Kruh od švedskog kima

Kategorija: Kruh od kvasca
Kruh od švedskog kima

Sastojci

Brašno u \ s 300 g
sol 5 g
aktivni suhi kvasac 7 g
smeđi šećer 30 g
maslac 15 g
voda 200 ml
vode (42 * S) za kvašenje kvasaca 40 ml
kim 1 žličica
korica od jedne naranče, koristila sam limun 1 računalo.

Način kuhanja

  • Kuhajte 200 g vode s korom naranče i žlicom kima 3 minute (u mikro ili u rasutom stanju). Dodajte sirovi šećer, sol, maslac, promiješajte i ulijte u posudu da se ohladi.
  • Kvasac prelijte vodom iz T 42C i bez miješanja ostavite 15 minuta da kvasac upije (stavio sam ga na bateriju)
  • U posudu ulijte polovicu brašna u vodu, promiješajte, ulijte kvasac, promiješajte i ostavite da fermentira 1,5 sata na 25-27C.
  • Zatim dodajte ostatak brašna i zamijesite tijesto, a ja sam mijesila u Kenwood kombajnu. Ostavite tijesto na miru 15-20 minuta da se formira gluten prije gnječenja. Zatim umijesite tijesto u svileno stanje, prilagođavajući konzistenciju vrlo mekoj vodi ili ledu. Zamiješeno tijesto razvaljajte u kuglu i ostavite na stolu 10 minuta. Zatim ga razvaljajte u sloj i smotajte, stegnite i stavite u kalup za probu na 45 minuta na 25-27C.
  • Pecite 1 sat na 350F (176 * C) dok ne porumeni.
  • Ovdje je rez
  • Kruh od švedskog kima

Vrijeme za pripremu:

3,5 sata

Bilješka

Ovaj sam recept preuzela iz časopisa Lyudinogo, na čemu joj zahvaljujem 🔗*** ana-aga.livejournal.com/ (ukloni zvjezdice)

Omela
Ninočka, vau kako je rastao kruh !!! A kako vam se sviđa ?? I ja ću je ispeći.

Citat: Basja


Kvasac prelijte vodom iz T 42C i bez miješanja ostavite 15 minuta da kvasac upije (stavio sam ga na bateriju)
Ovaj postupak morate obaviti ako koristite kvasac Saf-Levyur; za Saf-Moment to ne morate učiniti.
Basja
Svidio mi se kruh, vrlo neupadljiv miris limuna i općenito volim kim u kruhu, mrvica je prozračna. Pa probajte. Što se tiče kvasca, koliko je ispravno uzgajati ga tako ili ne, ne znam, učinio sam to kako je napisano u receptu, imao sam Saf trenutak
Omela
Svakako ću pokušati. A o kvascu Luda piše u komentarima.
Basja
Citat: Omela

Svakako ću pokušati. A o kvascu Luda piše u komentarima.
Da budem iskren, nisam ga pročitao do kraja, uzeo sam samo recept.
Feofanija
morat ću probati!
Basja
Citat: Feofanija

morat ću probati!
Pokušajte, nećete požaliti.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha