Svinjsko meso Oberstdorf (Oberstdorfer Saubuckel)

Kategorija: Mesna jela
Kuhinja: njemački
Svinjsko meso Oberstdorf (Oberstdorfer Saubuckel)

Sastojci

Svinjska hrbat ili vrat (s masnoćom) 1 kg
Sol, papar, češnjak ukus
ZA UMAK
Kukuruzni škrob 30 g
Mesna juha (zamijenjena mlijekom) 350 ml
Maslac 100 g
Žumanjak 2 kom
Tvrdi sir 130 g
Suho bijelo vino 40 ml (povećano na 80 ml)
Sok od limuna ukus

Način kuhanja

  • 1. Naribajte svinjetinu (ja imam vrat) sa začinima, napravite proreze u mesu, napunite polovicama češnjaka (u originalu se koristio češnjak u prahu). Pržite na jakoj vatri sa svih strana do lijepe kore. Za ovo sam koristio kotao.
  • Svinjsko meso Oberstdorf (Oberstdorfer Saubuckel) Svinjsko meso Oberstdorf (Oberstdorfer Saubuckel) Svinjsko meso Oberstdorf (Oberstdorfer Saubuckel)
  • 2. Zatim smanjite vatru, poklopite i pirjajte 40 minuta bez dodatne tekućine - dovoljna je vlastita masnoća (u originalu je trebalo peći u pećnici 40 minuta na temperaturi od 2000C - činilo mi se malo previše ...)
  • 3. Pripremite umak. Ulijte škrob u vruće mlijeko, snažno promiješajte, dodajte žumanjke, dinstajte dok se ne zgusne. Dodajte 30 g ribanog sira, otopite. Dodajte omekšali maslac i na kraju isključite vino. Ne trebate dugo kuhati, umak ne smije biti pregust. Količina vina povećala se po ukusu. Usput, ne bi škodilo dodati malo više češnjaka u umak. Po želji na kraju dodajte još vrhnja.
  • 4. Meso narežite na ploške debljine oko 1 cm. Stavite u kalup, prelijte umakom, pospite preostalim sirom. Peći na 2000Od dok se sir ne otopi. Prije posluživanja poprskajte limunovim sokom.
  • Količina umaka prvotno je izračunata za 500 ml juhe. Smanjio sam na 350 ml. Suprug ne voli veliku količinu umaka, pa je upotrijebio samo polovicu kuhanog.
  • Svinjsko meso Oberstdorf (Oberstdorfer Saubuckel) Svinjsko meso Oberstdorf (Oberstdorfer Saubuckel)
  • Svinjsko meso Oberstdorf (Oberstdorfer Saubuckel)
  • Svinjsko meso Oberstdorf (Oberstdorfer Saubuckel) Svinjsko meso Oberstdorf (Oberstdorfer Saubuckel)
  • Svinjsko meso Oberstdorf (Oberstdorfer Saubuckel)
  • Svinjsko meso Oberstdorf (Oberstdorfer Saubuckel)

Vrijeme za pripremu:

1,3 sata

Program kuhanja:

tanjur

Bilješka

Oberstdorf (njemački i bav. Oberstdorf) naselje je i opština u Njemačkoj u saveznoj državi Bavarska.
Podređena administrativnoj regiji Švapska. Dio je regije Gornji Allgäu.
Oberstdorf je poznat po domaćinstvu brojnih natjecanja u zimskim sportovima. Svjetsko skijaško prvenstvo ovdje se održavalo 3 puta (1931., 1987., 2005.). Na klasičnoj skakaonici Oberstdorf redovito se održava etapa "Turneje od četiri skakaonice", a na divovskoj - svjetsko prvenstvo u skijanju. Svake godine početkom jeseni ovdje se održava turnir u umjetničkom klizanju Nebelhorn Trophy. Skijanje je vrsta skakanja s odskočne daske koja vam, prema izračunima, omogućuje preskakanje 185 m ili više.

ang-kay
Krilo,sočno, očito! Ja ću ga odnijeti.
Pulisyan
Angela, da, vrlo sočno. Ovdje sve ovisi o sirovinama. Trebate pokupiti komad masti (s prekrasnim prugama) - i nema problema !!! Drago mi je da se meso svidjelo!
tuskarora
OOO, mjašuško! Svinjetina! Želite.
Pulisyan
Da, Lenochka! : girl_wink: Svinjetina je ono što vam treba!
Tumanchik
I komad za mene. A onda je dijeta dobila
Rada-dms
Pulisyan, zamamna svinja! Svakako ću to napraviti do vikenda !!!
Pulisyan
Citat: tumanofaaaa
A onda je dijeta dobila
Irus, dijeta? Kako ste prošli s tim? Jadničak!
Olga, neka svinja ispadne ukusna !!!
Mihaska
Pulisyan! Oh! Kakva krasna svinja! Da, također s vrata! Definitivno naše jelo. A umak mi je ukusan i nov kad se nanese na svinjetinu.
Hvala vam!
Pulisyan
Irina, kuhaj za zdravlje !!! : girl-yes: Jedite sa zadovoljstvom !!!
barska
Jako apetitno! Stalno posjećujemo Obersdorf: ljetni kamp i natjecanja u umjetničkom klizanju, do sada nismo probali takvu svinjetinu. Na tragu. vikend opet idemo na bavarsko prvenstvo, možda se nađemo na meniju ...
Pulisyan
Nina, hvala na povratnim informacijama i zanimljivim informacijama! Veselit ću se pregledu svinjetine (recept sam preuzela s njemačke stranice - nadam se da je blizu originala)!
SvetaI
Skup Aleksandra, hvala na slasnom, originalnom i ujedno nekompliciranom receptu! Ja naravno poput većine domaćica malo odstupio od izvornog recepta, ali po mom mišljenju to nije pogoršalo okus jela.
Iz nekog razloga moji ljudi ne jedu vrat, pa sam imao komad svinjske slabine, ali velik komad - jedan i pol kilograma. Nije mi se dalo pržiti na tavi, pa sam je natrljao solju i paprom, napunio češnjakom i pekao u rukavu u pećnici dok ne porumeni, odnosno sat i pol, ili čak sve dvoje. U principu, meso je već bilo potpuno spremno i obično ga jedemo u ovom obliku, ali ja sam htjela probati umak!
Nakon što sam pročitao vaše komentare, uzeo sam 300 ml mlijeka, 25 g škroba i ostalo kao i vi. Umaku sam dodala malo soli (iako je to bilo moguće ne učiniti) i dodala sušeni češnjak. Ispalo je ukusno, čak je šteta bilo potrošiti ga na meso.
Općenito, sabrao sam se, izrezao meso, poslagao umak, posipao sirom i zapekao.
Ukusno - baci glavu! I treba vremena - 10 minuta za pripremu mesa i 10 minuta za pripremu umaka, a to se može učiniti ne u jednom danu - meso pecite dan ranije, ali već se petljajte s umakom prije večere. A pećnica, pametnica, djeluje sama od sebe.
Ovdje je izašla cijela kompozicija, ali zaista, vrlo ukusna i jednostavna.
Pulisyan
Svetlana, hvala što ste isprobali recept! Drago mi je da se svidjelo vašoj obitelji! Osobno svugdje volim koru od sira. Muž je ravnodušan. Jeo bi i bez umaka .... A umak mi se svidio !!!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha