Bečka pita od jabuka

Kategorija: Slastičarstvo
Bečka pita od jabuka

Sastojci

Tijesto:
mlijeko 150 ml
maslac 60 g
brašno 60 g
jaja (velika) 3 kom
šećer 100 g
vanilin šećer 1 žličica
Punjenje:
jabuke (oguljene i nasjeckane težine) 600-650 g
sok od jabuke 250 ml
voda 50 ml
sok od limuna 1 žlica
cimet ukus
kukuruzni škrob 50 g
voda 100-110 ml
šećer 70-100 g
Prskanje:
maslac 70 g
brašno 100 g
badem 30-50 g
šećer u prahu 35 g

Način kuhanja

  • 1. Tijesto:
  • - Prokuhajte mlijeko s vanilin šećerom; Rastopiti maslac (prokuhati) i pomiješati s brašnom.
  • - ulijte kipuće mlijeko u smjesu maslaca i brašna, temeljito promiješajte i zagrijte dok se ne zgusne (rezultirajuća masa treba zaostajati za stijenkama lonca) i ohladite.
  • Bečka pita od jabuka
  • - Unesite žumanjke jedan po jedan u masu od kreme ohlađenu na sobnu temperaturu, jednostavno miješajući pjenjačom ili žlicom.
  • - Bjelanjke istucite sa šećerom u jakoj sjajnoj pjeni i sjedinite s masom od žumanjaka.
  • Bečka pita od jabuka
  • - tijesto izlijte na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje i pecite na 180 stupnjeva 15-20 minuta.
  • 2. Punjenje:
  • - Ogulite jabuke i nasjeckajte ih na tanke ploške, pospite limunovim sokom.
  • - Pomiješajte kukuruzni škrob sa 100-110 ml vode, prokuhajte.
  • - Sok od jabuka skuhajte s 50 ml vode, šećera i cimeta, kombinirajte sa škrobom, kriškama jabuke i zagrijte dok se ne zgusne (7-10 minuta na umjerenoj vatri), ohladite.
  • 3. Za posipanje sameljite sve navedene sastojke u mrvice, pomiješajte s grubo mljevenim bademima. Dobivenu masu stavite na lim prekriven papirom za pečenje i pecite na 200 stupnjeva dok ne porumeni, povremeno miješajući lopaticom. Ohladite i po potrebi sameljite (možete jednostavno koristiti valjak) na finiji ulomak.
  • Bečka pita od jabuka
  • 4. Stavite nadjev od jabuka na ohlađenu podlogu i ravnomjerno rasporedite. Prelijte mrvicama i pospite šećerom u prahu pomiješanom s cimetom.
  • Bečka pita od jabuka

Jelo je dizajnirano za

10-12 porcija

Vrijeme za pripremu:

2-2,5 sata

Program kuhanja:

pećnica

Nacionalna kuhinja

austrijski

Bilješka

Recept za ovaj najdelikatniji i najmirisniji kolač preuzet je iz knjige K. Schumacher "Slatka bečka jela".
Pita se samo topi u ustima - jabuke u nadjevu ostaju gotovo svježe, ali su zasićene aromom cimeta, hrskave i mrvičaste kore. Uz to, ova pita također ima vrlo malo brašna i maslaca, pa ispada vrlo svjetlo.
Isprobajte, toplo preporučujem.
Kuhajte s ljubavlju i ugodnim apetitom!

Admin

O, Marina, voliš li zgaziti bolesnika - i pitu, i jabuke, i ... Otići ću jesti jabuke, kupila sam nove, svježe
Sonadora
Marish, sjajna torta! Jednostavno za pripremu i nesumnjivo ukusno!
Natalia K.
Marina, mogu zamisliti kako je to ukusno. Hvala na receptu označenom
Uviti
Tanyush, Marish, hvala na ocjeni!
Moja obitelj jako voli ljetne pite sa svježim voćem. I pite od jabuka su među favoritima. Stoga, usprkos vrućinama, tijekom sezone pokušavam razmaziti vlastite ljude.
Uviti
Natasha, probajte, nećete požaliti!
Natalia K.
Svakako ću probati kako vani zahladi
Inusya
Djevojke, recite mi, kukuruzni škrob često vidim u receptima. A ja imam obični krumpir. Je li općenito zamjenjiv? I u čemu je razlika između njih, budući da je uvijek naznačeno koja, znači li to u osnovi?
(Žao nam je, to možemo samo, ne znam ...).
Natalia K.
Citat: inusha

Djevojke, recite mi, kukuruzni škrob često vidim u receptima. A ja imam obični krumpir. Je li općenito zamjenjiv? I u čemu je razlika između njih, budući da je uvijek naznačeno koja, znači li to u osnovi?
(Oprostite mi, možemo samo, ne znam ...).
Inusik Ovdje pročitajte: Krumpirov škrob je snježnobijel, čak i malo plavkast. Na dodir (ako se utrlja u prste) - hrska. Kukuruzno brašno više sliči na vrlo kvalitetno brašno, blago zlatne boje i svilenkasto na dodir.

Za kremu i za biskvitno tijesto potreban je kukuruzni škrob - njegova svojstva zauzimaju srednje mjesto između krumpirovog škroba i brašna. Kisel iz kukuruznog škroba ispostavit će se viskozan, tekuć, dobro će se izliti, ali nećete dobiti gustu, "žele" konzistenciju. Uz to, kad se pomiješa s tekućinom, tekućina postane mutna, stoga nećete dobiti ni prozirni žele.
Krumpirov škrob je taman za žele, također se preporučuje da ga koristite za pečenje voćnih i skuta kada trebate upiti višak tekućine.

Krumpirov škrob sadrži (u%): probavljivost ugljikohidrata-7,6, bjelančevina-0,1, vode-20. Energetska vrijednost 100 g škroba iznosi 229 kcal, odnosno 1251 kJ.

Kukuruzni škrob sadrži 85,2% probavljivih ugljikohidrata, 1% bjelančevina. Energetska vrijednost 100 g škroba je 329 kcal, odnosno 1377 kJ.
Kukuruzni škrob je stoga probavljiviji i energetski bogatiji.
Omela
Marishonda ne torta, pa umjetničko djelo !!!
Uviti
Ksyushenka, puno hvala na lijepim riječima !!!
Natusik
Twist, Obožavam pite od jabuka! Sjajna pita! Ukusno!
bibigon40
Jako slatka pita !!! Htio bih kuhati. Možete li mi reći veličinu lima za pečenje koji ste koristili?
Merri
Marina, Ukusna peciva!
Uviti
Natusik, Irisha, bibigon40, hvala !!! Jako mi je drago što mi se svidjela torta!

Za pečenje sam koristio lim za pečenje dimenzija 20 puta 30 cm, visine stranice 3 cm.
MariS
Kakva lijepa pita, Marish! U djetinjstvu je moja majka pekla gotovo isto - divno, kako je ukusno! Hvala vam!
Uviti
Marisha
eskimski
Uviti, Marina! Došao sam vam s velikom zahvalnošću !! I ne samo s ogromnom, već takvom oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooast stvari da ne stane iza dva obraza. Razmišljam hoće li ova pita preživjeti do večeri. Hoćemo li suprug i ja imati čime proslaviti sljedeći zajednički život? Bolno, ukusno je. Ovdje sam slikao i komad koji je opet odsječen.
Marina je neusporediva pita. Volim jabuke i cimet. Ali ovo je nešto !!!
Nježno, samo se topi u ustima. I nestaje nevjerojatnom brzinom. A povrh tako lijepe hrskave mrvice MMMMMMyam !!!
Istina, kao i uvijek, nisam bio bez muhe u masti.
Prvo, nema kukuruznog škroba, pa sam to učinio na krumpiru. Izvagano - 42 grama, ali potrebno je 50. Otvorio sam novu vrećicu i dodao 8 grama ... mlijeka u prahu. Mislite da je drugačiji u boji? Pogledala je paket i dahtala. Morao sam pažljivo ukloniti sloj mlijeka. ALI svejedno, naravno, masa kad se kuhala bila je bjelkasta. Morala sam ispustiti 1 kap gel boje da bih nekako dala krem ​​kremi.
Ali naravno, ovo nije imalo nikakvu ulogu u ukusu.
Općenito, ukusno nevjerojatno !!
OOOOO Puno vam hvala !!

Bečka pita od jabuka
Uviti
haski, Lyudochka, Prezadovoljna sam, jako mi se svidjela torta!
Puno vam hvala na ovako toploj recenziji i ocjeni! Jedite za zdravlje
celfh
Marina, ukusna pita! Lagana, bez preslatke slatkoće. Tijesto je zapravo nešto

Bečka pita od jabuka
Uviti
Tanečkakakav zgodan muškarac !!! Izgleda tako impresivno sa ribizlom! (Y)
Hvala vam na ovako divnoj fotografiji!
A tijesto je, potpuno se slažem, ovdje doista nešto - čak i mekše od keksa. Jako mi je drago što mi se svidjela torta!
celfh
Marina, što bi znala koliko je ukusan sa sladoledom
Marina, u nadjev sam stavila 2 žlice šećera. Koliko trebaš?
Uviti
Tanyusha, nadjev ide od 70 do 100 g (ili čak malo više, ovisno o kiselosti jabuka). Ovdje se već možete prilagoditi svom ukusu. Jabučni sok je također različit - neki kiseli, neki slađi.
Zahvaljujemo na pažnji! Već sam dao pojašnjenja.
I svakako ću probati sa sladoledom!
eskimski
Uviti, Marina, a navečer istog dana napravila sam još jednu tortu. Istina više nije s jabukama, već s breskvama iz kompota iz staklenke.Imao sam nekoliko polovica torte, pa sam ih odlučio koristiti. Baza za nadjev ostala je od jabuka, na soku od jabuke. Koristio sam ga. Također jakooo ukusno !!
Torta je stvarno toliko nježna da je želim probati koristiti u torti, ali s kremom. Ovaj nadjev neće raditi u torti. Još uvijek nije stabilan i ne lijepi se za kolač čvrsto kao krema.
A kad sam napravio nadjev od jabuka, dodao sam samo 30 grama šećera. Također nisam pronašao količinu šećera, htio sam ga dodati u komentare i zaboravio.
Do nedjelje navečer nije mi ostalo ništa od dvije pite. Znali su kako čim su se pojavili kod kuće.
Marina, hvala ti još jednom na ovako divnom otkriću.
celfh
Suprug i ja sada živimo zajedno, pa nismo kolač pojeli u jednom zasjedanju. Stavila sam je u hladnjak. Stajao je tamo gotovo jedan dan. Nakon posla izvadio sam je, baza mi se nije svidjela, činilo se da je izgubila okus, postala je jako mokra i gusta. Ostavio sam tortu na stolu i nakon tri sata popio čaj uz tortu. Biskvit se potpuno oporavio, s užitkom su pojeli komad pite. To mislim da pitu ne morate držati u hladnjaku prije posluživanja.
A ideja da koristim i ovu podlogu za još jedan nadjev, pala mi je na pamet čim sam pojela komad pite
Uviti
Lyudochka, TanyushaHvala na detaljnim komentarima i idejama!
Nikad nisam stavio pitu u hladnjak, sada ću znati da to ne vrijedi raditi.

A kao nadjev sam radila i s kruškama - najjednostavnijim, domaćim sortama. Samo umjesto soka dodano je suho bijelo vino, limunova korica ili martini. Ispada vrlo dobro.

fomca
Jučer sam napravila pitu - osnova se pokazala vrlo nježnom! Ukusno! ...

Bečka pita od jabuka

Jedino što želim pitati je - koliko dobivate debljinu biskvita? Imam oko 7 mm, čini mi se pomalo mršavim, možda sam trebao peći u velikom obliku, ali ne na plehu?

I ovo je moja gomila, prvo sam izrezala biskvit, a zatim sam rasporedila nadjev, radi praktičnosti!

Bečka pita od jabuka
Uviti
fomca, Sveta, Ispričavam se što ranije nisam mogao odgovoriti - bio sam odsutan. Jako mi je drago što je biskvit kušao. : yahoo: I ja ga tanko dobivam - oko 1-1,2 cm. Na fotografiji u knjizi iz koje je recept preuzet, također je tanak. Nikad nisam probao pećnicu u manjem obliku, jer vjerujem autoru. Njegovi recepti uvijek dobro uspiju.
Puno hvala na fotografiji !!! Nadam se da će se pita ukorijeniti u vašoj obitelji. Pravim je i punjenu šljivama ili kruškama.

Sveta, ako ste već pokušali ispeći ovaj biskvit u okruglom ili samo manjem obliku, podijelite svoje dojmove.
MariS
Jako sam želio vašu bečku pitu, zamijesio tijesto, napravio nadjev i posipanje ... Samo u početku ne baš dobro. bijelci su dobro istukli, očito, zato tijesto nije baš prozračno. Još nisam razjasnio s tobom, Marish, veličinu lima za pečenje ... Mislim, još nisam stavio nadjev prskalicama, mogu li brzo ispeći kolač od prhkog tijesta?!
Uviti
Marisha, veličine 20 sa 30 cm. Jeste li sigurni da je problem u proteinima? Možda ste premalo izlagali smjesu na vatri i uslijed čega se pokazalo da je tijesto tekuće i ne previše prozračno?
A što se tiče kolača od tijesta, naravno na vama je da odlučite hoćete li koristiti tijesto koje ste dobili ili učiniti nešto drugo. S tijestom od tijesta može ispasti malo suho. Napravio sam i ovu opciju: nadjev od ove pite i tijesto od "ukusne-ukusne" pite.
MariS
Samo ... sve je počelo s proteinima - griješim po njima. Bičali smo s prethodne šarže za minutu (jučer sam ispekao svoje bagete).
Također griješim na pećnici, nešto nakon velikog pranja, nekako se sporije peče. Pa, zapravo, sama je kriva - poduzela je toliko novih pećnica za kuhanje odjednom. Jučer sam pola dana stajao na "otvorenom ognjištu" - očito umoran. Ali ruke same pružaju ruke da nešto skuhaju ...
Hvala ti, Marishkin, na savjetu!
Uviti
Možda su to jaja. Nekako sam ušao - najvjerojatnije nekakve aditive u hrani. Izgledali su normalno i svježe. I jako su se bičevali, a sam protein imao je nekakvu zelenkastu boju. Tada se torta moje svekrve zeznula, pa se toga sjećam.
MariS
Marish,kad je kolač bio pečen, malo je nabubrio. To su definitivno jaja ...
Uviti
Marish, tako da je to samo zasjeda s jajima. Ovaj je biskvit uvijek glatko pečen. U pećnici se ravnomjerno diže po cijeloj površini.
MariS
Napokon pečeno, Marish!
Odlučio sam, kako bih bio siguran, uzeti svoj provjereni recept za kolače (iz "bečkih kolačića"). Ispalo je ... Vama, Marishkin, veliko hvala - vrlo ukusno: i punjenje i posipanje !!! A koristila sam i stari kolač s pogrešnim jajima (bio je jako ukusan) !!!

Bečka pita od jabuka
Uviti
Marisha, koliko si visok ispao! Drago mi je da je improvizacija uspjela. Zgodan je ispao !!!
Morat ću se okušati s tijestom od tijesta.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha