Kruh "Radziwill"

Kategorija: Kruh od kvasca
Kruh Radziwill

Sastojci

Kvasac Saf-Moment 1,5 žličice.
sjeme raženog brašna 210 g
pšenično brašno 1 razred 210 g
ječmenog brašna 35 g
laneno brašno 15 g
fermentirani raženi slad 30 g
bijeli raženi slad 5 g
suha ražena kisela tijesta 0,5 žlice. l.
sol 1,5 žličice.
prirodni med 1,5 žlica. l.
suncokretovo ulje 1 žlica. l.
voda 330 ml

Način kuhanja

  • Svima u našoj obitelji jako se svidio kruh Radziwill kad se prvi put pojavio. Vremenom se njegov okus promijenio i prestali smo ga kupovati. Sad kad se pojavio aparat za kruh, poželio sam ga ispeći. Za osnovu sam uzeo sastav u trgovini:
  • Kruh Radziwill
  • Sastojke kojih nije bilo zamijenio sam najbolje što sam mogao. Kao mješavina ječmenih mljevenih pahuljica u brašno. Umjesto jantarnog meda uzela sam prirodnu heljdu.
  • Stavio sam sastojke u kantu. Pečeno na ruci. Mijesiti 30 min, ustajati 65 min, peći 70 min. Samo 2 sata 45 minuta.
  • Kruh Radziwill
  • Ispostavilo se da je kruh okusom sličan onome Radziwilowskog, ali nešto nedostaje. Vjerojatno je potrebno povećati probu ili probati prešani kvasac, kao u trgovini.
  • Kruh Radziwill
  • Svidio se domaći kruh. Zbog toga sam je odlučio objaviti. A možda vam majstori kruha kažu ...
  • Kruh Radziwill

Jelo je dizajnirano za

težina gotovog kruha 810 gr

Vrijeme za pripremu:

2 sata 45 minuta

Program kuhanja:

Marka3801 pr. ručno podešavanje

MariV
Zanimljiv kruh! Slučajno sam se dočepao ječmenog brašna i bijelog slada - pa, specifičan okus kruha! Bijeli slad je gorak, ali ječmeno brašno (integralno) - pa, na to se morate naviknuti!
PalmP
MariV, i nedostaje mi gorčine u ovom kruhu, tačnije on je tu, ali ne to ... Izvorni Radziwill odlikovao se gorkim okusom. Ali kruh je i dalje uspješan, jer nestaje ... Siguran znak. Ponekad moji eksperimenti zastanu. Ne ovaj put.
MariV
Oh, pa povećajte količinu bijelog slada - kvas sam započeo kod kuće na fermentiranom i bijelom sladu - pa, specifična pivska gorčina!
PalmP
Hvala, pokušat ću!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha