Čamci s kapicama od šafrana

Kategorija: Pekarski proizvodi
Čamci s kapicama od šafrana

Sastojci

Tijesto
mlijeko ili bilo koji mliječni proizvod 0,5 litre
jaja 3 kom
šećer 1 čaša
maslac ili margarin 100 g
prešani kvasac 40 g
brašno, premium 1500-1700 gr
sol 1 žličica
vanilin šećer 1 vrećica
punjenje
gljive (ja imam gljive) 0,5 -1 kg
lukovica luk 1 računalo
kiselo vrhnje ili vrhnje 2-3 st. žlice
sol papar ukus
biljno ulje 2-3 st. žlice
umak (poput bešamela)
brašno 1,5 žlica. žlice
maslac 1 žlica. žlica
vrhnje 10% 1 čaša
tvrdi sir 30 g
sol, papar, muškatni oraščić ukus
za podmazivanje
jaje 1 računalo
mlijeko 2 žlice. žlice

Način kuhanja

  • Ove pite žive u našoj obitelji jako dugo. Ovaj recept kuhala je moja baka, a mama i dalje kuha. Oduvijek sam vjerovao da je ovo tijesto najukusnije moguće. Zatim, došavši ovdje na forum, upoznao sam se s drugim receptima, a možda su mnogi od njih puno bolji i uspješniji. Ali za mene je to ukus djetinjstva. Stoga, ne, ne, i vraćam se upravo ovom receptu. Bilo bi mi drago da se i vama svidi.
  • Dakle: pripremimo sve sastojke za tijesto. poželjno je da su na istoj temperaturi, pa ćemo ih unaprijed izvaditi iz hladnjaka.
  • Čamci s kapicama od šafrana
  • Tada je sve vrlo jednostavno. Kvasac sameljite s 1 žlicom šećera uzete od ukupnog broja. Istucite jaja sa šećerom bez puno fanatizma. Mlijeko (ili, kao što ja imam u ovom slučaju, kiselo) lagano se zagrije do tjelesne temperature. Pa, tako da je prst umočen u mlijeko osjetio malo topline. Razumijete da prije ni baka ni majka nisu imale elektroničke vage, termometre i druge naše uređaje. Dakle, sve je kontrolirano taktilno-organoleptičkom metodom.
  • Zatim pomiješamo sve tekuće sastojke za tijesto, postupno dodajemo brašno i na kraju sol i mekani maslac.
  • O brašnu. Ne fokusirajte se na brojke, već na dosljednost. Tijesto treba biti umjereno mekano. Ranije mi je majka rekla da je čim joj se počelo ljuštiti s ruke dovoljno. Eto, sad sam s miješalicom, pa je tijesto mekano, malo se razmazuje po dnu. Visi s udice vrlo svečano i meooooooooooooooooooooooooooo i nevoljko klizi dolje. Kao ovo:
  • Čamci s kapicama od šafrana
  • Ostavite tijesto za provjeru 60 minuta ili dok se ne udvostruči. Evo pogleda nakon probe:
  • Čamci s kapicama od šafrana
  • Dok tijesto popušta, pripremite nadjev: Pržite gljive dok voda ne ispari, a zatim dodajte luk, biljno ulje i nastavite pržiti. Skrećem vam pažnju: kapice od šafranskog mlijeka i druge lamelarne gljive spremne su za prženje kad počnu aktivno "pucati", ne treba ih pretjerano izlagati. Zatim ulijte vrhnje ili kiselo vrhnje i pirjajte dok se kiselo vrhnje ne upije u gljive. A količina punjenja također nije konstantna. Što više gljiva, to je ukusnije. Žao mi je, nisam fotografirao ovaj postupak, jer sam već bio dinstao gljive - one su ostale od nedjelje i ja sam ih riješio.
  • Pripremite umak: Brašno popržite na maslacu dok ne porumeni.
  • Čamci s kapicama od šafrana
  • Postupno ulijte vrhnje, promiješajte da nema grudica, soli, papra, muškat. Zadnji naribani sir dodajte i snažno ga miješajte dok ne postane glatki umak:
  • Čamci s kapicama od šafrana
  • Zatim stavite nadjev i umak sa strane i uzmite tijesto. Podijelite ga na dijelove. Veličina i količina ovise o vašoj mašti. Na mojoj fotografiji je cijela porcija izrezana, ali pekla sam i pite s drugim nadjevima.
  • Čamci s kapicama od šafrana
  • Pokrijte prazne ručnikom i pustite da odstoje oko 15 minuta, a u međuvremenu skuhamo sve za pečenje, listove za pečenje obložimo papirom ili mašću, istučemo jaje s mlijekom za podmazivanje itd.
  • tada počinjemo kipariti. Razvaljamo obradak u tortu i simetrično napravimo rezove sa strane ovako:
  • Čamci s kapicama od šafrana
  • staviti fil na sredinu torte:
  • Čamci s kapicama od šafrana
  • A zatim oblikujemo pitu istezanjem jedne bačve s prorezom kroz drugu:
  • Čamci s kapicama od šafrana
  • Zatim oštrije stisnemo savjete, dajući piti izduženi oblik i stavimo na lim za pečenje. Na vrh rupe stavite žličicu umaka. Tada tvori ukusnu koru i punjenje održava sočnom.
  • Čamci s kapicama od šafrana
  • Čamci s kapicama od šafrana
  • Tako napunimo cijeli lim za pečenje i pustimo da se struja drži 30-40 minuta, ovisno o toplini u kući. U međuvremenu se pećnica zagrijava do 180 stupnjeva.
  • Podmažite udaljene brodove jajetom i mlijekom i pošaljite ih u pećnicu. Usredotočujemo se na rumenilo. Vrijeme pečenja 25-30 minuta. Ali vodite se svojom pećnicom. Dobivamo sljedeće:
  • Čamci s kapicama od šafrana
  • Dobar tek svima!

Jelo je dizajnirano za

mnogo

Vrijeme za pripremu:

3 sata

Program kuhanja:

pećnica

Nacionalna kuhinja

Ruski, ukrajinski

Bilješka


Moskvichk @
Sjajno! lijepo! vjerojatno ukusno)))))))))) ali i zauzeto)))) Svidjelo mi se kako ih zamotaš! Svakako ću probati ... samo što nemam gljiva!
tuskarora
Moskovljane, hvala ti! Tamo nema ništa zauzeto. Da dugo pišem, i tako .... Nachimnka s bilo čim može biti. U osnovi je ovo kalup za mokre nadjeve kako se tijesto ne bi smočilo. Isto radim sa svježim sirom + grožđicama. I gljive, dobro, zamijenite bilo kojim drugim gljivama.
Moskvichk @
u! Meni su medene gljive dosadne u zamrzivaču!
Kalyusya
Zaista poštujem pite s gljivama! Lijepo i ukusno. Umak - za napomenu.

Na ovaj način ga i zamotam kad to radim sa svježim sirom.

A u zamrzivaču nikome ne bude dosadno ...
tuskarora
I čini mi se da ove godine imam dijetu s gljivama. Gljive u zamrzivaču, gljive u soljenju na balkonu, kisele gljive u staklenkama, suhe gljive ....... Ipak je godina gljiva!
Gaby
Tuscarora, kakav divan recept i tako vrijedan, "obiteljski", i prekrasna majstorska klasa na fotografijama. I nedavno sam se sjetio vaših prženih pita, morao sam to jednom učiniti, utonuli su mi u pamćenje, ali moje ruke nikada nisu dospjele u to.
tuskarora
Gaby, hvala. Recept je zaista prikladan za obitelj. Pite se jako cijene. I mršav i debeljuškast
Tarantella
Zanimljivo je da su same gljive sakupljale?
I još jedno pitanje - ako oni sami, gdje onda još uvijek rastu u Ukrajini?
Tarantella
Da, što se tiče pita, i moja je majka tako valjala pite (dok peče, sada je već jako stara) i ja to ponekad radim. Sudeći po receptu za tijesto, trebala bi biti vrlo ukusna. Morat ću pokušati peći u bliskoj budućnosti
tuskarora
Tarantella - da i ja. U gljivi temka postoji prekjučer izvještaj.
U Harkovskoj regiji jesu i bili su uvijek. Ali ove godine samo osovina.
Tarantella
Predivno! Ja sam u prošlosti bio iskusan berač gljiva. Volim šumu i "tihi lov"!
U našoj regiji Kijev postoje pojedinačni primjerci kapa od šafranovog mlijeka, a prije ih je bilo puno. Pa ipak - nježni ružičasti valovi potpuno su nestali iz šume. Ali ovo su najbolje gljive za kiseljenje!
tuskarora
I ja volim valove. Tako su dlakave. Ali sakupljao sam ih samo u Sumskoj regiji i pojedinačne primjerke.
Dmitrij19
Citat: tuskarora

I gljive, dobro, zamijenite bilo kojim drugim gljivama.

Ryzhik - ne možete zamijeniti druge gljive.

Odnosno, može se zamijeniti, ali izgubit ćete u okusu pita i u prehrambenoj vrijednosti.

Ryzhik je univerzalna gljiva koja pripada gljivama prve kategorije, može se jesti sirova, možete odmah pržiti bez dekocije, a trebate je soliti bez namakanja, pa čak i pranja.

Upravo su donijeli gljive iz tajge, obrisali ih krpom i slojevito naložili na list ribiza kroz sol u staklenku.

Tek tada ćete shvatiti da: "Gljive su hrana bogova."

Ako se osigurate, operite gljive prije soljenja, tada će vam nedostajati prava božanska aroma gljiva i nećete je osjetiti.

Evo pogledati video kako i gdje i kada sakupljati gljive:
Dmitrij19
Citat: Moskvichk @

samo što ja nemam kapice od šafrana!

Sakupljati kapice mlijeka od šafrana samo u tajgi. Ove godine pripremio sam puno kapa od šafranovog mlijeka, možete pogledati video kako i gdje i kada brzo ubrati ovu ukusnu gljivu u tajgi

qdesnitsa
Ovdje se gljive nalaze u tajgi, ali imamo ih samo u trgovinama, recite nam nešto drugo o gljivama, pitam se, samo što imamo zasebnu temu o gljivamahttps://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=177761.0
Dmitrij19
Citat: qdesnitsa

U vašoj tajgi se nalaze gljive, ali ovdje samo u trgovinama

I ti je imaš, ne sumnjam.

Idite u srpnju - kolovozu u mladu borovu šumu, nakon kiše ili kiše. Pokupit ćete toliko kapaka mlijeka od šafrana da ih ne možete odnijeti odjednom.

A o brusnicama postoji tema, molim vas recite mi.
tuskarora
Dmitrij, uz dužno poštovanje, naravno, ali ovdje u srpnju i kolovozu možete sakupljati sve samo ne gljive. Ne zaboravimo gdje je tajga, a gdje regija Harkov. S tajgom smo se nekako napeli.
A činjenica je da je gljive teško zamijeniti nečim usporedivim je istina. Ali ako djevojke nemaju i nema se kamo trčati za njima (ni vaša tajga, ni naše borove šume), što onda sada? Ne jedete pite s gljivama? Da, čak i s medenim gljivama, čak i s gljivama na maslac u svakom slučaju sa zadovoljstvom, ljubavlju i zdravljem!
tuskarora
Citat: Dmitry19


Tek tada ćete shvatiti da: "Gljive su hrana bogova."
Ako se osigurate, operite gljive prije soljenja, tada će vam nedostajati prava božanska aroma gljiva i nećete je osjetiti.

Da, razumijemo, razumijemo ... Od 3. godine, na kraju krajeva, branje gljiva.
A o tome da se ne pere ............... pa, svatko sam odlučuje.
Dmitrij19
Citat: tuskarora

S tajgom smo se nekako napeli.

Zdrave gljive poput video zapisa mogu se uzgajati na panjevima u vrtu.



Jednostavno:

1. Izmrvite obrasle gljive
2. napunite vodom
3. Izbušite rupe na panju
4. Ulijte smjesu vode u rupu
5. Začepite rupu mahovinom
6. Izbušite sljedeću rupu i tako dalje

micelij donosi plod 15 - 20 godina.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha