Torta "Let"

Kategorija: Pekarski proizvodi
Letenje kolača

Sastojci

Kolač od bjelanaca:
Protein 6 kom.
Šećer u prahu
( u originalu je još bilo šećera,
Dodala sam prah,
jer moja miješalica male snage
nije se mogao nositi sa šećerom)
400 g
Prženi lješnjaci, grubo nasjeckani 1 žlica.
Limunska kiselina
(u beze se to ne bi smjelo osjetiti,
ona navodno pomaže pobijediti bijele)
kapljica
Krema:
Šećer 200 g
Žumanjke 6 kom.
Maslac 200 g
Vanilin ili vanilin šećer
Mlijeko 500 ml

Način kuhanja

  • Kolač od bjelanaca:
  • Ohlađene bjelanjke i limunsku kiselinu istucite u jaku pjenu, postupno dodajte šećer u prahu. Masa bi se trebala povećati 3 do 4 puta. Izrežite tri kruga od papira za pečenje na veličinu budućeg kolača. Od 1/3 proteinske mase, posadite male bezeshki na jedan papirnati krug, ne jako čvrsto, sjećajući se da će se povećavati tijekom pečenja. Pečemo i sušimo u pećnici na laganoj vatri. U preostale 2/3 mase dodajte grubo sjeckane lješnjake. Pečemo još dva kolača, raspoređujući masu što ravnomjernije na papirnate krugove.
  • Krema:
  • Zakuhajte mlijeko sa šećerom. Posebno sameljite žumanjke i žlicom u njih dodajte vruće mlijeko sa šećerom. Na laganoj vatri uz povremeno miješanje masu kuhajte dok se ne zgusne. Smiri se. Istucite maslac, dodajte mu smjesu od jaja i mlijeka na žlicu. Vanilin je vrlo poželjan. Kad se kombiniraju, smjesa maslaca i jaja i mlijeka mora biti na istoj temperaturi.
  • Oba kolača prekriva kremom. Završite vrh okvirima. Ohladimo ga.

Bilješka

Tortu "Let" u mom djetinjstvu često je kupovao moj tata. Bilo je ukusno! I mnogo kasnije naišao sam na ovaj recept bilo u "Rabotnitsa" bilo u "Krestyanki". Vrlo je jednostavno, samo je gnjavaža dugo peći beze. Ali ispada ukusno, ostavlja dojam na druge. Ukratko, evo ga.

Dobrodošli u moje sovjetsko djetinjstvo!

To je zabavno. Sad sam samo pretraživanjem otkucao "Let za tortu" i pronašao točno svoj recept. Pa, razumljivo je, nisam bio jedini koji je pročitao časopis "Rabotnica" kojem sam ukrao avatar. Ima i slike torte , vrlo slično onome što bi trebalo ispasti. Evo, pogledajte: 🔗

Foto ukosnica

Freken Bock
I špijunirao sam bezeshki na papirnatom krugu jednom u časopisu "Sweet Delight"

🔗
Suslya
Biče li to obično sa šećerom u prahu? Sjećam se da je Tortyzhka znao reći da s prahom od beze ne ide, s granuliranim šećerom je to potrebno.
Freken Bock
Suslya, Pravila sam ovu tortu mnogo puta, ali dugo vremena još nisam znala slastičarske trikove. Ali učinila je točno kao u receptu. Kad sam lošije pekao u pećnici, ispostavilo se da je torta vani već bila bež boje, ali unutra se još uvijek razvlačila, ali onda je nekako taj problem nestao.

Mislim da nas ništa ne sprječava da uzmemo Tortyzhkino beze od 6 proteina, ako sumnjamo. Zbunjen sam u svjetlu novih saznanja da će beze pričekati kad se prethodna serija ispeče. Ali prije s tim nije bilo problema.
Ukosnica
Pa, to sam i učinio. Nismo čitali radnike, tamo nismo vidjeli slike, zato ne sudite strogo:

Letenje kolača

Nevolje... Krema. Iako izgleda poput kreme Lisss, ali ... ili sam probavio jaja, ili smršavio s kilogramima ... A zbog šećera u prahu karamela se probila iz beza u velikim količinama.

Jedino je dobro bilo to što nije bilo potrebe za kiparstvom ruža i bordura. Dakle, nije premazala rubove.

Pitanja:
1. Trebaju li kolači s orasima (ja imam indijske oraščiće) povećati volumen? Nisam se malo povećao.
2. Kolika je i na kojoj temperaturi pećnica? Sušila sam ih poput beze ... sat i pol ili dva;
3. Da biste izbjegli probleme s težinom jaja, može li se šest jaja pretvoriti u masu?
4.Trebam li ostaviti da se namače na sobnoj temperaturi? A onda sam ga odmah stavila u hladnjak ...

Zaključak... Nema veze što krema nije djelovala. Ionako je ukusno !!!
Kukičanje
Citat: ShuMakher

No je li zanimljivo peći beze u Multa Panasovni?
Ne ne i još jednom ne! Već je bilo pionira - savjetovali su da ne prevode proizvode, ispada byaka 🔗!
Citat: ShuMakher

"Sacher"? , ne, morate priznati da je to smiješno za rusko uho, posebno u kontekstu pitanja "Što danas peći?"
!!!
Ukosnica
I sve one kolače koje radite, vi, pa, mislim na svoju obitelj, upravljate li sve sami ili tko pomaže? Samo što imam tortu u hladnjaku tjedan dana (i ovdje je moja kći počela odbijati kolače), moram odmah počastiti nekoga s pola ...
Freken Bock
Ukosnica ,

Odgovori:
1) Kolači s orašastim plodovima trebali su povećati volumen. Jesu li vam orašasti plodovi nasjeckani prefino Druga opcija - indijski orah je masniji od lješnjaka, čini mi se. Nije mogao posaditi proteinsku masu? Ali ovo je tako, čisto pametno ...
2) Ne mogu konkretno reći o temperaturi pečenja, budući da je kolač pečen prilično davno, kada životni standard nije dopuštao sanjarenje o zvonima i zvižducima u pećnici. Polaka vatra - tako možete odgovoriti. Pekao sam ovaj posao 40 - 60 minuta. Kad je pukao, kad nije. Ponekad je iznutra bilo malo žilavo.
3) Čini se da su jaja prekuhana. Bila sam zadovoljna ovom tortom da su svi žumanjci koji su ostali nakon beza prešli u kremu. Mogu se uzimati i manje, nije toliko važno.
4) Učinili smo sve kako treba - smrznite se odmah u hladnjaku.

Zaključak savršeno točno.
Ukosnica
Kukičanje!
Vjerovali ili ne, započinjem nešto novo kad završi staro. Rijetko sam kod kuće ... Ako dobijem nešto u velikom volumenu, znači da nije išlo baš najbolje ...

Freken Bock!
1. Orašasti plodovi bili su sitno nasjeckani. A razmišljala sam i o sadržaju masti indijskog oraščića ... Ali moj suprug je alergičan na lješnjake ...
2.---
3. Mislim da ću sljedeći put uzeti kremu Lisss. S njim sam nekako samouvjerenija ... Mislim da proteini također mogu igrati neku ulogu.
4.
Freken Bock
Cure, ja sam uz "Let" i čestitke za Valentinovo!

Mogli smo šutjeti (govorim o fotografijama moje torte), ali ne tražimo jednostavne načine! Općenito, kako se ispostavilo, minimalna moguća temperatura u mojoj pećnici je 150 stupnjeva. Kao da je grijeh, nećak mi je u četvrtak donio termometar za pećnicu. Temperatura je još veća! Najprije su se pekle male beze i najviše su patile. Vani evociraju uspomene na Kiplingove bajke, unutra ... Ne mogu pronaći riječi. Ali ukusno! Prva torta je izašla bolje, ali i bež. Još uvijek sam se pokušavao dobro dogovoriti sa svojom pećnicom. Na drugoj torti sam je već savladao, pekao s odškrinutim vratima i dosegao 100 stupnjeva. Torta je izašla bijela, ravnomjerno pečena. Mali bezeshki od ostataka proteinske mase, pečen zajedno s njim, također su dobili željene karakteristike. Moja djeca, koja su prvi put kušala ovu tortu u 12 godina života, nisu pronašla nedostatke, kolač je visoko ocijenjen. Zapravo, ispada ukusno! Samo jako slatko. Općenito, ovdje je.
obrtnik
Tako sam napokon skužio slike i došao se prijaviti.
Djevojke, ovdje sam došao razgovarati o njihovim pustolovinama i odmah sam shvatio razlog neuspjeha. Htjela sam napraviti kolače, vidite, tanke ... gotovo cijeli dio Freken Bock bio je pečen ... i jeo kao kolačić, jer sam ga, vadeći s papira bez razbijanja kolača, dobio samo jedan kolač ...
Tada sam odlučio obaviti provjereno kokosova beze Letenje kolačaLetenje kolača

A sada o degustaciji. Možda zbog činjenice da sam kolač namazala dan prije nego što sam ga pojela (ne treba puno vremena za namakanje !!!), ili možda zato što su kolači tanki ili možda zato što u kremi ima mlijeka, ali moji kolači su SOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO natopljeni. Jedna se torta, koja nije bila kokosova beza, uglavnom rastopila u kremi. Ovdje je dio kolača koji je došao u dodir s kremom od kondenziranog mlijeka ostao potpuno hrskav.
No, kao što se često događa, unatoč svim nevoljama, kolač je bio vrlo ukusan, "nazvao sam ga" desertom
Svakako ću nastaviti raditi s ovim receptom (kao i s oblikom „đurđevak!“). Tako da su sada "Let" i "Svibanjski ljiljan" ideja za mene xfix!

Freken Bock
, hvala na receptu!
Lanochka_3009
Freken Bock, iako sam imala malo sovjetskog djetinjstva, ali ova mi je torta vrlo nezaboravna. Hrskavo i topi se na jeziku - samo blaženstvo! Odlučio sam ispeći kolač, ali nikada prije nisam pekao beze. Pitanja:
1. Ide li kora s orašastim plodovima na vrh torte kao ukras?
2. Ako pečete pola porcije, je li bolje napraviti 3 mala ili 2 veća keksa?
3. Leteća krema slična je Husky's Charlotte. Postoje li razlike?
4. Muž nije baš sklon slatkišima. Savjetujte gdje možete smanjiti šećer ili možda dodati nešto u kremu tako da se svima sviđa.
Freken Bock


1. Ide li kora bez oraha na vrh torte kao ukras?

- Ne kolač, 1/3 cjelokupne proteinske mase, od njega pečemo male bezeshki za ukrašavanje vrha. Da, ova 1/3 nema oraha.

2. Ako pečete pola porcije, je li bolje napraviti 3 mala ili 2 veća keksa?


- Napravio bih 2 torte, ali nema veze.

3. Leteća krema slična je Husky's Charlotte. Postoje li razlike?


- Nisam pripremala kremu od šarlote prema receptu za haski, ne mogu ništa reći o ovome.

4. Muž nije baš sklon slatkišima. Savjetujte gdje možete smanjiti šećer ili možda dodati nešto u kremu tako da se svima sviđa.

- Dugo sam pekao ovu tortu, baš kad sam stavljao recept na Mašinu za kruh. Preslatko za mene, predebelo. Osjećao sam nostalgiju i zaboravio. Neću se obvezati davati savjete kako ispraviti okus.
Lanochka_3009
Eeeh ... Sad mi je preslatko, ali prije je bilo jednostavno ukusno. Koliko dugo moram peći beze? Bojim ih se ...
notka_notka
Došao sam pokazati svoj "Let". Kuhala sam po Chadeevinom receptu, ali suština je ista. Torta je jakooooo ukusna, rekao je moj suprug - "kao u djetinjstvu!"
Također želim pohvaliti lonac - vodenu kupelj, koja se izvrsno snašla u kremi - niti jedna gruda, gustoća je izvrsna (ravno domaće kondenzirano mlijeko)
Letenje kolača
Sedmobojna
Letenje kolača
Prekrasna torta za pravi slatkiš!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha