Sjeckano tijesto
Kategorija: Recepti
Sastojci
Pšenično brašno, vrhunska ocjena 360 g
Prašak za pecivo 1 tsp
Maslac (margarin) 180 g
Šećer u prahu 90 g
Jaja * 2 kom
Način kuhanja

* 2 jaja se mogu zamijeniti s 1 jajetom + 50 ml hladne vode ili 90 ml hladne vode
Prije svega, margarin (maslac, namaz) uzmem iz hladnjaka, narežem na komade - 3 reza duž komada i 4 poprijeko, stavim u zamrzivač 5-10 minuta, za to vrijeme odmjerim brašno s praškom za pecivo i prahom, pripremim tekući dio tijesta.
U suhe dijelove stavljam kombajne maslaca iz zamrzivača i rublje u kombajn dok se veliki komadi maslaca ne prestanu "bacati".
Zatim ulijem tekući dio u posudu. Tijesto ostaje zrnasto, odbacim ga na stol, skupim u grudu, podijelim na pola i stavim u vrećice u hladnjak. Nakon stvrdnjavanja tijesto postaje ujednačenije i prikladnije za razvlačenje.
Slatko usitnjeno tijesto klasika je za pitu od jabuka, ali izrađivale su se i male košarice s različitim nadjevima.

Bilješka
Neslađeno nasjeckano:
Brašno 360g + žličica praška za pecivo + 1/2 sata. žlice soli
maslac 180g, izrezati na komade (iz hladnjaka)
Utrljam kombajn dok se veliki komadi ulja ne prestanu "bacati".
Tada u zdjelu stavim 150g kiselog vrhnja. Vezivo može biti kefir ili samo hladna voda s jajima ili bez njih, ali što je vezivo tanje, to je potrebno manje, na primjer, voda će ići ≈90 ml.
Slijed radnji za pripremu slanog tijesta isti je kao i kod slatkog.
Za nezaslađeno tijesto najbolji nadjev za nas je luk i jaje, a quiches su ukusni.

Ova količina tijesta dovoljna je za dva zatvorena kolača promjera 22 cm.
Tijesto savršeno podnosi smrzavanje, čak mi se čini da nakon zamrzavanja nekako postaje plemenitije. Nakon što sam jednom ispekao pitu na tijestu za okruglice, sada UVIJEK potpisujem pakete "slatko sjeckano tijesto", "nezaslađeno sjeckano tijesto", "okruglice", "kvasac", "kruh" i tako dalje ...

Dobar tek!
Kokoschka
Vera, odmah pitanja na tu temu.
stavite 1 jaje - 2 žumanjka (zar ne?
Zamjena maslaca margarinom mnogo je gora od originalnog proizvoda?
I sama jako volim tijesto od kiselog vrhnja, možete reći da mi je najdraže
Ova Vera je vaša druga opcija bez jaja.
Natališka
Doxy, recite mi, jeste li ovo tijesto radili s kombajnom koji je na videu? I općenito, kako ova kombinacija djeluje s drugim vrstama tijesta?
Doxy
Djevojke, oprostite, post je visio nepristojan više od sat vremena ...

Citat: Natalia Fuchs
Doxy, reci mi, jesi li ovo tijesto radila s kombajnom koji je na videu? I općenito, kako ova kombinacija djeluje s drugim vrstama tijesta?
Phillips je jako sretan - jako puno! U njemu kuham tijesto za knedle-rezance, nasjeckano, za focacu i pizzu. Kupio sam ga uglavnom kao ribež - ima izvrsne metalne ribeže. Ne koristim vrč, imam veliki tefal, ali mali mlin se pokazao izvrsnom zamjenom mlinu za bamix - nisam ni očekivao takvu okretnost od njega! Sad sam s Boslom, Phillipsom i Bamixom s Tefalom potpuno zadovoljan kuhinjskom opremom!
Citat: kokoshka
Vera, odmah pitanja na tu temu.
stavite 1 jaje - 2 žumanjka (zar ne?
Zamjena maslaca margarinom mnogo je gora od originalnog proizvoda?
I sama jako volim tijesto od kiselog vrhnja, možete reći da mi je najdraže
Ova Vera je vaša druga opcija bez jaja.
Lily, da, nezaslađeno tijesto bez jaja, ali možete ga napraviti s jajima - tamo je sve vrlo varijabilno!
Dva žumanjka = jedno jaje.
Na štetu margarina - nemam predrasuda prema njemu. Iz nekog razloga, peciva na maslacu, čini mi se slatko kremastim, ali u verziji s namazom od margarina ne "čujem" maslac (iako je sada takav maslac tako teško govoriti o njegovoj kremastosti).Prirodno, ne jedem margarin u čistom obliku, već se za pečenje koristi samo margarin! Dakle, nema definitivnog odgovora - svi mogu slobodno koristiti masni dio tijesta po vlastitom nahođenju, ovdje će svinjska mast učiniti!
Natališka
Doxy, Vera, možeš li raditi tijesto s Boschom 4405?
Doxy
Natalia, u Phillipsu radim sjeckane kotlete, a Bosch sam kupila za kekse, kvasac i tijesto za kolače - zadovoljna sam radom kombajna! Pa, i sami ste vidjeli vjeverice ...
Natališka
VeraHvala ti, obradovao sam me.
Kokoschka
Vera, uvijek kupujem margarin "Domaćica".
Namazi su vjerojatno nešto drugo.
Doxy
Lilya, namaz je isti margarin, ali mekši. Nakon 10 minuta u zamrzivaču i pogodan je za usitnjavanje u kombajnu! Margarin kupujem drugu "hostesu", uključujući.
Citat: Natalia Fuchs

Doxy, reci mi, jesi li ovo tijesto napravila kombajnom koji je na videu? I općenito, kako ova kombinacija djeluje s drugim vrstama tijesta?
Natalia, upravo sam pročitala vaše pitanje i nisam sigurna jeste li me dobro razumjeli ...
U videu s beze - Bosch djeluje, u videu s tijestom Phillips radi, Sjeckano tijesto, tijesto za rezance i brzi kvasac za pizzu (focaccia) radim u Phillipsu s noževima, ali sve što treba temeljito umutiti i umijesiti učiniti u Bocheu.
ElenaMart
Vera, i gdje mogu gledati video?
Natališka
ElenaMart, Video možete pogledati na Verinom profilu u odjeljku "recepti" (kliknite na kuću).
ElenaMart
Hvala, otišao sam pogledati.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha