Bork. Domaći bijeli kruh

Kategorija: Kruh od kvasca
Bork. Domaći bijeli kruh

Sastojci

Težina pogače 500 / 750gr
Voda 220 / 270ml
Med (melasa) 0,5 / 1 žlica. l
Maslac 20 / 30gr
Pšenično brašno, vrhunsko (1 s) 240 / 360gr
Šećer 0,5 / 1 žlica. l
Sol 1 / 1,5h l
Suhi kvasac 1,5 / 2 h. L

Način kuhanja

  • Nudim vam još jedan recept za bijeli kruh iz Borka.
  • Ispostavlja se da je kruh pripremljen prema ovom receptu prozračan i mirisan, bogatog okusa, apetitne kore, ne mrvi se.
  • Stavite sve sastojke u posudu za pečenje redoslijedom prikazanim u uputama za HP. Težina je naznačena za 500 i 750g. U procesu formiranja lepinje morao sam dodati 55g brašna.
  • Osnovni način rada, boja srednje kore
  • Bork. Domaći bijeli kruh
  • Bork. Domaći bijeli kruh

Jelo je dizajnirano za

500 i 750 gr

Vrijeme za pripremu:

3 sata

Program kuhanja:

HP - osnovni način rada

Bilješka

Kruh ima okus poput "Palyanitsa" napravljene od pšeničnog brašna koje se prodavalo u sovjetska vremena.
Dugo se nisam usudila isprobati ovaj recept - činio se sličnim drugima.
Pokazalo se da je to vrlo osebujan, ukusan kruh!
Sad ću često peći, izmjenjujući se s drugima. Imamo bogat izbor.
Bilo bi mi drago da je i vama ovaj recept koristan!

francevna
Marina, jako je lijep kruh. Označit ću ga.
MariS
francevna,hvala na komplimentu - jako lijepo!
Nadam se da ćete uživati ​​u kruhu. Samo trebate uzeti u obzir da je težina brašna netočno navedena u receptu za Bork - morao sam dodati 55 grama.
Želim vam puno sreće i nadam se da nećete biti razočarani kruhom.
Ir4onok
Možete li melasu zamijeniti običnim medom? ali koliko ih nije pretraživalo trgovine, ne mogu ga naći ((
Omela
Ir4onok , Odakle si? U profilu navedite svoj grad, tada će biti lakše savjetovati gdje možete kupiti melasu.
MariS
Citat: Ir4onok

Možete li melasu zamijeniti običnim medom? ali koliko ih nije pretraživalo trgovine, ne mogu ga naći ((

Izvorni recept iz Borka sadrži tekući med. Samo što se nedavno pojavilo mišljenje da med zagrijavanjem stvara neke strašne spojeve u obliku karcinogena ...
Pri pečenju sam je odlučio zamijeniti melasom koju kupujem putem Interneta zajedno s brašnom.

Ksyusha, gdje kupuješ melasu - možda ćeš i mene voditi
francevna

Upravo sam ispekla štrucu od 1000g. Pečenje od brašna od 1 razreda. Kruh je dobro pečen, ali tekstura nije tako porozna kao na fotografiji s MariS-a. Okus je slatkast, aromatičan, meden. Sljedeći ću put ovom receptu dodati jabuku. U kruh stavljam što manje kvasca, možda zato mrvica i nije toliko porozna.
Brašno -650g Voda-400ml Med-40g Sl. ulje-40g Šećer-5g Sol-5g Kvasac Saf-moment-3g.
Sutra ću morati ispeći novi kruh, jer ovaj je dobar za čaj.
Pokušajte peći u načinu "Slatko pečenje".
MariS
francevna, Jako mi je drago što vas kruh nije razočarao!
Samo meda je, po mom mišljenju, previše. Izvorni recept zahtijeva 1 žlica. l ili malo više.
I nema poroznosti, očito zato što se ravnoteža ne poštuje u potpunosti (tekuće i suhe tvari).
Uzmite težinu štruce koju sam naznačio, 500g i pomnožite s 2. Možda će vam trebati malo više brašna ...
Koji med ste koristili?
Omela
Citat: MariS

Ksyusha, gdje kupuješ melasu - možda ćeš i mene voditi
Marish, kupite melasu ovdje: https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2901/tovar-46 ili u Sveruskom izložbenom centru u "Kući kruha"

francevna , za 650g. brašno 3g. kvasac sigurno nije dovoljan. Norma za 1 kg brašna je 11g. kvasac saf-trenutak.
francevna
MariS, med koristi prošlogodišnje kandirano bilje. Uzeo 1 žlica. žlica s malim toboganom, izvagana, ispalo je 40g. A kako je štruca 1 kg, odlučila sam vidjeti što će izaći. Licitar je ispao vrlo dobar.
francevna
Omela, za kruh težak 1 kg dovoljno mi je 3 g kvasca. Pečem i s raženim brašnom, kruh je vrlo visok.Ubacim još kvasca, osjećam miris (mirišem na psa, imam alergije), ne mogu jesti kruh.
Sljedeći put ću vodu zamijeniti sirutkom. Kako i što se događa, napisat ću.
MariS
Hvala vam, Ksyusha, za pomoć, savjet !!!
MariS
francevna, imate brašno 1. razreda, ali ono, po mom mišljenju, zahtijeva više tekućine?
A sa serumom će, naravno, biti i bolje.
Prijavi, pzhl, o rezultatu!
francevna
Citat: MariS

francevna, imate brašno 1. razreda, ali ono, po mom mišljenju, zahtijeva više tekućine?
A sa serumom će, naravno, biti i bolje.
Prijavi, pzhl, o rezultatu!
Svakako ću napisati. Bit će to za deset dana. Sad imamo malo izjelica.
Najbolje od svega je što kruh dobijem kad uzmem 450 ml tekućine za 700 g brašna.
MariS
Kao što savjetuju naši gurui, važno je izračunati cjelokupni sastav tekućine. Provjerite ravnotežu: suhe tvari / tekućina.
Ir4onok
Citat: Omela

Ir4onok , Odakle si? U profilu navedite svoj grad, tada će biti lakše savjetovati gdje možete kupiti melasu.
Ja sam iz Žitomira
Omela
Ir4onok , koji se obično kupuju u internetskim trgovinama s novom poštom. Ovdje možete pitati svoje sumještane: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1883.0... Znam da prodajete samo ovo: 🔗.
MariS
Hvala vam,Ksyusha, za pomoć - vi ste naše informativno blago !!!
Ir4onok
Citat: Omela

Ir4onok , koji se obično kupuju u internetskim trgovinama s novom poštom. Ovdje možete pitati svoje sumještane: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1883.0... Znam da prodajete samo ovo: 🔗.
Puno ti hvala!!
dili1979
Bork. Domaći bijeli kruhBork. Domaći bijeli kruhBork. Domaći bijeli kruh, Krov se "skliznuo" s opala, osjeti se miris kvasca i pomalo slan.
Reci mi zašto je magarac? Brašno, međutim, nije dodalo 55, već 30gr; možda zbog ovoga ili puno kvasca za brašno Makfa?
MariS
dili1979, napiši, pzhl, u potpunosti cjelokupni sastav sastojaka koje koristiš, tako da bude jasan.
Sol u receptu je samo 1 žličica. za 300 g brašna - kruh ne smije biti slan. Kvasac 1,5 žličice štruca od 500 g je također u redu. Zašto ste postali slani i mirisali na kvasac? Možda je kvasac previše aktivan ili ste nešto zbunili ...
dili1979
Citat: MariS

dili1979, napiši, pzhl, u potpunosti cjelokupni sastav sastojaka koje koristiš, tako da bude jasan.
Sol u receptu je samo 1 žličica. za 500 g brašna - kruh ne smije biti slan. Kvasac 1,5 žličice za 500 g brašna je također normalno. Zašto ste postali slani i mirisali na kvasac? Možda je kvasac previše aktivan ili ste nešto zbunili ...
Sastojci

Težina pogače 500 / 750gr
Voda 220 / 270ml
Med (melasa) 0,5 / 1 žlica. l
Maslac 20 / 30gr
Pšenično brašno, vrhunska ocjena (1s) 240 / 360gr
Šećer 0,5 / 1 žlica. l
Sol 1 / 1,5 žličice. l
Suhi kvasac 1,5 / 2 žličice

Kruh 750g isti je recept kao i na početku teme.
MariS
Ako ste sve dobro odvagali, mislim da postoji problem s kvascem (mogao bi biti previše aktivan) i brašnom (možda prevlažnim).
A ako je za vas 1 žličica. soli za 300 g brašna je puno, stavite malo manje ...
Ovdje, na web mjestu, postoji puno potrebnih informacija o brašnu, kvascu, pravilu Kolobok i drugim korisnim informacijama koje treba proučiti! Puno je recepata - odaberite sami.
Sretno i dobar kruh!
Floks
o melasi ili medu - uvijek to radim s medom, ali kupujem ga ne u trgovini, već na tržnici, ispada ukusno.
po savjetu MariS-a dodala sam još brašna, stvarno je ispalo bolje, kora me nije iznevjerila!
MariS
Evgenija, hvala na savjetu. Mnogo je netočnosti u knjizi recepata iz Borka. Stoga sam naznačio koliko brašna moram dodati. Brašno različite kvalitete, možda ćete trebati dodati drugu količinu.
MariS
Citat: dili1979


Reci mi zašto je magarac? Brašno, međutim, nije dodalo 55, već 30gr; možda zbog ovoga ili puno kvasca za brašno Makfa?

Pečeno posebno za dili1979 dvaput. Vekna od 500 g.
Prvo, od starog brašna "Makfa" - morao sam dodati 60 g. Drugi put s novim pakiranjem "Makfe" - trebalo je dodati 70 g da lepinja ispadne prema pravilima.
I smanjili ste sastav brašna za 25 g - to je značajna količina.
Očito je da trebate zamoliti moderatore da isprave ukupnu količinu brašna s popisa ili podebljano napišu moj dodatak.

Pekla sam kruh navečer - fotografija je malo mračna.
Bork. Domaći bijeli kruh

Ujutro sam izrezala štrucu i fotografije su nastale na dnevnom svjetlu.
Bork. Domaći bijeli kruh
dili1979
Citat: MariS

Pečeno posebno za dili1979 dvaput.
Hvala vam puno! Pokušat ću ponovo s obzirom na vaše procvate
Irin1
Evo mog domaćeg bijelog kruha za 500 gr.Puno vam hvala na receptu. Koristim ga vrlo često. Doista morate dodati brašno. Kruh je mekan i aromatičan. I kakve se krutone od nje dobivaju!
Bork. Domaći bijeli kruh
Ispostavilo se da je kora lagana - to se u mojem Mulinexovom aparatu za pečenje kruha ne peče jače. Ali okus i struktura se od toga ne mijenjaju.
MariS
Ispao je lijep kruh!
Dugo ga nisam pekla - moja kćer sada jede samo cjelovite žitarice i sada se tek povremeno prepustimo takvim kruhovima.
Irina, hvala na foto izvještaju i povjerenju u recept. Pecite za dobro zdravlje!
japanski
Ispekla sam ovaj kruh, ispalo je dobro, dodala brašno, ali jedno "ali": peći ću ga samo s melasom, jer kruh miriši na med .. možda samo zato što imam dobar med, Altai je vrlo mirisan ... I tako da je kruh jako ispao ..
MariS

Citat: japanski
Peći ću samo na melasi, jer miriši na med
japanski, Lena, hvala na povratnim informacijama i povjerenju u recept! Drago mi je da mi se svidio kruh. Dugo ga nisam pekla ... Sve više pečem u pećnici.

O medu sam napisao na početku teme: "... postoji mišljenje da med u procesu zagrijavanja stvara kancerogene ...". Bolje je, naravno, u ovom kruhu koristiti melasu - aroma meda osjetit će se nedvosmisleno!
Martol
Za 220 vode - 240 brašna, apsolutno nedovoljno! Ispravite svoj recept! Ili ukloniti
MariS
Maria, na kraju recepta već se odmah dodaje da je dodano 55 g brašna - recept iz aparata za kruh Bork bio je neprecizan.
Asja 6363
Ispada li kruh uvijek tako blijed? Mogu li odabrati više pečenja? Danas sam prvi put pokušao kuhati 😁. Na kraju sam dodala još 5 minuta samo pečenja. Upravo sam shvatio, postaje hladno.
MariS
Asja 6363, Imam način rada "kora boje" prosječno ispada ono što volim. Možete prebaciti na drugu postavku prema vašem ukusu.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha