u HP i jurila sat vremena. I ništa me nije uzrujalo. Lepinje su dobro prošle. Da ne uspije, ne bih ih pekla tako često.
Jučer sam pekla navečer ovako: ostalo je 5-6 grama prešanog kvasca, otopila sam ih u toplom mlijeku, stavila sve u CP i dodala 1/3 žličice suhog kvasca u brašno na vrh. Još jednom su se pokazale izvrsne prozračne lepinje (doduše s nadjevom - kriška breskve)! I, inače, kod kuće nije bilo limunskog voća - dodao sam malo, na vrhu noža, limunsku kiselinu u brašno - to nije utjecalo na pahuljasto tijesto, odnosno nisam primijetio ništa loše.
Djevojke, svi proizvodi trebaju biti topli, na sobnoj temperaturi (jaje nije iz hladnjaka, ja samo omekšam maslac, ne zagrijavam ga i ne uzimam iz hladnjaka). I, kao što kaže Oksana, ako se nema s čime mijesiti (kombajni, HP), tada ćete morati dugo raditi VRLO dugo!

Lozja
Citat: Zayushka

Koliko dugo bi tijesto trebalo narasti?

Ukupno oko sat vremena.

Citat: Grypana

Prešane nisam jednom otopila u mlijeku, uopće nije bilo vremena, bacila sam sve s brašnom u HP i jurila sat vremena. I ništa me nije uzrujalo. Lepinje su dobro prošle. Da ne uspije, ne bih ih pekla tako često.
Jučer sam pekla navečer ovako: ostalo je 5-6 grama prešanog kvasca, otopila sam ih u toplom mlijeku, stavila sve u CP i dodala 1/3 žličice suhog kvasca u brašno na vrh. Još jednom su se pokazale izvrsne prozračne lepinje (doduše s nadjevom - kriška breskve)! I, inače, kod kuće nije bilo agruma - dodao sam malo, na vrhu noža, limunsku kiselinu u brašno - to nije utjecalo na pahuljasto tijesto, odnosno nisam primijetio ništa loše.
Djevojke, svi proizvodi trebaju biti topli, na sobnoj temperaturi (jaje nije iz hladnjaka, ja samo omekšam maslac, ne zagrijavam ga i ne uzimam iz hladnjaka). I, kako kaže Oksana, ako se nema s čime mijesiti (kombajni, HP), tada ćete morati dugo raditi VRLO dugo!

Da, prešane možete samo izmrviti u brašno - i sve će uspjeti. A ja uzmem jaja iz hladnjaka, a mogu i maslac baciti ravno iz hladnjaka. I nikada nije bilo tako nešto da tijesto nije uspjelo. Ali sve to radim s komprimiranim kvascem. Sa suhima se ne sprijateljim uvijek, pa ih i ne koristim. Na njima radim samo pizzu i to je to.
Zayushka
Ako je moguće, u receptu zabilježite dodavanje suhog kvasca u brašno, kako ljudi ne bi tugovali (poput mene, na primjer) od vlastite gluposti ... tijesto se nikad nije diglo, uzrujan sam .. . Uključim crtić, otpisat ću rezultat ... Kupit ću brašno i dalje postizati takve pahuljaste lepinje poput vaše, ali kao krafne s češnjakom)
Lozja
Citat: Zayushka

Ako je moguće, u receptu zabilježite dodavanje suhog kvasca u brašno, kako ljudi ne bi tugovali (poput mene, na primjer) zbog vlastite gluposti ... tijesto se nikad nije diglo, uzrujala sam se. ..Uključim crtić, otkazat ću pretplatu na rezultat ... Kupit ću brašno i dalje postići takve bujne lepinje poput vaše, ali kao krafne s češnjakom)

Sretno!

Nažalost, ne mogu ništa dodati u recept.
* Anyuta *


ispalo ..... danas je blokada na poslu ... a sutra ću izvijestiti u cijelosti!




Lozja
Anyut! Pobijedili ste ih!
* Anyuta *
Citat: Lozja

Anyut! Pobijedili ste ih!

Svejedno, bila je to serija!
Grypana
Citat: * Annie *

Svejedno, bila je to serija!
Anyuta, bravo, pametno! Uporan! : flowers: Da, to je točno - ovdje morate raditi kao Majka-mećava (sjećam se priče o DDR-u), što duže pobjeđujete rezultat. Postoji i poslovica o tijestu: pogodite 100 puta, pohvalit će 100 puta.
marcy
Dugo sam želio ispeći ove lepinje, ali upravo sam se danas zaobišao. Umjesto soka od naranče, iscijedio sam sok iz jedne mandarine. A kakve sam lepinje dobio! to je božanski ukus! Divno! Istina, bilo je dovoljno 1 put za čaj, brzo su gazili, nisu mi dali ni da se slikam)))) Sutra ću!
Lozja
Citat: marcy

Dugo sam želio ispeći ove lepinje, ali upravo sam se danas zaobišao. Umjesto soka od naranče, iscijedio sam sok iz jedne mandarine. A kakve sam lepinje dobio! to je božanski ukus! Divno! Istina, bilo je dovoljno 1 put za čaj, brzo su gazili, nisu mi dali ni da se slikam)))) Sutra ću!

Drago mi je da su mi se lepinje svidjele. morate se i sami umijesiti, ja ih dugo nisam pekla.
Tashechka58
Cure, probao sam lepinje danas i sad, sjedim i plačem. Prvo, tijesto iz nekog razloga nije odgovaralo (kvasac saf-trenutka). Stavio sam je na drugu probu, prilično je porasla ... Općenito, ispalo je to neka vrsta gluposti. Također sam htio pitati, ovdje je spomenuto o pripremi tijesta u mikrovalnoj pećnici, možete li mi reći gdje da to pročitam?
Zaboravio sam napisati, tijesto sam napravio u HP Panasonic i uopće mi nije odgovaralo
Lozja
Citat: Tashechka58

Cure, probao sam lepinje danas i sad, sjedim i plačem. Prvo, tijesto iz nekog razloga nije odgovaralo (kvasac saf-trenutka). Stavio sam je na drugu probu, prilično je porasla ... Općenito, ispalo je to neka vrsta gluposti. Također sam htio pitati, ovdje je spomenuto o pripremi tijesta u mikrovalnoj pećnici, možete li mi reći gdje da to pročitam?
Zaboravio sam napisati, tijesto sam napravio u HP Panasonic i uopće mi nije odgovaralo

Generalno se gubim kad pogodim što nije u redu s ovim testom. Djevojke, nažalost, nisam specijalist za suhi kvasac, ne koristim ga baš zato što su me iznevjerile više puta. Ja pečem samo prešane. Ovdje ću vam reći što možda nije u redu. A na suhom - nažalost.
Ako ste sigurni u kvasac i niste novi u tijestu s kvascem, onda ni ne znam. Ovo je obično tijesto s kvascem, bez ikakvih trikova.
Zayushka
Moje tijesto prema ovom receptu na suhom kvascu također se nije diglo 4 puta, petom nisam dodala žličicu, već pola vrećice (6 g) kvasca saf-momenta, do kraja drugog sata tijesto se udvostručilo) Čekam ... . Uskoro ću izvijestiti o svojim krafnama)

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha