Ružičasta lepinja, bez kalorija u pećnici

Kategorija: Pekarski proizvodi
Lepinja je ružičasta, nije visoko kalorična u pećnici

Sastojci

OPARA:
Pšenično brašno najvišeg stupnja 150 ... 258 g
Prešani kvasac 13 g
Voda 127 ... 148 g
TIJESTO:
Pšenično brašno najvišeg stupnja 280 ... 172 g
Pšenično brašno najvišeg stupnja
na prašini
15 g
Voda
Ako je potrebno
možete dodati još 8 grama vode
85 ... 64 g
Granulirani šećer 20 g
Sol 7 g
Masa kuhane pasirane cikle
(masa sirove oguljene cikle 36 g)
34 g
Margarin 13 g
Jaja za podmazivanje 10 g
Rafinirani prah za brisanje prašine
(nije obavezno)
20 g

Način kuhanja

  • Težina jedne lepinje 60 gr
  • Vrijeme fermentacije:
  • - tijesto 150 ... 180 min
  • - tijesto 120 ... 150 min
  • Ispravljanje 40 ... 50 min
  • Temperatura pećnice +230 ... 240C
  • Vrijeme pečenja 10 ... 12 min
  • Tijesto. U posudu se ulije voda zagrijana na +35 ... 40C (60 ... 70% ukupne količine tekućine), doda se pripremljeni kvasac, doda brašno (35 ... 60% ukupne količine brašna predviđena receptom) i miješa se dok se unutar 5 minuta ne dobije homogena masa. Površina tijesta posipa se brašnom i stavi u sobu s temperaturom od +35 ... 40C tijekom 2,5 ... 3 sata za fermentaciju.
  • Tijesto. Kad tijesto poveća volumen za 2 ... 2,5 puta i počne se taložiti, dodajte ostatak tekućine u njemu otopljenu sol i šećer, pasiranu kuhanu repu, zatim promiješajte, dodajte ostatak brašna i zamijesite tijesto 8 ... 10 min. Dodajte otopljeni margarin 5 minuta nakon gnječenja. Tijesto se ostavi 2 ... 2,5 sata za fermentaciju. Tijekom fermentacije tijesto se umijesi jednom ili dva puta.
  • Kolutići. Od gotovog tijesta formiraju se kuglice težine 68 g i ostave na probi 40 ... 50 minuta. Prije pečenja površina proizvoda je podmazana jajetom. Peku se na temperaturi od * 230 ... 240C 10 ... 12 minuta. Gotovi proizvodi mogu se posuti rafiniranim prahom brzinom od 2 grama po 1 komadu.
  • Karakteristike proizvoda. Oblik je okrugao, nije nejasan. Površina je ravnomjerno posuta rafiniranim prahom.

Jelo je dizajnirano za

10 koluta

Bilješka

Kad želite dobro ružičasto raspoloženje, zdravo i bez prejudiciranja struka, možete jesti ove lepinje.
Recept za Gosta

(recept preuzet iz kolačića)

dan_Ira
Ja to radim drugačije, prvo, tako da se okus okusa repe ne osjeća, drugo, korisniji je
Kad želite dobro ružičasto raspoloženje, zdravo i bez prejudiciranja struka, možete jesti ove lepinje.
Recept
ZARVAS: 300 g. Na 100% brašno od cjelovitog zrna (možete i običnu pšenicu)
TIJESTO:
Cjelovito pšenično brašno (ili vrhunsko) - 300 ... 350 gr
Brašno za brisanje prašine - 15 gr
Sok od šećerne repe (jedan mali bit će dovoljan) - 85 ... 64 ... 100 gr
Granulirani šećer - 20 gr
Sol - 7 g
Melasa ili med - 1 žličica
Margarin - 13 gr. ili biljno ulje - 1-2 žlice. l.
Kvasac -7 gr.
***
Jaja za podmazivanje - 10 g
Rafinirani prah za zaprašivanje (po želji) - 20 gr
Zamijesite tijesto i pustite ga da se razvodi otprilike sat vremena - 1,5 (ako je kvasac slab i napravite ga bez kvasca, razgradnja može biti duža)
Oblikujte lepinje i pecite na T + 230 ... 240C
Vrijeme pečenja 10 ... 12 min.

IMG_8709.jpg
Ružičasta lepinja, bez kalorija u pećnici
IMG_8710.jpg
Ružičasta lepinja, bez kalorija u pećnici
IMG_8711.jpg
Ružičasta lepinja, bez kalorija u pećnici

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha