Ćelad od puretine "Novogodišnje iznenađenje"

Kategorija: Hladna jela i grickalice
Jellied puretina novogodišnje iznenađenje

Sastojci

Patlidžan 3 kom.
pureća prsa 1 računalo.
Luk 1 računalo.
Mrkva, korijen peršina 1 kom.
Sol, papar, lovor. list, mirisni. papar ukus
Marinirane gljive 100 g
Sjeckane masline 50 g
Kisela crvena paprika 1-2 kom.
Češnjak 2-3 zuba
Zelje - kopar, peršin Puno grančica
Želatina 30 g

Način kuhanja

  • Nazvala je ovo jelo iznenađenjem, jer po izgledu nije jasno što će se otvoriti oku nakon rezanja
  • 🔗
  • U redu:
  • Narežite patlidžane na tanke tanjure i pecite, po mogućnosti na žaru. Pokrijte odabrani oblik prozirnom folijom i kuhanim patlidžanom
  • 🔗
  • Kuhajte pureća prsa dok ne omekšaju s korijenjem i začinima. Kuhana prsa i mrkvu, kao i gljive, masline i papriku narežite na sitne komade, dodajte nasjeckano začinsko bilje i češnjak te ovu smjesu stavite na patlidžane
  • 🔗
  • Unaprijed namočeni i natečeni u 1,5 hrpe. otopiti želatinsku vodu, zagrijavajući, ali ne prokuhavajući i pomiješati s procijeđenom juhom, koja zauzvrat ispunjava punjenje aspika. Šaljemo ga u hladnjak dok se ne skrutne. Savijte dodatne krajeve patlidžana na smrznuti žele, preokrenite ih na posudu, izvadite film, ukrasite po želji i poslužite do stola!


Cvetaal
Larissa, nevjerojatno, divno, originalno i izvrsno, definitivno, u oznakama za NG !!!

Hvala vam puno
Uviti
Larissa, nema riječi!
medunak
Bez riječi! : bravo: Izvrsno, JAKO lijepo! Nisam razumio jednu stvar, je li žele napravljen u obliku hemisfere ili su dvije hemisfere ujedinjene u kuglu?
dopleta
Citat: plućnjak

Nisam razumio jednu stvar, aspik je napravljen u obliku hemisfere
Da, tako je, hemisfera.
Hvala vam djevojke na lijepim riječima!
Vasilica
dopleta, Hvala vam ! Vrlo zanimljiv recept i jednostavan. Prezentacija je naravno prekrasna, kao i uvijek!
A sada nekoliko pitanja. Dojke, otprilike najmanje kilograma, inače su različite. Upravo sam to vidio danas, pa je bilo toliko gomile.
Ako nema ukiseljene paprike, hoće li ići ona svježa? A od kojih pahuljica?
Vrlo dobra alternativa tradicionalnom želeu od mesa! Izrežeš ga, i eto ...: wow: Ali Babino blago, sve je tako šareno, svijetlo! Definitivno ću to raditi na NG, samo što nemam roštilj. Pa, ništa, bit će bez pruga. Hvala vam!
dopleta
Citat: Vasilika


A sada nekoliko pitanja. Dojke, otprilike najmanje kilograma, inače su različite. Upravo sam to vidio danas, pa je bilo toliko gomile.
Ako nema ukiseljene paprike, hoće li ići ona svježa? A od kojih pahuljica?
Hvala vam, Vasilika Dojka je oko pola kilograma. Svježe, naravno, ići će, zašto ne? Samo što kiselo ima dodatnu pikantnost. Pahuljice sam crtala majonezom, a odozgo sam ih posipala kokosom.
Ikra
🔗

Ti si genije! Pravi kulinarski genij!
dopleta
Citat: Ikra

Ti si genije! Pravi kulinarski genij!
Prevrnula se na leđa, udarala nogama i kolutala očima! Iz zadovoljstva! Hvala vam, Iročka !
Vasilica
Citat: Ikra

🔗

Ti si genije! Pravi kulinarski genij!

Ja se pridružujem!

Hvala ti, Larisa!
Radost
Prekrasno jelo, svečano
zvezda
Genije !!!!!! Lorik .... hvala na takvoj ljepoti !!!!!!!
Svjetlo
Strašan recept i ideja! Hvala vam! Već u oznakama.
swetlana25
Ideja je samo superrr, slažem se s curama, GENIUS !!!
Palič
Super! Postoji par patlidžana, ne znam gdje i kako ih je najbolje primijeniti. Posljednji korak s želatinom i juhom još nije jasan. Ako je oblik manji ili veći, koliki su omjeri? I koliko dugo se smrzava na vrijeme?
dopleta
Citat: Palych
Posljednji korak s želatinom i juhom još nije jasan.Ako je oblik manji ili veći, koliki su omjeri? A koliko dugo se smrzava na vrijeme?
Oblik biram na temelju veličine patlidžana - tako da je površina kugle prekrivena, a krajevi ploča mogu pokriti dno. Količina juhe manja je od volumena oblika, jer će nadjev zauzeti značajan dio. Količina želatine također se temelji na količini juhe; upute za različite vrste želatine uvijek su otisnute na pakiranju. Ali uzimam, malo povećavajući dozu tako da žele jače drži nasjeckani nadjev. Smrzava se dovoljno brzo. Obično su dovoljna tri sata.
Palič
Larissa, Jučer sam na sličnom receptu za aspic pročitala kako se to sve radi. Autor je detaljnije opisao čitav postupak. Dio tople juhe (poput 150 ml) otopi pakiranje želatine, a zatim dodaj ukupnom volumenu (pola litre, upute na pakiranju su preciznije) i miješaj tijekom zagrijavanja. Prelijte i ohladite. U svoju vodu (jednu i pol čašu) dodajte juhu (nije navedeno koliko, pa, neka bude ista), tako da nije bila toliko masna? To je loše?
dopleta
Igore, ovdje se koristi juha u kojoj su se dojke kuhale, pa apriori ne može biti zasićena masnoćama. Naglasak je na okusu nadjeva, a ne na okusu želea - on je za ljepotu i učvršćivanje nadjeva, a nije mu potreban jak okus puretine, dovoljna je prisutnost samog mesa. Ali možete koristiti pravu bogatu juhu, ne postoje kruta ograničenja.
Palič
Larissa, postoje dva paketa agar-agara, po 8 grama i oni pišu da = 48 grama želatine, upute nisu napisane, neki recept je od jabuka i šećera.
Ovaj put se ne želi petljati s žele mesom, i debeo je, ali ovaj aspik u biti / obliku je vrsta žele želea, zar ne? I prošle smo godine napravili "jezike" s patlidžanima u umaku od meda, pržene u valovitoj tavi, pa ako nađem staklenku s njima, zatvorit ću takav žele. Tu su i kolutovi paprike u ulju i rajčice sušene na ulju, tamo mogu ići samo gotovo meso, šunka, dobri komadi kobasica. Gribov je nedavno ukiselio litarsku teglu s više nego dovoljno ... glavno je pronaći lijep oblik kako bi dno bilo zaobljenije. A ako juha nije toliko važna, onda možete samo vodu? Puno je ukusnih sokova-dekocija od gljiva, možete li ih osvijetliti?
dopleta
Citat: Palych
Puno je ukusnih sokova-dekocija od gljiva, možete li ih osvijetliti?
Svakako da smijete! Ovdje sam gelirao i salamuru i sok od rajčice (samo što sam koristio želatinu, nisam koristio agar-agar)
Jellied puretina novogodišnje iznenađenjeŽelje "Post-novogodišnji mamurluk"
(dopleta)
Palič
Otak ispalo je:
Jellied puretina novogodišnje iznenađenje
dopleta
Izvana - sjajno Palič ! A okus?
Palič
dopleta, pa, boja i okus svih markera su različiti ... meso je ukusno, puretina je dva dana bila u solinadi, mekana i sočna, kuhana s povrćem i celerom (i stavila svoje komade), paketić agara za pola litre juhe, očekivano, dao je sat vremena da nabubri i prokuha. Brzo se vuklo pola sata na trupcu. Ali s patlidžanima previše pametno. Sjeckani specijal. rezač na tanjurima debelim poput papira, solili pola sata, prali i ... kuhali 5 minuta. Općenito, već sam pržio krpe))). I ništa ne osjećaju, bezvezno. Koliko su tjedana u hladnjaku, 'umorni'.
Općenito, ideja je dobra, ali trebate kuhati ljeti, sa svježim i češnjakom, maslacem, a bit su deblje šnite. A oblik bi trebao biti graciozniji, s okruglim dnom.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha