kajenski
Pozdrav svima!
Puno sam vas čitala, eksperimentirala i sada želim podijeliti recept za svoj kruh.
Ovdje sam već negdje naišao na raspravu o takvom brašnu kao od pira. Odmah ću reći da je ovo rodonačelnik pšenice. Vjeruje se da je pogodan za ljude koji su alergični na gluten. Naš je liječnik preporučio odustajanje od pšenice, pa se moram riješiti. Budući da jako poštujem karelski kruh (u Permu se zove "Beč"), odlučio sam eksperimentirati s ovim receptom.
Evo što se dogodilo:

Prelijte kipućom vodom 30 g suhog kvasina i 50 g raženog brašna, promiješajte, ostavite omotano sat vremena na toplom mjestu.

Zaspao sam u kanti:
425 g brašna od tamne pire
30 g raži
4 g mljevenih začina (anis, kumel)
8 g soli
10 g šećera
25 g meda
20 g svježeg kvasca
25 g grožđica
200 g vode
100 g kiselog tijesta

Prvo način tijesta. Zatim, kad se pojavilo tijesto, pečeni proizvodi.

u principu je moguće bez začina i grožđica

IMG_4423 k.jpg
Kruh iz POLBE na bazi "Karelsky" s vječnim kvascem
IMG_4426k.jpg
Kruh iz POLBE na bazi "Karelsky" s vječnim kvascem
Celestine
Opa, kakav lijep muškarac. Razumijem da je "karelski kruh" uvijek uz grožđice, je li sladak? Jednom sam postavio ovo pitanje, ali oni nisu odgovorili ... ili nisu primijetili
kajenski
ne sasvim slatko, ali slatko ne mogu objasniti, ali sigurno neobično. Zaista ga volim s maslacem i kavijarom crvene perverznjake
Izvorni recept za Karelsky sadrži još više šećera i melase. Pa, ja nemam melase, zamijenio sam je medom i gotovo prepolovio šećer - preslatko za mene
Aleksandra
Za ovu količinu brašna sasvim je dovoljno 9 grama kvasca
Opće je pravilo 10 grama svježeg kvasca na 500 grama bilo kojeg brašna.

A ja sam raženi kruh bez pšeničnog brašna napravio na kiselom tijestu od kefira sa samo 5 grama kvasca i sve je super prošlo. Ovo je bez dugog ispitivanja. A prilikom probe 7 sati nakon gnječenja kvasac uopće nije potrebno dodavati

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha