Mini kiflice s nadjevom od badema i čokolade

Kategorija: Pekarski proizvodi
Mini kiflice s nadjevom od badema i čokolade

Sastojci

Tijesto:
brašno 200 g
voda (33C) 150 ml
svježi kvasac 3 g
Tijesto:
sve tijesto
brašno 200 g
mlijeko (33C) 100 ml
svježi kvasac 9 g
šećer 1 žlica
sol 1 žličica
Izvlačenje:
brašno 100 g
šećer 2 žlice
lagana melasa (med) 1 žličica
maslac ghee 50 g
žumanjci 4 stvari
vanilin šećer 1 žličica
Punjenje:
bademaste latice 200 g
smeđi šećer 3 žlice
voda 1 žlica
vrhnje 33% masti 50 g
ekstrakt gorkog badema 2-3 kapi
sušene trešnje 50 g
rum ili konjak 30-50 ml
bjelanjci 2 kom
kakao 2 h l

Način kuhanja

  • 1. Za nadjev namočite trešnje barem sat vremena u rumu ili konjaku. Latice badema sameljite što je moguće sitnije i pomiješajte s kakaom. U lonac ulijte smeđi šećer, dodajte žlicu vode i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi (3-5 minuta), ulijte vrhnje i sve zajedno prokuhajte. Maknite s vatre, ulijte u smjesu od badema i čokolade i tucite ručnim miješalicom dok ne postane glatko. Potpuno ohladiti.
  • Dodajte trešnju u potpuno ohlađenu masu (prethodno je narežite na male komadiće), ekstrakt gorkih badema i bjelanjke umućene u jaku pjenu.
  • 2. Za tijesto otopite kvasac u vodi, pomiješajte s brašnom i ostavite da fermentira 1,5 sata na T28-30C.
  • 3. Za tijesto, samljeti kvasac sa šećerom, pomiješati brašno sa soli. U gotovo tijesto ulijte mlijeko s kvascem, mijesite dok ne postane glatko, dodajte brašno i mijesite na srednjoj brzini 4-5 minuta. Ispada glatka, prilično gusta punđa. Ostaviti da fermentira na T28-30C 45 minuta. Za to vrijeme tijesto se povećava 2,5-3 puta.
  • 3. Za konačnu šaržu sameljite žumanjke sa šećerom, vanilijom i melasom. Ulijte u prikladno tijesto, dodajte brašno i mijesite na srednjoj brzini 3-4 minute. Zatim dodajte ulje i mijesite još 4-5 minuta. Ostavite da se diže 45-60 minuta - dok se ne udvostruči.
  • 4. Gotovo tijesto stavite na prostirku za rezanje prašinom od brašna i razvaljajte u pravokutnik debljine 0,5 cm. Podijelite ga na trake širine 10-12 cm. Rasporedite nadjev na svaku od njih, odmaknuvši se oko 1 cm od rubova i oblikujte kolutove. Ostavite za probu 35-45 minuta.
  • 5. Prvih pet minuta pecite u zagrijanom na 200C, a zatim spustite temperaturu na 170C i dovedite do pripravnosti - još 10-15 minuta. Prije pečenja kiflice premažite lagano razmućenim jajetom. Po želji pospite grubo nasjeckanim bademima.
  • Mini kiflice s nadjevom od badema i čokolade
  • Mini kiflice s nadjevom od badema i čokolade

Bilješka

Kuhajte s ljubavlju i ugodnim apetitom!

Arka
Aj-j-ja, Marina! Zadirkujete li lepinje? Jako apetiziran kroj!
Šetam oko sirove piletine, treniram snagu volje, a ti ...
Uviti
Aročka, piletina mora biti pripremljena na sve načine! I sa zadovoljstvom jesti
I bolje je snagu volje trenirati na lepinjama. Znate kako mirišu!
Omela
Marish, koja ljepotica!!! I ukusno !!
Uviti
Ksyusha, Hvala vam!!! Međutim, recept je malo problematičan, ali rezultat se isplati. Chesnska riječ
julifera
Marina - ovo su neke sjajne lepinje za sebe

Sonadora
Ahhh! Kakva ukusna! Čak se i bojim to zamisliti! Marish, recept je već odvučen, sav "popis želja" gurnut je u drugi plan, potrebno je ispeći!

Arh, kako je s piletinom?
Vitalinka
Marinočkakakve kolute! Ti si naša pčela, mukotrpka! A kad imaš vremena za sve, pametna djevojko!
Uviti
julifera, hvala !: girl_curtsey: I veličina punđa za mog supruga je napravljena, njegova voljena!

Marisha Pokušajte, nećete požaliti! Ovo tijesto je iz Plotnikove knjige, iz odjeljka "Bečko pecivo", prvi put sam ga zavolio.

Vitalinka, hvala na lijepim riječima!
A kad imaš vremena za sve, pametna djevojko!
Jednostavno volim kuhati. Za mene je petljanje u kuhinji, posebno pečenje, još jedan način da se odvratim i ublažim stres nakon posla.
Vitalinka
Citat: Twist


Vitalinka, hvala na lijepim riječima! : girl_curtsey: Jednostavno volim kuhati. Za mene je petljanje u kuhinji, posebno pečenje, još jedan način da se odvratim i ublažim stres nakon posla.
Da, gužva u kuhinji zamjenjuje sve za nas! Volim i kuhati i peći!
Uviti
Vitalinka Ne kuham samo na odmoru, kad odemo odmoriti. No već na povratku i suprug i kći sastavljaju popise stvari kojima će ih razmaziti kod kuće. Često su to dva različita popisa.
Vitalinka
Marisha, Otkrit ću vam jednu tajnu - i kuham na odmoru i dajem svima svoj ručak na posao (nekad je sve bilo domaće).
Sonadora
Marisha, Donosim vam veliko hvala, odnosno veliko hvala na nevjerojatnom receptu! Jednostavno sam se zaljubila u njega! Tijesto je nevjerojatno, najnježnije, bilo je zadovoljstvo raditi s njim.
Evo ovako velike role koju sam dobio od pola sastojaka:
Mini kiflice s nadjevom od badema i čokolade Mini kiflice s nadjevom od badema i čokolade Mini kiflice s nadjevom od badema i čokolade
Ludo mirisno i ukusno! Umjesto bademovih latica u nadjevu, nasjeckani bademi, a umjesto trešanja (nisam ih imao) - suhe šljive.
Marišenka, puno ti hvala! Bilo nam je ukusno!
Uviti
Marishakoja ljepotica! I rez je općenito mrtav! Zamišljam kako ukusno ispada sa suhim šljivama
Jako mi je drago da vam se svidjelo tijesto. Iako je potrebno puno vremena da se skuha, rezultat se, po mom mišljenju, isplati.
Zahvaljujemo na povjerenju i ovako divnoj fotoreportaži! A za ideju novog punjenja, zasebno neizmjerno hvala. Uzimam bilješku.
Sonadora
Marish, hvala ti na divnom receptu! Svakako ću ga pokušati ispeći i s višnjama. Volimo trešnje s čokoladom i bademima.
Uviti
Marishik, probaj. Nećeš požaliti!
Mini kiflice s nadjevom od badema i čokolade
U nadjev možete dodati i par žličica sirupa od takvih koktel višanja. Aroma punjenja općenito je nevjerojatna.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha