Suslya
draga .. Natasha, ovo je tako visoka kondicijska umjetnost da ... Volim priznati, ali nisam pročitala kompoziciju (ima je cijeli list), samo sam pogledala slike i bile su mi dovoljne.

Tamo sam u glazuri pročitao da želatinu treba pravilno namakati .... recite pzhalst gustim goferima, ali kako je to u redu, ha?
Ilona
Malekularno je KAKO ??
Kamusik
Dok Natasha nema, ukratko o molekularnoj kuhinji.
Molekularna kuhinja je grana prehrambene znanosti koja se odnosi na proučavanje fizikalnih i kemijskih procesa koji se javljaju tijekom kuhanja.
Prilikom pripreme hrane zagovornici "molekularne kuhinje" uzimaju u obzir fizikalno-kemijske mehanizme odgovorne za transformaciju sastojaka tijekom kuhanja. Posebno je jedan od postulata da je temperatura kuhanja važnija od trajanja kuhanja kako bi se postigao željeni stupanj kuhanosti proizvoda.
Tasha
Tekući dušik, suhi led, rotacijski isparivači i druge stvari čine kuhinju molekularnom. Jela su stvorena kao degustacija, zabava ili privlačnost okusa. Nema svrhe pojesti nasitnicu. Ovo je osjetljiva gastronomija.
Na primjer, mousse od zelenog čaja i vapna u tekućem dušiku. Ovo je kugla moussea koja se iz limenke istisne na žlicu, prelije tekućim dušikom, posipa japanskim čajem od matcha čaja i posipa esencijom lišća, cvijeća i voća vapna. Čvrstoće je sličan bezu, ali se trenutno rastvara na jeziku, ostavljajući lagan i osvježavajuć osjećaj. Ovo je tako savršen sladoled - niti kapi masti i koncentriranog okusa.

Pjene (zovu se espumi), moussevi, kuglice, kuglice privukli su mi pažnju. Predivan su dekor za slastičara. Prirodan i ukusan nakit. Slažem se - ovo je avangarda, ali zapravo, prirodno i prirodno. Molekularno kuhanje je skupo. Ali možete se snaći s prilično pristupačnim uređajima za početnike i napraviti čudo. Pa, kemije se moramo sjetiti. : girl_cleanglasses: A ja sam još uvijek taj gofer.
Tako dragi goferi i hrčci, molekularna molekula u kuhinji je zanimljiva stvar, ali premala za proždrljive ljude.

Otopiti želatinu prema pravilima - u smislu - prema uputama. Torbe obično kažu. Počeo sam pisati na ovaj način jer su se pojavile mnoge sorte.
Ilona
KAKO !!! Ovo je uklanjanje posljednjeg umornog mozga !!! Natasha, klanjam se pred tobom! Ovo je sa 3 mene, a djeca i dalje rade male komade ??
Sola22
Natusik, zdravo! Sto godina nije otpisano kod vas! I ne zaboravljam vas. Pišem ovdje, jer želim ponoviti V8, da tako kažem, da poradim na pogreškama, inače prvi put to sam učinio u osvit mog hobi poslastičarstva. Hvala vam na ovako detaljnoj majstorskoj klasi !!! To ću raditi za svoju kćer 3 godine. Nedostaješ mi
Tasha
Sveta! Isplivali ste na površinu! : feer: Vidio sam tvoj debi. Prvi put je bilo prekrasno !!
Ilona
Cure, sad se svi pitaju kakav otvor, ali gdje? )
Sola22
U Natašinoj temi bit će nekako neskromno prenositi fotografiju svoje torte
Sola22
Natasha, želim napraviti isto kao u originalu u Chantilly kremi, umutiti vrhnje, ali jednostavno ne razumijem kako i kada uvesti želatinu.Možda znate?
Tasha

Lagana, baš kao i recept. Otopljena želatina dodati će se vrućem slatkom vrhnju. Ohladite i istucite. Učinio sam to kao u originalu.
Sola22
Natasha, oprosti! Nije vidio. Ja sam rijetka glupača. I od vas sam također dobio vezu, ali tamo nisam ništa razumio .. Imate li poštanski sandučić na koji sam prije pisao?
Ilona
Citat: Sola22

U Natašinoj temi bit će nekako neskromno prenositi fotografiju svoje torte
Kako nije skromno? Ako je torta po istom receptu, onda je baš kako treba! Ako je, naravno, riječ o drugoj torti, nemojte je stavljati u ovaj Temko.
Sola22
Ne osuđujte strogo))) Dakle, za rođendan svoje kćeri radit ću na greškama koje želim napraviti prekrasnom krizantemom, ali ono što je Natusik učinio je izvan moje moći
Torta V8
Ilona
Jazavčar, Sola22, pa onda moraš ići po medalju !!! Sjećam se da smo joj obećali tko se usudio ponoviti ovaj recept!

Torta V8

P.s. Pa, pita se s takvom tortom ne otkotrlja s police!
Sola22
Hvala na medalji, još je nisam dobio))
I na štetu pite: Čula sam se s mnogima, a i sama mislim da češće želite dobru staru lepinju ili nešto drugo napravljeno od tijesta s kvascem od izvrsne torte))) Za mene, općenito, takvi kolači nisu toliko užitak okusa koliko gašenje ambicija u smislu kuhanja velikog broja postupaka)) Općenito, što je više slojeva / procesa, to sam zanimljiviji))))
Ilona
Vau !!! Postupak radi postupka, ali okus nije odgovarao? Jeste li ga toliko dugo pekli, ali nije li vam se učinio ukusnim?
Sola22
Aha! Točno, zarad postupka))) A o ukusu: ovo je još jedan razlog da se ponovi, jer tada sam ga napravio na poklon svojoj nećakinji i probao nakon određene količine alkohola i nisam ga mogao okusiti do kraja. Gosti su, naravno, bili oduševljeni)) Nikad ne razmišljam o tome je li okus vrijedan truda, jer mi je to radost.
Ilona
Ne, pa, još uvijek ne razumijem, je li ispalo ukusno ili ne? Iako ... iako ono što pitam, ako ga je Natasha počastila svojom pažnjom, onda to sigurno mora biti ukusno i ukusno.
Sola22
Ukusno, ukusno !!! Da, i odlučio sam to ponoviti kad sam ga vidio kod Natashe.
Sola22
Natusik, žurim da ti izrazim ogromnu zahvalnost za tvoj post o V8! Da nije bilo vas, ne biste se usudili to ponoviti))) Sad smo to već u potpunosti probali! OHHH! Pa, vrijedi sav trud i trošak !!! Brza fotografija)) Nije bilo dovoljno vremena za krizantemu)) Hvala, Natasha !!!

Torta V8
Sola22
Torta V8

Pa, rez. Samo na stolu sam ga uspio skinuti)) I sam sam bio zadovoljan svime, samo se drobljenje nije dobro povezalo sa mnom i raspalo se, ali ovo me nije malo potamnilo)))
inucija
Sola22, bravo, ukusan rez, i slojevi, klasa !!!
N @ T @
Sola22kakav si dobar momak !!!!
Ilona, ​​donesi medalju ili, bolje, narudžbu, obećala si !!!
I vidio sam na prvoj fotografiji samo čokoladnu dvostruku tortu, kakva torta?
Sola22
Cure, puno vam hvala !!! A čokoladna torta je Tanzanija iz istog Zumba. Usput, imao je više obožavatelja)) Ne mogu svi odmah razumjeti okus prave vanilije)))
Strašilo
Ne, pa, jok-majo, bilo je ljudi koji ovo ponavljaju!)))) Dosta mi je čitati popis sastojaka, ali ovdje da to učinim!)) Napokon! Moje neprobojno divljenje prema vama!
Sola22
Oh hvala! Sam postupak mi je samo zanimljiv)) Već sam o njemu pisao ..
Ilona
Citat: N @ T @
Ilona, ​​donesi medalju ili, bolje, narudžbu, obećala si !!!
Natakh, pa nekako sam izdao medalju !!! Dakle, nemam dovoljno medalja! ish raspršili kako !!! Ali torta je dobra!
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=281660.0
Ilona
Citat: Sola22
A čokoladna torta je Tanzanija iz istog Zumba. Usput, imao je više obožavatelja))
Joj! Pa tko će sada izlagati Tanzaniju ???
Sola22
Hvala vam!!! Pogotovo za medalju Što-što, ali takvo što nikada nisam imao)))
N @ T @
Citat: Ilona
Natakh, pa nekako sam izdao medalju !!!
Vidio sam Ilonu, ali pomislio sam da to moram dodati sada - izdan takvom članu foruma
Ilona
Nuyuyu, kako mi se čini, nemamo više hrabrih i spremnih za takve podvige i mi se, nažalost, nećemo zbuniti čija je medalja ovdje! )))
Sola22
Hajde cure. Još sam uvijek taj slastičar
Ilona
To nije taj, već tanzanijski recept, poput istisnutog pravog slastičara!
Sola22
Mogu podijeliti samo vezu. Ali mislim da je ovdje neprimjereno pozivati ​​se na neko drugo kulinarsko mjesto? .. Torta je jakooo ukusna, plemenita! Ali za ljubitelje čokolade. (a koji NISU amateri?)
Ilona
Oh ... kako je to samo poveznica? Vi ste je ispekli, svi vidimo !!! Daj mi recept) Ne zaostajmo !!! A čokolada, čak je i Mega-čokolada ukusna ...
Nataljuška
Remek-djelo i samo !!!!!!! I osnovni recept i ponovite
Definitivno oznake i svi od kuće tri dana, kako ne bi ometali stvaranje
Ana 80
AAAAAAAA, ovo je eksplozija mozga, trebaš se okupiti, biti strpljiv i to učiniti. Svidjela mi se i Tanzanija, ali nekako mi se to činilo lakšim od V8. Ili možete zatražiti referencu za čokoladnu orhideju.
Sola22
Dakle, Natasha također ima MK na čokoladnoj orhideji) Tanzanija je zapravo malo lakša od Angelove. Manje slojeva.
Caramia
Citat: Anna 80
Ili možete zatražiti referencu za čokoladnu orhideju.

Ana 80, Pogledaj ovdje: Čokoladne orhideje i Krizantema bijela čokolada
Ana 80
Puno vam hvala, inače nisam shvatio što tražiti na forumu. Ušuškan u oznake.
Olga VB
Pročitala sam recept poput detektiva.
Ja sam samo kulturološki šok! Ne mogu doći k sebi.
Čini mi se da je lakše letjeti u svemir ...
Naravno, nikada neću postići takav podvig.
Čak je zastrašujuće pitati: možete li ga probati negdje drugdje, osim u Australiji?
Ilona
Možete, dok pečete, pokušati
Olga VB
Neee, slab sam! ...
Možete li to učiniti sami?
Ilona
gyy ... da, ni sam ne znam, jer sam se htio pripremiti, pa jedno, pa drugo ... Odmah, što bi bilo potrebno pojmiti pola dana! Ali jednog dana to ću definitivno učiniti. Natasha je sve ukusno. Uvjerio sam se više puta. Sve što vrijedi.
simon5
Tasha, Molim vas, recite mi koliko vode i šećera trebate uzeti za izradu lagane karamele koja je za glazuru. Htio sam to učiniti, pripremio sam sve i odjednom naletio na tako jednostavne sastojke. I za jednog. U vašem programu, u glazuri, "slastičarnica s glukozom" -40 gr. Ovo je glukozni sirup ili suha glukoza. Unaprijed zahvaljujem na odgovoru. Ako dobijete dobru glazuru, odjavit ću se.
Ilona
simon5, glukoza u obliku sirupa, nikako ne suha. Ali Natasha sada drhti ovdje, nažalost vrlo dobro. komplicirano. Samo pitajte Solu 22 za sada, i ona ju je ispekla, možete li je pronaći i ona će vam reći? Iako nije ni činjenica.
fomca
Natasha je bila na mjestu jučer, trenutno su u fazi preseljenja!
Ilona
Dobro je!!! Napokon sam se odlučio !!! Razumijem kako ne želim, ali već bez mogućnosti: (((
cabachok
Citat: simon5
Molim vas recite mi koliko vode i šećera trebate uzeti za izradu lagane karamele koja je za glazuru.
Ako je i dalje relevantno. Ispod recepta na ruskom postoji recept na engleskom jeziku i u njemu možete pronaći sastojke koji nedostaju za glazuru:
Glazura od vanilije
9,5g listova želatine
60g hladne vode
40g glukozne tekućine (40g glukoznog sirupa)
35 g vode (35 g vode)
250g šećera
(250g šećera)
400g zgusnute kreme
1 grah vanilije, podijeljen, strugano sjeme
150g miroir glazura (specijalna slastičarska glazura za hladnu primjenu)
7,5 g titanovog dioksida (bijela boja, u prahu)

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha