Panasonic SD 2501. Darnitskiy kruh, kao u trgovini

Kategorija: Kruh od kvasca
Panasonic SD 2501. Darnitskiy kruh, kao u trgovini

Sastojci

Kvasac 2 žličice
Pšenično brašno 1 razred 200 g
Oguljeno raženo brašno 300 g
Agram taman 7,5 g
Panifarin 5 g
Sol 1 žličica
Voda 360 ml

Način kuhanja

  • Ispostavilo se da je to pravi kruh Darnica, kao u trgovini.
  • Najvažnije je strogo se pridržavati uputa: tamo gdje je zapisano u gramima - potrebno je izmjeriti na vagi.
  • 1. Na dno ulijte kvasac, a zatim odvojeno pomiješajte 2 vrste brašna, tamni agram, panifarin, na vrh ulijte kvasac, a zatim sol, vodu na vrh.
  • 2. Kuhanje u načinu 07 (raž).
  • 3. Nakon gnječenja otvorite poklopac i mokrim rukama odozgo napravite oblik (zagladite ga), zatvorite i nastavite kuhati.
  • Ne možete napraviti 3. korak, samo sam pogledao ispod poklopca nakon gnječenja i nije mi se svidio oblik na vrhu.
  • Panasonic SD 2501. Darnitskiy kruh, kao u trgovini

Vrijeme za pripremu:

3 sata 30 minuta

Program kuhanja:

07

yudinel
Galalaz, i mogu li se Agram i Panifarin zamijeniti nečim?
Galalaz
Ne bih riskirao ako želite ispeći kruh Darnitskog.
sazalexter
yudinel, Možete bez panifarina, možemo sigurno promijeniti agram 1-2 žličice. ocat i 0,5 žlice. l crveni slad.
Galalaz
Citat: sazalexter

yudinel, Možete bez panifarina, možemo sigurno promijeniti agram 1-2 žličice. ocat i 0,5 žlice. l crveni slad.
Ovo više neće biti kruh Darnica, već su se pokušavali zamijeniti, ali nije okrunjen uspjehom.
sazalexter
Galalaz, Kruh iz tvornice Darnitsa peče se na raženom kvascu, s minimalnom količinom kvasca. Agram i Panifarin ne dodaju, ne daj Bože! Izaći će u tvornici, zlatni kruh. Evo trgovine u neposrednoj blizini https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100332.0
Admin
Drugi bi bio pogled na krišku kruha - mogu li dobiti fotografiju?
Kruh je nekako nespretno-stidljiv postrance
Galalaz
Citat: Admin
Drugi bi bio pogled na krišku kruha - mogu li dobiti fotografiju?
Kruh je nekako nespretno-stidljiv postrance

Panasonic SD 2501. Darnitskiy kruh, kao u trgovini
Admin

Hvala vam!
Galalaz
Citat: sazalexter
Galalaz, kruh iz tvornice Darnytskyi peče se s raženim kiselim tijestom, s minimalnom količinom kvasca. Agram i Panifarin ne dodaju, ne daj Bože! Izaći će u tvornici, zlatni kruh. Evo trgovine u neposrednoj blizini https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=100332.0
Budući da moji kućni ljubimci jedu samo kruh Darnitsky kupljen u trgovini, moj je zadatak bio postići rezultat što bliži GOST-u, uspio sam. Evo recepta pekare - NTD GOST 26983-86 (Potrošnja sirovina za 1 šaržu, kg):

1 Pšenično brašno, vrhunska ocjena 8,0
2 Pšenično brašno 1 / s 20,0
3 Raženo brašno 11.2
4 raženi slad 0,5
5 Kvasac suh 0,2
6 Suha predjela kultura "Agram-tamno" 0,25
7 Glofa koncentrat slada 0,3
8 Sol 0,66
9 Biljno ulje po listovima. 0,06
10 Voda 33,00
I kvasac je ovdje prisutan u normalnim količinama i agramom, negdje ga rade s kiselom tijestom, ali agram je ista ona kisela tijesta, samo suha, koju je prikladno koristiti kod kuće. Njegov trošak za 250g iznosi samo 108 rubalja. Recept koji ste bacili s linka sličan je mom, ja jednostavno nemam vremena napraviti kvasac.
Galalaz
Receptu sam dodala 2 žlice suncokretovog ulja - sada već dugo ne zastara, preporučujem.
Galalaz
Citat: Galalaz

Receptu sam dodala 2 žlice suncokretovog ulja - sada već dugo ne zastara, preporučujem.
Panasonic SD 2501. Darnitskiy kruh, kao u trgovini
ShaKsA
Zdravo :-)
Pečena. Pokazalo se da je kvrgav, kao da je upleten. Čini se da mu voda nije bila dovoljna.
Ukusno, međutim. I boje su prekrasne.
ShaKsA
Sljedeći ću put staviti više soli (ispalo je 7 grama, obično stavim 10). I još vode (ne 360, već 370); Tada ću se odjaviti, što i kako. Imam SD-253
Galalaz
Pokušajte izvaditi punđu prije gnječenja i gnječite je mokrim rukama, ne bi smjela ispasti nespretna)
sazalexter
Citat: Galalaz
ali agram je isti kvasac
Ovo je malo drugačije AGRAM DARK Sastojci: nabreklo pšenično brašno, limunska kiselina, prženo sladno brašno, kalcijev acetat, boja šećera (E 150c). Panasonic SD 2501. Darnitskiy kruh, kao u trgovini Panasonic SD 2501. Darnitskiy kruh, kao u trgovini

Gotovo tijesto se reže, komadi tijesta za limeni kruh stavljaju se u kalupe, za ognjište - u okrugle kasete prekrivene platnom ili na daske posute brašnom i šalju na probu.
Vrijeme provjere za proizvode težine 0,9 kg je 45-60 minuta.
Pečenje se provodi u vlažnoj komori za pečenje na temperaturi od 200-240 ° C.
Trajanje pečenja proizvoda težine 0,9 kg oblikovano 55-57 minuta, ognjište - 50-52 minute.
Preporuča se poprskati kruh vodom prije nego što ga izvadite iz pećnice.
Režim temperature i trajanje probe i pečenja mogu se razlikovati ovisno o vrsti i dizajnerskim značajkama opreme i njezinim radnim uvjetima.
Više detalja: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100332.0
Nema agrama i panifarina.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha