Crni pivski kruh s mekinjama

Kategorija: Kruh od kvasca
Crni pivski kruh s mekinjama

Sastojci

Grubo brašno (Belovodye) 2 2/3 šalice
minus 2 žlice. l.
Raženo brašno 3/4 šalice
minus 2 žlice. l.
Pivo tamno 1/2 šalice
Jaki listovi čaja 1/2 šalice
Sol 1 1/2 žličice
Šećer (fruktoza, med) 1 žlica. l.
Ulje (senf) 1 žlica. l.
Suhi kvasac 1 žličica
Pahuljice pšeničnih klica
(ako nije - može se zamijeniti mekinjama)
1 žlica. l.
Slad 2 žlice. l.
Agram 2 žličice
Panifarin 2 žlice. l.
(Može biti 5 žličica)
Mljeveni korijander 2 žlice. l.
Po želji:
kefir, mlaćenica, ajran,
prirodni jogurt
ili pečeno mlijeko
(Isprobao sam sve mogućnosti,
svaki ukusan na svoj način)

1/2 šalice

Način kuhanja

  • Kao osnovu uzeo sam ovdje objavljeni recept kao varijaciju danskog piva tvrtke Panasonic. U njemu je bijelo brašno zamijenjeno krupnim brašnom, vodu sam zamijenio s pola jakog crnog čaja i pola kefira (nekako sam imao ajran, slan je, pa sam sol smanjio za trećinu), zamijenio sam i 2 žlice raženog brašna s raženim pahuljicama, 2 žlice grubog mljevenja - na mekinje i dodana 1 žlica. l. klice pahuljica pšenice. Dodano 3 žlice. l. slad, 2 žličice. agrama i 2 žlice. l. panifarin. Odozgo, prije pečenja, premazano kefirom i posuto Fitness smjesom - ima raznih sjemenki, valjane zobi i još nečega.
  • Prije pečenja podmažite mlijekom ili kefirom, pospite pahuljicama ili sjemenkama.
  • Potrebno je nadgledati gnječenje, tijesto treba biti vlažno i ljepljivo, ali sakupljati u kiflu s kapicom sa strane - ako je tanje - dodati malo brašna.

Program kuhanja:

Način rada: raženi kruh.

Živčik
Aleksandra, veliko hvala na receptu za tako ukusan kruh!
Ovo je moj najdraži kruh.
Ovdje izvještavam o obavljenom poslu:

Crni pivski kruh s mekinjama

iako sam stavio 1 žlicu slada. žlica i korijander 0,5 žlice. žlice. i zamijesio tijesto na sirutki.
Aleksandra
Živčik , ispao je sjajan kruh
I zašto tako lagano, stvarno minus 1 žlica. l. slad tako mijenja boju

Živčik
Prvi put kad sam skuhao 2 žlice. l. slad i činilo mi se da previše crnog kruha. Tako sam odlučio prepoloviti količinu slada.
Od ovog kruha samo se odričem.
Cathome
Jučer sam, međutim, kuhao, sastrugao malo cjelovitog zrna, malo pira i obične pšenice. Inače, kruh je ispao prilično lagan.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha