Torta "Kijev"

[Za jednu tortu:]

Torta "Kijev"

Kategorija: Pekarski proizvodi

Sastojci
Za jednu tortu:
Pšenično brašno	23 g
Šećer	25 g +93 g
Protein	100 g
Vanilin šećer	0,5 pakiranja
Orašasti plodovi	75 g
Krema:
Šećer	200 g
Jaje	1 računalo.
Mlijeko	150 ml
Ulje	250 g
Kakao	10 g
Vanilin šećer	1 pakiranje
Konjak	1 žlica. l.

Način kuhanja

• Za tortu, za porciju kreme, morate ispeći dvije torte. Ali kako u pećnici nisam dobio dva oblika od 25 cm, tukao sam i pekao jedan po jedan.
• Fermentirajte 200 g bjelančevina, ostavljajući ih na toplom mjestu 12-24 sata. Kao rezultat, na površini će se pojaviti neki mjehurići. Ispostavilo se ovo je veoma važno !!!! Inače ćete dobiti jednostavnu bezu.
• Sljedeći dan:
• Pomiješajte 45g brašna, 150g prženih i nasjeckanih orašastih plodova (indijski orah ili lješnjaci) i 185g šećera. (Imala sam kikiriki. Moram reći da ga moja majka mrzi, nigdje i nikad. Ali kad uživa u mom kolaču, nije ni promukla !!! I bila je jako iznenađena da ima kikirikija. Za jedan kolač sjeckala je orahe u blenderu , a u drugoj je rezala nožem. Svidio mi se kolač s većim komadima.)
• Umutite bjelanjke u pahuljastu pjenu, dodajte 50 g šećera i 1 vrećicu vanilin šećera, opet dobro istucite.
• Proteinima dodajte smjesu orašastih plodova, brašna i šećera, lagano promiješajte.
• Smjesu podijelite u posudu obloženu papirom. Imao sam oblik od 25 cm. Pekao sam tri ista kolača, jer sam znao da će se jedan kolač neizbježno pojesti ranije. Posipala sam bokove mrvicama od njega. No, autor recepta savjetuje ovako:
• Koristio sam dva oblika - 23 i 20 cm. Tada ćete morati rezati veći kolač, a rezultirajuća mrvica ići će na posipanje torte. Možete koristiti i kalupe 23 i 25 cm, torta će biti nešto niža. Prosječna visina kolača 2 cm.
• Pecite na 150 C 2 sata.
• Gotove kolače ostavite 12-24 sata da očvrsnu strukturu. (Ovaj put sam pekla jednu tortu dnevno, tako da je prva torta bila spremna 4 dana.) I tek onda odvojite papir. (Oljuštio sam papir s vruće torte, jer mi se tada papir jednostavno ne ljušti!) Gotovi slojevi torte su bež, suhi, nisu ljepljivi!
• Krema od šarlote:
• Uklonite ulje iz hladnjaka (250 g).
• Napravite sirup.
• Umutite lagano 150 ml mlijeka s 1 jajetom u loncu. Ne u pjenu, već dok se potpuno ne promiješa.
• Dodajte šećer, stavite na vatru i pustite da zavrije. Kuhajte 4-5 minuta, na sirupu će se početi pojavljivati ​​mjehurići i on će postati žilav. Važno! Pri ovoj koncentraciji šećera, jaja se NE ZAKLJUČUJU zagrijana, pa kuhajte mirno. Gotov sirup sličan je okusu i konzistenciji kondenziranom mlijeku.
• Sipati sirup u posudu, ohladiti, pokriti plastičnom folijom.
• Umutite maslac u laganu smjesu s paketićem vanilin šećera. Dodajte žlicu sirupa, svaki put umutite.
• Odvojite 200 g vrhnja, pomiješajte s dvije napunjene žličice kakaa u prahu. Moja zapažanja pokazuju da je bolje ne samo sipati kakao u vrhnje, već ga prvo razrijediti alkoholom, rakijom. Tada je boja tamnija, a krema elastičnija.
• Istucite mikserom.
• U bijelu kremu dodajte art. žlica rakije i pjenjača. (Dodao sam alkohol, 4 žlice. L. U cijelu kremu, prije odvajanja.)
• Skupština:
• Stavite jednu tortu (veću) na list voštanog papira. Premažite s dvije trećine preostale bijele kreme i pokrijte drugom korom. Obrežite donju koru da kolač ostane ravan.
• Prikupiti i samljeti mrvicu.
• Bočne stranice premažite čokoladnom kremom.
• Preostalu kremu rasporedite po vrhu torte.
• Preostaloj kremi od čokolade dodala sam još 2 žličice kakaa (ali ovo je moja verzija, toliko mi se sviđa!) Tortu ukrasite smeđom i bijelom kremom po želji. Pospite stranice mrvicama.
• Recept također uključuje voće u sirupu ili kandirano voće.
• Nakon ukrašavanja, kolač se mora hladiti najmanje par sati. (Stajao sam 12 sati u hladnjaku. Kolači se ne kvaše !!!)

Jelo je dizajnirano za

promjer kolača 25 cm težina 940 g visina 5 cm

Bilješka

Jučer sam imao dvostruki odmor. Napokon su započeli praznici (vjerojatno sam ih čekao više od sina) i torta pripremljena za ovu priliku uspjela je. Ali to nije bio samo uspjeh !!! Prvi put, (i bilo je puno puta !!! i vrlo uspješan, kao što sam i prije mislio), prvi put sam dobio KIEVAN TORTU. Možda nije savršeno, naravno, ali od svih provjerenih recepata, ovaj je najbolji. Pronašao sam ga ovdje 🔗 Autorici Chadeika, moje najveće hvala !!!!
Imala sam vrlo malo vremena za ukrašavanje ... a osim toga, ispalo je da sam od straha potpuno zaboravila kakvo je lišće kestena ... ali to nije utjecalo na okus. Postavila sam si cilj skupljati male listove kestena i napraviti matricu, jer će nam sada ova torta biti najvažnija i najpoželjnija !!!

Sad samo žalim što nije bilo dovoljno kolača (oko 1 kg). Ne vrijedi raditi tortu s velikim brojem kolača. Budući da su kolači suhi, neće biti prikladno jesti. Sama sam odlučila da ako napravite ovu tortu, onda dvije odjednom ... ili možda tri

Ukusno! (tj. ugodan apetit!)

Djevojke koje se testiraju. provjereno:
ispada da je kolač pečen u kalupu promjera 20 cm debeo 2,5 cm.
Nakon pečenja unutra su bile kapljice sirupa, također na papiru. ALI!!!!
Nakon tjedan dana namakanja (otkinuo papir i samo ostavio kolač da leži na njemu u kuhinji), nema tragova ljepljivosti !!! Sve je suho-hrskavo !!!
Zaključak:
Torte uvijek pecite unaprijed, ne manje od 5 dana unaprijed.

peciva u limenkama različitih veličina

Pekla sam na velikom limu, rezala na tri pravokutne torte 13 * 23 cm .. Odnosno, torta je bila velika 23 * 39 cm.
550 gr je izlaz kolača iz serije za 230 gr. bjelančevine.

Napravila sam 3 torte, pokazalo se da je visina 2-2,5 cm. Težina svake torte je približno 230g.

200 grama bjelančevina, odnosno po 100 grama, oblika - 22 cm. Na nekim je mjestima debljina dosegla 2 cm. Izvanredno su se osušili u roku od 2 sata, sve je unutra suho i hrskavo.

od jedne i pol norme proizvoda za kremu i jedne norme za kolače - težina 1,25 kg i maksimalna visina 5 cm, oblik 24 cm

Veličina torte je 30x26 cm, u torti su tri torte. Kora od 200 g proteina. Indijski oraščići 450 g.

Kolač je bio pečen jedan pravokutni 40X20 cm.
Kolač se pekao od jedne brzine prema receptu, odnosno za 200 g fermentiranih proteina.
Visina torte je 1,5 cm.
Torta je napravljena težine 430 g

Kolači su izrađivali 1,5 norme po 300 g. Izašlo je 6 komada, visine 1 cm i promjera 17 cm. Težina 740g
Crema je napravila dvostruku porciju. Izašlo je točno 1 kg. Odnosno, kolač s pastom od 1,7 kg.

od 100 grama proteina pečem kolač od 24 cm, debljina kolača je oko 3 -3,5 cm.

od 100 g bjelančevina, visina kolača je 2-2,2 cm, promjera 20 i 22 cm.
težina oko 1,1 kg, visina 5-5,2 cm.

Proširio sam izračun proizvoda na kolač 2 kg... Pečem od 2 kg, tko peče po narudžbi, izračuni mogu biti korisni.
Proteini 302g, šećer (cjeloviti) 351g, lješnjaci 215g, brašno 67g, vanilija u prahu 1,5g
Charlotte od haskija 900g + Voće za ukras 300g, ili još 300 g Charlotte ili Ganache
Charlotte 900g: 4 jaja 1c + mlijeko 333g + šećer 200g + maslac 200g

za 1 kolač 200 g bjelančevina i ostali proizvodi 2 porcija. Pokazalo se da je torta visoka 3,5-4 cm. Promjer je isti 25 cm.

mjerenje mjernom čašom

200 g bjelančevina - 225 ml

50 g šećera - 50 ml

45 g brašna (integralno) - 80 ml

proteinska fermentacija

Vjeverice imam u hladnjaku (u staklenci) tjednima, prvi put sam pekla - ali stavila sam ih na stol noću, pekla ujutro, drugi put su 3 dana stajale u mojoj kuhinji na prozorskoj dasci (zaboravila sam na njih) - sve je u redu! Štoviše, nema lošeg mirisa! Tako hrabro grizite!

Da biste brzo pripremili bjelančevine (bez kvašenja), moraju se dva puta propustiti kroz sito i spremni su). Fermentiraju se kako bi se promijenila struktura proteina. a kad ga propustite kroz sito, struktura proteina, magično, postaje ista kao nakon kvasca))

[obrtnik]

obrtnik !! 1 torta samo ..... bez riječi !!!! Pečem je s užitkom, posebno pod vašim vodstvom, ali .... znate, nisam iskusan (ali strpljiv i tvrdoglav) pekar, pa recite mi nešto bolje ... Jesam li dobro razumio da vam za JEDAN kolač treba 100 g proteina? ?? A ovaj dio orašastih plodova s ​​brašnom i šećerom za jedan kolač ili sve ??? A kako fermentirate proteine ​​??? Samo ih ostaviti? ili malo pobijediti?

zvjezdica, nema problema ..samo ti peci što prije, inače imam evakuaciju na daču ...
Ne treba ništa tući! Odvojio sam otprilike tri vjeverice u staklenku i stavio je kraj peći ili na prozorsku dasku, gdje je toplije. Stajao sam gotovo jedan dan.

100g bjelančevina
25g šećera
0,5 vrećice vanilin šećera

23g brašna
75g orašastih plodova
93g šećera

Ovo je omjer za 1 kolač. za tortu morate ispeći dvije od ovih. Pekla sam jednu tortu dnevno.

Ispekla sam dvije torte .... samo što se zapravo nisu digle
AAAAAAAAA !!!!!! Pukli su dok su se prebacivali !!!!! Pa ukusno !!!!!

Ja sam fotograf .... pa, općenito, razumijem! Dodijelim sebi NAJGORI fotograf na forumu !!!

[Ja sam majstor]

Stvarno se praktički ne dižu !!! Postaju porozni i hrskavi.

Ja sam majstor I imam pitanje za one u spremniku: bijelci, umućeni šećerom "kao i obično" je li to poput beze ??? okretati lonac iznad glave ?? Ali onda imam takvo pitanje: ovo je prilično gusta tvar, u receptu uopće nema tekućine, što uzima brašno i mljevene orahe? ne razumijem

Istucite bjelanjke bez šećera, točno onako kako ste rekli. Zatim dodajte šećer, opet istucite ... A zatim žlicom lagano pomiješajte s orasima sa šećerom i brašnom. Sve se dobro miješa. Ali ne mogu objasniti što se događa sa svim tim .... Slijepo slijedeći recept, učinio sam to na ovaj način i nikako drugačije!

zvezda, Dodjeljujem vam naslov "Stahanovka"
Muči me samo jedno pitanje. Je li ovakva slika ili na torti još kaplje sirup? Kad se kolač razbije, nije li unutra ljepljiv? ne mokro: torta mora biti čvrsta i hrskava !!!

Da, na velikoj kori iscurilo je malo sirupa kad sam ga okrenuo za pečenje. Ovo je jako loše ?? A što učiniti ??? I unutar suhe strukture i porozna

Sirup je loš ... ne znam kako će biti u gotovoj torti .. ali "nije dobar!"
To mi se dogodilo s jednim kolačem, koji sam zaboravio u pećnici i izvukao nakon 2,5 sata ... Bio je prekuhan! Ili je temperatura visoka. Nemam termometar, pekao sam na minimumu, tada okrećem gumb do kraja, a svjetlo ostaje u pećnici ... Maksimalno je dva sata pečenja. Zvijezda. možete li probati još jedan kolač, s nižom temperaturom?

Dakle, sada je suho i bez sirupa, ali ipak s druge strane lagano će sirupirati, ali se ne lijepi za zube ..... još uvijek to treba učiniti ??? Vruće sam ga okrenuo i skinuo papir i pekao još 20 minuta. I što učiniti s tim ???

Jedna je torta potpuno suha i normalna, a druga je lagano sirup odozdo, ali sama se osuši.

Nisam stavio takav kolač od sirupa u kolač .. a vi sami odlučite. Što se mene tiče, bolje je ispeći drugu, suhu, kako ništa ne bi zasjenilo užitak !!!!

OKO!! A ti uzmi, prereži kolače na pola i razdvoji ih !! Dobivate dvije torte u polukrugu. Pa ćete usporediti rezultat !!

Možda ne u temi .... ali pomozite gospodaru !!!! Moja torta za kijevski kolač u pećnici prvo se jako digla, a zatim otpala ..... što učiniti ??? Je li štednjak uključen ili je već uništen?

AHA! I tebe sam ovdje uhvatio! Zašto je tako ustao?! Temperatura je vjerojatno bila visoka ??

Mislim da je torta pokvarena ... ali budući da se nema što izgubiti - peče se, ali ne dva sata, provjerite mačem.

Gospodarica, kao što sam i obećala, učinit ću to! ... Ne mogu reći da je rezultat bio stopostotan, ali čini mi se poput Kijeva.

ovo je torta sa stražnje strane. Malo je mekan. Okrenuo sam je, možda se malo osuši do sutra. Mazat ću kremom sutra, ili prekosutra, nadam se da se tortama neće ništa dogoditi. Pa, i, sukladno tome, istodobno snimite uzorak.

Nataly_rz zašto mokro? i dva takva kolača ili ste vi napravili jedan? Ako napravite još jedan, pokušajte još više sniziti temperaturu ili je izvadite ranije.
Danas sam pronašla komad kolača koji je bio prekuhan i bio je mekan i ljepljiv. ispostavilo se da je nakon tjedan dana ležanja u vrućoj kuhinji postalo apsolutno suho i hrskavo !!!!

zvezda, već sam zabrinut, gdje si nestao sa svojim podignutim i srušenim kolačem?

Usput, nekome može biti korisno. Kad sam prije dobio recepte Kievsky, mnogi su imali takvu notu da dok pečete tortu ne možete ni hodati u kuhinji. Naravno, nisam išao na takve podvige, ali nisam otvorio pećnicu tijekom pečenja i nisam se tamo popeo.

Kao što sam i obećao, izvještavam o gotovom proizvodu:
1. Nesumnjivo je ovo kijevski kolač
2. Pokazalo se da su kolači ipak malo mekani. Odnosno, ako ga usporedimo s Kijevom, koji se proizvodi u Harkovu (tvornica) ili na KBF-u, nema razlike. Ali prije kolača iz tvornice Karl Marx Roshen, nedostaje. Sljedeći put ću pokušati postaviti t 130, jer je na meni postalo jako smeđe i min. nakon 40. spustio sam t na 130. Toplina na konvekciji.
3. Ne znam kako ukrašavati kolače, pa za ukosnicu, u pripremnom ...

[Nataly_rz]

Nataly_rz, Zbunio me smajlić. Svidjelo ti se ili ne?
A s temperaturom je to sigurno, ako je mekana, mislim da je moram smanjiti .. ili pokušati ostaviti tortu na par dana. Na moj čaroban način, meka kora je postala suha i hrskava.
I to na štetu K. Marxa. Meni je lakše, ovu tortu jedem već jako dugo, a nemam pojma u kojoj tvornici pa mi se svidjela!
Hvala na detaljnom izvještaju !!

[Nataly_rz]

Nataly_rz, Zbunio me smajlić. Svidjelo ti se ili ne?

obrtnik, Oksanochka, naravno da mi se svidjelo
Upravo je prijateljica došla u posjet, liječio sam je. Kaže da nisam ljubitelj kijevske torte. Ali kad sam probao, nekako mi nije izgledalo kao ljubavnik. Rekla je da trgovina ne ide.
Pa HVALA JOŠ !!!

[UMJETNIČKI !!!!!]

Skup!! Pametan!!!! Ljepota!!! Općenito riječi nisu dovoljne !!!! Dajte najveći plus!!!UMJETNIČKI !!!!!Ja sam za tebe !!! Puno vam hvala što patite sa mnom i potičete me na ovu tortu !!!! Nažalost, ljepota nije uspjela, jer svih ovih dana svi koji su dolazili u kuću smatrali su svojom dužnošću odlomiti komadić od torte i na kraju sam sakupio, kako kažu, od onoga što je bilo ... ali ukus je spreman! !! Naravno, ne mogu se uspoređivati ​​s vašim tvornicama, ali u usporedbi s našom najpoznatijom slastičarnicom "Sever", mislim da nije inferiorna. Želim izraziti zahvalnost, pa, samo ogromnu, odvojeno za KREMU !!!!!! Izgubljeno, čiji je, ali jaaaaaaaa ukusno i ne tako zastrašujuće. Ne sudite strogo, izgled nije utjecao na okus ..... Da, također ... Položio sam breskve u sredinu.

[Sudbina Kijeva]

Zvezdice, ti si moj, jasno !!! Hvala Bogu!! I tada sam se već sva zabrinula !!! Kuhanje. skuhali i nestali!

S breskvama .. bio si naravno previše pametan ... što se mene tiče ... ne mogu zamisliti Kievsky s breskvama .. i proteinski kolač od njih se može smočiti. Ali ipak heroj !!
Koju ste kremu napravili? kao u receptu? Jako je ukusno, istina je !!!
Kako su kolači izašli? nije mekan?
Oh, kako sam sretna !!!!!!!!!!!!

Smislila sam drugo ime za tortu. Sudbina Kijeva... Činjenica je da sam na ovom forumu vidio vezu do ove torte. Izmislio ga je moj prijatelj koji uopće nema nikakve veze s kolačima. Kuha izvrsno meso, ali ne i kolače. Kad sam mu zahvalio na vezi s tako divnim receptom, iznenadio se i inzistirao da to nije učinio! Učinio sam to, naravno, ali na ovaj način, automatski, samo u razgovoru o vrlo općenitim temama.
Dogodilo se da je akcija koja se za njega apsolutno nije sjećala dovela do činjenice da sada imamo svoj Kijev. Nije li ovo sudbina?

Ništa nije natopljeno, očito krema drži. Ukusno ludo !!! Kolači su suhi i normalni, unatoč činjenici da je bilo malo sirupa, nekako se osušio

Možda će vam dobro doći neki od novaka koji se boje kuhati takvu kremu (pa, to je poput mene) ... Jajcem sam pomiješala mlijeko s takvom pjenjačom i jednostavno je uspjelo, ometala sam prvu kremu žlicom, pa postoji nešto za usporedbu s ...., koja je spiralom s desne strane.

[obrtnik]

obrtnik Objasnite mi selo i koliko je 100 grama proteina?
Jako volim Kijev, svakako ću probati

[taty100]

taty100 , to je malo više od tri proteina. Eto, tako je to kod mene ispalo. Tri vjeverice (jaja nisu dovoljno mala) oko 30 gr.Dakle, morate uzeti još nekoliko grama iz četvrtog ... Ali ako pečete dva kolača u jednom danu, tada morate fermentirati 200 grama.

Tetovaža100 !!! Izvagala sam proteine. Odabrala sam - točno 40g, ali prvi razred, to je to. Ali bolje je izvagati, jer su jaja različita.

Zdravo! Puno vam hvala na receptu za Kievsky i tako na vrijeme !!! Učinio sam to prošli tjedan. Evo kako je bilo:
Napravila sam tortu po narudžbi za pobjednicu u Armrestlingu (i malo za svog supruga samo takvu). S lijeve strane, prva torta je već spremna. promjer 32cm. Desno će ići na pećnicu

gotovi kolači:

Pokušao sam uskladiti tortu:

Ovo je amblem. Izgleda li poput originala?

I evo gotove torte (pogled odozgo i sa strane):

A ovo je torta za mog supruga. odozgo samo obučeni za kremu, zato nemojte strogo suditi.
Torta na rezanje:

[obrtnik]

obrtnik , Htio sam ispeći kijevski kolač.
Pitanje: Koliko ste visoko dobili tortu? Može li se peći bez kalupa, samo na plehu? Pečem ovako beze, obložim ga papirom i rasporedim tortu prave veličine.

A koja je najbolja debljina za razmazivanje tijesta?

chiran-n, nisam mjerio visinu .... ali ne i visoku. Sljedeći put odlučila sam napraviti dvije porcije ili jednu i pol, što bi bile 3-4 torte.
Pa ipak, djevojke, pekla sam u manjem obliku, kolači su izašli 2 cm. Nije mi se svidjelo, slabo se peku. Bolje ih je učiniti tanjim. Beze također pečem bez kalupa .. ali ovaj nisam probao, ne znam, ovdje konzistencija izlazi rjeđa.

Namazan s debljinom od oko 1-1,5 cm, toliko mi se svidio više nego gusta torta. Pekla sam u kalupu od 25 cm.

Javljam! Napravila sam 3 torte, pokazalo se da je visina 2-2,5 cm. Jednostavno nemam veći oblik srca. Suši se 2,5-3 sata. Težina svake torte je približno 230g.
Krema je napravljena prema vlastitom receptu Charlotte, u jedan je dio dodala kakao i konjak, a drugi lijevi bijeli. Vani, biljna krema + kondenzirano mlijeko i ruže od mastike. Torta je izašla na težini od 1,9 kg, zajedno sa svim ukrasima, vrlo visokih dimenzija (bez premaza i ruža 10 cm!)
Šteta je pokušati što neće uspjeti. Morat ću to učiniti i za sebe
Sljedeći put ću pokušati peći bez forme, samo na papiru, jer se čini da je proteinsko tijesto gusto, žlica vrijedi, ne smije se širiti u pećnici.
Mrvice s ostacima kreme bile su ukusne
Kupcima se svidio izgled. Brinem samo kako će to rezati?!

[obrtnik]

obrtnik Ispekla sam tvoju tortu. Pa, stvarno mi se svidjelo. Uzeo sam normu vašeg prijatelja i pekao u obliku negdje 25 * 30
... U gotovim kolačima također su se malo vidjele kapljice sirupa, ali to nije utjecalo na okus, jako se dobro rezalo, bilo je suho.
Jedino što ću sljedeći put smanjiti količinu šećera bilo mi je malo slatko.
A što je zanimljivo kod fermentacije proteina?
Bila je takva vrućina i brinula sam se da se njima i nama neće ništa dogoditi.

Hvala na receptu.
Ispričavam se na kvaliteti fotografije, ali jedva sam imao vremena slikati se u hladnjaku


I ovdje je cijeli kolač gornjeg sloja Kijeva

[taty100]

taty100, jako mi je drago što mi se svidjela torta. (samo meni, na "ti", možeš li?)
S proteinima je sve vrlo zanimljivo. I sama sam iznenađena. Ali samo prema ovom receptu, kolači se dobivaju kao "Kijev"
Također sam fermentirao na vrućini ... 8 sati bilo je dovoljno da se pojave žubori. Ali miris je bio normalan. I zaboravio sam jednu porciju ... pa dan kasnije nisu dobro mirisali ...

Također sam fermentirao na vrućini 12 sati, bilo je dovoljno, zadnja porcija je stajala 19 sati, ali sve je bilo u redu! Također sam se brinula da i to ne zakiseli)))

Evo mog sljedećeg "Kijeva"



Zaista sam želio prikazati privid kestena. Pokušao sam s ledom, pa s obojenom bijelom čokoladom .. Ali zaustavio sam se na slatkišima Rafaelo, zaglavio igle kremom. Pukotina sadrži tamnu čokoladu. Listovi od vašeg omiljenog zaleđivanja.

Pa, sama ga je ispekla, i sama pojela. Suprug je nadimao da orašasti plodovi nisu isti (ja sam to radila s lješnjacima), dijete nije voljelo konjak u kremi i ja sam uživala. I sam suprug je iz Kijeva, jeo je ove kolače. No, kako ne bih sumnjao da je ovo prava torta, potpisao sam je.

Bilo mi je ukusno. Kolege će doći u posjet u subotu, već sam im obećao Kievsky. A suprug inzistira da torta sadrži indijske oraščiće.

Bilo mi je ukusno. Kolege će doći u posjet u subotu, već sam im obećao Kievsky. A suprug inzistira da torta sadrži indijske oraščiće.

Indijski oraščići bili su na samom početku. Tada su ih zamijenili šumski. Kikiriki se također može naći u jeftinim opcijama.

Proces traje, ispekla sam 1 kolač, drugi se već peče, umak sam skuhala u kremi, vrijedi da se ohladi. Torta je ispala ovako, visine oko 2 cm

Da, čini mi se da nisam prekuhan, tako je svijetlo bež boje, na fotografiji je taman, ne pritiska se. Pokušao sam drugi prstom, peče se sat vremena - još uvijek mekan
KOSHENKA - Ja sam takva cura ..... pa, ukratko vrlo kockam i sama bez incidenata ..... nekako dosadno

Pa, možda je ova fotografija ... ali već sam se uplašila. Ali ipak, postoje kapi sirupa, zar ne? A u idealnom slučaju ne bi trebali biti. Smanjite temperaturu na isti način, ili u ekstremnim slučajevima ne zatvarajte vrata jako čvrsto, u pećnici.

Kada planirate mazati kolače?

Kada planiram ??? Da, već razmazano Kapi nigdje nije bilo, druga se pekla malo manje, kad ju je dobila, pukla je na pola, iznutra je bila suha Ali s kremom je problem ispao sjajan, ali kad sam ometao kakao (ja sam otopio kakao s konjakom) sve se stratificiralo, stavio sam vodenu kupelj i dodao ulje, počeo miješati pjenjačom - beskorisno je, masa je postala tekuća, činilo mi se da je malo uhvatim u čolniku, dobro, brzo sam promašio bokove i vrh, a s ostatkom bijelog, da bih smirio dušu, odozgo sam mirisao, nešto poput korporativnog ukrasa I fotografiju je sram umetnuti

Djevojke, već sam više puta pokušala kuhati Kievsky. Ispada ukusno, ali zbog svojih sumnji, posebno sam kupio Roshenovsky Kievsky prije nekoliko mjeseci. Kolači u njemu nisu nimalo bež. Možda slonovače, ali ne i bež. Sumnjam da ove kolače pečemo trivijalno. Mekoća pri "palpaciji" nije baš pokazatelj - kolači su vrući i trebali bi biti mekani, a kad se ohlade stvrdnuti (ima puno šećera).

Općenito, za otprilike tjedan dana bit ću na području tvornice KM, otići u trgovinu tvrtke i kupiti malu tortu. Pripremite i objavite fotografije.

[orah]

orah, vjerojatno ste pregrijali kremu ... ne smije se previše topiti ... već je samo malo zagrijte kako ulje ne bi uzvratilo ... Pa, općenito, ovo treba jednom eksperimentirati. Naravno, ulje također igra važnu ulogu. Šteta što smeđa nije uspjela, najviše će pasti na mene (kakao i alkohol !!!)
Možete priklještiti fotografiju cijele torte, neka bude, ali reza samo moraš izloži !!!!!

Rina72 , Ne znam kako bih to idealno izveo, ali moji gotovi kolači nisu bili mekani !!! orah, Tortu ponekad razbijem namjerno kako bih bila sigurna da je unutra suha !!!

Evo kolača, kao što sam i obećao, malo je slatkog okusa, za mene na ovaj način možete imati malo manje šećera, prvi je kolač i dalje presušen - to se osjeti u okusu, a drugi kolač je ono što sam dobio kad i dalje je bila mekana, a krema je naravno patila Učimo i idemo u pravom smjeru


Bit će mi drago čuti sve komentare

I nisam morao slušati komentare, više kolača nisam odletio u jednom danu, ukusna infekcija * ŠALO * Ujutro općenito padne

Pa, kako je dobro što su jeli, inače sam pročitao prvu poruku ... i sve se napelo, mislim, a u drugoj sam napisao da sve, nema snage pojesti ovu slatkoću i ovo smeće vašeg Kijeva .. orah, probaj, obavezno probaj !!!! Isprobajte najnižu temperaturu u pećnici, kolači gotovo da ne bi trebali rasti ... Pokušajte s drugim maslacem ili kad dodate kakao odmah dodajte još malo jaaako mekog maslaca ...
A na štetu šećera ... ovdje nisam pomoćnik, to već svi znaju, nikad to ne dobijem previše

Gospodarice, recite mi draga moja, ali istodobno na dvije razine, sa ili bez konvekcije, možete istodobno ispeći dvije torte? Napokon, beze su pečene, čini se da je Huska pečena, ne sjećam se gdje sam ga nedavno pročitala. Točno sam razumio kako se beze peče ili je ipak drugačije? A trebate li peći unaprijed? Plizzzz .....

Rekao bih, ali neću reći Činjenica je da je na mojoj jednostavnoj pećnici, bez konvekcije, na dvije razine nemoguće ispeći bezeshless kolače, pa sam kemijski promijenio kijevski u jedan kolač. Preporučljivo je peći najmanje 12 sati unaprijed. Pečenje je slično pečenju s bezeom, samo što u početku temperaturu učinim jednakom kao u receptu 150, a zatim, nakon 20 minuta, malo je smanjim, na oko 100. To proteini odjednom malo naraste, a zatim samo suho.

Neki dan sam radila ovaj kolač, pa je jedan kolač u mojoj pećnici, na minimalnoj vatri, sjedio više od 4 sata (pekao noću, zaspao) mislio sam da je svega nestalo. Međutim, kolač je bio prilično suh, premda malo smeđi od ostalih, ali nakon dana kapnuo je i postao mekan. Nisam ga stavila u kolač, već sam ga ostavila za svoju upotrebu. Htio sam otkinuti papir (nisam ga odmah otkinuo, ali uzalud, po tko zna koji put sam uvjeren da je potrebno odmah ukloniti papir), ali ona nije ni u jednom! Budući da se nije imalo što izgubiti, strpala sam tortu u mikru. Postalo je toplo, mekano, papir je savršeno zaostajao. A nakon što je legao, kolač je opet postao suh i hrskav! Čudesa !!!

I dalje. Pokušao napraviti s lješnjakom

I dalje!!!!!
Od dvije torte i dijela kreme dobio sam tortu tešku 940 grama, promjera 25 cm i visine oko 5 cm (to neće biti dovoljno)

Gabi, pekla sam u pećnici na dvije razine uz dogovor, sve dobro uspijeva

Napravljeno od indijskih oraščića i lješnjaka (prije toga sam probao orahe). Om-Nom-nom)))
No tijekom pečenja isticao se žuti sirup i svaki put, a ispekao sam puno kolača (kolač od svijeća), napravio sam dvostruku porciju. Ispalo je oko 2 kg. Ukratko, još uvijek nisam razumio zašto teče ... Od nekih je bilo lako odvojiti papir, ali od drugih nije davao sirup ... Morao sam zdrobiti jedan kolač ravno - pojeo sam ga)) )
Prije toga napravila sam vlastitu kremu, Charlotte ... Ovaj put prema receptu - premasna za mene, a ni čokoladu nisam voljela (jednostavno ne volim čokoladu), ali moj je suprug čokoladu otopio)) )
Ukratko, poradit ću na torti))) Za poboljšanje)))

Mislim da se sirup pojavljuje kad se kolači pretjeraju.

Ne, sirup odmah, kolači su mekani i sirup curi. Možda nema dovoljno brašna (nema elektroničkih vaga) I moj je suprug odbio kremu ... Mirno sam je uzela, jedem maslac sa žlicama))) Moja šarlota sadrži 2 puta manje ulja!

Ja, neću sada mijenjati vašu kremu ni za što: wow: Tortu sam ispekla već 2 puta, drugi put sam kolače osušila na blago žutu boju, ali mužić je rekao da je prva torta bila puno ukusnija od druge I u prvi kolač, recimo, bili su tako dobro osušeni do kremaste boje, da budem iskren, i meni se prvi više svidio: :) Što se kreme tiče, odmah je dao primjedbu - zašto toliko, znate to Ne volim kremu Ali ... torta je registrirana gotovo za jedan dan, redovito se primjenjuje na njega i na moje pitanje, kako? odgovor je - i znate, vrlo puno, čak i ništa, ukusno oooo Sad za vikend ponovno sam pitao, učinite nešto

Umjetna djevojka, napravio sam tortu, čini se da je sve uspjelo, još ne mogu uploadati fotografiju, niti radikalni niti navijački studio ne prenose.
Što reći - oduševljena sam, krema je upravo ona krema koja ima okus kakav je bila u kupljenim kolačima. Krema je tako ukusna, pa ... Skoro sam odletjela kad sam probala ostatke. HVALA VAM PUNO. Kasnije ću pokušati poslati fotografiju, pa, nisam mogao šutjeti.

Moja današnja torta -3 kompleta od 3 torte, pa, ukras koliko je mašta bila dovoljna
Krema je polizana, na kraju su se čak i kolačići razboljeli, dok su oni vrući zaboravili obrezati, pa se ispostavilo da je kolač struka