Čajni kruh

Kategorija: Kruh s kvascem
Čajni kruh

Sastojci

ZAVARIVANJE
Raženo brašno 55gr.
slad 14gr.
korijandar 1h l.
voda 195ml.
OPARA
zavarivanje 250gr.
pšenično brašno 215gr.
suhi kvasac 2gr.
voda 80 ml.
TIJESTO
tijesto 520gr.
brašno 235gr.
sol 7gr.
sirup 50gr.
voda 50gr.

Način kuhanja

  • Pripremite listove čaja
  • Da biste to učinili, pomiješajte brašno, slad, korijander i prelijte kipućom vodom. Dobro promiješajte i ostavite na 65C 2 sata. Zatim pustite da se ohladi na 30C.
  • Opara
  • Zamijesite mekano tijesto, zategnite folijom i ostavite da dozrijeva na temperaturi od 30C. 3-4 sata.
  • Tijesto
  • 1. Zamijesite tijesto, kratko, dovoljno dok ne postane homogena masa
  • 2. Premjestite tijesto u posudu podmazanu biljnim uljem i ostavite da fermentira 60-80 minuta. na t.30C. Za to vrijeme, 30 minuta. tijesto treba umijesiti (ili preklopiti)
  • Čajni kruh Ovo je prozračno tijesto nakon probe
  • 3. Stavite tijesto na stol, istucite velike mjehuriće, smotajte u kuglu i pustite da se odmori 5-10 minuta.
  • 4. Oblikujte duguljasti kruh. Stavite šav prema gore na ručnik. Trebat će oko 30-60 minuta.
  • 5. Zatim okrenite kruh na list papira. Napravite kose rezove i navlažite vodom.
  • 6. Pecite na pari na temperaturi od 220C. 30-35min.

Bilješka

Izvor 🔗
S obzirom da je cijeli postupak samo 2g. kvasac, kruh, iznenađujuće se pokazalo da je mekan, sa suptilnim okusom korijandera.

barbariscka
Sjajan kruh! Drago mi je da je s tako malom količinom kvasca prekrasan rezultat. Jako volim recepte od crucida, on uvijek sve vrlo precizno provjeri.
Natali06
barbariscka, Hvala vam! Također mi se jako sviđaju njegovi recepti. Želim peći i ispeći ...
Uviti
Natasha, krasan kruh!
Natali06
Marišenka, Puno ti hvala! Krosh, i hvala vam što cijenite moje skromno djelo!
Albina
U kontekstu takvih LIJEP kruh boja mi se jako sviđa (okus još ne znam). Zasad ga uzimam, ali vjerojatno ga neću uskoro isprobati
Natali06
Albina, hvala! Pecite kad dođe inspiracija!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha