Mast

Patka ima puno potkožne masti i vrlo malo mesa. Nakon prženja, kada se potkožna masnoća otopi, guska ima puno mesa. U unutrašnjosti je puno masti prije zime, obično za prezimljavanje.

Zagrijao sam svinjsku mast u osoblju. U režimu klonulosti + 4 sata, sve je napravljeno bez mog sudjelovanja, a onda sam to samo filtrirao. Ispalo je sasvim u redu i nimalo zbunjujuće. Zabilježio to. Jako je cool kuhati na njemu. I prženo i dinstano i dodavano pečenim proizvodima.

I tradicionalno jedemo puretinu za Dan zahvalnosti, gusku za Novu godinu, zatim patku ili Indo-patku, masnija je. Ovog Uskrsa kuhala sam lješnjake u kiselom vrhnju, a nedavno sam napravila i bokove fazana s gljivama u vrhnju, ali cijela igra mi se više sviđa.

Čitao sam ovu temu neki dan, jučer sam otišao na tržnicu, vidio snop unutarnje masti, podlegao uzbuđenju, kupio i nisam skupo od 10 grivna po kilogramu, dva kilograma. A onda sam razmišljala gdje bih ga koristila. Otišao sam pročitati temu, tko je gdje koristi.

svinjska mast iz unutarnje svinjske masti

Janjeća mreža - smatra li se unutarnjom masnoćom ili ne?
I je li važno za ovaj recept - od koje se životinje iznutrice masti?

I je li važno za ovaj recept - od koje se životinje iznutrice masti?

Sve ovisi o ukusu. Ako nosite ovna, tada se može koristiti i ovan.

Hvala vam!!!!! Idem zagrijati janjeću mrežu. Dosta mi je bolesti

Mogu li dobiti i recept, molim vas

Cijelo djetinjstvo trljali su me janjećim bravama zbog čireva. I onda sam se tako ponašao prema sinu. Upravo sam uzeo komad već otopljene masti, zagrijao ga do vrućeg stanja, ali tako da bih mogao umočiti prste i trljati prsa i leđa. Zatim se ugrijte i spavajte. Ali nemam reakciju na miris, ali je specifičan.

[celfh]

celfh, hvala na majstorskoj klasi. U zamrzivaču se nakupilo puno slanine, ali nema dovoljno mjesta, pa sam danas odlučio topiti masnoću. Moja masnoća nije bila unutra, već obična, potkožna, odsjekao sam kožu (za pse), mast okrenuo kroz mlin za meso, prebacio je u običnu metalnu posudu i stavio na štednjak (električni) na maksimalnu snagu i 15 minuta, kao što ste napisali, sve je bilo spremno. Početni materijal bio je 1,5 kg, ali ispalo je više od litre masti i ostataka čvaraka + mesa
🔗 🔗 🔗 🔗

[Nina,]

Nina,, Jako mi je drago što vam je recept bio koristan)))

Pa sam napravio svinjsku mast. Najvrjednija stvar su čvarci, izbio je punim plućima.
Danas sam pržena pileća prsa na pečenoj svinjskoj masti. I kako sam zaboravio na njega?

A moj muž je u Bosni i zaklali su svinju od 200 kilograma i danas će sagorijevati masti.
Naručio sam mu 1 kg dinje))

Nigdje ne mogu pronaći unutarnju masnoću (((možda netko zna gdje je možete dobiti?

Nigdje ne mogu pronaći unutarnju masnoću (((možda netko zna gdje je možete dobiti?

prodajemo na tržnicama gdje prodaju meso

[Elizabeth]

I kod nas)) Elizabeth, pitate prodavače na tržnici, oni bi to sigurno trebali znati))

Nigdje ne mogu pronaći unutarnju masnoću (((možda netko zna gdje je možete dobiti?

Liza je jučer kupila debelu repnu masnoću u Metrou na Dmitrovki.

Liza je jučer kupila debelu repnu masnoću u Metrou na Dmitrovki.

je li bilo samo ovčetine? Treba mi svinjetina i jeftina, ali debeli rep u podzemnoj željeznici, po definiciji, ne može biti takav (((

Sad nećete kupiti ništa jeftino.

Kupovao sam domaću svinjsku mast na tržnici po niskoj cijeni i pekao mast

Dobar dan Tatjana !!! Hvala puno na receptu !!! Koliko se masti može pohraniti ??? A gdje ga čuvate? Puno vam hvala na odgovoru !!!

Djevojke, sjećam se da sam negdje pročitao da još uvijek utapaju mast u mlijeku, možete li mi reći kako točno?

Koliko se masti može pohraniti ???

da, sigurno šest mjeseci. Upravo sam ga zatvorio poklopcem, stajao u kuhinjskom ormariću. Nažalost, sada to ništa ne košta. Svinjsku mast smo uvijek radili na odmoru u Ukrajini. Sad ne idemo, a ruke nam ne dopiru (((

što je još utapanje svinjske masti u mlijeku

Ovo je prvi put da čujem za ovo, ali evo što sam pronašao po ovom pitanju

Ako je svinjska mast bila čista i nije izgorjela, tada svinjska mast postaje potpuno bijela kada se ohladi. Da biste poboljšali okus svinjske masti, možete se poslužiti sljedećom jednostavnom metodom. Nakon procijeđene svinjske masti ponovno se stavlja u metalnu posudu na vatru, zagrijava do vrenja, a zatim joj se pažljivo, u malim obrocima, dodaje mlijeko (1 litra mlijeka na 5 kg svinjske masti) i svinjska mast kuha s mlijekom dok sve ne voda sadržana u mlijeku će zakipjeti (svinjska mast će postati prozirna), a preostali "usireni" dio mlijeka neće se smjestiti na dno, poprimajući ružičastu boju. Vruću prozirnu svinjsku mast možete aromatizirati i voćem dodajući joj komade dunja ili jabuka. Nakon toga, mast se mora drugi put filtrirati i uliti u odgovarajuću posudu. Kao što je već spomenuto, izvrsni nadjev za pite dobiva se od prženja, važno je samo da se pregrijana svinjska mast dobro očisti od kože koja nakon otapanja postane žilava, a same pržene su dovoljno male (za to je gotova pržena može se provući kroz mlin za meso). Prženice spremne za nadjev zagrijavaju se na tavi, a kad "daju" masnoću, dodajte im nasjeckani luk i pržite ih. Paralelno s tim kuha se i krumpir. Gotov krumpir umijesite s „prženjem“ dobivenim na tavi (za jedan dio „prženja“ obično uzmite 3 ... 4 dijela krumpira, ali to je stvar ukusa), posolite, popaprite, pospite peršinom , kopar, dodajte ostale začine po želji (moguće) ili prepržene gljive. Sve izmiješajte i nadjev je gotov. Možete peći pite.

Svinjske masti imam u hladnjaku otprilike godinu dana

Ovo je prvi put da čujem za ovo, ali evo što sam pronašao po ovom pitanju

Hvala vam!

Svinjsku mast također dugo držim u hladnjaku, ponekad je koristim i za izradu kruha

A ne možete ga čuvati bez hladnjaka ???

A ne možete ga čuvati bez hladnjaka ???

savršeno čuvano bez hladnjaka nekoliko mjeseci, kod nas se ova svinjska mast topi u kantama i dodaje u sve vrste jela

[celfh, Tatiana]

celfh, TatianaPuno vam hvala što ste podijelili tajnu podgrijavanja svinjske masti! Učinio sam sve kako ste opisali, sada su pod prozorskim daskama staklenke i molim vas moj pogled "hrčka" !!! HVALA VAM!!!

[Umka19]

Umka19, Ljudmila, kako je lijepo čitati takve kritike))) Hvala!))

[Florička]

Florička, Irina, pečeš kruh? Inače bih htio peći s gusjom masnoćom, ali ne mogu naći recept.

Peći ću s gusjom masnoćom, ali ne mogu naći recept.

limenkaOvaj?
ili ovo Lepinje na pari

[Tatjana]

Tatjana, hvala na receptu za svinjsku mast. Učinio sam to prvi put, bio sam jako zabrinut, jer uopće nisam znao kako pristupiti ovom pitanju. Sve je ispalo u redu, samo što sam na dno posude dodala pola čaše vode, vrlo često sam vidjela vodu u drugim receptima i odlučila riskirati.

[celfh]

celfh, Tatiana, razgovarali su o kruhu. Hvala u svakom slučaju, pogledat ću.

[Vei]

Vei, Liza, zašto voda? i kako ste ga dodali? i nije siktalo?

Lijep recept!
U zamrzivaču unutrašnja mast leži i čeka u krilima. Čas je očito došao
Hvala vam

I nikad nisam znao kuhati svinjsku mast

[Alyona]

Alyona, Pročitao sam da se na dno dodaje voda tako da vrlo brzo zakipi i brzo započne proces topljenja masti, tako da se ne prži i ne lijepi za dno. Utopila sam Shtebu u čeličnoj posudi, pa sam se brinula da se sve ne zalijepi. Voda vrlo brzo proključa, ali ima vremena zagrijati masnoću, brzo joj dati toplinu i otopiti je.

[Liza]

Liza, Ah, shvatila sam. Samo što kod kuće nikada ništa nismo natočili, koliko smo potpirali, već smo je utopili u kotlu na štednjaku, možda kada koristimo bilo koji uređaj koji to trebamo učiniti.

Djevojke, sjećam se da sam negdje pročitao da još uvijek utapaju mast u mlijeku, možete li mi reći točno kako?

Kupljena u supermarketu "rastopljena slanina", došla kući i pronašla jak miris. Čak ni za stavljanje pečenih proizvoda, čak ni za prženje krumpira. Pokušao sam to očistiti mlijekom. Neugodan miris je potpuno nestao, ostaje blaga specifična aroma. Što se tiče slane pečene robe, sumnjam u slatku pečenu robu. Zna li netko kako se nositi s ovim?
Prije topljenja.
Mlijeko je tek počelo kipjeti. Očekivao sam laganu paru iznad površine masti, kao da voda iz mlijeka mora ispariti. Nisu imali.
U početku je svinjska mast pokušavala da se čuva, no onda su lijekovi protiv alergija stupili na snagu, zaspao sam. Probudio sam se, potrčao da provjerim svinjsku mast i tamo je mliječna pjena već bila pržena na vrhu, a gotovo ista i dolje. Nema ružičastih oborina koje je internet obećavao.
Pjena na vrhu je ravno hrskava, prvo sam je pokušao ukloniti, ali onda je ostavio, samo sam ohlađenu mast izlio natrag u staklenku.
U hladnjaku je ponovno pobijelio, ali nije postao snježnobijel.

Svinjsku mast sam napravio prošle godine. Možda je nešto pogriješila, ali ima mirisa. Ali kad na njemu pržim krumpir, miris se ne osjeti. Nisam pekao

Industrijska svinjska mast topi se od bilo koje svinjske masti, od svih masnih ukrasa. Ova će mast imati specifičan miris. Kod kuće svinjsku mast radim samo od unutarnje masti, Zovu je sdir (od riječi otkinuti) ili zdravo (u Ukrajini). Ima vrlo nježnu i ugodnu aromu. Kad se smrzne, uopće nema mirisa. U pečenju ga koristim za sve: kalupe za podmazivanje čak i za kekse, kolačiće, kruh. Peciva su vrlo ukusna, a nema ni trunke mirisa slanine.

Zna li netko kako se nositi s ovim?

Može li vam to pomoći?

Kako bih uklonio dodatne mirise, čuo sam da dodaju jabuku narezanu na komade. Otopit ću svinjsku mast tako, mlijeko ne uklanja miris, već samo čisti.

Što manje grijete i zagrijavate svinjsku mast, u njoj ostaje više hranjivih sastojaka i vitamina. Yandex mi je rekao ovo. Tako se u receptu zagrijavaju 15 minuta, a na primjer polako 4 sata. Znači li manje korisno u usporenom snimanju?

Tako se u receptu zagrijavaju 15 minuta, a na primjer polako 4 sata. Znači li manje korisno u usporenom snimanju?

I na kojoj se temperaturi u receptu zagrijava 15 minuta? Ili se utapaju u micri? Što možete učiniti za 15 minuta s komadom slanine?
A koliko onda to košta?

Ako se proizvod treba čuvati dulje vrijeme, mora biti dobro pripremljen, bez tekućine, vode i drugih dodataka. Masnoću i mast treba dobro otopiti, dok čvarci ne isplivaju na površinu, a zatim ih procijediti. To je poput grijanja ghee-a, princip je isti.
Ako se to ne učini, svinjska mast bit će "pokisla" i može prožeti ili fermentirati iz tekućine iznutra.
To znači da ćemo svinjsku mast dugo grijati.

[Tatjana]

Tatjana, u receptu, prvo smotali u mlinu za meso, a zatim utapali 15 minuta. Bio sam u usporenom 2,5 sata i još mi je ostalo puno masnoće. Sjedim i razmišljam, a što sam bio lijen da prođem kroz stroj za mljevenje mesa i napravim to za 15 minuta, ali ti si me smirio
Dakle, radim to kako treba. Pa, što miriše, miriše i

[Sveta]

prvo se pomaknite u mlinu za meso, a zatim utopite 15 minuta.

Sveta, Ne razumijem ovo. Neka bude svinjske masti čak 1 kg, a u mlinu za meso - kako se to može otopiti, prokuhati, prokuhati za 15 minuta Treba samo otopiti i mora se dugo kuhati, a zatim kuhati ...

Ne znam kako se sad pravi svinjska mast, i to na sporoj svinjskoj svinjskoj masti - ali gotovu svinjsku mast treba malo "prokuhati" da ne bude pokisla.

Imam da kipi u potpunosti, a puno slanine još se nije otopilo.



Pa, ne znam, već je polako 5 sati, a još ima debelih komadića slanine. Sala je bila 600-700 grama. Izrežite na trake od 1-2 cm, debljina je ista. Mliječna farma svinja.
Ako se svinjska mast ukorijeni u našoj kući, tada ću je sljedeći put provući kroz mlin za meso i opet u polaganu.

[Sveta]

Sveta, Ne razumijem ovo. Neka bude svinjske masti čak 1 kg, a u mašini za mljevenje mesa - kako se može otopiti, kuhati, kuhati za 15 minuta.

Ne znam kako se sad pravi svinjska mast, i to na sporoj svinjskoj svinjskoj masti - ali gotovu svinjsku mast treba malo "prokuhati" da ne bude pokisla.

Tatjana, reci mi, molim te, koliko je vremena potrebno da se mast zagrije do čvaraka da bi se udovoljilo tehnologiji? Želim ga isprobati u običnoj Zepterovoj posudi s debelim zidovima.

[Djevojke]

Djevojke, vrijeme potrebno da se „svinjska mast“ zapali ne ovisi samo o tome jeste li je okrenuli u mašini za mljevenje mesa ili ne, već i o samoj masnoći. Masnoća treba biti vrlo mekana, utrljavati je u masnoću na prstima bez ostataka. Prerada druge svinjske masti bit će znatno dulja.

[Djevojke]

Djevojke, vrijeme potrebno da se „svinjska mast“ zapali ne ovisi samo o tome jeste li je okrenuli u mašini za mljevenje mesa ili ne, već i o samoj masnoći. Masnoća treba biti vrlo mekana, utrljavati je u masnoću na prstima bez ostataka. Prerada druge svinjske masti bit će znatno dulja.

Hvala, pokušat ćemo