Keramički kalupi, čepovi, posuđe, pladnjevi za pečenje kruha

[Admin]

Admin, Kukičanje, pitanje sretnim vlasnicima kruha Le Secrets D'Emile (tzv. "Mašina za izradu kruha") tvrtke Emile Henry. Kako vam se sviđa ovaj set s vremenom? Jeste li i dalje zadovoljni? Je li izgubio funkcionalnost nekoliko godina?
A također mi recite, zagrijavate li ga zajedno s pećnicom i sadite li kruh vruć ili ne? Smatrao sam da je potrebno saditi kruh u prethodno zagrijani, ali gledao sam videozapis tvrtke na YouTubeu, kruh su stavili u hladni kalup.

I koji bi promjer prozirna košarica trebala biti u savršenom skladu s ovim oblikom?

Ne znam kako neko, ali jako sam zadovoljan formom do sada. Kupio sam ga prije otprilike četiri godine ili više ... Dostupan je i za bagete, ali nekako je okrugao u stalnom pokretu. Sad se oblik cigle već natječe s njom))) Nisam mogao odoljeti)))
Već uključim pećnicu s okruglom pa je spustim na nju. I u cigli koju distribuiram. Nema probne košarice, pa vam neću reći.

hvala na odgovoru! Kupio sam ga i sretan sam
a vi uređujete okrugle kiflice u čemu?

Jednostavno oblikovan na silikonski papir za pečenje. I na vrhu ga pokrivam zdjelom konusne posude)) Odmaknuo sam se - podmazao sam ga, izrezao i, koristeći lopatu za pizzu, bacio na prethodno zagrijani kalup.

Htio sam pitati one koji peku u palačinkama - treba li im neka prethodna obrada? Često vidim preliminarno namakanje u hladnoj vodi, ali odlučio sam provjeriti kod iskusnijih pekara. Moja tvornica palačinki nije me ni ostavila, a ruke me već svrbe)
Dok pečem u patki i na kamenu, a uglavnom tartin na pšeničnom kvascu. Kad sam pekla bez pare, rezultat je bio tako-tako (kora je bila potpuno drugačija i nije se toliko digla), a u patkari ispod poklopca stvari su išle puno bolje. Nadam se da će i aparat za palačinke ugoditi.

Nedavno sam kupio kotao Kukmar i kalup od opeke za kruh. Pekao sam kruh u pećnici u kotlu s poklopcem, koji sam zagrijavao 30 minuta na 230 gr. U to vrijeme tijesto se rezalo u košari na papiru, a zatim je zajedno s papirom premješteno u usijani kotao. 20 minuta ispod poklopca, a zatim i bez. Kruh je izvrstan, prozračan. Kako peći u obliku cigle? Ne možete baciti tijesto u oblik cigle, tijesto se mora odmrznuti izravno u obliku. A onda - je li potrebno obrazac prekriti poklopcem? Ako da, koji? Ako se peče bez poklopca, neće li gornja kora biti vrlo tvrda? Ili je potreban neki poseban način rada kada pečete kruh bez poklopca.

Ako je oblik okrugli, tada cigla neće raditi, tijesto je u slobodnom letu i zamutit će se u slobodnom prostoru. Cigla samo u obliku "cigle".

I pomičite se kroz temu iz prvog posta, pronaći ćete mnogo slika i savjeta kako peći u bilo kojem obliku, na paleti i s kupolom.
Prvi post ima poveznice na teme na otvorenim paletama i pločama za pečenje.

Činjenica je da je moj oblik samo cigla (trebao bi biti obični kruh). Tko peče u takvim oblicima i zadovoljan je rezultatom, recite mi koji način pečenja koristite.

[kalupi tvornice aluminija]

Pokažite fotografiju obrasca i njen opis - uz njega je priložen priručnik, kako ga koristiti?

Na forumu postoji praksa kada se za pečenje koriste duguljasti pačići i posude od lijevanog željeza - različitih oblika.
I postoji kalupi tvornice aluminija cigla za pečenje kruha - takvi se oblici danas mogu kupiti na internetskim stranicama

Nekoliko godina pečem kruh u gotovom obliku trgovine s ciglom. Na vječnom kvascu.Nakon što sam tijesto zamijesio rukama, prebacujem ga u dva oblika i ostavljam na probi točno na stolu. To košta osjetno 4 sata. Tijesto se diže i puni kalup. Zatim ga stavim u hladnu pećnicu i pečem na 180 stupnjeva oko 50-60 minuta. Ne pokrivam ništa. Zatim izvadim i zamotam jedan kruh (za roditelje) u kuhinjske ručnike - kruh postaje mekan. I samo ohladim drugu štrucu na rešetki - ostaje prhka.

[Svetlana16]

Svetlana16, Za ovo jako volim kruh s ciglom https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=175072.0 recept.
Ne pečem u pamuku, već u pećnici. Tamo su u raspravi napisani temperatura i vrijeme peći.
Ne mogu prestati zahvaljivati ​​Xeniji na divnom kruhu

Cure, hvala na savjetu!

[Admin]

Admin,

Tatyana, u ovoj sam temi pročitao da ste dugo koristili staklene posude za pečenje kruha. Voljom sudbine imam staklenu patku Pyrex s ravnim poklopcem. Recite mi, koji je algoritam radnji kod pečenja kruha u čaši? Trebate staviti posudu za kruh sa zatvorenim poklopcem u hladnu pećnicu? Zatim zagrijati do maksimuma? Dolazi li vrijeme zagrijavanja pećnice tijekom probe ili se dodaje vremenu provjere? A ako u receptu piše pećnica s parom, hoće li biti dovoljna para koja se stvara tijekom zagrijavanja i prvih 15 minuta pečenja? Do sada sam pekao ili na ognjištu ili u keramičkom kalupu s poklopcem, koji sam prvo ugrijao na maksimalnoj temperaturi. Zatim je stavila kruh u prethodno zagrijani oblik.
Hvala, veselit ću se vašem odgovoru))

Premažite unutrašnjost staklene posude Pyrex biljnim uljem i pospite brašnom.
U to stavite komad tijesta i ostavite na probi dok se ne poveća za 2-2,5 puta, ne više.
Zagrijte pećnicu na 180-190 * C
Stavite posudu u vruću pećnicu i pecite kruh dok ne omekša. Spremnost za provjeru temperaturnom sondom.
Odmah nakon pečenja istresite kruh iz kalupa i stavite ga na rešetku da se ohladi.

To je sva akcija
Oblik čaše je otporan na toplinu, nikada nisam pukao od vrućine.
Ne bojte se i pokušajte sami koristiti bilo koji oblik - to nije zastrašujuće. To je ono što radim, jer nije uvijek moguće pronaći opis točno onih radnji koje su mi trenutno potrebne za rad s obrascima.

Bilo je trenutaka kada sam tijesto stavljao u staklo na probu u pećnici na 30 * C, a nakon podizanja, bez vađenja kalupa s izratkom iz pećnice, povećao sam T * na 180-190 * C i nastavio u njemu peći kruh.
Postoje ovi recepti na forumu, ali treba puno vremena za pretragu, jer postoji i puno recepata za moj kruh.

Ali najbolje je na internetu potražiti standardne aluminijske oblike za kruh, oni su najbolji za pečenje kruha.
I ne brinite o štetnosti oblika, gotovo sve pekare u njima peku kruh.

[Admin]

Admin,

Tatiana, hvala ti na tako brzom odgovoru! Ali opet je rodio pitanja)))
Razumijem da je staklo pogodno za recepte u kojima se kruh ne peče na najvišim temperaturama. Ako recept kaže da kruh treba staviti u pećnicu zagrijanu na 250 stupnjeva, tada ova opcija neće raditi. Napišete oko 180-190 gr., A moja jela imaju toplotni šok od 220 gr. Mogu li posuđe staviti na sobnu temperaturu u pećnicu zagrijanu na 200-220 stupnjeva? A ako, na primjer, zagrijete čašu (moj oblik može izdržati 300 grama), a zatim u nju stavite kruh, pokrijte poklopcem, a zatim uklonite poklopac nakon 15 minuta. To sam radio s keramikom, rezultat je bio izvrstan. I umočila je kruh u kalup na teflonskoj plahti. Jako mi se svidio rezultat pečenja ispod nape. Napokon, visoki dio patke vjerojatno mogu koristiti kao kapu koja se postavlja na kamen?
Ispričavam se što mučim svojim pitanjima))

I još jedno pitanje. Je li potrebno odmah uznemiriti kruh u obliku koji ne treba košaru za probu?

[Kate]

Kate, prije svega, pročitajte upute za upotrebu staklenog oblika, njegove mogućnosti i temperaturu upotrebe.

Ako ne možete, onda ne možete.

U to vrijeme nisam imao zadatak dati obrazac 250-300 * i opisao sam kako sam gore pekao kruh.

SVE JE DOZVOLJENO! I U BILO KOJEM OBLIKU, IZ BILO KOJEG MATERIJALA!
Samo trebate pokušati to učiniti i ne bojati se toga. Na kraju, možete ispeći malo kruha pod vašim uvjetima i isprobati mogućnosti. Ako ne uspije, onda neće uspjeti, ali pitanja će nestati sama od sebe.

Svojedobno sam satima sjedio za pećnicom i promatrao i zapisivao svoje eksperimente, pamtio i tako dalje ...
Tako se pojavljuje željeni rezultat.

[Admin]

Admin,

Tatyana, hvala, eksperimentirat ću))
I hvala vam puno na savjetima, svakako kupite termometar za kruh. Ne pečem bez nje sada. Kupio sam ga u Globusu za 200 rubalja)). Mala cijena za mir bez obzira je li kruh pečen ili ne!

A ako, na primjer, zagrijete čašu (moj oblik može izdržati 300 grama), a zatim u nju stavite kruh

Oblik vrućeg stakla iz hladnog proizvoda može puknuti, tačnije, trebao bi i puknuti, ne riskiram toliko svoju čašu, čaj nije keramika.

[Kruna]

Kruna,

Galina, hvala na nagovještaju)) Tvoju sam poruku vidjela točno minutu nakon što sam umočila kruh u usijanu staklenu patku i stavila ovu ljepoticu u pećnicu. Što reći: cijeli život mi je pred očima ...)))))) Ali, čudno, čaši se ništa nije dogodilo. Istina, kruh sam stavila na teflonsku plahtu, možda mi je ovo spasilo oblik. Ispao je kruh, rupe su ogromne, kora je tanka i hrskava. Pekla je kruh od Nata Strašila Pain de Campagne. Kruh je fantastičan !!! Visoko preporučeno)

Naručio sam izravno iz Amazon French
8800 izašao s dostavom
ovdje je cijena 12500 ili nešto minimalno

Recite mi, što je ovo Amazon? Želim rezervirati ..

Recite mi, što je ovo Amazon? Želim rezervirati ..

Raspitajte se u ovom odjeljku Kupovina u stranim internetskim trgovinama

Ali, začudo, čaši se ništa nije dogodilo.

Izvrsna provjera kvalitete proizvoda!
Ostaje imenovati tvrtku koja proizvodi tako pouzdane obrasce.

Djevojke, naručene na francuskom Amazonu (amazon.fr) čine Emile Henryja.

Zdravo! Recite mi kako ste naručili, odnosno, kako ste naznačili zemlju? Ne mogu odabrati Rusiju na popisu ..
Kako su se obrasci pokazali u praksi? Opravdao njihov trošak?

Djevojke, recite mi molim vas, evo ja imam tanku posudu od nehrđajućeg čelika, ako je pokrijete - zar ne?

[Kate]

Kate, Mislim da neće biti velike razlike, samo pogledajte hoće li vam biti prikladno ukloniti ga vrućeg, jer se neko vrijeme kruh mora peći bez poklopca.

[Kate]

Kate, Mislim da neće biti velike razlike, samo pogledajte hoće li vam biti prikladno ukloniti ga vrućeg, jer se neko vrijeme kruh mora peći bez poklopca.

Hvala vam! Pa, mogu se prilagoditi da je pokupim kliještima ili ravnom lopaticom .. ali stvarno nije toliko važna debljina i toplinski kapacitet čepa?

Ako se varam, iskusnije će me djevojke ispraviti, ali čini mi se da će efekt pare potrajati i s ne baš debelim poklopcem. Ako pečem ispod poklopca, onda pečem u patki, a ne u velikoj lepinji.

[Kruna]

Kruna,

Upravo sam primio poruku od 12. prosinca))
Pyrex stakleno posuđe. Nije razočarao)))

Dobila sam poklon od voljenog muža
iako su ga isporučili dva dana ranije, ali bio sam jako sretan, jučer nije bilo vremena, ali danas sam jednostavno morao isprobati barem jedan obrazac

[Olga]

Olga, Čestitamo! Odličan set! Sjajan kruh! Mnogo, puno je ukusnih kruhova i drugih dobrota u tako divnom jelu!

[Svetlana]

Svetlana, Hvala, dat ću sve od sebe

[Olya,]

Olya, sjajan poklon mog supruga i isti kruh, čestitamo!

[Elena]

Elena, hvala, koliko sam sad ukusna, ali vrijeme je za mršavljenje

Ja to radim: tijekom završnog oblikovanja stavim nauljeni u kalup, on se odmrzne, zagrijem pećnicu na 230 stupnjeva i tamo stavim kalup prekriven poklopcem. Pečem 15-20 minuta na 230, a zatim smanjim na 200 i pečem još 40-45 minuta

[Admin]

Admin, Tanechka, imam hitno pitanje. Odlučio sam se okušati u pečenju - potpuni profan.Djeca su mi dala Kenwooda za gnječenje, a danas je mojoj kćeri dala glineni kalup, poput ovog, za 5 litara: ... Sada samo pitanje - pročitao sam na mreži da se obrazac prije upotrebe mora namočiti, a zatim u njega staviti udaljeni kruh i staviti ga u hladnu pećnicu, uključiti grijanje i peći dalje. Pokrijte 10 minuta, a zatim bez poklopca dok ne omekša. Je li ovdje sve točno? Pa ipak - na istom mjestu pišu da se prvih nekoliko primjena oblika mora obilno namazati uljem i posuti brašnom ili žitaricama. I zato mislim - ako ga namažem uljem - kako će biti natopljen vodom? Ili je potrebno prvo namakati, a zatim mazati? Ili uopće ne razmazati? Pitanja su, naravno, nevjerojatno glupa))), ali oprostite laiku, nikad prije nisam pekao kruh. U DeLongyjevom Multikusinu postoji samo dvodnevno iskustvo pečenja kruha.

Vidio sam video na YouTubeu i tako sam ga želio isprobati. Torte u kotlu, kao u tandiru. Imam mali kotao, ukupno 6 litara, ali ipak je uspjelo. Tako zanimljivo, tijesto je obično, kruh, sirutka, a struktura kolača je samo malo gumena, s velikim rupama.
Jednostavno jako zagrijte kotao na praznom štednjaku 10 minuta na jakoj vatri, a zatim namažite kolače bjelančevinama (dno kolača) i zalijepite ih na stijenke kotla. Zatvorite poklopac i pecite 10 minuta, lagano smanjujući plin, pogledajte i ako trebate peći još pet minuta.

Zatvorite poklopac i pecite 10 minuta, lagano smanjujući plin, pogledajte i ako trebate peći još pet minuta

Zdravo!
Zanimao me vaš post i pronašao sam video kako se peče u kotlu, ali tamo, nakon što se dno somuna ispeče, okrenite kotao naopako i tako oko 5-10 minuta da porumeni. Kako ste je ispekli? i nisam mogao napisati recept za tijesto! HVALA VAM!!!

[George]

George, Nisam je okrenuo, pekao sam 15-ak minuta i to je to.
Malo ispod, gdje je bilo dodira na dnu kotla, izgorjelo. Kotao je samo mali, vjerojatno nešto manje trebalo je raditi samo kolače.
Zamijesila je tijesto u aparatu za izradu kruha, a zatim ga podijelila na 4 dijela i ostavila u obliku kuglica ispod poklopca na stolu 10 minuta. Zatim je oblikovala kolače i ostavila još 10-15 minuta, u ovom trenutku postavila kotao da se ugrije. Zatim je pekla 10 minuta, pogledala unutra, zatvorila poklopac još pet minuta.
Obično tijesto, 350 brašna, sirutka 180-200 ml topla, kvasac 8 gr pres. , sol 1 žličica, šećer 2 žličice, biljno ulje. 1 žlica. možete dodati malo praška za pecivo.
Udjeli brašno-tekućina nisu precizni, trebate prilagoditi prema brašnu, uvijek je drugačije.
Pekla je u dva koraka da shvati kako i što. Prvi put sam previše odbio plin, drugi put malo, ispalo je bolje i brže. Prvih 10 minuta nemojte otvarati poklopac.

Veliko hvala na pažnji prema mom zahtjevu! Sretno i sve najbolje!

na poklopcu je još lakše.

Možete li, molim vas, napisati na osobnu adresu grnčarije i pošte, telefona?

Olya, je li ovo keramika?
Treba li vam set ili možete jedan po jedan?
Gdje ste naručili i kako ste platili?

[Markusy]

Markusy, Anna, ako je ovo pitanje za mene, tada je moj suprug naručio na web stranici Emile Henry, dostava je bila iz Moskve. Ovo nije set, svi se predmeti prodaju zasebno.

Sjajno! Jesu li kape dostupne zasebno?
Dao sam svoju patku svojoj kćeri. Pa ne
nego zatvoriti kruh.

[Anna]

Anna, 🔗 ovo je web mjesto, samo što kapa nije u asortimanu, barem u Rusiji

Olya, hvala! Imamo i puno keramike, ali nisam vidio kapu,
možda prije nije obraćala pažnju.
A ruske internetske trgovine poslužuju samo Rusiju.
Već sam pogledao. Naći ću drugi način za pripremu kruha.
Dok se peče bez čepa.

Dobila sam poklon od voljenog muža

Pozdrav svima!
Molim za savjet. Imam posudu za pečenje Emile Henryja s poklopcem. Na dnu ima dvije okrugle rupe.
Želim ih zapečatiti kako bih ih mogao koristiti ne samo za kruh. Izrežite okrugle čepove iz pluta - curi.
Što još možeš učiniti?

Što još možeš učiniti?

Ne pokvarite skupo posuđe i koristite ga prema uputama s rupama

Otkako se hrana počinje lijepiti u ovom jelu, izgarati i tako dalje ... svi užici keramike.
Prestao sam koristiti lonac s poklopcem. Prije je kuhala na plin - sada on ukrašava policu u kuhinji

Ali u ovom jelu su i meso i povrće ukusni. Jednostavno ga morate staviti na lim za pečenje, jer malo propušta. Rijetko radim kruh u ovom obliku, on je za vrlo mali kruh. I ne želim kupiti još jedan keramički kalup - nije jeftin i održat će se.

Rupe su male, promjera najviše 1 cm i samo 2 komada. Dakle, tražim način da zapečatim.

[Tanja]

Ali u ovom jelu su i meso i povrće ukusni.

Tanja, O ukusu hrane u keramici mogu suditi po svojim keramičkim loncima - u gotovo bilo kojoj keramici je ukusan, pogotovo u pećnici, pa čak i u mojim keramičkim loncima DECOK, u kojima kuham izravno na plin - izvrstan okus

Ono što mogu savjetovati od sebe jest da oblik iznutra rasporedim folijom u nekoliko slojeva kako bi se zatvorila cijela unutarnja površina i u njoj ispečem tepsije, paštete i slično. U nekim slučajevima dno možete prekriti papirom za pečenje, što je također opcija.

U tom slučaju možete ispuniti oblik žele mesa, aspika i slično.