Raženi kruh od kiselog tijesta sa zobenom kašom

Kategorija: Kiseli kruh

Sastojci

Starter (starter kultura) 50gr.
Voda 100gr.
hw. oguljeno brašno i ostavili do jutra na stolu. 100gr.
kiselo tijesto svježe 150gr.
mlijeko 250-300ml
sol 9gr
maslinovo ulje 3.st. l
raženo brašno. 350gr
pšenično brašno 50gr

Način kuhanja

  • divan kruh


Omela
Rusdan, Dana, dobrodošla na forum !! imaš dobar kruh. Samo bih htio pojasniti:

Citat: Rusudan

Na oko, laneno sjeme i zobene pahuljice (valjani zob)
Svačije je oko različito .. koliko je u gramima ili žlicama.
Rusudan
Znam da je špijunka drugačija. Za žlicu) A tamo za amatera, možete i tri žlice, ako puno volite sjemenke.
Tasha
Dana, nemam takvih strugala ... Mogu li bez njih?
Admin
Citat: tasha74

Dana, nemam takvih strugala ... Mogu li bez njih?

Bit će teško, jer je tijesto vrlo mekano i ljepljivo, ne možete se nositi s rukama, tijesto će se zalijepiti za vaše ruke i ometati rad.

Takvi strugalice su na prodaju, zalihe
Tasha
A koliko ih trebate imati ... Dovoljna su dva? Koje je bolje?
Admin
Citat: tasha74

A koliko ih trebate imati ... Dovoljna su dva? Koje je bolje?

Pa, naravno, morate kupiti još kako biste pokrili i okrenuli cijelo tijesto. A možete kupiti različite, ima metala s drvom, ima plastike i tako dalje, ima onih koji se dobro savijaju, ima čvrstih - zapravo, potrebni su drugačiji, za sve prigode. I to toliko tvrda i koja se savija, plastična
Admin

Ovdje možete naručiti našu trgovinu Peki-sam
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

strugala
🔗
🔗
Tasha
Ah, trgovina je dobra, ali ... ... ja sam iz Donjecka
Admin
A na istom mjestu se nalaze aluminijski oblici za kruh u pećnici i veličina je dobra 22x11x11,5, a cijena je prilično atraktivna
Admin
Citat: tasha74

Ah, trgovina je dobra, ali ... ... ja sam iz Donjecka

Dogovorite se s trgovinom
Tasha
Ne u trgovini, već u carini. Zbog povećane učestalosti povrata paketa s carinskog terminala, otprema u zemlje ZND-a i inozemstvo privremeno je zaustavljena. Dakle, još uvijek su korisne informacije za početnike ...

Dana, bacali smo poruke ovdje
Rusudan
Natasha, imam četiri strugalice. I to tijekom jednog, ponekad i dva.
Lika_n
ovdje imamo strugače .... širom Ukrajine i metal i plastiku.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0
Omela
Citat: Rusudan

Znam da je špijunka drugačija. Za žlicu) A tamo za amatera, možete i tri žlice, ako puno volite sjemenke.
Ne postaje mi dosadno, ali između 1. i 3.. l. Hercules je velika razlika. Uzima vodu za sebe.
Merri
Citat: Admin

Ovdje možete naručiti našu trgovinu Peki-sam
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

strugala
🔗
🔗
Tatjana, gdje sve to možeš kupiti u Moskvi?
Merri
Dana, kakav krasan kruh imaš!
Djevojke, molim vas naučite me kako se pravi kruh od dizanog tijesta! Borim se više od mjesec dana! Ovo je najbolje, ali još uvijek nije to.
Raženi kruh od kiselog tijesta sa zobenom kašom
Počeo sam probati pšenicu, ali ovo je pšenica, odlučio sam da će biti lakše ...
Raženi kruh od kiselog tijesta sa zobenom kašom
Raženi kruh od kiselog tijesta sa zobenom kašom
Nema na čemu!
Admin
Citat: Merri

Tatjana, gdje sve to možeš kupiti u Moskvi?

Ali na gornjoj poveznici idite na temu i saznajte uvjete i adresu na kojoj možete kupiti
Rusudan
Citat: Merri

Dana, kakav krasan kruh imaš!
Djevojke, molim vas naučite me kako se pravi kruh od dizanog tijesta! Borim se više od mjesec dana!
Nema na čemu!
Ira, hvala ti. Predavat ću, obećavam.
Sutra ću pokupiti recept, a ti ćeš raditi sve prema receptu. I pogledajte što će se dogoditi. Imam klasične recepte - GOST. Neće uspjeti, ne može)))
Tasha
Citat: Lika_n

ovdje imamo strugače .... širom Ukrajine i metal i plastiku.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0

Oh hvala!!!! Već naručujete !!!! ... Trebate li još nešto sa strugalicama? ...
Kako sam sretna što mogu sa svima vama ... svima vama .... učiti !!! Hvala vam na velikodušnosti duše! ... Hoću li doista imati ukusan kruh? ..
Iskreno priznajem da mi se nije svidjelo ono što sam probala s hostesama ... ili nisu znale ispeći kruh, ili ... najvjerojatnije tako ... Jer na ovoj stranici vidim izvrsne kruhove, šteta je što ne možete probati. ..
Rusudan
Inače, ni meni se ne sviđa u x. n. Mama ima HP. Nije odjednom kupovala kruh, sama ga je pekla. To se nije svidjelo ni djeci ni meni) Možda su to recepti.
Merri
Citat: Rusudan

Ira, hvala ti. Predavat ću, obećavam.
Sutra ću pokupiti recept, a vi ćete raditi sve prema receptu. I pogledajte što će se dogoditi. Imam klasične recepte - GOST. Ne može raditi)))
Danochka, puno ti hvala!
Rusudan
Ira, koliko dugo kvasac živi s tobom ?? je li jaka?
Merri
Citat: Rusudan

Ira, koliko dugo kvasac živi s tobom ?? je li jaka?
Dana, ne mogu se odlučiti za kvasac. Čuvati u hladnjaku (+4) Žao mi je, ICD će se osjećati loše, ostat će samo kvasac. Na sobnoj temperaturi vrlo je vruće. Je li moguće proizvodnju starter kulture učiniti otpadom? Ne volim svaki dan točiti. Ako, recimo, pečete kruh od kiselog tijesta 2 puta tjedno, možete li koristiti svu kulturu kiselog tijesta? Što radiš? Tada sam primijetio da je miješano kiselo tijesto od pšenice i raži bilo aktivnije od mono-kiselog tijesta. Odlazim za nekoliko dana, pa nisam napustio kvasac. Vratit ću se kući, definitivno ću nastaviti svoje eksperimente sa živim kulturama m / o. Molim vas napišite kako ga izrađujete. Već ste puno pročitali o kvascu, ali ne mogu odabrati najbolji način pripreme i skladištenja.
Rusudan
Ira, moj kvasac živi u hladnjaku i * N. Z * u zamrzivaču. Imao sam dva kisela tijesta od raži i pšenice, zatim je i pšenica prebačena u raž. Nemam otpada. Navečer ga izvadim iz hladnoće, nahranim (ovisno o receptu, koliko je kvasaca potrebno za posao). Ujutro dio u tijestu, određene težine, a ostatak u staklenci i na hladnom. Pečem 2 puta tjedno, ponekad i češće.
Kad ga ostavim ili stavim u zamrzivač, to je ako je to dugo vremena, ali ako je dva, tri tjedna, dobro živi u hladnjaku.
barbariscka
Rusudan
Dana, imaš jako dobar, zdrav kruh. Zar ne namačeš laneno sjeme? Volim kruh s više zrna i obično pokušavam namakati laneno sjeme barem pola sata, ili bolje i više.

Rusudan
Hvala vam!! Ne, ne upijam, sad ću pokušati upiti. Ja sad (već 3-4 mjeseca) pečem još krem ​​kreme, a tu su i kim i korijander. Ili kruh prema GOST-u.
Admin
Citat: barbariscka

i obično pokušavam namakati laneno sjeme barem pola sata, ili bolje i više.

Kažem i da laneno sjeme nikad ne namočim, ono ima dovoljno tekućine u tijestu, a sjeme se uopće ne osjeti na ugrizu gotovog kruha. Laneno sjeme dodajem u kruh često, volim
Rusudan
Sada dodajem sve manje i manje, samo posipam, djeca ne vole sve ove sjemenke u kruhu. Ili ako je ptre drugačiji za nas i za djecu. Iako za nas ražena krema)
Merri
Citat: Rusudan

Ira, moj kvasac živi u hladnjaku i * N. Z * u zamrzivaču. Imao sam dva kisela tijesta od raži i pšenice, zatim je i pšenica prebačena u raž. Nemam otpada. Navečer ga izvadim iz hladnoće, nahranim (ovisno o receptu, koliko je kvasaca potrebno za posao). Ujutro dio u tijestu, određene težine, a ostatak u staklenci i na hladnom. Pečem 2 puta tjedno, ponekad i češće.
Kad ga ostavim ili stavim u zamrzivač, to je ako je to dugo vremena, ali ako je dva, tri tjedna, dobro živi u hladnjaku.
Dana, oprosti, mučit ću te još malo. Molimo vas da nam od samog početka kažete kakvu vrstu startera koristite (50 + 50, 50 + 50, 100 + 100 ili na neki drugi način), jer ih ima puno opisanih. Koji dan stavljate u hladnjak? A koji recept preporučate za početak?
Rusudan
I kakva je razlika u tome kako je hranim, 50 do 50 ili 100 do 100. Gledam recept. Danas mi je trebalo 150g. gotova kisela tijesta. A u hladnjaku imam 40g. Uzimam po 100g. vode, brašna, to je 200. Ujutro 150g. za kruh, ostalo u hladnjaku.prije pečenja navečer izvadim hranu i opet do jutra. Imam Nancy Silverton kiselo tijesto.
Kvasac živi sa mnom i na srednjoj polici i na vratima hladnjaka, gdje ima mjesta.
A recept ću objaviti sutra. Ali ne znam koliko je jak vaš kvasac, moj je jak. Dijelila sam s djevojkama iz LJ, peku kruh, sretne su.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha