Binatone BM-2169. Bečki kruh

Kategorija: Kruh od kvasca
Binatone BM-2169. Bečki kruh

Sastojci

Kvasac Saf-Moment 5 g
pšenično brašno 1 razred 190 g
oguljeno raženo brašno 170 g
raženi slad 2 žlice. l.
gluten 1 žličica
sol 1 žličica
šećer 1,5 žlica. l.
biljno ulje (maslinovo) 2 žlice. l.
voda 230 ml + 70 ml za pivski slad
sjemenke suncokreta za posipanje

Način kuhanja

  • Slad zakuhajte sa 70 ml kipuće vode, promiješajte i ohladite. Sastojci u pećnici, počevši od tekućine.
  • Način francuski - Mix1, Height1 - isključiti. Ostavite da odstoji dok ne naraste 2 puta (meni je prošao 1 sat). Nježno navlažite površinu toplom vodom i pospite sjemenkama suncokreta. Zatim pecite 1 sat.
  • Binatone BM-2169. Bečki kruh
  • Uzela sam recept Binatone BM-2169. Bečki kruh

Jelo je dizajnirano za

Gotov kruh 650 gr

Leima
Gdje možete kupiti gluten i slad?
Hoće li suhi kvas raditi umjesto slada?
Admin
Citat: Leima

Gdje možete kupiti gluten i slad?
Hoće li suhi kvas raditi umjesto slada?

Postavite ovo pitanje svojim sunarodnjacima, u odjeljku Komunikacija sa sunarodnjacima oni će vam reći gdje i što kupiti https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

Slad se može zamijeniti kvasom, ali okus će se razlikovati od slada i ne morate ga kuhati na pari
Dana
Leima! Ako gluten ne pronađete u svojoj sobi, unesite ga u osobni zahtjev, poslat ću vam poklon poštom. Postoji 0,5 plastična vaga. banke, trajat će vrlo dugo. I djevojke su mi pomogle. A trebali biste i slad, kopajući po namirnicama.
PalmP
I ovaj sam kruh pekla u Brendi. Jedino sam umjesto maslinovog ulja koristila ulje kamelije - vrlo aromatično. Način pečenja tijesta, a zatim Pečenje.
Binatone BM-2169. Bečki kruh
Nema reza - idemo ga posjetiti.
Lelikovna
PalmP, Danas sam pokušao ispeći kruh prema ovom receptu. Jedino što sam promijenila u receptu je da nisam koristila gluten, nemam ga. Je li njegov nedostatak doveo do takvog rezultata?
Tijekom probe prije pečenja, tijesto se jako dobro diglo, prošlo je nešto više od sat vremena. Tijekom pečenja tijesto je padalo i više se nije dizalo. Kruh ima opušteni krov. Na fotografiji imate tako apetitnog zgodnog, ali ja nemam .... Mislite li da je trebalo povećati brašno? Iako su se koloboksi po izgledu podudarali
Još ga nisam okusio, zahlađuje.
Lelikovna
Nitko mi ne želi odgovoriti, ali svejedno ću pokazati što se dogodilo
Binatone BM-2169. Bečki kruh
Začudo, kruh je bio pečen i dobrog je okusa. Ali njegov je izgled užasan.
Masinen
Olya, razlog kvara je puno kvasca ili puno vode)
Admin
Citat: Lelikovna

Nitko mi ne želi odgovoriti, ali svejedno ću pokazati što se dogodilo
Binatone BM-2169. Bečki kruh
Začudo, kruh je bio pečen i dobrog je okusa. Ali njegov je izgled užasan.

Ovdje je pšenično i raženo brašno s gotovo 50x50% slada, a oba brašna teška, pa je sasvim moguće da tijesto nije ispravno ispravljeno, možete isprobati pečenje na raženom mjestu s jednom probom. Krov je mogao pasti s dvije korekture, tijesto je stalo.
S takvim udjelom brašna morate biti oprezni, promatrati i odabrati pojedinačni režim
Lelikovna
Masinen, Admin, veliko hvala na pažnji prema meni !!!
razlog kvara je puno kvasca ili puno vode)
Količina kvasca koju sam dobila, kao i uvijek, 1,5 sata. l. Kvasac koji uvijek koristim.
Skloniji suvišnoj vodi Iako je autor recepta, ova količina vode dala je izvrsne rezultate.
oba su brašna teška, pa je sasvim moguće da je problem i u pogrešnoj probi tijesta,
Admin, ovo je za mene nova informacija !!!
postavku raži možete isprobati s jednom probom.
Ja nemam takav režim. Bolje nego možda način tijesta bez probe umjesto francuskog (poput autorskog), a zatim probe s isključenim HP-om?
S takvim udjelom brašna morate biti oprezni, promatrati i odabrati pojedinačni režim
Ovo je prvi put da sam se susrela s takvim proporcijama, pa sam u potpunosti vjerovala autoru recepta.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha