Otopljeni sir sa malo masnoće (u mikrovalnoj pećnici)

Kategorija: Jela od mliječnih proizvoda i jaja
Otopljeni sir sa malo masnoće (mikrovalna pećnica)

Sastojci

prešani svježi sir 0,5% 300 grama
soda 1/2 žličice
mlijeko 0,5% 1-2 žlice
jaje C-1 1 komad
sol prstohvat
začini, svježe ili suho bilje neobavezna

Način kuhanja

  • Skutu zgnječite vilicom, pospite sodom bikarbonom, promiješajte, ostavite 30-40 minuta.
  • Zatim istucite jaje, dodajte mlijeko. Dobro je sve probušiti miješalicom.
  • Stavite u mikrovalnu pećnicu.
  • Snagom od 700 vata, prokuhajte 3 puta po30 sekundi, vađenje i miješanje nakon svakog puta. Zatim sol, ako je potrebno, dodajte začine i začinsko bilje, te stavite na istu snagu još 2 minute.
  • Masa na kraju će biti tekuća.
  • Po potrebi ulijte u prikladnu teglu. Pri hlađenju povremeno promiješajte vilicom da se na vrhu ne stvori kora.

Jelo je dizajnirano za

težina gotovog proizvoda ~ 350 grama

Vrijeme za pripremu:

50 minuta + hlađenje

Program kuhanja:

mikrovalna pećnica, miješalica

Bilješka

Recept s malim dodatkom s web mjesta
Fotografija ne želi biti umetnuta
Otopljeni sir sa malo masnoće (mikrovalna pećnica)

Anna1957
Radim ovako nešto. samo u kuhači za mlijeko i bez jaja. Kvaliteta svježeg sira ovdje je jako bitna, par puta mi se nije otopio. Uvijek napravljen od bjeloruskog svježeg sira Savushkin Khutorok, slavenske tradicije. Ulovim cijenu na ovom prilično skupom svježem siru - i dalje ga podvrgavam toplinskoj obradi. Pokušao sam s jeftinog bjeloruskog -
Podmosvichka
Također uglavnom radim od Savuškina.
Mislim da smo puno jeftiniji, s obzirom na blizinu Bjelorusije.
SvetLanaSSh
Elena, molimo navedite, nakon 3 puta ključanja po 30 sekundi, preostale 2 minute, kuhajte masu bez prestanka?
Gaby
Zanimljiv recept, pa čak i kuha u mikrovalnoj pećnici za jedno, dvoje, hvala.
lettohka ttt
Podmosvichka, Helen, hvala na receptu, svakako ću probati.
eleele
Podmosvichka, Elena, recept za vrlo brzo prerađeni sir. Označio je. Svakako ću pokušati kuhati
karamela
Volim crniti na kruhu ujutro, staviti crno na vrh i posuti žvakati i žvakati galebom. Eh, ljepotice! A s domaćim svježim sirom vjerojatno nećete uspjeti?
Galijon-6
Zanimljiv recept. a od čaršijske svježi sir?
Podmosvichka
SvetLanaSSh, Svetlana, ali kuhajte 2 minute bez prestanka.

Gaby, Vika, lettohka ttt, Nataliahvala cure

eleele, Lena, da, vrlo brzo.
Recept iz kategorije "između vremena"

iris. ka, Irina, Galijon-6, Elena, to će raditi s domaćim, samo će sadržaj masti biti veći.
I poželjno je da je dobro odmjereno. Što je manje sirutke u ostatku, to je bolji rezultat
Ilmirushka
Citat: Podmoskvichka
I poželjno je da je dobro odmjereno. Što je manje sirutke u ostatku, to je bolji rezultat
Elena, hvala na tako brzom receptu! Na prodaju imamo dobar lokalni svježi sir, običan i bez masti. Razumijem da će sir dolaziti od oboje. Ali bez masnoće, u pravilu, uvijek ima malo kiselkasti okus od obične skute. Hoće li ta kiselost pogoršati okus sira? Ili nije važno, ali važnija je suhoća skute?
Podmosvichka
Ilmira, što je još važnije suhoća.
Mokro se iz nekog razloga topi gore.
Izvadim ga iz pakiranja dan prije kuhanja, stavim na tanjur i pustim da se osuši u hladnjaku.
eleele
Već sam skuhao 800 u mikro, zatim 600 ... Morao sam kuhati na 800.Vlastiti svježi sir od gljive kefira. Sve se savršeno otopilo, ali nakon 2 minute. na površini se pojavio film, kad su se slomljena pojavila sitna zrna, koja nisu utjecala na okus. Evo izvještaja. Sve se hladi:Otopljeni sir sa malo masnoće (u mikrovalnoj pećnici)
Ilmirushka
Elena (ti), pa TI ste super! Sretan rođendan! Već bih zababahala, ali u hladnjaku nema svježeg sira
Podmosvichka
eleele, Helen, bravo!
Bilo bi mi drago ako bi vam se svidjelo
S tako apetitnim kruhom bit će jakooo ukusno
eleele
Ilmirushka, Ilmira, Hvala vam. U zamrzivaču uvijek imam torbe s mojim kefir skutom. Podmosvichka, Elena, hvala na ocjeni moje "kreativnosti", i najvažnije hvala na ovom (još jednom ponavljam) receptu za brzinu
Podmosvichka
eleelemolim vas, jako sam zadovoljan
To je ono što sam mislio, ako je snaga 800 W, posljednje vrijeme ne bi trebalo biti postavljeno na 2 minute, već 20 sekundi manje. Možda tada neće biti žitarica.
Sedmogodišnji plan
Elena, hvala na eksperimentu u mikri!
Često (gotovo svaki tjedan) ovo napravim od pola kilograma ...
Ali nikada nisam ni slutio što se može pojednostaviti i kuhati u mikrovalnoj pećnici!

I kako se kora ne bi stvorila na vrhu - kad je već kuhana i stavljena na hlađenje - pokriti filmom u dodiru! I sve je super!
Kad se ohladi, film se savršeno odlijepi, čist!
Podmosvichka
Svetlana, nema na čemu
I hvala na filmskoj ideji
Olima
Lena, hvala na receptu za prerađeni sir. Ispostavilo se da sam otopio svježi sir, pa je odmah odlučeno da ga koristim u ovom receptu.
Sve se ispostavilo prvi put, dodala sam sjemenke kima, mužu se sir jako svidio, tražila je da ga ponovi, ali dao mi je malo sode. Sljedeći ću put pokušati smanjiti njegovu količinu. I pokušat ću s drugim aditivima, ovdje su negdje ležale suhe mljevene vrganje

Otopljeni sir sa malo masnoće (u mikrovalnoj pećnici)

Otopljeni sir sa malo masnoće (u mikrovalnoj pećnici)
M @ rtočka
Ovdje imam gotovo sve pite, ali nisam prijatelj sa sirom (iako ga jako volim) od riječi "Općenito"
Otopljeni sir sa malo masnoće (u mikrovalnoj pećnici)
Već sam to radila i prema drugim receptima, rezultat nije bio sretan. Isprobavanje ovog recepta jučer ... To je razlog, što ako netko zna? Tukao sam ga blenderom nekoliko puta. Ali homogena masa nije izašla. Kao da je sirno zrno zasebno u malom obliku, a posebno sirutka.

Moramo pokušati od Savuškina, naravno ...
Ovaj svježi sir iz Vkusville, čini se, njihovi su proizvodi dobri. Izgleda da ruke nisu iste))))
Postignuće
Daria, Ne vidim serum na fotografiji.
Što se tiče sira, dodao bih još malo sode bikarbone, promiješao i ostavio 30-60 minuta. Zatim ga je podgrijavala uz neprestano miješanje.
Da je sve bez dodataka, samo svježeg sira i sode, pa, možda i više soli, uspjelo bi. S jajetom - ne znam, možete uzeti žlicu mase za uzorak i eksperimentirati s njom.
Kukičanje
Citat: M @ rtochka
čini se da imaju dobre proizvode

Nisu svi svježi sirovi odgovarajuće kvalitete ...
Podmosvichka
M @ rtočka, Dashul, radim to iz bjeloruskog, sve ide u redu, nikad nije bilo žitarica
Možda palmino ulje u sastavu?
M @ rtočka
Citat: Završetak
još malo sode, pomiješajte i ostavite 30-60 minuta. Zatim podgrijati
Učinio sam sve, rezultat je isti:
Otopljeni sir sa malo masnoće (u mikrovalnoj pećnici)
Ali ovo je masa s jajetom, naravno .. Je li moguće bez jaja? Samo skuta i soda? Treba probati.
Citat: Krosh
Nisu svi svježi sirovi odgovarajuće kvalitete ...
Kako to prepoznati?

Lenochka, Podmosvichka, Svakako ću probati s bjeloruskog! Dugo idem samo u Vkusville po mlijeko, ali ovdje na vama ...
Postignuće
Daša, da, nema homogenosti, ali nema ni svježeg sira, sve se otopilo. Kakvog je okusa? Guma?
Citat: M @ rtochka

Učinio sam sve, rezultat je isti:
Otopljeni sir sa malo masnoće (u mikrovalnoj pećnici)
Je li moguće bez jaja? Samo skuta i soda?
Možete, naravno, pa sam domaći svježi sir topio samo sa sodom ovdje.
A ako niste sigurni što će uspjeti, prvo pokušajte otopiti žlicu svježeg sira, a zatim i cijelo pakiranje! Neće biti tako skupo ako postupak pođe po zlu!
M @ rtočka
Okus nije gumenast, u ustima se raspada na male grudice. I jak okus sode, dodao sam je i drugi put)
Pokušat ću pomiješati kolač od sira))
Postignuće
Daša, dodaj nešto kiselo za gašenje sode - možeš otopiti limun, zagrijati svoj "sir" i umiješati ga! Ili kiselo mlijeko. A onda je u pita i soda beskorisna, zar ne? Ocat je rizičan - odjednom pretjeruješ ...

Slučajno sam danas ponovio vaše iskustvo. Samo bez maslaca i jaja, samo soda i svježi sir.
Otopljeni sir sa malo masnoće (u mikrovalnoj pećnici)Otopljeni sir sa malo masnoće (u mikrovalnoj pećnici)
S ovom pesimističnom notom, otišli smo u kazalište, ali nakon kazališta, u noći, dokrajčio sam ga!
Otopljeni sir sa malo masnoće (u mikrovalnoj pećnici)
Međutim, ohladivši se, ne proteže se puno, ali se topi i normalno širi. Fuhhh!
Eksperiment je još uvijek u tijeku. Posljednju porciju ostavio sam do jutra.




Kakvu ste skutu imali? Mokro / suho, kiselo / svježe? Pa, i odvažnost da upotpunite sliku.
M @ rtočka
Odnosno, opet više sode i topline?
Zar poslije ne smrdi na soda?

Skuta 0,5%. Nisam probao, ali bio je zadnji dan roka trajanja, samo 3 dana, uzeo sam ga na prodaju. Bliže je sušiti se. Nije ukupna viskozna masa.
Postignuće
Ne, ne, vjerojatno vam više ne treba soda.
A ja imam različite porcije svježeg sira. Da biste razumjeli razmjere eksperimentalne katastrofe:
Otopljeni sir sa malo masnoće (u mikrovalnoj pećnici)
U početku mi se ova skuta činila neperspektivnom u kontekstu topljenja. Stoga nisam uzimao više od žlice za svaku sljedeću fazu.
Nisam siguran hoću li reproducirati svoje postupke. Brojio sam banke, ali nisam ozbiljan, tako da ne postoji protokol eksperimenta. "Razmislit ću o tome sutra" (str).

Je li vam se svježi sir činio pomalo suhim? Ili ne?




Aha, vidim! A moje je napravljeno od obranog mlijeka. Potpuno suho i gotovo ne kiselo.
Jasno, kamo onda ići.

Jeste li ga posolili?




Podmosvichka, Lena, oprosti mi što sam razjasnio odnos sa svježim sirom u tvojoj Temki!
Podmosvichka
Cure, u redu je
Vrlo zanimljivi uzorci.
M @ rtočka
Citat: Završetak
Jeste li ga posolili?
da, sve je prema receptu.
Citat: Završetak
Jasno, kamo onda ići.
Odnosno, ne treba vam kiselo i suho?
Postignuće
Daša, napisao sam ti osobno, pogledaj.
M @ rtočka
Postignuće, Elena, da, da, jesam. Izvještavam.
Čini se !!! Nešto je uspjelo
Iznio sam ga s balkona - u jednu grudu, ulio vodu (ne znam koliko, da bi se pojavila barem malo plastičnosti), probušio miješalicom. I gledam, čini mi se da su zrnca nestala ... Stavila sam je u mikrovalnu, ponovno zagrijala miješalicom, limunovim sokom (inače soda udara u nos), još jednim blenderom i opet mikrovalnom
i ispalo je nešto vrlo slično rastopljenom siru!
Smiri se, onda ću pokušati.

Cure !!
Postignuće, hvala, inače sam već spustio ruke))
Ispada da je od suhog to nemoguće, zar ne?
Postignuće
Daša, ura!
Pokažite mi slike kasnije i detaljnije o konzistenciji - istezanja, razmazivanja?
Da, potpuno suho nije opcija. U procesu sam marljivog proučavanja procesa koji se javljaju pri topljenju skute




I nije pustio da odstoji s vodom, odmah se otopio nakon miješalice?
M @ rtočka
Ne, nije mi dopustio da stojim. Pod blenderom je izgubio zrnatost, pa ga otopimo dok se ne predomislim
Otopljeni sir sa malo masnoće (u mikrovalnoj pećnici)
Evo sira iz hladnjaka, lagano ga istresite iz kalupa ciglom. Možete ga namazati, ali svejedno se više lomi.
Danas sam pojela pola s ribanim ribizlom, ukusno!
Postignuće
Drago mi je što ste ga na kraju pobijedili!
Moguće je da bi, da sam stajao, ispalo plastičnije. Ali to se sa sigurnošću ne zna.
Citat: M @ rtochka

Danas sam pojela pola s ribanim ribizlom, ukusno!
Estetika!
Podmosvichka
Gurman
Karamelko
Podmosvichka, Elena, hvala na jednostavnom i ukusnom receptu!
Otopljeni sir sa malo masnoće (u mikrovalnoj pećnici)
napravljen od "savushkina" apsolutno ne-kiselog, suhog, pokazalo se da je vrlo mekan, homogen, čak i malo tekućeg sira, dosljedno podsjeća "Violu", ima bolji okus
Ponovit ću!
Podmosvichka
Alyona, Jako mi je drago što je sve uspjelo i svidjelo vam se
Jedite sa zadovoljstvom
Kukičanje
Citat: M @ rtochka
Ispada da je od suhog to nemoguće, zar ne?

Od suhog svježeg sira radim izvrsni topljeni sir ...
Postignuće
Dame, zapravo, za topljenje svježeg sira (prijelaz glavne bjelančevine mliječnog kazeina iz netopive kalcijeve soli u topljivu natrijevu sol), nije potrebno ništa osim svježeg sira i natrijevog iona.
Što dobijete na kraju - plastični sir, grudastu ili nerazumljivu zrnastu smjesu - ovisi o skuti i ni na koji način ne ovisi o vama! Na to utječu kiselost skute, njezin sadržaj vlage (vezana i slobodna voda na različite načine), sadržaj masti. Štoviše, ti čimbenici uglavnom utječu na svojstva budućeg sira u fazi dobivanja svježeg sira. U fazi topljenja nedostatak jednog čimbenika (na primjer, nedovoljni sadržaj vlage u skuti) može se djelomično nadoknaditi drugim čimbenicima.
Kad ispadne sir, sjajno! Još je čudesnije ako ste prvi put naletjeli na takav svježi sir. To ne isključuje negativno iskustvo članova foruma, koji prvi put nisu imali toliko sreće. Prelistajte niti rastopljenog sira za komentare onih koji nisu uspjeli, bez obzira na recept. I još uvijek nema odgovora na pitanje "što učiniti?" Kad nije uspjelo.
Pomogla sam Dariji da se snađe i dobije jestiv proizvod, jer otprilike mogu zamisliti što se i kako događa prilikom topljenja svježeg sira. U njenom je slučaju vlaga bila ograničavajući faktor. Moglo se dobiti razmazani izvođenjem dodatnih manipulacija.
Ilmirushka
Podmosvichka, Lena, Prvi sam sir u životu isklesao prvi sir ... konzistencija mi još nije jasna, pa malo lebdi. Navodno imam nešto manje od kilograma ... I još nisam to shvatio s okusom - isto sam krivo natočio, toliko da gotovo nema okusa sira. Potrebno je sve ponoviti od početka jer i s takvom kuharicom-sirar, jer sam sir, nešto poput ukusnog i uklonit ću manje nesporazume. Meni sam proces, jako puno!

Otopljeni sir sa malo masnoće (u mikrovalnoj pećnici) Otopljeni sir sa malo masnoće (u mikrovalnoj pećnici)
Podmosvichka
Ilmirushka, Ilmira, nemojte se klevetati, sir vrijedi
Sve ovisi o kvaliteti svježeg sira. Najbolje dobivam od Savuškina, sad jedem iz Kuće na selu, također sam se dobro rastopio.
Prije toga sam to radio od kazanskog svježeg sira, kupio sam ga u Dixieju, uopće se nije topio
A gustoću možete prilagoditi mlijekom, dodajte ili više ili manje.
Među aditivima imam suho bilje ili sušeni luk u olovu.
Ilmirushka
Citat: Podmoskvichka
Među aditivima imam suho bilje ili sušeni luk u olovu.
vau! I izlila sam nešto iz vrećice, nanjušila - kao ništa, ali u sir ... ne baš
Podmosvichka
A ponekad dodam par kapi arome "krem sira".
Ilmirushka
Citat: Podmoskvichka
par kapi arome krem ​​sira
Nemam ovo, DE uzeti ovo?
Podmosvichka
Pogledajte gdje se prodaju Ducanovi proizvodi.
Ili u prehrambenoj trgovini.
Imao sam sreće, trgovina je odmah pored autobusne stanice. Došao sam iz kolektivne farme, uskočio usput i uzeo sve što mi je trebalo. Ili se javim djevojkama, one me odgode.
Mirabel
ali od mekog svježeg sira, vjerojatno ne eeeh ...
Podmosvichka
Ne

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha