Baguettes "La flauta"

Kategorija: Kruh s kvascem
Bagete od flaute

Sastojci

Tijesto:
svježi kvasac 5 g
Topla voda 130 ml
pšenično brašno 180 g
sol 0,7 žličice
Tijesto:
sve tijesto
svježi kvasac 5 g
Topla voda 150 ml
pšenično brašno 320 g
maslinovo ulje 1 žlica. l
granulirani šećer (po želji) 1,5 žlica. l
sol 0,7 žličice

Način kuhanja

  • Francuska baguette la flûte (flauta od baguette). U Americi je zovu parisienne (Parižanka). Te se bagete razlikuju po težini od uobičajenih bageta i razlikuju se po uzorku, svaki pekar imao je svoj osobiti način oblikovanja ove bagete, a autora se moglo prepoznati po njihovom izgledu. Zbog činjenice da se ovaj kruh prvo peče na vrlo visokoj temperaturi, a zatim se temperatura pečenja smanjuje, kruh ima prekrasnu oštru koru i nježnu aromatičnu mrvicu.
  • Ljubiteljima ružičastog lososa svidjet će se ovaj kruh, ovdje ih jednostavno ima dosta. A ovaj je kruh također prikladan jer vam nije potreban nož da ga "pojedete", jer se lako lomi na dijelove, što je posebno prikladno na pikniku ili na putu.
  • Tijesto:
  • Kvasac otopite u toploj vodi, dodajte brašno i sol. Sve temeljito promiješajte. Pokrijte posudu s tijestom prozirnom folijom i ostavite da fermentira na toplom mjestu, dalje od propuha, 1 sat. Staviti u hladnjak preko noći (12 sati). Tijesto se može čuvati u hladnjaku do 48 sati.
  • Tijesto:
  • Stavite posudu s tijestom na stol i pustite da se ugrije oko 40-50 minuta.
  • Kvasac otopite u maloj količini tople vode, ostavite 10-15 minuta za fermentaciju. U tijesto dodajte kvasac uzgojen šeširom i sve ostale sastojke (umjesto maslinovog ulja dodala sam 20 g ghee-a). Zamijesite glatko, elastično tijesto i ostavite da se diže sat i pol.
  • Radnu površinu lagano zaprašite brašnom. Položite tijesto, zamijesite i podijelite na 2 dijela.
  • Uzmite jedan od dijelova, smotajte ga u oval. Zatim čitamo da se preklopi (na širokoj strani): povucite tijesto prema sebi, zamotajte ga, pritisnite dolje. I tako do kraja, dok tijesto ne ponestane. Trebali biste dobiti nešto poput uske rolice. Pažljivo stegnite rub. Postavite šav role prema dolje na lim obložen papirom za pečenje.
  • Sve isto ponovite s drugim dijelom testa. Postavite kolutove na znatnoj udaljenosti jedna od druge.
  • Bagete od flaute
  • Cjediljkom malo poprašite kiflice brašnom.
  • Sada se moraju napraviti rezovi na svakoj bageti. Da bismo to učinili, uzimamo škare i pod kutom od približno 45 stupnjeva, na udaljenosti od nekoliko centimetara, počinjemo raditi rezove. Izrezali smo gotovo do dna:
  • Bagete od flaute Bagete od flaute
  • Zatim svaki urezani dio odmaknemo sa strane:
  • Bagete od flaute
  • Pokrijte bagete lanenim ručnikom i ostavite da se provodi 30-40 minuta.
  • Stavili smo je u pećnicu zagrijanu na 250 stupnjeva (stavite posudu s vrućom vodom na dno pećnice). Nakon 5 minuta smanjite temperaturu na 220 stupnjeva, nakon još 15 minuta - na 190 stupnjeva i pecite dok se ne kuha oko 15 minuta (orijentirajte se u pećnici).
  • Stavite bagete na rešetku, pokrijte ih ničim i pustite da se ohlade.
  • Bagete od flaute
  • Bagete od flaute
  • Bagete od flaute
  • Bagete od flaute
  • Uživajte u kuhanju! Dobar tek!

Jelo je dizajnirano za

2 bagete

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Recept je odavde uzet kao osnova: 🔗

Omela
Manechkakakve zanimljive bagete !!!
Citat: Sonadora

Te se bagete razlikuju po težini od uobičajenih bageta i razlikuju se po uzorku, svaki pekar imao je svoj osobiti način oblikovanja ove bagete, a autora se moglo prepoznati po njihovom izgledu.
To je sigurno!! Imam slične u redu, odnosno postupak kuhanja je jednak, ali sastav sastojaka i oblikovanje su različiti. pobijedio si me !!
Sonadora
Ksyusha, Pokušat ću ispeći vašu verziju sa zadovoljstvom! Izložite recept!

Da budem iskren, malo sam se sprdao s ovim receptom. U originalu, ako pogledate poveznicu, recept sadrži 2 žličice. suhi kvasac i samo 1 sat za dizanje tijesta + 40 minuta za završnu probu. Ispalo je jestivo, ali ... loša glava ne daje odmor njegovim rukama! Više mi se svidjela oskudna verzija.

Omela
Citat: Sonadora

Izložite recept!
Da gospođo!

Citat: Sonadora

Da budem iskren, malo sam se sprdao s ovim receptom.
Pa Duc je svet !!!! Čak bih rekao - preduvjet !!!
Uviti
Manechka, bagete su predivne!


Imam slične u redu, odnosno postupak kuhanja je jednak, ali sastav sastojaka i oblikovanje su različiti.

Ksyusha, izbaci to!
MariS
Manyash, čak i hvata duh - kakve lijepe bagete !!!
Bravo!!!
Merri
Manechka, zgodno ih je peći na putu! Hvala na pozivu, odmor uskoro dolazi. I koju veličinu dobivaju od ove količine tijesta?
Sonadora
Hvala vam cure!

Irin, 2 bagete, po 40-45 cm. Ne mogu sa sigurnošću reći - nisam je izmjerila.
Merri
Citat: Sonadora


Irin, 2 bagete, po 40-45 cm. Ne mogu sa sigurnošću reći - nisam je izmjerila.
Pa dobro! Dovoljno da stignemo do glavnog grada!
Ilona
Hiii ... nevjerojatne bagete! Eko ih je pukao !!! A što ne smisle pekari? Kul, a vjerojatno i ukusno.
Dana
Ovo je brzina! Ovo sam ja o onome što je objavljeno samo na internetu, a naši su ljudi već ispekli, pa čak i u kreativnoj obradi! Samo tako nastavi!
Svakako ću to pokušati, ali doći ću samo do aparata za kruh, imam način rada za tijesto, s miješenjem i provjerom 1,5 sata. Morate se služiti čarima 21. stoljeća
Žena mačka
Ukrala sam recept u oznakama, sigurno ću ga isprobati!
legulija
: girl_haha: Danas sam ispekla ukusne i lijepe bagete !! Puno hvala na receptu !!
Vitalinka
Manechka, uhvatite ogromno hvala!
Danas sam vam ispekla bagete, ali kako su ukusne! Hrskavo, prozračno, lijepo!

Bagete od flaute
Sonadora
Vitalinochka! Koja ljepotica! Bagete su predivne!

legulya, Vitalinka... Cure, zdravlje!

Dana, Nadat ću se da će rezultat biti zadovoljan.

Omela
Citat: Sonadora

Ksyusha, Pokušat ću ispeći vašu verziju sa zadovoljstvom! Izložite recept!
Manechka, ti si naša slavljenica, ČESTITAM TE opet !!!!! Ja sam s obećanim flautama !!

Ganacho flaute (pećnica)
Sonadora
Ksyusha, Predlažem stvaranje limene glazbe na bazi Khlebopechke, Ja ću peći!
Omela
Orkestar - lako .. ima flauta, harmonika također ..
kolenko
Cure! Nema harfe, uzmi tamburu!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha