Jogurt u proizvođaču sladoleda marke 3812

Da, također sam cijenio ovu funkciju danas, vrlo je prikladna.

Noć. Sjedim u kuhinji, igram se termometrom i pokušavam razumjeti koliko točno pokazuje temperaturu. Na pragu se pojavi dijete, zbunjeno gleda majku, a zatim sat. Na kraju, znatiželja obuzme i on se pita što je to, zapravo, ja ovdje radim. Objašnjeno. Daljnji dijalog:
- Ne razumijem, a zašto se vinute s termometrom, to je još uvijek puno jednostavnije!
Pokušavajući usred noći skupiti barem neke ostatke svog uma, pitam se:
- Kako je?
- Pa, znate li na koju temperaturu se "zagrijava" proizvođač sladoleda?
- Recimo, 40-47 * stupnjeva. Pa što?
- Mama, pa, nisi učila fiziku u školi?! Znajući ovu temperaturu, kao i toplinsku vodljivost limenke i jogurta, lako možete izračunati temperaturu gotovog proizvoda.
Ne znam koliko bismo se još hihotali u kuhinji da se naš otac probudio. Raspršivši sve po sobama, napokon se ugnijezdivši se ispod ogrtača, ponosno reče:
–11 razred, fizika i matematika!

[Početni proizvodi: 7-dnevno mlijeko za skladištenje - 1 litra, 10% vrhnja - 100 gr., Lactina starter kultura - 1 gr.]

I već sam iskusila režim jogurta. Stavila sam je u subotu navečer.
Početni proizvodi: 7-dnevno mlijeko za skladištenje - 1 litra, 10% vrhnja - 100 gr., Lactina starter kultura - 1 gr.
Miješala sam mlijeko i vrhnje (bilo bi dobro zagrijati na 40 * C, ali nisam imala vremena za to) točno u kantu za izradu jogurta (naravno, u početku je posuda prelivena kipućom vodom) . Dodao sam kiselo tijesto i samo ga umutio pjenjačom. Kanta je napunjena do razine MAX.
Način jogurta 8 sati.
Pa ima buke, ima buke. Odlučeno je trpjeti ga. I sva moja pažnja bila je usmjerena na promjene temperature.
Početna temperatura smjese je + 8 * C.
Na semaforu već svi znaju, skače s 40 na 47. Nisam obraćao pažnju na to. I izmjerio sam ga u kantu s termometrom za mlijeko.
Nakon 1 sata i 30 minuta temperatura u kanti dosegla je 30 * C.
Ujutro sam na signal provjerio - smjesa je upravo - tek počela stvrdnjavati. Uključio sam način rada još 2 sata. Ali nakon sat vremena provjerio sam - dovoljno se zgusnuo. Temperatura na kraju načina rada - + 42 * S... Temperatura nije kritična. Stavila sam kantu u hladnjak.
Jogurt je ispao gotovo kao i uvijek. Samo se malo ispružio, jer u početku nije zagrijavao mlijeko.

Mislim da će jogurt u staklenoj posudi s zagrijanim mlijekom biti gotov za 6 sati. Na hladnom - za 9-10. Sasvim normalno.
Što se tiče buke, jako me podsjetio na otvaranje / zatvaranje vrata u autobusima PAZik. Dok smo sjedili u kuhinji s mojim suprugom, bili smo uplašeni. Otišli su spavati ne zatvarajući vrata sobe. Fizzle i brujanje uopće se nisu miješali.
I meni se svidio režim. Sasvim je moguće pripremiti jogurt noću, a preko dana od njega praviti sladoled. Lyapota !!!!

p.s. Za ručak su jogurt stavljali na palačinke za OVAJ RECEPT, (gotovo svi, čekaju goste). 150 gr. dodan je jogurt Sladoled od kave od banane
Inače, gosti su prvi napravili palačinke s lososom. Jako pohvaljen i tražen recept.

Znajući ovu temperaturu, kao i toplinsku vodljivost limenke i jogurta, lako možete izračunati temperaturu gotovog proizvoda.

Tada bih pitao: sine, s kime sad razgovaraš ???

shl. jede se i brzo .. danas navečer ću ga opet staviti.

Postoji pogreška čak i u našim termometrima, istim uređajima, ali očitanja su različita i iznosi + -2 stupnja.
Termometri se moraju često mijenjati, jer pogreška vremenom samo raste.

Cure, pomozite mi da shvatim! Dno sirutke stvara se na dnu kante. Možete li se boriti protiv ovih? Odozgo je jogurt gust, ali bliže dnu više nalikuje na usireno mlijeko. Izrađujem 6% djetelinskog mlijeka i početnih kultura Genesis (Bugarska).Ispada ukusno, ali dosljednost zbunjuje

[Olga]

Olga, pokušajte smanjiti vrijeme.

[Omela]

Omela, zapravo sam razmišljao o tome)). Kad sam to radio iz Activije, postavio sam ga na 8 sati. I ovdje stoji 10-12 sati na kvascu. Izloženo 10, da, očito previše. Hvala, pokušat ću postaviti 8

Od kvasca 8 sati, a kod pretjeranog vrenja možete 6.

Ponovna fermentacija - možete li to ponoviti iz dobivenog jogurta? Nisam razmišljao o tome ... Hvala, pomislili ste, inače ovi kvasci nisu jeftini

Naravno. Ostavite jednu teglu i na njoj napravite sljedeću. To može biti i do 5-6 puta. Ako pogledate konzistenciju, kako se pojavilo povlačenje, tada morate završiti ponovno fermentaciju.

Sjajno hvala ti! Vrećica s kvascem kaže da je dizajnirana za 1-3 litre mlijeka, zanima me kako ga podijeliti na 3 dijela?))) A sada ću sigurno koristiti jogurt kao kvas. Nije uzalud što kažu, žive i uče)))

Cure, je li netko napravio jogurt od pečenog mlijeka? Pitam se što će se dogoditi, jogurt ili fermentirano pečeno mlijeko?

Dobit ćete fermentirano pečeno mlijeko, ali s okusom jogurta.

[Mana]

Mana, pa, uostalom, jogurt, jer glavno je okus? Pokušao si? Gledam pečeno mlijeko, ali ne mogu se odlučiti, bojim se pokvariti proizvod))

[Olga]

Olga, Učinio sam to jednom. Možda to ovisi o samom mlijeku, nisam osjetio jasan "rastopljeni" okus u gotovom jogurtu.

[Sonadora]

Sonadora, Vidim, hvala!

Ako je mlijeko dobro mljeveno, tada je fermentirani proizvod jakooo ukusan. Fermentirano jogurtom i fermentiranim pečenim mlijekom. Ide samo uz prasak.

[Ksenia]

Ksenia, ali kakav je okus, jogurt? I hoće li uspjeti s kupljenim pečenim mlijekom?

[Olga]

Olga, rastopljeni okus jogurta. Ako trebate fermentirano pečeno mlijeko, fermentirajte odgovarajućim bakterijama.

[Mana]

Mana, ne, ne, samo ne fermentirano pečeno mlijeko, već, kako reći, rastopljeni jogurt))). Pa, ako se to dogodi, naravno)). Hvala cure, svejedno ću probati

[Olga]

Olga, Nisam to učinio s kupljenim.

rastopljeni jogurt))

Zatim fermentirajte jogurtom.
S jogurtnim bakterijama bit će gušće konzistencije.

Djevojke, kako čistite prašinu unutra iza rešetaka? Ne možete ga dobiti ničim, ne možete stvarno rastaviti aparat za sladoled!