Standardna baguette

Kategorija: Kruh od kvasca
Standardni baguette

Sastojci

Poolish
Topla voda 110g \ 165g
pšenično brašno 110g \ 165g
suhi kvasac 0,9 g \ 1,3 g
Tijesto
pšenično brašno + trebalo je dodatnih gotovo 90g 262g \ 395g
sol 4g \ 6,6g
suhi kvasac 0,9 g \ 1,3 g
Topla voda 190g \ 256g
Poolish

Način kuhanja

  • Da, članovi foruma oprostit će mi, opet ja, s baguettama.)
  • Recept sadrži različite težine sastojaka. Prva težina dizajnirana je za 2 baguette, druga za 3. Imam držač za baguette za 2 vala, otud i ponovni izračun.
  • Recept:
  • Poolish
  • Za pulisch pomiješajte sve sastojke i ostavite na sobnoj temperaturi 12 sati.
  • Tijesto
  • U posudi pomiješajte brašno i sol. U drugoj posudi kombinirajte suhi kvasac i vodu dok se kvasac ne otopi.
  • Pomiješajte kvasac s rolatom. Dodajte brašno i sol. Miješajte dok ne postane glatko, pokrijte i ostavite da se kuha 10 minuta (još sam mijesila 8-10 minuta)
  • Nakon 10 minuta tijesto razvucite * preklopite *. Zatim još 3 puta, svakih 10 minuta. Kao rezultat, trebat će 40 minuta.
  • Nakon 4 puta, ostavite tijesto da odmara 1 sat.
  • Nakon sat vremena, stavite tijesto na stol, podijelite na sreću oko 320 g. Smotajte u kratki cilindar. pokriti folijom i odmarati 15 minuta.
  • Standardni baguetteStandardni baguette
  • Zatim iz svakog dijela oblikujte baget. Stavite šav prema gore na lanenu tkaninu, posutu brašnom.
  • Standardni baguette
  • Završna provjera 45-60 minuta.
  • U međuvremenu zagrijte pećnicu na 250C.
  • Bagete prebacite na stalak za bagete. Napravite rezove.
  • Pecite 20 minuta. Prvih 10 minuta s parom.
  • Standardni baguette
  • Izvor:

Jelo je dizajnirano za

2-3 kom.

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Kao i sve bagete, ni ova nije došla lako. U glavnom receptu količina vode bila je 75%. Za mene je ovo previše tekuće tijesto (iako prvi puta nisam odstupio od recepta), pa sam morao dodati brašno.
Brašno je uzela Makfa + moj omiljeni sastojak, 4 g slanutka.

MariS
A oprost je nešto što tražite, Natasha, zašto se opet zafrkavaš s tako hrskavim bagetima?
Jako lijepa kao i uvijek!
Natali06
A oprost je nešto što tražite
Pa, vjerojatno zato što volim ovaj posao, baguettes. Ja pečem i pečem i želim ti se pridružiti.
Evo vidite. već ste s
Marišenka, Hvala na lijepim riječima!
Uviti
Natasha, baguettes su ispale predivno!
U glavnom receptu količina vode bila je 75%. Pretanko mi je
To je više tijesto za ciabattu. Stoga sam, mislim, morao dodati brašno.
Natali06
Hvala dragi!
tijesto za ciabattu
Da, sve može biti. Ali druga je mogućnost da je web mjesto talijansko i da je njihovo brašno bolje, ali htio sam prilagoditi recept za brašno, koji bi bio široko rasprostranjen i ne bi se mogao skupo kupiti. I svejedno sam ga svladala!
medunak
Natasha, što si pametna! Gledam tvoju ljepotu i mislim da ću svejedno morati probati kvasac. Imate i kruh od kiselog tijesta. Dobivate vrlo lijepe bagete, tako vrlo male. I mislim da okus nije ništa lošiji.
Žena mačka
Natasha! Ne mogu te pratiti! Uspijevam označiti samo recepte. Hvala draga što nas držiš na nogama.
notglass
Natalochka, pridružujem se prethodnom govorniku. Što je to? Stavio sam vam većinu jabuka, a ovdje je baguette takav da miris možete osjetiti kroz monitor! Pa, ne mogu to pratiti, nema šanse! A ja volim bagete do nejasnoća: razbiješ ih takvom šuštavom nogom, a tamo je mrvica pjenušava!
Odnesem ga na ispise. Sljedeći je na redu on.
MariV
Inače, sutra ću samo ispeći bagete! Ura!
LyuLyoka
Baguette remek-djela, Natasha, ovo je vještina, bravo !!!
Slušajte, a slanutak od 4g možete li stvarno osjetiti što daje?
barbariscka
Natasha, nikad nema previše bageta .... Uvijek su dobre s tobom. Loše je samo što drugi dan nisu tako ukusne
Natali06
Djevojke, Natuska plućnjak, Helen, Annushka notglass, Olenka, Yulenka, Vasilisa, naša Mudra, Tako mi je drago što vam donosim radost!
Morat ću probati kvasac
Natus, to samo dokazuje da se tu ne zaustavljamo!
Hvala draga što nas držiš na nogama
Naučio si me da se ne opuštam!
razbiješ ga takvom šuštavom gužvom, a tamo je mrvica pjenušava!
Ovaj će biti užasno nepristojan
Sutra ću samo ispeći bagete
Ol, dugo su se mučili da od uobičajenih komponenata naprave dobar baget
4g slanutka možete li stvarno osjetiti što daje?
Daje lijepu koru i boju. Neobvezan sastojak.
Loše je samo drugi dan nije tako ukusno
Ovisi o čemu. Današnji suprug odjednom je otišao s Kroshinovim pekmezom
Tata
Natasha šališ se ili tako nešto !!!! Upravo sam završio s vašim s grizom i kiselim tijestom, a evo takvih bageta
Natali06
Natasha, zezaš me?
Tetovaža, što radiš! Kako to mogu?!
Sonadora
Citat: Tata

Natasha šališ se ili tako nešto !!!!
Pretplaćujem se na pitanje. Natasha, kruh remek-djela!

Citat: Natali06

Bagete prebacite na držač za bagete. Napravite rezove.
Natasha, možeš li odmah napraviti provjeru na perforiranom listu?
Natali06
Čovjek, dobro posramljen stvarno prilično Pa kakvo remek-djelo? Standard
Mogu li lektorirati izravno na perforiranom listu?
Čovjek, nažalost ne. Bit će izravno zavaren na perforaciju, jer će i kod probiranja tamo curiti
Jučer sam ga jedva otela mužu, za krutone danas. Krutoni su bili prozračni!
ang-kay
To je tako lijepo! Natasha, a ovdje u receptu brašno već uzima u obzir vaših 90 grama ili ne?
Natali06
Angela, Dao sam cjelovit recept, jer je recept dizajniran za 75% vode. Nije mi se baš svidjelo pa sam dodala brašno. Ako volite veću hidrataciju, nemojte dodavati brašno.
ang-kay
marian82
Odličan recept!
Martol
Recept nije nimalo izvrstan (((Ispalo je da je tijesto vrlo tekuće - potrebno je još brašna! I točio sam prema receptu (((

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha