"Strelice" sa sjemenkama kima na gustom tijestu

Kategorija: Pekarski proizvodi
Strelice sa sjemenkama kima na gustom tijestu

Sastojci

Tijesto:
brašno 250 g
voda 180 ml
svježi kvasac 4 g
Tijesto:
sve tijesto
brašno 150 g
voda 60 ml
sol 1 žličica
šećer 2 h l
maslinovo ulje 1 žlica
kim za posipanje 2 h l
maslac za podmazivanje 30 g

Način kuhanja

  • 1. Za tijesto zagrijte vodu na 28C, otopite u njoj kvasac, ulijte u brašno i mijesite pri srednjoj brzini pet minuta. Ostavite da fermentira 2-2,5 sata.
  • Strelice sa sjemenkama kima na gustom tijestu
  • Moje je tijesto bilo gotovo za dva sata.
  • 2. Za tijesto također zagrijte preostalu vodu i otopite u njoj šećer i sol. Dobivenu smjesu ulijte u tijesto i miješajte velikom brzinom 3-5 minuta. Zatim, bez zaustavljanja gnječenja i smanjivanja brzine na minimum, u nekoliko dana unesite brašno. Kad se doda sve brašno, dodajte maslinovo ulje i mijesite na srednjoj brzini još 5-7 minuta. Tijesto zaokružite i ostavite da se diže sat vremena (porast do 2,5-3 puta).
  • 3. Gotovo tijesto podijelite na komade težine 100 g i oblikujte ih u snopove (duljine približno 20 cm). Zatim svaki snop razvaljajte u "jezik" širine 5-6 cm i debljine 1-2 mm. Podmažite "jezike" rastopljenim maslacem, ohlađenim na sobnoj temperaturi, i smotajte ih.
  • Strelice sa sjemenkama kima na gustom tijestu
  • Strelice sa sjemenkama kima na gustom tijestu
  • 4. Stavite lepinje na probu na 45-60 minuta, pokrivajući blago vlažnom krpom.
  • 5. Pecite u pećnici zagrijanoj na 230C 10-15 minuta, a zatim spustite temperaturu na 200C i dovedite do pripravnosti. Prije pečenja lepinje namažite jajetom pomiješanim s vodom i pospite kimom.
  • Strelice sa sjemenkama kima na gustom tijestu
  • Strelice sa sjemenkama kima na gustom tijestu

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Lepinje su vrlo prozračne, s tankom, malo hrskavom koricom.
Recept je preuzet iz knjige "350 sorti pekarskih proizvoda".
Kuhajte s ljubavlju i ugodnim apetitom!

julifera
Marina hvala na receptu!
Upravo su me ponijele takve kiflice - valjati tanko i motati se maslacem, poput lisnatog, ali ne baš masnog
Vitalinka
Marinochka, kakve strelice !! Stavio sam ga u red.
barbariscka
Marina, kakva ljepota !! Prekrasne pahuljice s vrlo malo maslaca. A bičevi se mogu razvaljati na stroju za valjanje tijesta za tjesteninu ili na mlaznici za kombiniranje lazanja. ... Hvala na receptu !!
Vilapo
Marinochka, kakve sam divne lepinje označio
Uviti
julifera, Vitalinka, Vasilisa, Lena !
Puno vam hvala na ovako toploj dobrodošlici u receptu !!!
Bit će mi jako, jako drago ako vam se sviđaju lepinje
Olga iz Voronježa
Nema sumnje - svidjet će im se!
Twist, hvala na receptu!
medunak
: hi: Marina lepinje su tako lijepe, mrvica na rezu je pahuljasta, pomalo se ljušti. Predivno. Uvijek se držim vaših recepata. Danas sam u drugom pokušaju ispekla štrucu Aleksandrovsky. Ispalo je! Svidjelo se to mom suprugu. Suhi kvasac je sada samo u aparatu za izradu kruha, i to ponekad. Normansko tijesto za kruh već je u hladnjaku. Nikad prije nisam razmišljao o tehnologiji miješenja tijesta. Pa, mijesite rukama dok tijesto ne ispadne. I ovdje u jednom receptu mijesite prosječnom brzinom miješalice, u drugom_ kombinacija različitih brzina. Općenito, još ne razumijem princip i sve radim strogo prema receptu. Marina, hvala na detaljnim i STVARNIM receptima.
Uviti
Olga Bilo bi mi jako drago da recept dobro dođe!

Natasha, puno hvala na lijepim riječima!
Nikad prije nisam razmišljao o tehnologiji miješenja tijesta. Pa, mijesite rukama dok tijesto ne ispadne.
Da, postoje mnoge nijanse u svim fazama "rođenja" kruha. Ovdje samo vlastita praksa omogućuje "opipanje tijesta" i utvrđivanje koja tehnologija daje željeni rezultat.
MariS
Vrlo lijepe lepinje, Marish! Izgledaju tako ukusno!
Uviti
Marisha ! Isprobajte, mislim da nećete požaliti!
Sonadora
Marisha, lepinje su divne!
Nemoguće je proći pored takvog recepta. Papir za recepte je već u kuhinji.
Uviti
Marisha, hvala na takvoj ocjeni !!! Jako mi je drago što vam se svidjelo!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha