☰☰
Uskršnji kolači i drugi uskrsni recepti
Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Domaći podrum Pripravci od voća i bobica Kandirano voće, bobičasto voće i povrće

Kandirano voće, bobičasto voće i povrće

 
Admin

Kandirano voće, bobičasto voće i povrće

Ušećereno voće - to se kuha u šećernom sirupu, a zatim suho voće, bobičasto voće i povrće. Kandirano voće vrlo je prikladna i ekonomična vrsta domaćih pripravaka. Mogu se kuhati od gotovo svih vrsta voća i bobičastog voća i od mnogih najčešćih povrća - cikle, mrkve, bundeve, tikvica, fizalisa itd. Kandirano voće ne zahtijeva nikakve posebne uvjete skladištenja - to je moguće na sobnoj temperaturi u običnom kartonu kutije. Nekoliko se dijelova može kuhati u istom sirupu. Uz to, nema otpada u pripremi kandiranog voća - preostali sirup sam je po sebi vrijedan konditorski proizvod. Treba podsjetiti da se kandirano voće može pripremiti čak i od otpada: kore lubenice, kore naranče i limuna, nezrele dinje.

Način izrade kandiranog voća poznat je u Francuskoj od 17. stoljeća - nakon ključanja voće se vadilo iz sirupa i sušilo u pećnici, posipalo šećerom i slagalo u kutije, postavljajući svaki sloj papirom. Tako se dobivalo kandirano voće.

Za kandirano voće potrebno vam je voće s gustom pulpom i visokim udjelom pektina - voće, bobičasto voće, zeleni bademi, nezreli orasi, lubenica, dinja, kora naranče i limuna. Prvo kuhajte voće sa sirupom dok ne postane gusto. Vruće izlijte na metalno sito s velikim rupama i pričekajte da se sirup ocijedi, a na situ ostaju prozirni komadi voća i cijele bobice. Osušite ih u pećnici na 40 ° C, a zatim pospite sitnim granuliranim šećerom (200 g na 1 kg voća).

Sirup od kandiranog voća mora se pripremiti s malo vode. Preporuča se pripremiti na sljedeći način. Ulijte dio granuliranog šećera u 100 g vode, oko 200 g, stavite na vatru, miješajući, pustite da zavrije. Kad se granulirani šećer otopi, dodajte preostali šećer u malim obrocima, bez skidanja sirupa s vatre i bez zaustavljanja miješanja. Kad se sav granulirani šećer otopi, sirup je gotov. Istodobno, preporuča se dodavanje askorbinske ili limunske kiseline u sirup - to zadržava boju izvornog proizvoda u kandiranom voću. U ovako pripremljenom sirupu, kandirano voće se vrlo brzo prokuha. Pećnica omogućuje ubrzavanje postupka kuhanja kandiranog voća.
Admin
Kandirana buča 1
Iz knjige G. Poskrebysheva

Bundeva - 1 kg
Granulirani šećer - 0,5 kg
Limunska kiselina - 3 g

Operite buču, ogulite je, iz sjemenske komore izvadite sjemenke i vlakna, izrezane na komade iste veličine, ali ne baš male, jer je buča jako kuhana.

Sjeckanu buču pospite granuliranim šećerom (200 g na 1 kg bundeve) i ostavite dok se ne pojavi sok, a zatim prokuhajte i ohladite.

Kad se smjesa ohladi, ocijedite sok.

Od jedne čaše ovog soka i 1 kg granuliranog šećera skuhajte sirup dodajući mu 3 g limunske kiseline.

Prethodno ohlađenu buču prelijte vrućim sirupom i kuhajte ovu smjesu na laganoj vatri dok komadići bundeve ne postanu prozirni, a sirup gust, poput meda.

Nakon toga buču izvadite iz sirupa, osušite na zraku, uvaljajte u granulirani šećer ili kakao u prahu i stavite u skladište.

Ušećereno voće također se može uvaljati u mješavinu cimeta s granuliranim šećerom, koricom naranče ili limuna.
Kandirana buča 2 (isti izvor)

Bundeva - 1 kg
Limunska kiselina - 5 g
Granulirani šećer - 800 grama
Aroma (cimet, korica) po ukusu

Operite buču, ogulite je, izvadite sjeme i vlakna iz sjemenske komore, narežite na komade 2x2x2 cm, pospite šećerom (200 grama na 1 kg bundeve) i držite na hladnom dok se ne pojavi sok.

Stavite buču na laganu vatru i zagrijte dok ne zakuha, bez miješanja, a zatim ohladite i ocijedite sok.

Preostali granulirani šećer prelijte jednom čašom ovog soka, dodajte limunsku kiselinu i kuhajte dok se granulirani šećer potpuno ne otopi.

Ohlađenu buču prelijte vrućim sirupom, stavite na laganu vatru i kuhajte dok ne omekša, dok komadići buče ne postanu prozirni, a sirup gust poput meda.

Nakon toga buču izvadite iz sirupa i nakon sušenja uvaljajte u jedan od praha: cimet s granuliranim šećerom, šećer u prahu, koricu naranče ili limuna.

Gotovo kandirano voće stavite u kutije za slatkiše. Čuvati na sobnoj temperaturi.

Gusti sirup može se koristiti za izradu sljedeće serije kandiranih plodova bundeve ili se konzumira poput običnog džema.

Preostali sok od bundeve može se konzervirati vrućim punjenjem ili koristiti za pripremu dinstanog voća i želea.
Dobar tek svima
Ciganko
Pokušao sam skuhati kandiranu buču, buča je bila kuhana, tikva je bila neka vrsta * kruške *
 

Ostale teme odjeljka "Pripravci od voća i bobica"

Izabrani pekmez u aparatu za izradu kruha
 Antonovka s paprom u sirupu
Antonovka s paprom u sirupu
 Pikuli od kora lubenice
Pikuli od kora lubenice
 Nezrele jabuke su dobre
Nezrele jabuke su dobre
 Mousse od jabuka bez šećera
Mousse od jabuka bez šećera
 Džem od bobica, kremast
Džem od bobica, kremast

Novi recepti

Meksička pitaMeksička pita
Koleraba u kremastom umaku
Koleraba u kremastom umaku
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pita s lisičicama i krumpirom
Pita s lisičicama i krumpirom
Svi novi recepti

Čitaj SAD

Svi recepti

Kruh u aparatu za kruh

Binatone Bork Marka Gorenje Lg Kenwood Moulinex Misterija Panasonic Philips Redmonde Univerzalni Kruh u polaganom kuhaču i loncu pod pritiskom

Recepti za kruh

Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Smjesa za kruh Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna Pekarski proizvodi

Baguettes Pogače Borodinski kruh Kruh darnicki Rustični kruh Krem od kreme Vekna Spužvasti kruh Maslac kruh Slatki kruh Pletenice i challah Šareni kruh Prepečen kruh

Kruh od banane Senfni kruh Heljdin kruh Kruh od gljiva Kruh od grožđica Jogurtov kruh Kruh od kupusa Kruh od krumpira Kefir kruh Kukuruzni kruh Kruh od sezama Luk kruh Laneni kruh Kruh od griza Medeni kruh Mliječni kruh Kruh od mrkve Zobeni kruh Maslinov kruh Kruh od orašastih plodova Kruh od mekinja Pivski kruh Suncokretov kruh Kruh od kiselog vrhnja Sladni kruh Kruh od sira Kruh od skute Tikvin kruh Citrusni kruh Kruh s češnjakom Čokoladni kruh Jabučni kruh Jajni kruh

Nacionalni kruh

Austrijski kruh Talijanski kruh Njemački kruh francuski kruh Švicarski kruh Nacionalni kruh Focaccia Ciabatta

Kiseli kruh

Početne kulture Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Žitni kruh Smjesa za kruh Bez glutena i kvasca

Pekarski proizvodi

Cupcakes Cupcakes Mafini Žemlje Lepinje sa hamburgerima, hrenovke Kiflice, sočne, sočne Kiflice s nadjevima Punđe od bundeve Pljeskavice Lepinje od kreme Lepinje od lisnatog tijesta Kiflice Njemačke lepinje Nacionalne lepinje Cheesecakes Bagels Žemlje Bagels Brioche Pite, tortice, hačapuri

Palačinke

Palačinke Palačinke s kvascem Tanke palačinke Palačinke s kremom Zobne palačinke Palačinke i torte Nacionalne palačinke Palačinke Palačinke Tijesto Pizza Pečenje u ulju

Uskrs

Uskršnji kolači Uskršnji kolači u aparatu za izradu kruha Talijanski uskršnji kolači Kolači od kreme Čokoladni kolači Torte od skute Uskršnji svježi sir Drugi Uskrs

Recepti za torte

Kolač od bjelanaca Spužvasti kolači Torte od višnje Sacher Karamel kolači Kolači od jagoda Kolači od kave Torte od malina Medeni ljudi Kolači od mrkve Mravinjak Mousse kolači Napoleon Kolači s orasima Pancho Kolači od pijeska Plyatsok ptičje mlijeko Rafaello Kolači od kiselog vrhnja Sufle Tiramisu Čokoladni kolači Nacionalni kolači Tematski kolači Sastavljanje kolača

Slastičarstvo

Kiflice, savijače Torte, kiflice, ekleri Proteinski kolači i beze Keksići Brownie Kolači od kreme Male košare Nema pečenih kolača, krumpira Nacionalna peciva Kolači od pijeska Lisnato tijesto Churros Kolačići, medenjaci, biskoti, beze Slatkiši, karamela, lizalice, marmelada Sufle Moussevi Žele Pudinzi Slatke pite, torte od sira, medenjaci Slatkiši i deserti

Prvi obrok

Boršč Bujoni Gazpacho Juhe od gljiva Juhe od kupusa Krumpir juhe Pileće juhe Krem juhe Juhe od povrća Nacionalne juhe Njemačke i austrijske juhe Okroshka Kiseli krastavci Riblje juhe Juha od cikle Solyanka Juhe od pireja Juha od graha Juhe s plodovima mora Juhe od sira Kharcho Hladne juhe Juhe od kiselice Juha od kupusa

Mesna jela

Ovčetina Jela od mljevenog mesa Kuhana svinjetina Govedina Sarma Prsa Gulaš igra Pečenje Julienne Tepsija Pečeno meso Zrazy Kotleti Zec Meso s povrćem Nacionalna jela od mesa Kotleti Pašteta Jetra Pilav Paprikaš Rebra Mast Satsivi šunka Svinjetina Odrezak Sufle Teletina Terrin Mesne okruglice Paprikaš Punjeno meso Mesne okruglice Žele Roštilj Šnicl

Guska purica Prepelica Patka Pileći file Pileća bedra Pileći batak Pileća prsa Pileći kotleti i polpete Pileća krilca Pileće noge Pileći iznutrice Pileći ćevap Piletina na žaru Piletina s povrćem Kokoš

Domaća kobasica šunka Kobasice i kobasice Meso kiflice

Riblja jela

Riblje juhe Juhe s plodovima mora Jela od morskih plodova Pržena riba Riba od želea Tepsije i riblji sufle Pečena riba Dimljena riba Riblji kotleti i polpete Marinirana riba Nacionalna jela od ribe Kuhana riba Koluti od ribe Riba u tijestu Riba u umaku Riba s povrćem Riblje salate Slana riba Riba gefilte Riba aspik Šiš ćevap i roštilj s ribom Ostala jela od ribe

Jela od povrća

Jela od patlidžana Vinaigreta Tepsije Pečeno povrće Jela od tikvice Jela od kupusa Jela od krumpira Kotleti od povrća Lecho Jela od luka Jela od mrkve Povrće u umaku Jela od paprike Jela od rajčice Nacionalna jela od povrća Paprikaš od povrća Kiflice od povrća i kiflice Salate od povrća Jela od cikle Jela od bundeve Punjeno povrće Jela od graha Jela od češnjaka Juhe od povrća Jela od gljiva Jela od voća i bobica

Mliječna jela

Izrada domaćeg sira

Mliječna kaša Fermentirana mliječna jela Kondenzirano mlijeko Maslac Cheesecakes Jela od sira Jela od skute Tepsije od skute Juhe od sira Omlet Poširan Kajgana Jela od jaja Pudinzi Sufle Nacionalna mliječna jela i jela od jaja

Umaci

Adjika Senf Kečap Majoneza Nacionalni umaci Umaci od povrća Pikantni umaci Pesto Umaci od kiselog vrhnja i vrhnja Voćni umaci

Kulinarska jela

Čaj Jela od tijesta i tjestenine Knedle, knedle, rezanci Hladna jela i grickalice Hladni i topli napici Jela od žitarica i mahunarki Recepti za autoklav Pripravci od povrća Pripravci od voća i bobica Alkohol Katalozi omiljenih recepata

Multicooker

Prvi obrok Mesni recepti Riblji recepti Recepti od povrća i voća Jela od žitarica Pekarski proizvodi Jela od mliječnih proizvoda i jaja

LUK Aurora Bork Marka Udobnost Fy Kukavica Delfa Dex Element Kromax KitchenAid Lacucina LandLife Liberton Sloboda Maruchi Moulinex MultiHotter

Multicooker Panasonic

Perfezza Philips Polaris Redber Redmonde Saturn Scarlett Stadler obrazac Oursson Steba Supra Toshiba Jedinica Ukusan Štednjaci za rižu

Kuhinjski aparati

Recepti za sporo kuhanje Meso za sporo kuhanje

Airfryer, Airfryer i Airfryer Mašina za pravljenje kolača Glavni pilav Mikrovalna pećnica Štednjak za mlijeko Proizvođači sladoleda Brand Ostali proizvođači sladoleda Multi miješalica i krava od soje Multibaker Dvostruki kotao Proizvođač pizze Thermomix Čudesni grill plin Električna sušilica Ninja tehnika

Ostalo

Veganski meni Nacionalna kuhinja

Publikacije

Slučajni recepti

Još slučajnih recepata

Novi recept

nove poruke

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha