Punjene ribe

Kategorija: Riblja jela

Sastojci

Riblji pelengas 1,7 - 2 kg
(težinski)
Šampinjon 300 g
Lukovica luk - velika glava 1 računalo.
Sir (neslani),
stoga savjetujem svima
koristiti umjesto sira
Adyghe sir
200 g
Jaja (kuhana) 2 kom.
Sol, mljeveni crni papar ukus

Način kuhanja

  • 1. Pažljivo očistite ribu s ljuske, bez oštećenja trbuha.
  • Riba svježe Pelengas se danas široko prodaje u Ukrajini. Mislim da to ni u Rusiji nije problem. Čiste ga odmah na rasprodaji. Samo vas upozoravam da ne dodirujete trbuh (da ga ne otvarate). Kod kuće kuhinjskim škarama pažljivo obrezujem peraje i rep.
  • 2. Izrežite ribu duž leđa duž kralježnice... Ova riba nije koštana. Ona ima ovaj greben samo u sredini. Nije ga potrebno izvlačiti. Samo izrežite duž leđa. Tada rukom istrljam svu unutrašnjost. Također temeljito čistim glavu: uklanjam škrge i oči. Trup dobro operem pod mlazom vode i, ako mi riba za danas ne treba, ali recimo, mjesec dana kasnije i kupio sam je samo znajući da će mi nekad zatrebati, dodam je, zamotam u plastiku i zamrznem u hladnjaku. Kad mi zatreba, izvadim ga navečer, bacim u sudoper i ujutro imam pripremljenu lešinu i ne moram se petljati.
  • 3. Gljive i luk narežite na kockice. Pržite na biljnom ulju sa soli i paprom na kraju prženja. Smiri se.
  • 4. Izrežite adyghe sir (feta sir) na iste kockice kao na Olivier jajima. Samo što je sir obično slan i treba vremena da ga upije.
  • 5. U zdjeli pomiješajte gljive s lukom, jajima i sirom. Okusiti. Začinite solju i paprom po ukusu.
  • 6. Uzmite trup i ovim pripremljenim mljevenim mesom popunite sve praznine ribe, uključujući i glavu (moje omiljeno mjesto kasnije prilikom jela). Gurajte na svim mjestima, ali ne treba vam jako velika gustoća.
  • 7. Uzmite grubi konac (# 10), veliku iglu i zašite leđni rez. S vrha vrha majonezne vrećice duž šava duž šava povucite valovitu liniju amplitude 6-7 cm.
  • 8. Stavite ga na podmazani lim (stavim ga samo dijagonalno, a onda već zaokružim rep)
  • 9. Stavite u pećnicu. Pirjajte 50 minuta. na temperaturi od 200 stupnjeva. A za ovo vrijeme zaboravljate na ribu.
  • 10. Izvadite ribu. Pustite da se ohladi točno na limu za pečenje. Ako vam trbuh pukne, ne brinite: dogodi se. Ohlađenu ribu sada treba prebaciti u dugačku posudu. Bolje to učiniti s pomoćnikom. Prvo ga lopaticom "otkini" sa lima za pečenje sa svih strana. Zatim stisnite trbuh rukama, pogotovo ako pukne. Trenutno pomoćnik podupire ribu za glavu. Preneseno. Savjetujem vam da ribu odmah izrežete u dijelovima oštrim pilom, bez kršenja njezinog integriteta. Ukrasite sada. Uz to umetnite čačkalice s polovicama limuna, poput jedra. Ako ste prije gašenja glavu pričvrstili (omotali) koncem - uklonite konac. Ostaje nit kojom ste sašili ribu. Gosti to dobivaju vrlo lako. Ovisno o veličini vašeg jela, povrće: salatu s kovrčavom rajčicom, krastavcima, punjenim jajima itd. Rasporedite prema svojoj mašti.
  • Ako nema tako dugačke posude, zamijenite je jednostavno dugačkom daskom 60 * 20 (18) * 2 (1,5) cm (zamolite to učiniti). Zamotajte ga folijom, ili lijepom platnenom krpom itd. (I dalje neće biti vidljivo iza lišća salata i povrća).

Bilješka

Budući da govorimo o punjenoj ribi, ne mogu ne podijeliti svoj recept. To je vrlo jednostavno učiniti, ali ukras stola uvijek je na prvom mjestu. Opisat ću detaljno, jer želim da oni koji žele mogu kuhati i primiti puno oduševljenja od gostiju!
Ne pretvaram se da sam autor recepta, ali saznala sam za to samo usmenom predajom

Stavite jelo na sredinu stola - izgleda ubojito! A kako ukusno!

Prije otprilike 4 godine, kad sam još jednom otišao na godišnji odmor da posjetim sestru u Izraelu, znajući da ćemo tamo zasigurno organizirati s njom "gunđanje" svih prijatelja (pola našeg istraživačkog instituta sada tamo živi), razmišljao sam o tome stol. Pa, svaka vrsta masti - to je razumljivo. Litri 5 mirisnih domaćih suncokretovih ulja - oni koji to žele već su bili upisani u njega (puštali su po 300 ml u ruke). Kruh našeg kruga KHARKOVSKY "ukrajinski", štruce od 3. I ... Pelengas je odlučio odvesti tamo da stigne tamo. Tjedan dana prije putovanja kupio sam 2 ribe manje od 2 kg, obradio ih, utrobio kako treba, svaku čvrsto umotao u foliju i u zamrzivač. Nakon tjedan dana izvadio sam je, zamotao u veliku torbu i u kofer. ... Donijela je ovu vreću izravno, a da je nije otvorila, bacila je u zamrzivač. Prije "plakanja" izvadio sam ga, napunio mljevenim mesom, sašio i ispekao. Svu ovu ljepotu stavili smo u središte stola: pa, mislim da ću vam sada pokazati koje je vaše "nacionalno jelo" na ukrajinskom. Ljudi su samo dahtali. Tijekom prvih 15 minuta svi su bili zauzeti jedenjem ovog određenog jela s analizom - ali što je unutra!?
Bilo je odlično! I što je najvažnije, lako je i brzo.

Umenok
Citat: Licitari

PUNJENE RIBE
2. Izrežite ribu duž leđa duž kralježnice... Ova riba nije koštana. Ona ima ovaj greben samo u sredini. Nije ga potrebno izvlačiti. Samo izrežite duž leđa. Tada rukom istrljam svu unutrašnjost. Također temeljito čistim glavu: uklanjam škrge i oči. Trup dobro operem pod mlazom vode i, ako mi riba za danas ne treba, ali recimo, mjesec dana kasnije i kupio sam je samo znajući da će mi nekad zatrebati, dodam je, zamotam u plastiku i zamrznem u hladnjaku. Kad mi zatreba, izvadim ga navečer, bacim u sudoper i ujutro imam pripremljenu lešinu i ne moram se petljati.

Medenjaci, recept + prazna ideja + ukras bili su vrlo impresivni, ali nešto sam propustio. Za posebno "nadarene" može se objasniti zašto ribu treba rezati po leđima duž kralježnice, ako nije potrebno uklanjati greben i kosti? Možete li samo odsjeći glavu, očistiti trbuh i prišiti glavu na trup? Ili se varam?

A također i o otkidanju gotove ribe s lima za pečenje, u takvim slučajevima (kod pečenja mesa, ribe, peradi) to radim lakše: ogulim krumpir, narežem ga na ploče debljine 6-8 mm (debljine do 10 mm) sol, papar po ukusu (možete i drugo začinsko bilje, začini, ovisno o tome što pečete) i premažite majonezom, zatim pokrijem lim za pečenje u jedan sloj i na ovaj jastuk (posteljinu) krumpira stavim meso (ribu, perad). Glavni se proizvod lako može ukloniti gotovim, a čak se i krumpir zapeče i natopi sokom arome glavnog jela.

Šarane ponekad pečemo, ali trbuh režem kao i obično i samo pažljivo stavljam mljeveno meso od mješavine luka i mrkve + majoneze, ribu iznutra i izvana premazujem solju, paprom, majonezom, a na pripremljenu ribu na "popločan" način stavljam luk, rajčicu, luk, narezan na podloške debljine 2-3 mm.
Medenjak
Umka, Nikad nisam pokušao šivati ​​na glavi, pogotovo ako je i ona preparirana. ... Trbuh ne mora puknuti, ali ako imate takvu metodu, kao što ste opisali, koristite je zbog praktičnosti. Ali u ovom je slučaju najbolja opcija za pripremu trupa rez na leđima, nakon čega slijedi šivanje na leđima. I polaganje na trbuh. Detaljno sam opisao koliko sam puta kuhao sam, koliko puta osobno, provjerenu metodu kuhanja. Inače, ne mogu biti odgovoran za recept i biti odgovoran za njega.
eleneska
Oprostite mi, ali uložit ću svojih "pet kopejki".
Dugo punem ribu. Ali nikad nisam ništa zašila, nigdje mi ništa ne pukne. Rezao sam trup sve do trbuha, Ne odsiječem glavu, čišćenje unutrašnjosti.Uklanjam kožu s trupa jednostavnim nabijanjem prstima, uklanja se poput čarapa. Škarama sam odrezao greben u blizini glave i repa. I ostala mi je koža s glavom i perajama prerezanim po trbuhu. Pa, naravno, uklanjam škrge i oči. Na njihovo mjesto ubacim mrkvu ili možete umetnuti masline. Odvajam kosti od mesa i uvijam filete u mljeveno meso, također dodam začine i štrucu, namočenu i mljevenu, malo omekšanog maslaca, luka, mrkve tamo za lijepu boju, malo griza. Pa, mljeveno meso možete napraviti po svom ukusu. Možete malo majoneze. A onda njima nabijem trup. NE šivam na trbuhu. Mljeveno meso neće pobjeći ribi, neće izaći, pečeno je i dobivate cjelovitu ribu. A budući da je šav odozdo, nije vidljiv. Pokrivam ga pergament papirom, podmažem suncokretovim uljem (ne moram kasnije ništa otkinuti). I ribu lijepo širim po trbuhu. Raširio sam rep. I pokrivam ga, a također i peraje komadićima pergament papira (kako ne bih izgorio) I, da, također mažem cijelu ribu majonezom. I u pećnici dok ne porumeni. Kad se malo ohladi, prebacim je u posudu i ukrasim.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha