Juha kharcho "

Kategorija: Prvi obrok
Juha kharcho

Sastojci

govedina (pulpa) 400-500 g
luk (veliki) 1 računalo
čili papričica (svježa) 1 računalo
tikvice (srednje) 1 računalo
orasi, riža Po 50 g
umak 2 žlice
hmelj-suneli 0,5 h l
ruj 0,5 kutija l
kurkuma, šafran 0,5 h l
mljeveni korijander 0,5 kutija l
cimet, muškatni oraščić na vrhu noža
mljeveni čili papar, sol, šećer ukus
peršin (cilantro) 1 snop
češnjak 3-4 klinčića
maslinovo ulje za prženje
voda 2-2,5 L

Način kuhanja

  • 1. Luk narežite na tanke polu kolutiće i pržite dok ne postane svijetlo zlatne boje. Meso narežite na komade od 4-5 cm, dodajte luku i pržite na umjerenoj vatri 10-15 minuta, a zatim premjestite u lonac s kipućom vodom.
  • 2. Tikvice i čili, oguljeni od sjemenki, izrezani na vrlo male kockice (oko 5 mm sa strane). Sve zajedno pržite na tavi oko pet minuta i dodajte mesu u tavi.
  • 3. Nasjeckajte orašaste plodove ne baš sitno, dodajte u lonac ostalim sastojcima, dodajte rižu i donesite juhu dok ne omekša. 5-7 minuta prije kraja kuhanja u juhu dodajte umak i začine, prilagodite oštrinu i kiselinu po ukusu.
  • 4. Češnjak i peršin ili cilantro sitno nasjeckajte i dodajte u posljednjem trenutku. Ostavite juhu da se strmi 30-40 minuta i poslužite.

Bilješka

Ispostavlja se da je juha vrlo zasitna, bogata i nevjerojatno aromatična.
Kuhajte s ljubavlju i ugodnim apetitom!

Vitalinka
Marinočkakako ukusno! Ne bi bilo aromatično, toliko je začina!
CheBuRashGO
Recept je zanimljiv. Nikad nisam pokušao skuhati tako složenu juhu.
Jedem ga samo u restoranima ili kafićima, gdje ga pripremaju pravi „autentični“ nositelji kulture.
Ali pokušat ću to učiniti na temelju vašeg recepta.
Pitanje.
Ali zašto se zove Kharcho?
Je li to samo naziv "kakav je" ili ima korijensko značenje? KARCHEVnya?
Gaša
Ne ... Ovo je ruski izgovor gruzijske riječi

Kharcho (Gruzijski ხარჩო) - doslovno: goveđa juha, „dzerokhis khortsi oštar»
Ksyushk @ -Plushk @
Za referencu. Marisha, žao mi je što sam ušla
Kharcho (Gruzijski არჩო) - nacionalna gruzijska goveđa juha Tklapi (teret: ტყლაპი) - pire od šljive tkemali sušen na suncu (šljiva od trešnje). Smrzava se u obliku polusuhe ploče; mogu se dugo čuvati. Koristi se u gruzijskoj kuhinji kao važna komponenta za pripremu kharcha, kao i za izradu salata i kao začin za mesna jela.

Obično se prije upotrebe tklapi razrijedi u maloj količini tople juhe ili druge tekućine, a već dobivena smjesa koristi se za kuhanje.

Proizvod sličan izgledu i svojstvima - levishnik - priprema se i koristi u regiji Srednje Volge, Tatarstanu, Mordoviji, Mari El od jagoda.

Tkemali (teret. ტყემლის საწებელა tqemlis sac'ebela) - gruzijski umak, uglavnom se koristi uz priloge od ribe, mesa, peradi, krumpira i tjestenine. Trenutno postoje mnoge modifikacije ovog umaka, a temelji se na kiseloj šljivi, modifikacije ovog umaka su da je kisela šljiva zamijenjena drugim kiselim voćem, na primjer, ogrozdom, crvenim ribizlom.
Glavni sastojci umaka su šljiva tkemali, češnjak i začinsko bilje. Prilikom pripreme tkemalija uvijek se koristi začin "Ombalo" (močvarna metvica) - bez njega se ne rade klasični tkemali (ovaj začin dodaje se kako bi se izbjeglo vrenje šljiva tijekom postupka kuhanja)
Uviti

Vitalinka, Pokušajte, nećete požaliti.

CheBuRashGO
, juhu nije teško pripremiti. A djevojke su već napisale o imenu.

Gaša, Ksjuša, Hvala vam!!!
MariS
Ovo je juha, moj suprug bi ovo jeo svaki dan! Hvala vam,Mariška! Svakako ću ga skuhati posebno za svog supruga.
Uviti
Mariška, kako mi je drago što vam se svidjela juha! Nadam se da će se svidjeti i mom suprugu.
Natusik
Marinochka, ovo je juha, sve su juhe JUHA !!! A fotografija je sjajna! Drooling, a ja gutam, gutam i bojim se da se ne zagrcnem! Idem do vaše juhe, pa što ako je nepozvani gost, ali svejedno idem!
Arka
Mm-m-m! Mariška! kakva zanimljiva opcija - s tikvicama
Zakiseljavate sumom, zar ne?
Uvučen u kante!

I to radim na tklapi. Doveli su me iz Tbilisija, držim ih u hladnjaku.
Uviti
NatusikHvala na ovako lijepim riječima !!!
Idem do vaše juhe, pa što ako je nepozvani gost, ali svejedno idem!
Naravno dođite, bit ću jako, jako sretna !!!

Aročka
, Bok! Koliko se dugo nisi pojavio, jako mi je drago što ti se svidjela juha!


I to radim na tklapi. Doveli su me iz Tbilisija, držim ga u hladnjaku
Neki imaju sreće! (Zavidim bijeloj zavisti)
I snalazim se s umakom od tkemalija i kiselost reguliram sa sumacom.
Arka
bit će netko u prolazu, napišite, ja ću preuzeti vašu paket
Marunichka
Marinochka, veliko ti HVALA !!!!! Da nije bilo tebe, nikad ne bih okusio tako ukusan. Ovo je JUNA IZ SNOVA !!! I priprema se brzo, bez problema. Za mene je kharcho bio nešto užasno teško, neobično začinjeno i vjerojatno samo za muškarce. Otvorili ste novu, ukusnu juhu za cijelu našu obitelj. Sad ga često kuham. Marish, možeš li ubaciti nešto drugo?
nakapustina
Prošle jeseni sam radila bijeli sljez od višanja, tako da još uvijek imam malo gotovo tklapi.
Lyi
Uviti, Hvala vam. Ovo nije prvi put da kuham. Bolje je ne smišljati recept za ljeto.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha