Kruh s narančastim slatkim krumpirom i sjemenkama bundeve

Kategorija: Kiseli kruh
Kruh s narančastim slatkim krumpirom i sjemenkama bundeve

Sastojci

aktivna pšenična kvasina 100% vlage 215 grama
pire od batata 150 grama
pšenično brašno / stupanj 330 grama
kukuruzno brašno 50 grama
voda 200 grama
med 1 žličica
sjemenke bundeve 30 grama
prešani kvasac 3 grama
sol 10 grama

Način kuhanja

  • Kruh s narančastim slatkim krumpirom i sjemenkama bundeve
  • Kruh s narančastim slatkim krumpirom i sjemenkama bundeveOgulite, operite i narežite batat. Para i pire. Ostavite da se ohladi.
  • Kruh s narančastim slatkim krumpirom i sjemenkama bundeveHranite starter kulturu 8-12 sati prije gnječenja. Starter hranim brašnom 1. razreda. Gotov kvasac prekriven je mjehurićima. Može se pojaviti pruga. To ukazuje na to da će se kvasac početi taložiti.
  • Kruh s narančastim slatkim krumpirom i sjemenkama bundeveZamijesio sam tijesto u KhP (7 * 5 * 12). Voda se miješala s kiselim tijestom, kvascem, medom i pireom. Ulio sam HP u kantu, dodao brašno i uključio šaržu. Nakon 7 minuta miješanja dodana je sol. Na signal zvučnika za sjeme. Ovako izgleda tijesto nakon gnječenja. Potpuno zaostaje za dnom i bokovima kante.
  • Kruh s narančastim slatkim krumpirom i sjemenkama bundeveBacim tijesto na nauljeni stol. Mažem i ruke uljem. Tijesto je mekano, lagano ljepljivo. Složim tijesto u kuglu, stavim ga u podmazanu posudu, pokrijem i stavim na fermentaciju. Fermentacija na sobnoj temperaturi traje 120 minuta. Usred vrenja jednom razvučem i preklopim tijesto.
  • Kruh s narančastim slatkim krumpirom i sjemenkama bundeve
  • Kruh s narančastim slatkim krumpirom i sjemenkama bundeveTijesto na početku vrenja i prije oblikovanja.
  • Fermentirano tijesto stavljam na stol i oblikujem okruglu pogaču. Navlačim gornji dio i stavljam ga u koš u koš. Provera 50 minuta. Volim poderani kruh. Za one koji vole ukusnije, provjeru treba povećati za 10 minuta.
  • 45-50 minuta prije pečenja, upalim pećnicu, u nju stavim kamen i kapuljaču. Zagrijavanje.
  • Preokrenite kruh na papir za pečenje. Napravim dva duboka reza. Stavio sam ga na kamen ispod nape na temperaturi od 240-250 stupnjeva 15 minuta. Skidam kapu, spuštam temperaturu na 230 stupnjeva i pečem još 15 minuta.
  • Izvadim ga, pustim da se ohladi na rešetki. Režem i poslužujem.
  • Kruh s narančastim slatkim krumpirom i sjemenkama bundeve
  • Kuhanje nije teško, glavno je to raditi s ljubavlju prema svojim voljenima)

Jelo je dizajnirano za

1 kolut

Vrijeme za pripremu:

4 sata

Bilješka

Ukusan, mekan kruh s hrskavom tankom korom. Vrlo svijetlo. Recept je otmjen. Preporuči)

Kuhar
Angela, prije svega, hvala vam što ste i nakon završetka natjecanja nastavili koristiti kôd "master class step" Kruh s narančastim slatkim krumpirom i sjemenkama bundeve, olakšavajući čitateljima razumijevanje pripreme recepta i dajući primjer ostalim autorima
Pa, za nevjerojatan izgled kruha sam po sebi
ang-kay
Kuharhvala na pohvali.
Kisena
Angela, kakva LIJEPA !!!! svaki recept je remek-djelo !!! Kruh je samo čudo !!!
Rada-dms
Kruh je vrhunski! Napokon sam s pećnicom!

Više nemamo snage čekati kada ćemo početi čestitati i slaviti!

Zhannptica
ang-kay,: yahoo: moji omiljeni rezači !!! A kako je sunčano ispalo !!!
Zahvaljujemo na dopuni kasice prasica ukusnim i aromatičnim kruhom)
ang-kay
Cure, hvala. Pokušala sam da se i vama sviđa.
Citat: Rada-dms
Ja sam s pećnicom!
Olenka, čeka pečenje)
Jeanne, povucite i pecite). Ali prvo ozdravi
Zhannptica
Angelahvala iskreno pokušavam
dopleta
Hvala ti puno na još jednoj veličini, Angela!
ang-kay
Larissai hvala na pohvali. Vrijedi puno)
Tumanchik
Angela, što da kažem .... Jako lijepo! Puca, kako volim! Vi ste genije, vi ste majstor, vi ste profesionalac!
ang-kay
Irishkina, pa, baš je lijepo, lijepo)))
Svetlenki
Angela, Ne mogu se ne zahvaliti i prijaviti. Ovaj je kruh gusto naseljen u našoj prehrani. Umjesto kiselog tijesta - staro tijesto. Vrlo dobro sa slatkim krumpirom, bundevom, bučom od batata.Ukusno, sunčano, s izvrsnom mrvicom, izdržava svako punjenje sendviča.

Kruh s narančastim slatkim krumpirom i sjemenkama bundeve
ang-kay
Sveta, izvrstan kruh. Kapa je na mjestu. Jeste li dodali vode, koliko ja razumijem? A kvasac? Drago mi je što se ispostavilo i s ukusom se pojavilo)
Svetlenki
Citat: ang-kay
Jeste li dodali vode, koliko ja razumijem? A kvasac?

Hee ... Sjećate se moje "muke" s količinom vode u mojem kruhu, zar ne? Upravo stavim šalicu vode sa žličicom pored HP-a i kontroliram punđu. Trebalo je malo više vode od recepta

Kvasac - budući da imam staro tijesto - 1/4 žličice trebalo mi je 200 grama starog tijesta, a 1/2 žličice je išlo izravno u tijesto za kruh. Imam saf zlato

I ovdje je rez

Kruh s narančastim slatkim krumpirom i sjemenkama bundeve
ang-kay
Izvrsni kroj. Trebalo je teći više vode. Staro tijesto nije 100% vlaga, plus vlaga brašna je različita. Iako imam lokalnu, naša je tvornica sada vrlo pristojna. A kvasca je više, što je također razumljivo.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha