Pileći file u umaku od kiselog vrhnja i senfa

[Sjeckani luk]

Pileći file u umaku od kiselog vrhnja i senfa

Kategorija: Kulinarski recepti

Sastojci
pileći file	1 paket
veliki luk	2 komada
kiselo vrhnje 15%	400gr
Ruska gorušica	2 žlice. l
Lovorov list
zrna papra
češnjak

Način kuhanja

• "Sjeckajte sitno i sitno dva velika luka, ulijte na dno lonca. Stavite meso na vrh u komadu, dodajte zrna papra i lovorov list i stavite lonac u umjereno zagrijanu pećnicu. Ni pod kojim uvjetima meso ne ulijte u vodu ili sol. Lonac će se baviti svojim poslom i za 2,5-3 sata imat ćete najnježnije pečenje plutajući u soku od luka pomiješanom s mesom. U međuvremenu možete pripremiti umak.
• Pržite brašno na suhoj tavi dok ne zaudara na orahe (i započne, ne brinite), u brašno stavite dvije čaše kiselog vrhnja. Kad se otvori, umaku dodajte tri žlice Dijon (ako ne i ruske) senfa. Sada umak trebate začiniti đumbirom, mažuranom, začiniti češnjakom i meso preliti pripremljenim umakom. Zatim jelo lagano posolite. Još pola sata u slabo zagrijanoj pećnici - i već ste dobili pečenje poput trgovca, ponos restorana Slavyansky Bazar. "
• Recept iz moje omiljene knjige "Ruska kuhinja u egzilu" Petera Weila.
• Sve sam radio prema receptu, samo u slow štednjaku:
• Sjeckani luk
• 
• File izrezati na velike komade, položena na luk, dodana lavrushka i papar
• 
• 
• Tada sam uključio način gašenja na 40 minutat, piletina se brzo kuha. Nemojte sipati vodu - luk će davati sok, poput mesa.
• Dok se file dinsta, počeo sam umak.
• Na dobro zagrijanu tavu stavite 2 žlice. l brašno, miješajući, počeo zamišljeno čekati obećani miris orašastih plodova))
• Kad je mirisalo, pa, nije mi se činilo kao orašasti plodovi)) Dodao sam kiselo vrhnje, potrebno je temeljito promiješati da nema grudica
• 
• Kiselo vrhnje je procvjetalo, dodano senf iscijeđen iz cijevi, a zatim češnjak
• 
• Fileu dodan umak i stavila ga još 20 minuta, nisam sol, senf i češnjak su mi dovoljni. Uklonio sam lovorov list.
• 
• 
• I za 20 minuta je gotovo !! Nježno meso, strašan umak !!!
• 
• Jako ukusno !!!

Vrijeme za pripremu:

1 sat

Program kuhanja:

Gašenje

Nacionalna kuhinja

ruski

Bilješka

"Meso se može jesti usnama, nježno je, začinjeno i aromatično. A ako heljdinu kašu poslužite kao ukras, možete nazvati šefa za ručak à la russe.
Isto tako, možete kuhati piletinu ili zeca u loncu. Ili možete tamo staviti riblji file, preliti ga mješavinom mlijeka i jaja, obilno posuti (pola čaše) koprom i za pola sata poslužiti ribu - nježnu poput mladenke .. "
Tekst recepta započeo je: "Uzmi, recimo, komad govedine sa tri kilograma ..."
Ali imao sam piletinu) Ovaj je recept objavljen u časopisu Radnik ili seljak, otpisao sam ga u kulinarsku bilježnicu u dalekim 90-ima ...
Radio sam govedinu, nije bilo interneta, koliko kilograma tri u gramima - nisam znao)) Sve na oko
Ali zapamćen je upravo po umaku, vrlo ukusan, možete ga jesti bez mesa, umačući u njega kruh
U to je vrijeme radila meso u mangalu .. Lonaca je nedostajalo))
Krunsko jelo bilo je za rođendane i Novu godinu



Mnogi su imali takve bilježnice, recepti su zapisani iz riječi, kopirani iz časopisa itd.

[Melisa]

Melisahvala što ste prilagodili recept za 37501 I na citatima iz knjiga, časopisa i bilježnica

[Mana]

Mana
da, "povijest" se nalazi pored, s druge strane monitora
Još uvijek koristim ovu bilježnicu .. Recepti provjereni vremenom

Da, i ja imam takve istrošene stranice, ali više nemam bilježnice, već zasebne stranice malog formata, tako da je prikladno recept ponijeti sa sobom u kuhinju, a ne nositi cijelu hrpu recepata, pa kako se slučajno ne bi nešto prosulo na sve bogatstvo

Da, i ja imam takve istrošene stranice, ali više nemam bilježnice, već zasebne stranice malog formata, tako da je prikladno recept ponijeti sa sobom u kuhinju, a ne nositi cijelu hrpu recepata, pa kako se slučajno ne bi nešto prosulo na sve bogatstvo

sve su ove stranice vrlo vrijedne)
Bilježnica je donirana 1987., pa su od tada u nju upisivane različite stvari
međutim, već se raspada od starosti, da .. na mjestima zakopan))

I to kakva fotografija! Hmm, miluje oko. Svidjelo mi se što je prvo recept dobio u pećnici, a zatim u crtiću. Nemam multi - nije mi se svidjelo. I ja volim peći u pećnici! Označit ću ga i probati. Ali ne mogu naći Dijon senf. Već se pitalo (kakav je on sob?) Kakvog je okusa.

[iris. ka]

iris. ka
Irina, zašto ti treba Dijon senf?
Autor recepta emigrirao je iz SSSR-a 1977. godine i u receptu naznačio čime se može zamijeniti rusku gorčicu.
Naša senfica, ruska, snažna, ljuto-ljuta ..
A senf Dijon razlikuje se od našeg mekšim i ne grubim ugodnim okusom.
Ako kuhate prema ovom receptu, nema ništa bolje od naše gorušice))) Pogotovo s mesom!
Može biti u običnom mangalu ili u loncu. Dakle, namijenjen je recept za lonce

[Melisa72ru]

Melisa72ru kuhani file puretine-ukusno

[ljubav-jabuka]

ljubav-jabuka Larissa, ne sumnjam da je ukusna!
I, što je najvažnije, bez puno truda ..