Tijesto od kvasca na bjelanjcima

Kategorija: Pekarski proizvodi
Tijesto od kvasca na bjelanjcima

Sastojci

1 šalica = 300 ml
vrhunsko pšenično brašno 6 šalica
mlijeko 1 šalica
voda 1 šalica
biljno ulje 1/2 šalice
jaje 2 kom.
šećer 4 žlice. l.
sol 2 žličice
suhi kvasac 11 g
melasa (pecmez) 1 žličica

Način kuhanja

  • Tijesto od kvasca na bjelanjcimaU vruće mlijeko dodajte hladnu vodu, maslac, 2 žlice. l. šećer i kvasac, ako vaš kvasac zahtijeva prethodno aktiviranje u tekućini, promiješajte.
    Tijesto od kvasca na bjelanjcimaDodajte 2 bjelanjka, a žumanjke ostavite da glaziraju lepinje prije pečenja. Zatim dodajte preostale 2 žlice. l. šećer, sol i 2 šalice brašna, ako upotrebljavate kvasac koji ne zahtijeva prethodnu aktivaciju u tekućini - pomiješajte ga s brašnom.
    Tijesto od kvasca na bjelanjcimaZapočnite mijesiti tijesto procesorom, dodajući preostalu količinu brašna u 1 šalicu, zadnju šalicu sačuvajte za daljnje ručno gnječenje. Kad tijesto počne zaostajati za stijenkama posude, isključite procesor i nastavite mijesiti rukama dodajući malo brašna. Tijesto bi trebalo biti mekano i lagano ljepljivo za ruke, ali ako tijesto uzimate čistom rukom (bez brašna i ostataka tijesta od gnječenja), tada se ne lijepi za dlan. Tijesto zaokružite i pospite brašnom.
  • Ne bih preporučio ovo tijesto za ručno gnječenje zbog mogućih poteškoća u radu, pogotovo ako niste navikli ili ne volite raditi s tijestom takve gustoće. Da, i težina tijesta je prilično pristojna i može biti dosadno raditi. Međutim, tijesto sam mijesila ručno prikladnom tehnikom: , nadopunjen s nekoliko nabora u procesu.
    Tijesto od kvasca na bjelanjcimaPremjestite tijesto u posudu, pokrijte ubrusom i pustite da fermentira oko 2-2,5 sata, ovisno o temperaturi okoline.
    Tijesto od kvasca na bjelanjcimaGotovo tijesto trebalo bi biti otprilike 2-2,5 puta veće od izvorne veličine. Dalje, gnječite i oblikujte proizvode po svojoj želji.
    Tijesto od kvasca na bjelanjcimaTijesto sam podijelila na 16 dijelova i zaokružila.
    Tijesto od kvasca na bjelanjcimaFormirala je lepinje sa sirom, jabukama i cimetom te punila makom iz TZ-a.
    Tijesto od kvasca na bjelanjcimaOstavite ga na probi, pokriveno salvetom, oko 30 minuta.
    Tijesto od kvasca na bjelanjcimaPreostalim žumanjcima (dodao sam malu količinu u nadjev od maka) dodajte melasu (pecmez) ili malo hladne vode i prstohvat soli, nanesite dobivenu smjesu na površinu TK prije stavljanja lima za pečenje u pećnicu.
    Tijesto od kvasca na bjelanjcimaStavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 180 C i pecite oko 25-30 minuta, dok ne bude potpuno kuhana. Konačno vrijeme pečenja ovisi o veličini proizvoda i karakteristikama vaše pećnice, sami prilagodite vrijeme.
    Tijesto od kvasca na bjelanjcimaSpremne i još vruće lepinje, odmah nakon pečenja, premažite maslacem ili slatkom vodom silikonskom četkom.
    Tijesto od kvasca na bjelanjcimaProizvodi od ovog tijesta posebno su mekani i ostaju mekani sljedećih dana nakon pečenja.

Bilješka

Prema receptu Emela (Turska). Hvala autoru!
Moja je obitelj jednoglasno odobrila ovaj recept za tijesto i zatražila da ga ne izgubite.

oko
Ilona, Imam estetski užitak čitajući vaše recepte!
Vrlo informativno, istodobno lijepo, uredno, uzorno!
Hvala vam na sjajnom radu na dizajnu MK-a!
Recept sam uzela u kasici kasici, uvijek sam vjerovala da je tijesto na vjevericama gumeno, iako bujno, ali sudeći po fotografiji, razumijem da sam pogriješio.
zvezda
Ilona, ovo je već zabranjeno, jer je predložak izrađen! Puno vam hvala na majstorskoj klasi na oblikovanju različitih vrsta pita! Oprostite, nisam razumio melasu, možda sam pregledao što ??
Savršen recept! Odnijela joj ga je, iako nije ljubitelj pita, ali razmazit ću vašu djecu! Hvala vam! Lijepa, prirodna, kao i uvijek
Tatjana1103
Ilona pite su baš divne definitivno ću se igrati s takvim tijestom
Korzika
oko, zvezda, Tatjana1103, hvala na zanimanju za recept i lijepim riječima!
Citat: ok
Recept sam uzela u kasici kasici, uvijek sam vjerovala da je tijesto na vjevericama gumeno, iako bujno, ali sudeći po fotografiji, razumijem da sam pogriješio.
i sumnjao sam, a pretpostavljao sam i značajan gubitak okusa i pogoršanje strukture tijesta ni sljedeći dan nakon pečenja, ali zanimala me mekoća lepinja koje je autor obećao. Tatjana, pečena roba ne sliči gumenoj mrvici i okusa je poput obične lepinje. Na fotografiji je teško prenijeti, možda postoji još jedan kolaž u obliku dodatka:

🔗

... Svi imaju različite ukuse i, kako biste izbjegli razočaranje, pokušajte napraviti peciva s malo tijesta.
Lako mi je biti "ti" ako ti je ovaj oblik komunikacije prikladan.
Citat: zvezda
Oprostite, nisam razumio melasu, možda sam pregledao što ??
Olya, hvala draga na pitanju i oprosti mi na nepažnji. Žumanjcima se doda treacle ili pecmez, dobro se promiješa i nanese na TK prije stavljanja u pećnicu. Recept je dopunjen.
Citat: zvezda
Odnijela joj ga je, iako nije ljubitelj pita, ali razmazit ću vašu djecu!
Lepinje sa žara s povrćem, sirom i maslacem? Bilo koji proizvod iz ovog testa vjerojatno će dobro funkcionirati, osim onih kojima je za podlogu potrebno vrlo bogato tijesto. Međutim, u početku je tijesto namijenjeno posebno za kiflice sa sirom ili jednostavne kiflice bez punjenja.
Citat: zvezda
kako je izrađen predložak!
Olya, težinski. Jednostavno vagate gotovo tijesto na vagi i dijelite ga na jednake težinske dijelove, što daje relativno ujednačen i jednolik izgled gotovih proizvoda.
Citat: Tatyana1103
Svakako ću se igrati s takvim testom
Tatjana, ukusna peciva!
zvezda
Citat: Korzika
po težini.
Izrađujem ga samo po težini, ali takva ljepota u mojoj kasici prasici nije samo ovaj recept, već ću pokušati napraviti još jedan za djecu
Korzika
Citat: zvezda
Pokušat ću napraviti još jedan za djecu
ti si brižna majka, dobra za svoju djecu.
zvezda
Bako ... pa, kćeri će dobiti malo
Korzika
Citat: zvezda

Bako ... pa, kćeri će dobiti malo
Vidim, glavno je provesti više vremena s njima, a kuhanje više nije toliko važno kao komunikacija.
zvezda
Ilona, činjenica je da je kuhanje vrlo važno !! Većina moje djece kuha sama, a ja im donosim izbor recepata, moja kći radi, sva briga je o njezinim unukama i unuci ... tako da ne tražim samo prave mogućnosti! Odabrala sam recepte od Guzeli, vaša je unuka na dijetama ,,, pa čak i tako je skupljala na forumu ,,
Korzika
Citat: zvezda
kuhanje je važno!
tada ćete kombinirati snagu i dobro raspoloženje za kuhanje!
velli
Korzika, Ilona, hvala na receptu! Prvi put čujem za takav test na bjelanjcima, postalo je zanimljivo i pokušat ću prvi put napraviti pola recepta. Melase nema, namazat ću žumanjcima. Recite mi kolika je težina slijepe za 1 pitu?
Korzika
velli, Voljeni, za tvoje zdravlje! Slažem se da su uobičajenije opcije za izradu tijesta na žumanjcima ili sve bez jaja. Svidio nam se recept, možda će se i vama svidjeti.
Citat: velli
Melase nema, namazat ću žumanjcima. Recite mi kolika je težina slijepe za 1 pitu?
Da, melasa se dodaje žumanjcima za lijepu shemu boja, ali mješavina žumanjaka s vodom i soli ne daje lošiji rezultat, izvana mi se još više sviđa.
Težina 1 TZ = 130 g, težina gotovog tijesta ~ 2 kg.
Lako mi je biti "ti" ako ti je ovaj oblik komunikacije prikladan.
velli
Ilona, hvala na detaljnom odgovoru! Sad moje tijesto mijesi x / n na programu. Tijesto s kvascem (1 sat i 30 minuta) Pa, onda ću malo pomiješati na stolu i početi rezati. punjenje mesom i jabukama. Kuhajte jabuke sa šećerom i cimetom dok ne omekšaju, pospite škrobom = poput punjenja pita iz McDonald'sa. Pravim pite približno iste težine kao na vašoj fotografiji, pa sam pitao zašto. A težina gotovog tijesta je ponekad 1 kg. I 500 g. brašno u posljednje vrijeme. Za nas dvoje sa sinom i to je puno.
Korzika
Citat: velli
Sad moje tijesto mijesi pamuk


Citat: velli
Pravim pite približno iste težine kao na vašoj fotografiji
Voljeni, a za pite biram manju težinu - oko 60-75 g, bez punjenja. Ja nisam kuhala jabuke za nadjev, nije bilo vremena za kuhanje.

Citat: velli
A težina gotovog tijesta je ponekad 1 kg. I 500 g. brašno u posljednje vrijeme.
da, i obično toliko kuham. Dobro je što imate nekoga s kim ćete podijeliti gotova peciva.
Korzika
Pite punjene bundevom, jabukama i grožđicama.
Tijesto od kvasca na bjelanjcima

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha