Panasonic SD-2501. Raženi kruh na glavnom programu "01"

Kategorija: Kruh od kvasca
Panasonic SD-2501. Raženi kruh na glavnom programu 01

Sastojci

suhi kvasac 2 žličice
Raženo brašno 150 gr.
pšenično brašno 250 gr.
sol 1 žlica. l.
šećer 1 žlica. l.
prašak za pecivo 1 žličica
koncentrat kvasine sladovine 1 žlica. l.
voda 260 ml.
suncokretovo ulje 1,5 žlica. l.

Način kuhanja

  • prvo kvasac
  • pomiješajte brašno
  • sol, šećer, prašak za pecivo
  • otopite žlicu koncentrata kvasine sladovine u vodi
  • Dodajte ulje
  • PAŽNJA!!!! Pečemo po prvom programu (glavna pšenica). Količina sastojaka temelji se na maloj težini štruce.

Jelo je dizajnirano za

M (mala težina)

Vrijeme za pripremu:

4 sata

Program kuhanja:

01, srednja kora

Nacionalna kuhinja

ruski

Bilješka

Panasonic SD-2501. Raženi kruh na glavnom programu 01
Panasonic SD-2501. Raženi kruh na glavnom programu 01
Panasonic SD-2501. Raženi kruh na glavnom programu 01
Prvo smo ispekli raženi kruh 07. NE VOLI! Tada su počeli eksperimentirati. U prvom programu mi se svidjelo što možete prilagoditi težinu pečenih proizvoda. Na temelju ovog recepta (prvi program) počeli su odabrati optimalni omjer. Kao rezultat toga, smislili smo ovaj recept. Ako netko ima druge pećnice ili nema program raženog kruha, onda možete pokušati peći prema mom receptu.
Karakteristike programa "glavni 01": izjednačavanje temperature - 30-60 minuta; gnječenje - 15-30 minuta; uspon - 1 sat 50 minuta-2 sata 20 minuta; pečenje - 50-55 minuta. Ukupno - 4 sata-4 sata 5 minuta.
Razlika s programom raženog kruha: miješenje - 10 minuta (ne mijesi se u uglovima kalupa); uspon - 1 sat 35 minuta (manje nego u "01", dakle preusko).
Kruh ispadne onako kako smo željeli! Potpuno promiješano. Prozračnije, ukusnije. Okus krem ​​kreme.

Kremast
Kvasac + prašak za pecivo?
Galina-N
Kvasac i prašak za pecivo.
pokušao bez praška za pecivo - ispada cigla.
inače, ovaj će recept raditi s uređajem za proizvodnju kruha od 2500 koji nema postavku raženog kruha
Alex M
Danas sam pokušao peći. Kruh se normalno pekao, ali iz nekog razloga vrh (kapa) je propao i kora se nije stvorila. U čemu je kvaka? Svi sastojci se ulijevaju prema receptu.
Alex M
Hvala na znanosti, ali svejedno, postoji nešto što se nije dogovorilo u receptu ili pogreška, uzeti barem količinu soli očito je previše.
Galina-N
U početku sam htio napraviti raženi kruh stvarno od raženog - pa su stavili 200g + 200g. No, na kraju (da bi imali šešir) recept je trebalo ispraviti. Promijenio se omjer raženog i pšeničnog brašna: 150 grama raženog brašna i 250 grama pšeničnog brašna. Sol je stvar ukusa. Netko voli slanije dok prema receptu možete dodati samo 2 žličice. Želim vam svima dobar kruh !!!
Galina-N
još jedna napomena. uspješan kruh ovisi o sastojcima. na primjer, korišten je kvasac "saf-moment" i drugi. Uz "saf-moment" kruh je bolji. sada ih samo primjenjujemo!
Galina-N
Pažnja! nekoliko ispravki od autora! Možete staviti manje soli od 2 žličice. do 3 žličice. Ovisi o tome tko liječi slano. (3 žličice = 1 žlica) Koncentrat Kvass sladovine optimalno je 1,5 žlice. l.
Tasha87
Citat: Alex M

Danas sam pokušao peći. Kruh se normalno pekao, ali iz nekog razloga vrh (kapa) nije uspio i kora se nije stvorila. U čemu je kvaka? Svi sastojci se ulijevaju prema receptu.
Ne jako kvalitetno raženo brašno ... Imao sam to ...
Alex M
Također griješim na brašnu, promijenit ću kako završava čopor. U međuvremenu ću peći od onoga što imam, ne baciti ...
Tasha87
Citat: Alex M

Također griješim na brašnu, promijenit ću kako završava čopor. U međuvremenu ću peći od onoga što imam, ne baciti ...
Pokušajte napraviti palačinke od raži. Za palačinke i palačinke obično koristim brašno, koje nije prikladno za kruh.
Alex M
Jeste li probali suhi raženi fermentirani slad? : oAko ga dodate umjesto tekuće sladovine (2-3 žlice.žlice), bi li, prema tome, trebali dodavati tekućinu, prema bilanci kruha?
Tasza
Galina-N, puno hvala na receptu! Kruh je ukusan
Pripremljeno strogo prema receptu + 100g sjemenki u programu HP Panasonic 2502 Basic + grožđice, sve se izvrsno diglo i ispeklo, kora je ujednačena.
Ako barem komad ostane do sutra, tada ću dodati i fotografiju kao dokaz)))
Rado ću ispeći Khlebushk prema ovom receptu, a zatim ću sljedeći put pokušati dodati luk umjesto sjemenki i sol za četvrtinu, jer za mene ima previše soli
Dušo
hvala na kruhu! Stalno pečem, jako ukusno!
echeva
u ovom modelu, za način RYE, DOSTAVLJA SE POSEBNA Oštrica. Mijesiti na BASIC-u s njom ili običnom lopaticom?
webwalker

Citat: echeva

u ovom modelu, za način RYE, DOSTAVLJA SE POSEBNA Oštrica. Mijesiti na BASIC-u s njom ili običnom lopaticom?
Uvijek je stavljam za pšenicu) za raž još je nisam izvadio ni iz kutije

izvrstan recept! sve se savršeno dizalo i peklo. Samo sam ja izračunao proporcije kao za XL. Ako je neko zainteresiran ->

1. 2,5 žličice Saf - Trenutak
2. Raženo brašno - 210 gr.
3. Pšenično brašno - 390 gr.
4. Sol - 0,5 žlice. l.
5. Šećer - 1 žlica. l.
6. Prašak za pecivo 1,5 žličice.
7. Kvass koncentrat sladovine - 1,5 tbsp. l.
8. Voda - 370 ml.
9. Suncokretovo ulje 2 žlice. l.

Pokazalo se da je kruh izvrstan
kalgri
Hvala na receptu. Kruh je prekrasan za pogledati. ali okus je preslan. Mislim da u receptu trebate navesti sol 1 žličicu.
Po mom mišljenju možete uzeti manji prašak za pecivo - tada će kruh ispasti gušći.

To sam i učinio

Panasonic SD-2501. Raženi kruh na glavnom programu 01Panasonic SD-2501. Raženi kruh na glavnom programu 01
Alex M
Sad stavljam i 1 žličicu. sol i fermentirani suhi slad (2-3 žlice. l.) umjesto kvasove sladovine, ispada ne gore nego kod sladovine.
echeva
Citat: Alex M

Sad stavljam i 1 žličicu. sol i fermentirani suhi slad (2-3 žlice. l.) umjesto kvasove sladovine, ispada ne gore nego kod sladovine.
s sladom - puno bogatiji i tamniji
ludok01
Kako želim ispeći ovaj kruh, ali nema koncentrata kvasine sladovine. A gdje je nabaviti, nije poznato
Admin
Citat: ludok01

Kako želim ispeći ovaj kruh, ali nema koncentrata kvasine sladovine. A gdje je nabaviti, nije poznato

Koncentrat sladovine Kvass prodaje se na tržnicama mješovite robe, u trgovinama mješovitom robom i žitaricama.
Umjesto kvasove sladovine, u istom omjeru možete koristiti fermentirani raženi slad (prodaje se na Internetu) ili dio vode zamijeniti tamnim pivom, koje također sadrži raž, ječmeni slad i hmelj (pročitajte pakiranje na boci)
echeva
Citat: ludok01

Kako želim ispeći ovaj kruh, ali nema koncentrata kvasine sladovine. A gdje je nabaviti, nije poznato
Imam i kvasnu sladovinu i slad. tako da s sladom puno više volim kruh, vrlo bogatog okusa i boje. Potražite i slad
Tema
Dobro doba dana!
Nova sam u pečenju. Shvatio sam s bijelim kruhom. Pronašao sam svoj recept. Sada u potrazi za raži. Budući da je za nas poželjnije da je pšenična raž okusila vaš recept. Sve sam radio prema uputama. Ali kruh je preslan za moj ukus. A imam i pitanje - je li potreban prašak za pecivo i za što? Pokazalo se da je moj kruh previše mrvičan. Mrvica nije elastična. Može li to biti od praška za pecivo?
Molim vas, nemojte me slati na osnove foruma. Naučio sam sve teme za početnike na treningu s bijelim kruhom.
Panasonic SD-2501. Raženi kruh na glavnom programu 01
Panasonic SD-2501. Raženi kruh na glavnom programu 01
mak200
ako ne
- kvasna sladovina
- fermentirani suhi slad
- pivo
onda ne uzimati ovaj recept?
sanchovy
danas sam pokušao peći raženu pšenicu na kvasnoj sladi, recept je vrlo sličan, ali malo drugačiji (tako da ne otvaram novu granu)
Struktura:
2 žličice suhi kvasac
225 gr. pšenično brašno
325 gr. raženo brašno
1,5 žličice. sol
2 žlice. l. biljno ulje
4 žlice. l. sladovina od tekuće kvasine
1 žlica. l. tekući med
1 žličica korijandar
1 žličica kim
330 ml. voda + 70 ml. kipuće vode
Ulijte 70 ml sladovine od kvasine. kipuće vode, u smjesu dodajte korijander i sjemenke kima.
Zatim stavite sastojke u aparat za izradu kruha prema uputama.
Po vrhu sam posula i zobene pahuljice
Preporuča se pečenje na programu "raženi kruh", ali ja ga nemam pa sam ga pekao na "francuskom kruhu".
U procesu gnječenja činilo se da je tijesto tanko i postupno sam dodavao 70 grama pšeničnog brašna više, a možda i više)))
sanchovy
savršeno se digla, ali na kraju je poklopac lagano otpao. u visinu sam izašao iz kalupa, što je izvrstan rezultat za moj prvi raženi kruh!)))
sanchovy
Panasonic SD-2501. Raženi kruh na glavnom programu 01
Admin
Citat: sanchous

savršeno se digla, ali na kraju je poklopac lagano otpao. u visinu sam izašao iz kalupa, što je izvrstan rezultat za moj prvi raženi kruh!)))

Počeli ste peći kruh od RŽENE PŠENICE s većim udjelom raženog brašna od pšeničnog + slada! Takav kruh zahtijeva kratko vrijeme gnječenja i jednu probu, a zatim pečenje.
Način pečenja pšeničnog kruha s dvije probe i dugim gnječenjem nije mu prikladan. Dakle, krov je možda pao, tijesto je stajalo na policama

Da, kruh je prvi put jako dobar!
sanchovy
Hvala vam na dobrom savjetu, pa, onda, u potrazi za vama, da tako kažem, pitanje: Upravo sam razmišljao o tome da nemam poseban program za raženi kruh, ali mogu staviti svoj vlastiti program sjećanje na štednjak ... ali nemojte mi reći vrijeme Jesu li intervali približni (gnječenje-probiranje-pečenje) za raženi kruh?
Admin
Ne pečem kruh u x / pećnici, a sam kruh mi diktira vrijeme zrenja u svakoj fazi pripreme

Idite na odjeljak od raženog kruha https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0 , možete ga tamo pročitati
Marso
Koliko vode treba razrijediti slad?
sanchovy
Admin
Citat: Marso

Koliko vode treba razrijediti slad?

1-2 žlice. l. ulijte 100-120 ml čistog slada. kipuće vode, poklopite i stavite da se ohladi, naparite slad. Zatim ga stavite u tijesto.
U ukupnu količinu krušne tekućine dodajte kipuću vodu.
Khutorskoy
Puno vam hvala na receptu. Ovo je moj prvi, nadam se normalan, kruh s ražom. HP 2512. Zamijenjeno ulje maslinovim uljem. Još nisam probao sol ... ... hladi ispod ručnika.

Panasonic SD-2501. Raženi kruh na glavnom programu 01
Khutorskoy
Da, slano. Bit ću 2 žličice. staviti sol.
vnalx
Citat: sanchous
Hvala vam na dobrom savjetu, pa, onda, u potrazi za vama, da tako kažem, pitanje: Upravo sam razmišljao o tome da nemam poseban program za raženi kruh, ali mogu staviti svoj vlastiti program sjećanje na štednjak ... ali nemojte mi reći vrijeme Jesu li intervali približni (gnječenje-probiranje-pečenje) za raženi kruh?

Ljubazno doba dana. Možda će moj savjet biti koristan, pečem pšenično-raženi kruh na postavci bez glutena. I ispada bolje od načina raži. Istina, imam HP marku Redmond 1909.
Admin
Citat: vnalx
pšenični i raženi kruh na bezglutenskoj postavci.

Valja napomenuti da pšenični raženi kruh spada u kategoriju gdje ima više pšeničnog brašna i potrebne su dvije probe tijesta - obavezno!
Kruh s jednom probom pati od okusa nerazvijenog tijesta kad se peče, kruh može ispasti nizak.

Postavka bez glutena, pogodna za pečenje kruha
Bober_kover
Ispao je izvrstan kruh, kora nije pretvrda, mekana i prozračna. Soli je, za moj ukus, malo previše. Umjesto sladovine uzeo sam crveni slad. Panasonic SD-2501. Raženi kruh na glavnom programu 01
Panasonic SD-2501. Raženi kruh na glavnom programu 01
KDN25
omjer brašna je kosi, ako je suprotno, to će biti raženo-pšenično, ali ne i raženo
na forumu je bio tvorac raženog kruha, ali izgleda da ga više nema

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha