Raženi kruh od cjelovite pšenice u peći na drva

Kategorija: Kiseli kruh
Kuhinja: ruski
Raženi kruh od cjelovite pšenice u peći na drva

Sastojci

Kvasac 200 g
Cjelovito raženo brašno 200 g
Oguljeno raženo brašno 150 g
Brašno chenichnaya 1 razred 50 g
Ražene mekinje 20 g
Morska sol 1 žličica
Laneno ulje 1 žlica. l.
Sireno mlijeko 100 ml
Fermentirani suhi slad 1,5 žličice.

Način kuhanja

  • Pokrenuo kvasac po ovom principu , malo mijenjajući sastav - fini bijeli luk - 30 g, 20 g - redoviti (grubi) valjani zob i 50 g - cjelovito raženo brašno.
  • Općenito, ovaj recept za kiselo tijesto idealan je za početnike i vrlo je prikladan za takve neoprezne poput mene
  • - Zaboravio sam svoja posljednja dva u selu, na T 5 stupnjeva u 4 dana bez hranjenja su "umrli".
  • I ovdje svaki mjesec s novim punilom!
  • Tijesto se mijesilo mlaznicama s kukama i miješalo mokrim rukama.
  • Bacio sam ga u kalup, stavio na gornju policu poplavljene peći. Za 2 sata sve je išlo dobro, stavio sam štednjak u pećnicu i zaboravio! Vrh je bio djelomično pržen, ali nije utjecao na okus.
  • Ukusno!


Lana
MariV
Moje divljenje kruhu! Kako zanimljivo! Iz peći na drva! Super!
A okus i aroma luka "gubi se" u kvascu ili ...? Što je "spljošteni hercules"?
MariV
Sveta,
u tome je cijela poanta - aroma luka! Aroma se ne gubi. Ali bolje je uzeti slatki luk. Sravnjena valjana zob je najčešće kuhanje, grubo, a ne trenutno kuhanje. Uglavnom ga kupujem za mačke.
Sad ću to popraviti u receptu.
Admin

Ili možete sravniti cijeli zob kod kuće.
Zob se ulije u posudu mlina

Raženi kruh od cjelovite pšenice u peći na drva
A nakon što ga napustite, dobit ćete tako zgrčeno zrno.

Raženi kruh od cjelovite pšenice u peći na drva
Ova infa ne obvezuje ni na što, samo je pokazala zgrčeno zrno.
Lana
Citat: MariV

Sveta,
u tome je cijela poanta - aroma luka! Aroma se ne gubi. Ali bolje je uzeti slatki luk. Sravnjena valjana zob je najčešće kuhanje, grubo, a ne trenutno kuhanje. Uglavnom ga kupujem za mačke.
Sad ću to popraviti u receptu.
MariV
Znači, dodajete luk od samog početka pripreme kiselog tijesta? Dakle, morate uzeti svoj sastav i slijediti shemu kuhanja
Raženi kiseli tijesto (poluproizvod)? Ili drugačije? Oprostite na mojim pitanjima? Divim se vašem pristupu pečenju kruha!
Admin

HVALA na kruhu! Vrlo zanimljiv recept, posebno pečenje u pećnici! Stoga je njegov izgled SUPER, KUĆO!
MariV
Da, Admin, možeš, ali previše sam lijena ...
Za Svjetla - da, tako je, uzmite ribani luk, dodajte raženo brašno - tako da bude ukupno 100 g, zatim 100 ml vode i 1 g svježeg kvasca, pa prema receptu. Vjerovali ili ne, okus luka osjeća se u kruhu - tako ugodan aftertaste.
Napokon je moguće s različitim punilima - sljedeći imam artičoku i kestene.
Usput, prilično je rijedak način pripreme pare u kupki - jedan veliki luk izrežemo na četiri dijela točno s ljuskom, napunimo hladnom vodom, oko 5 litara. Inzistiramo na najmanje sat vremena, filtriramo i napravimo paru - odnosno prepuštamo se malo ohlađenom kamenju - mirisu svježe pečenog raženog kruha u parnoj sobi
Lana
Citat: MariV


Za Svjetla - da, tako je, uzmite ribani luk, dodajte raženo brašno - tako da bude ukupno 100 g, a zatim vodu
Hvala vam, MariV... Shvatila sam. Moram to učiniti, jer. nježnog okusa Volim luk u kruhu, i kuhani krumpir s kiselim kupusom! Ništa drugo nije potrebno. A u studenom započinje post.
Hvala vam!
Artičoka, sumnjam da će nekako utjecati na okus kruha, poput kestena ... Sastav tvari će biti obogaćen, a aroma ... Kuhati kesten? Što je sa sirovom artičokom iz Jeruzalema?
MariV
Da, artičoka iz Jeruzalema je sirova, a kesten je ili juha ili vatra, a zatim - pire krumpir.
Lana
Citat: MariV

Da, artičoka iz Jeruzalema je sirova, a kesten je ili juha ili vatra, a zatim pire.
Čekat ću rezultate ovih eksperimenata! 🔗
MariV
Hvala ti, Sveta!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha