Načelo "Kharcho" od Tamare Platonovne (riba)

Kategorija: Prvi obrok
Kuhinja: gruzijski
Princip Kharchoa od Tamare Platonovne (riba)

Sastojci

Riba ... razne sitnice i ostali repovi, glave i peraje 500 g
Riba ... coho losos 500 g
Lukovica luk
Rajčica, ili pasta od rajčice, ili konzervirana rajčica
Začini i začini
Biljno ulje
Češnjak
Zelje

Način kuhanja

  • Tamara Platonovna Sulakvlidze tvrdi, i u tome se u potpunosti slažem s njom, da se, suprotno tvrdnjama o goveđoj suštini kharcho juhe, može kuhati od peradi, pa čak i od ribe. I općenito - "kharcho" - to je više princip pravljenja juhe, a ne konkretno obroka koji se sastoji od mesa itd.
  • Pa pogledajte sami što se događa ako umjesto, kako zvuči u doslovnom prijevodu "komada krave", uzmete ribu. I to ne jesetra, kao u receptu koji je opisala Tamara Platonovna, već coho losos divljeg lososa.
  • Evo ga ... kharcho juha od coho lososa.
  • Kuhanje. Ili - kuhaj ..., kako hoćeš.
  • Prokuhajte juhu. Postoje mogućnosti i načini tame. Ali ja sam, kao i uvijek, komade ribe prelio hladnom vodom, zakuhao, uklonio ljusku, grgoljao set povrća i korijena, začine u tavi i krčkao sadržaj na najmanjoj mogućoj vatri gotovo tri sata. A onda - stavite ribu i temeljito procijedite juhu. Ako odjednom, na primjer, nema sita, nanesite gazu ili ..., općenito, temeljito procijedite.
  • Princip Kharchoa od Tamare Platonovne (riba)
  • Što još trebate?
  • Skup proizvoda je jednostavan i pristupačan. Evo ih.
  • Luk. Luk. Za dvije (kao i mi) litre juhe trebaju vam tri glavice srednje veličine. Luk sitno nasjeckajte. Možete, kako preporučuje Tamara Platnovna, čak i provući je kroz mlin za meso.
  • Inače, u takve svrhe koristim mini sjeckalicu. Pa, sjeckalica nije sjekira ... a sjeckanje luka im je vrlo zgodno i brzo. I usput, ne trebate plakati.
  • Evo što se događa.
  • Princip Kharchoa od Tamare Platonovne (riba)
  • Korijandar. Uzeo sam malo. I tri graška aleve paprike.
  • Ali, općenito govoreći, začini i začini, kao i njihova količina, čisto su osobna stvar, pa čak i, rekao bih, intimni.
  • U žbuci, ove žitarice ne bi trebale biti samo "mljevene", već - mijesiti ..., pucati.
  • Princip Kharchoa od Tamare Platonovne (riba)
  • Nasjeckajte sitno par češnjaka, ne zaboravite lovorov list i žlicu hmelja-sunelija.
  • Princip Kharchoa od Tamare Platonovne (riba)
  • Biljno ulje. Uzeo sam od sjemenki grožđa. Potrebno je vrlo malo. Tamara Platonovna to uopće nema u receptu, ali pokazalo se da juha od coho lososa nije toliko masna kao od jesetre, pa sam dodala malo ulja. Od sjemenki grožđa, koje. Iako, mislim da će i obična maslina uspjeti.
  • Princip Kharchoa od Tamare Platonovne (riba)
  • Ulijte ulje na dno malo ugrijane tave, zagrijte ga (ne treba ga zagrijavati, nećemo kuhati pilaf) i rasporedite luk.
  • Princip Kharchoa od Tamare Platonovne (riba)
  • Pusti to malo. Jednostavno ne bacajte postupak bez nadzora, neprestano miješajte luk. A onda još skupite masnoću s površine juhe, nekoliko kutlača i dodajte luku.
  • Princip Kharchoa od Tamare Platonovne (riba)
  • Ne treba nam prekuhani luk, već dinstani. Pustite da se dinsta na maslacu i juhi. Na vrlo malom svjetlu, što je tipično.
  • Princip Kharchoa od Tamare Platonovne (riba)
  • Sada o rajčicama rajčice.
  • Možete uzeti pola šalice paste od rajčice. I sva posla. No, u našim kantama, unatoč sankcijama, bilo je takvih kutija. Imaju takvu konzerviranu hranu ... rajčicu. Postoje čak i kriške rajčice. I gotovo da nema nepotrebnih dodataka. Praktično prirodan proizvod.
  • A za okus - aromu mrtvih, uzeli smo pete sušene rajčice. I rezati ih. Ne baš malo, kako se ne bi potpuno otopilo.
  • U idealnom slučaju trebate uzeti oko sedam zrelih zrelih rajčica. Oni koji su iz vrta, naravno, a ne plastične staklenike. Od njih neće biti arome, okusa, već se u tavi stvaraju samo ružičaste gluposti.
  • Princip Kharchoa od Tamare Platonovne (riba)
  • I nakon petnaest minuta, kako je luk već pirjan, šaljemo ga u tavu.
  • Princip Kharchoa od Tamare Platonovne (riba)
  • Nakon još pet minuta, začini - sipajte začine u tavu. I za par ili tri minute, arome će započeti, usput, vrlo zavodljive.
  • Princip Kharchoa od Tamare Platonovne (riba)
  • Petnaest minuta, na istoj maloj vatri, neprestano, bez lijenosti, miješajući, nastavljamo s gašenjem smjese. A zatim ga napunite juhom. I baci lavrushku. Jedan list.
  • Princip Kharchoa od Tamare Platonovne (riba)
  • Dok vrije, trebate isprati rižu. Za par litara juhe uzeo sam samo tri žlice riže. S malim toboganom. Rižu temeljito isperite kao za pilaf.
  • Princip Kharchoa od Tamare Platonovne (riba)
  • I čim zakuha u tavi, stavite rižu u tavu i pošaljite.
  • Princip Kharchoa od Tamare Platonovne (riba)
  • Riba.
  • Naravno, na dobar način, juha se tamo morala kuhati od glava, repova i ostalih grebena. A ribu, filete, pošaljite u tavu pet minuta nakon riže.
  • Ali imamo ... ono što imamo.
  • Princip Kharchoa od Tamare Platonovne (riba)
  • Pažljivo nasjeckajte jednu krišku ... Ali to stvarno trebate učiniti pažljivo, vrlo oštrim nožem, inače losos je mekan, raspadnut će se u neaktivan šmat.
  • A budući da su kuhani, za deset do petnaest minuta treba ih staviti u lonac, polje riže. Da ne bi bio potpuno prokuhan.
  • Princip Kharchoa od Tamare Platonovne (riba)
  • I nakon još deset minuta u lonac ulijte sitno nasjeckano bilje s češnjakom. Lagano promiješajte i posolite.
  • Princip Kharchoa od Tamare Platonovne (riba)
  • Kao ovo. Zatim pokrijemo posudu poklopcem i pirjamo još desetak minuta.
  • Evo ga ..., riblja juha kharcho.
  • Angela za tebe za vrijeme obroka!
  • Princip Kharchoa od Tamare Platonovne (riba)
  • A što se tiče oštrine supokharcheve, pa na prozorskoj dasci, u loncu, papar raste, oštar je ..., gori. Mirisna ipak. Svatko može dodati na tanjur onoliko koliko tijelo može podnijeti.
  • Princip Kharchoa od Tamare Platonovne (riba)

Jelo je dizajnirano za

12

Vrijeme za pripremu:

3 sata

Ipatiya
IvaničTrebaš pisati knjige. Zapanjujuće kao i uvijek! Svakako ću ga skuhati.
simulija
Bravo! Tako ukusno i figurativno svi su opisali da se i sada trči za ribom! Nikad nisam mislio da je kharcho moguć s ribom. Otvaranje za mene. Hvala vam! Pokušat ćemo.
Ivanič
Citat: Ipatiya

IvaničTrebaš pisati knjige. Zapanjujuće kao i uvijek! Svakako ću ga skuhati.

Duc već ... samo ne o hrani ...
Kokoschka
Ivanič, Juhu sam vladao prema vašem receptu. Jako mi se svidjelo.
Juha je bila neusporediva !!!
Ivanič
Hvala vam. Dakle, nisam uzalud pokušavao ... rekao sam
Kokoschka
Citat: Ivanych
Hvala vam. Dakle, nisam uzalud pokušavao ... rekao sam
Naravno ne uzalud, ali tako su slasno napisali ...
Nana
Kao i uvijek: ukusno, umjetnički i izvanredno. Trebate objaviti knjige o kuhanju.
Ivanič
Problematično je ...
barbariscka
Ispričavam se! Imate lijepo dizajniran recept i ne sumnjam da je ukusan, ali T, P. Sulakvelidze ima kharčo od jesetre ili zvjezdaste jesetre s orasima. Ribu se naravno može zamijeniti, ali tamo nema riže, pa je ovo više vaš recept nego Tamara Platonovna.
Ivanič
Opraštam ti ... tamo ima brašna. Umjesto brašna - riža. I ... naslov posta !!! molim pažljivije.
barbariscka
Dobro je što Tamara Platonovna nije dočekala ovaj dan ...
Ivanič
Ako se osjećate dobro, onda je ovo već dobro ... tada je cilj postignut.
Kuhar
Vasilisa, tako je napisano - "princip", a ne "autentičan"

Citat: Ivanych
Duc već ... samo ne o hrani ...
Pa zapravo u odgovarajući odjeljak možete objaviti i autorovu napomenu
Ivanič
Kuhar, za one koji pitaju, vezu dajem u osobnom gdje se nalazi. Tekst uopće nije profilni.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha