Ukrajinski boršč u polaganom kuhaču

Ukrajinski boršč u polaganom kuhaču

Kategorija: Prvi obrok

Kuhinja: ukrajinski

Sastojci
Meso (govedina)	300 g
Krumpir	3-4 kom.
Kupus	500 g
Repa	2 kom. srednje veličine
Mrkva	1 računalo. velik
Rajčica	4 stvari. srednje veličine
Lukovica luk	2 kom.
Pasta od rajčice	1 žlica. l.
Šećer	1 žlica. l.
Češnjak	4 klinčića
Zelje i sol	ukus
Mast	komad

Način kuhanja

• Odmah želim primijetiti da se u različitim regijama Ukrajine priprema na svoj način. To je vjerojatno razlog zašto za svaki recept za "pravi ukrajinski boršč" postoji jedan koji kaže da "sve nije tako!" U pravi borsch, itd., Itd. "
• Moja je baka bila moj kulinarski stručnjak, pod čijim sam strogim vodstvom koristio tehniku ​​njegove pripreme, ali u sporo kuhaču. Moja baka je rođena, odrasla i živjela gotovo u Ukrajini, tako da se njenom ukusu vjerujem potpuno i potpuno.
• Crtani film stavljamo u način "Baking" i započinjemo dočaravanje =)
• Na dno ulijte suncokretovo ulje bez mirisa, stavite sitno nasjeckani luk i mrkvu (tanke trake), pustite da se malo dinsta i dodajte prijatelju repu, također izrezanu na tanke trake.
• 
• Zatvorite poklopac i pripremite pastu od rajčice.
• 1 žlica. žlicu tjestenine prelijte s 1 višenamjenskom čašom vruće vode, dodajte 1 žlica. žlicu granuliranog šećera, promiješajte i dodajte u crtić.
• 
• Zatim tamo šaljemo rezane komade mesa i, kao, zakopavamo ih u svojoj pasivizaciji
• Zatim na njih stavimo krupno nasjeckani krumpir, sitno nasjeckani kupus, sitno narezane rajčice, češnjak iscijeđen prešom za češnjak
• Posolite i napunite hladnom vodom. Stavili smo "Gašenje" 2 sata.
• Kad 5 minuta ostane do kraja. dodajte sljedeći proizvod:
• Obična slana slanina + prstohvat soli + češanj češnjaka - samljeti u mužaru do kaše.
• Za amatera, umjesto uobičajenog, upotrijebite staru svinjsku mast + sol + češnjak. (stara mast daje potpuno drugačiji okus).
• Ukupni volumen ne smije prelaziti žličicu!
• 
• Da biste razumjeli sviđa li vam se ovaj okus, to je sa starom slaninom (kao što vole u nekim regijama Ukrajine), a istodobno nemojte prevoditi gotov boršč (ako vam se i dalje ne sviđa), možete zasebno stavite ovu smjesu (na vrh noža) u tanjur i ulijte boršč.
• Stavite redovite masnoće (ne stare) bez straha.
• Uživati!

Super recept! Da ga barem može priključiti za Cuckoo CMC-HE1054F, ne bi imao cijenu!

Super recept! Da ga barem može prenijeti za Cuckoo CMC-HE1054F, cijena ne bi bila za njega!

sazalexter A što te sprječava u tome? A on ionako nema cijenu, očito je Premiere sjajno odradio posao.

Nisam odmah probao premijeru o staroj slanini. Ali onda sam se sjetio da je moja majka pričala o susjedu u selu da je, kad su je zaklali i imali svježe svinjske masti, uvijek od nekoga drugoga mijenjala svježu svinjsku mast za staru. To me toliko iznenadilo. Tako da to zaista mora biti u selima.

[Gaby]

Gaby Naći ću malo vremena za eksperiment, svakako ću pokušati kuhati

Super recept! Da ga barem može priključiti za Cuckoo CMC-HE1054F, ne bi imao cijenu!

sazalexter, pa sam već dao smjernice za Kukavicu, a onda stvar ukusa i eksperimentiranja!

Vaša baka gotovo iz Ukrajine nije vam otkrila jednu od najvažnijih tajni ukrajinskog boršča. Pokušavate sve isto kuhati samo s grahom. Samo grah se mora prvo namočiti u vodi preko noći kako bi brzo prokuhao i ne bio tvrd.
Kažem vam ovo kao prava autohtona hohluška.

Koliko vrsta boršča postoji, vjerojatno nitko ne zna.Postoji boršč Kijev, Poltava, Volin, Lavov, Hetman, jednostavan, mršav itd., Itd.

Na primjer, sada ponovno čitam knjigu Z. Klinovetskaje - "Stravi i piće u Ukrajini". Ovo je praktički prva kuharica o ukrajinskoj kuhinji (objavljena nešto kasnije 1911.). Knjiga započinje boršom.
Prva dva recepta su kvas, koji se koristi kao osnova za boršč.
Unaprijediti:
* Getmanov boršč - rubnik, luk, papar, lovorov list, korijenje, cikla (cikla), kupus. Kuhani grah i krumpir dodaju se u gotovo gotov boršč. Dodaje se patlidžan.
* Volynsk borsch - cikla, kupus, meso, patlidžan.
* Černigovski borš - meso, repa, grah, kisele jabuke, luk, kupus, tikvice, patlidžani.
* Kubanski borš - cikla, kupus, peršin, pras (?), Luk, klinčić, paprika, lovorov list, suhe gljive, kvas.
* Kijevski borš s kvasom od repe, sirutke, govedine, piletine, cikle, mrkve, celera, mahuna, janjetine, kupusa, krumpira, patlidžana.
* Borš s trbuhom - ptičje utrobe, korijenje, patlidžan, sirutka, cikla.
Dalje mršavi boršč ...

Rajčica u bilo kojem obliku nije nigdje naznačena. Njegova je upotreba prilično kasni sloj sovjetske kulture (kad "nije bilo vremena" za kuhanje, cikla se jednostavno kuhala, nije se dinstala i boršu je trebala dati boju). Prije su okus, određena oštrina i kiselost boršča nastali zahvaljujući posebno pripremljenim kvasima, sirutki, patlidžanima i jabukama. Sad sve to zamjenjujemo rajčicama, tijestom od rajčice, limunovim sokom, kiselinom ili čak octom.
Primijetila sam da krumpir nije prisutan u svakom receptu.

Jedina integralna komponenta boršča je cikla (od staroslavenskog imena potječe Boršč).

Pokušavate sve isto kuhati samo s grahom. Samo grah se mora prvo namočiti u vodi preko noći kako bi brzo prokuhao i ne bio tvrd.
Kažem vam ovo kao prava autohtona hohluška.

poput khokhlushka khokhlushka: kako se ne bi parili s namakanim grahom, sakupljali ga u vrtu ili kupovali mladi grah na bazaru. Još uvijek mekan. Zamrznuti. Kao hohlushka znate da se mladi grah kuha otprilike u isto vrijeme kad i krumpir, a okus ne može biti bolji!
Već sam napisao ovaj savjet na HP-u.
Također ponekad dodam svinjsku mast s češnjakom, ali samo ako je boršč na vodi.

Pripremio vaš borschik
Čak mi je i suprug, škrt na pohvale, na riječi mlađe kćeri „ne mogu“ savjetovao da isprobam, jer „mamin boršč je BAJKA“ !!!
Istina, nisam dodavao svinjsku mast. Pa ipak, nakon 55 minuta bio sam spreman (nisam mogao izdržati, otvorio sam poklopac, probao i isključio, bojao sam se probaviti). Ili sljedeći put morate pričekati dodijeljeno vrijeme?

[Marfushenka]

Marfushenka, može se samo zavidjeti TAKOJ pohvali (zavidjeti isključivo bijeloj zavisti). Ako je sve povrće već spremno, tada ga možete isključiti. Ali ... boršč svoj pravi okus stječe nakon nečega poput upruninga - polaganog hlađenja. Prije toga, lonac s gotovim borščem, odmah nakon dodavanja potrebnih začina, premješten je na rub štednjaka - tamo gdje je bilo toplo, ali nije bilo vrenja. Odnosno, najbolje je boršt kuhati pola sata ili sat vremena prije posluživanja, a u sporom kuhaču upravo će doći do pravog okusa.

I imam pitanje o kupusu. Ne zakuha li previše nakon 2 sata kuhanja? Kad kuham boršč na štednjaku, kupus stavljam u kasni zavoj i isključujem ga nakon vrenja. Imam CF samo 4 dana i volio bih kuhati borščicu. Koji je najbolji način da nastavimo ako ne volimo kuhani kupus?

Mislim da trebaš kuhati iz navike. Borš sam kuhala i u polaganom kuhalu (iako je naš glavni specijalist za ovo jelo moj otac). Puste da prokuha sa kupusom, lagano krčka nekoliko minuta (doslovno, da doda začine) i isključe. Dalje - temperatura pada u posudi koja se polako hladi.

Moje pitanje je: Koliko vode trebam uliti? postoje li etikete? Kupit ću multivarku doslovno danas ili sutra ..

I imam pitanje u vezi sa kupusom. Ne zakuha li previše nakon 2 sata kuhanja? Kad kuham boršč na štednjaku, kupus stavljam u kasni zavoj i isključujem ga nakon vrenja. Imam CF samo 4 dana i volio bih kuhati borščicu. Koji je najbolji način da nastavimo ako ne volimo kuhani kupus?

Već 3. godine imat ću Panasonicov multivark u ožujku. Kuham u njemu svaki dan i nisam sretan!
Borš sam kuhala puno puta, stavljala sam sve povrće istovremeno. Sol, šećer, začini. Uključujući i kupus. Uključim "Kuhanje na pari" -10 minuta. Zatim upalim "Paprikaš" na 1,5-2,5 sata, ovisno o vrsti mesa. Sve je dobro prokuhano, sve je ukusno! Savjetujem vam da repu stavite cijelu, bez rezanja, bez obzira na njezinu veličinu. Samo ga izvadite na kraju programa i istrljajte na ribežu. Tako ćete sačuvati autentični okus i boju boršča!

Moje pitanje je: Koliko vode trebam uliti? postoje li etikete? Kupit ću multivarku doslovno danas ili sutra ..

Ogranična količina vode prikazana je oznakama na tavi. Ali ako govorimo o juhi, prvo u juhu stavite što god želite, a zatim, dodajući vodu, sami prilagodite njezinu gustoću. Volim guste i bogate juhe. Ulijem vodu 1,5-3 cm iznad razine hrane. Sve och. jednostavno! :)

Upravo sam kupio crtić Supra, kuhati ću boršč)))

Danas sam kupio MULTI-COOKER. U njemu još nisam ništa skuhao, ne znam odakle bih počeo. O BORSCHU, iako samo u loncu i na štednjaku. Moja punica jako voli moj boršč, kaže kad nam dođe ili kad smo s njom, tako da ga moram skuhati. Kaže: "Čini se da radi istu stvar, ali ne može raditi takvu boršč i ciklu. Ne znam kako će biti u MULTI-KUHALICI. POKUŠAT ĆU.

Upravo sam kupio crtić Supra, kuhati ću boršč)))

Kakvi su vaši uspjesi u svinjarstvu ???

borš se pokazao ukusnim .. Ali kiseli krastac mi se više svidio ..

Puno vam hvala na receptu!

Ispao je predivan boršč, samo što sam stavio malo više mesa, a malo manje kupusa - samo na oko, na temelju raspoloživih rezervi.

U boršu ima puno nijansi, ali ovaj je recept jednostavan način kuhanja boršča, a ne općenito oponašanje hrane)))

[Premijera]

Da biste razumjeli sviđa li vam se ovaj okus, to je sa starom slaninom (kao što vole u nekim regijama Ukrajine), a istodobno, ne prevesti gotov boršč (ako vam se i dalje ne sviđa), možete zasebno stavite ovu smjesu (na vrh noža) u tanjur i ulijte boršč.

Boršu ponekad dodam sitni komad stare slanine. To daje točno pikantnost.
A ovdje je češnjak u tavi, ovo je čuvar. Nikad nisam kuhala s njim, ali onda sam se udala i odlučila kuhati iz pametnih knjiga. Postojao je recept za ukrajinski boršč s češnjakom. Moj suprug nije ni dodirnuo, samo je rekao da nikada u životu nije jeo tako ukusnu boršču. To se čak uspoređuje s maminim borščem, koji nikada u životu neću jesti. I što je zanimljivo, čak stavljaju i češnjak u žele.
Dakle, za mene je češnjak bolji u zalogaju slasnog borschika.
Premijera, u svakom slučaju, hvala što ste podijelili recept.

PY. sy. Ispravljena greška.

I što je zanimljivo, čak stavljaju i češnjak u žele.
recept.

Tan, i što? Češnjak stavljam i u žele meso. Kad je kuhano, dodam nasjeckani češnjak, dok sortiram meso, juha s češnjakom se ulije, zatim juhu procijedim. Sviđa nam se, i ne samo nama

Pa, još jednom se potvrđuje istina da okus i boja ... Ne mogu ni zamisliti boršč ili žele od mesa bez češnjaka. Ne volim staru slaninu u boršu, ali sitno nasjeckani češnjak, na samom kraju, prije isključivanja štednjaka, uvijek dodam. Ne mogu borsch bez njega. I uvijek sitno narežem na žele meso u malim jelima, pomiješam s mesom, a zatim ulijem juhu. Ovdje samo pokušajte i sami odlučite za sve.Neki ne samo da ne vole češnjak, već im se tijelo kategorički "ne slaže" ...
PS ... pišem i udišem češnjak ... Pojeo sam komad slanine i češnjaka za ovaj slučaj ... Harrrasho ...

[i]

Češnjak stavljam i u žele meso.

Dakle, moje žele meso bez češnjaka ne prepoznaje ... i boršč, usput, također ... Ne daj Bože, ne daj Bože da zaboravim na češnjak, nećete zakloniti bukui ...

Ne daj Bože da zaboravim na češnjak

... i lijep komad svježeg kruha

Ne mogu ni zamisliti boršč ili žele od mesa bez češnjaka. Ne volim staru slaninu u boršu, ali sitno nasjeckani češnjak, na samom kraju, prije isključivanja štednjaka, uvijek dodam. Ne mogu borsch bez njega.

I ja nemam pojma o boršu bez češnjaka - dogodilo se nekoliko puta, ovo povrće nije bilo kod kuće, pa su im se svi nosevi pojavili - nešto je nedostajalo
i sa starom slaninom, slična priča

ili je ovo možda obilježje južno ukrajinske kuhinje?

Neki ne samo da ne vole češnjak, već im se tijelo kategorički "ne slaže" ...

Ne, pa, moje tijelo voli svježi češnjak, pogotovo kad su klinčići mladi. A također volim krafne s chasnochkom.

Volim ga svježeg, ali kad se češnjak podvrgne toplinskoj obradi, onda

ili je ovo možda obilježje južno ukrajinske kuhinje?

Točno. Imam muža s juga. Ja sam sa sjevera.
Općenito, stvar ukusa. Ovdje sam probala i tako neukusan žele.

I moje je pitanje: koliko dugo takav boršč s češnjakom može stajati u hladnjaku i čekati u krilima? Obično kuham bez češnjaka i stajat će u hladnjaku 5-6 dana.

A s češnjakom će stajati isto, duže, mislim da nije potrebno

Mnogo sam puta bio u zapadnoj Ukrajini (Truskavets), pa oni koriste ciklu umjesto cikle. koja se priprema i uvalja u staklenke i podrume. vrlo ukusno s njom. a preljev se može izravno namazati na sivi ili crni kruh i u zalogaju svinjskom mašću "u Hutsulu" jasno se čuju note krona (usput, hron sa ciklom na tržištu u čaši samo je ukusna grickalica za domaća kobasica ili slanina). i bez paste od rajčice ili rajčice per se

O krumpiru u ukrajinskom borštu.
Koliko se sjećam iz djetinjstva (tamo sam živio do svoje 20. godine, živio na jugu Ukrajine), krumpira je uvijek nedostajalo. Sjećam se onih strašnih redova na tržnici, dovedenih kamionima - Gorki, Kursk. Stavili su me u red i ponekad stajali i po 4 sata. Ne znam zašto, ali nije bilo ukrajinskog. Kuća prijatelja počastila se prženim krumpirom, ali rođaci su ih donijeli s Kubana. (iako je ovdje kubanski boršč bez krumpira s tikvicama, pa i prije su to radili)
Sad se, naravno, puno toga promijenilo ...

O krumpiru u ukrajinskom borštu.

i u kojim godinama ste živjeli u Ukrajini?
Nadam se da ne govorite o godinama Holodomora?
Živio sam u regiji Čerkasi, ali nikada nisam čuo za nestašicu krumpira u Ukrajini! A prije perestrojke uopće nismo čuli za nestašicu hrane ...

Lijepo je što je autor iz Rusije, a objavio je tako dobar recept. To je vrsta borša koji volim i kuham, ali također pokušajte na kraju u grančicu staviti grančicu kopra ili bolje reći kišobran cvjetnog kopra, ovo je za mene uvijek konačna točka! Od svih prvih tečajeva, boršč zauzima prvo mjesto !!!

Ako imate puno slobodnog vremena, pokušajte napraviti juhu za ovaj boršč s kostima i mesom. Uzmite pola kilograma kostiju, što je više koštane srži u njima, to bolje. Kuhajte najmanje 3 sata. Bolje je to učiniti u uobičajenom loncu na štednjaku, kosti mogu ogrebati poklopac posude multivarka. Zatim dodajte meso i kuhajte još sat vremena. Uklonite meso i kosti, meso narežite na komade, izvucite koštanu srž dok je ne stavite bilo gdje. Prženo povrće ulijte u multit s ovom juhom, tj. Tjesteninom, pa, sve je prema ovom receptu. Vrijeme dinstanja može se smanjiti na sat vremena, ali pustite da se kuha najmanje trideset minuta.Na kraju programa dobro je dodati meso i koštanu srž, smjesu soli, češnjaka i svinjske masti, a svinjsku mast možete ili potpuno izuzeti, ili isprobati opciju sa starom / svježom svinjskom mašću, barem u jednoj prvo tanjur. Ja to radim s dimljenom svinjskom mašću. Sve, boršč je spreman. Ne znam koji će to biti ukrajinski, ali jako je ukusno! Općenito, borschik s kiselim vrhnjem i kriška svježe pečenog raženog kruha s češnjakom samo je bajka!