Kruh od pšeničnog tijesta

Kruh od pšeničnog tijesta

Kategorija: Kruh od kvasca

Sastojci
Tijesto:
Pšenično brašno, vrhunsko ili 1 stupanj	180 g
Voda	120 ml
Šećer	0,5 žličice
Suhi kvasac	0,5 žličice
Tijesto:
Sve tijesto
Voda	105 ml
Maslinovo ulje	1,5 žlica. l.
Sol	1,5 žličice.
Šećer	1,5 žličice.
Pšenično brašno, vrhunsko ili 1 stupanj	220 g

Način kuhanja

Pripremite tijesto: Kombinirajte sve sastojke za tijesto u dovoljno velikoj posudi. Pokriti folijom i ostaviti na temperaturi od 25-30^okoOd 2,5-3 sata povećati tijesto za 2-2,5 puta. (Samo sam stavio sastojke za tijesto u HP i miješao ga u osnovnom načinu rada 3 minute. Isključio sam HP i ostavio ga na probi 3 sata).

Stavite sve sastojke u kantu HP, uključujući odgovarajuće tijesto. Uključite osnovni način rada za puni ciklus. (Dodao sam sastojke, uključio osnovni način rada i nakon drugog gnječenja izvadio tijesto iz HP-a, oblikovao ga i stavio u oblik L-7. Instalirao sam ovaj oblik u HP i udaljenost je bila 1,5 sata , pečeni kruh u načinu pečenja 1 sat. Ali možete samo u pećnici.).

Jelo je dizajnirano za

580 g

Vrijeme za pripremu:

5-6 sati (pečenje - 1 sat)

Program kuhanja:

Glavna ili Pećnica

Bilješka

Oblikovani kruh odmah nakon pečenja


A ovdje je takva mrvica

Rezultat je ukusni stolni kruh, oblik se ne razlikuje od tvorničkog, ali puno ukusniji.

Dobar tek!
p.s. Kruh napravljen prema receptu Ane Kitaeve

Slični recepti

Panasonic SD-255. Bijeli mliječni kruh na tijestu (Sonadora)

Rustični kruh na tijestu prema Kalvelu (pećnica) (julifera)

Kruh sa sjemenkama prema motivima R. Bertinea na tijestu (KnadezhdaM)

Još sam više pojednostavio ovaj posao. Umijesim tijesto u HP (pola brašna, pola tekućine, kvasac, ponekad i trećina soli). Zatim točno na vrh punđe ulijem preostalo brašno, ulijem vodu i ostale proizvode, postavim "glavni" program s odgodom od 2-3-4 sata (plus obično sat vremena "izjednačavanje temperature"). Tijesto je savršeno ispod sloja suhog brašna. A kruh možete ostaviti preko noći ili tijekom vaše odsutnosti - ujutro sam umijesio tijesto, ubacio potrebne proizvode, napustio CP, kruh je spreman za povratak kući s posla.

Usput, metoda od 50% omogućuje vam procjenu kvalitete koloboka bez čekanja na glavnu šaržu.

Ksyusha, što može biti ravna pećnica u pećnici? Od kojeg je materijala napravljen ovaj oblik? Unaprijed oprostite na glupim pitanjima, ali za mene je otvaranje danas izravno - ako sam sve dobro razumio.

Rina, da, sjajan način, hvala na savjetu. Kako ću igrati dovoljno s nestandardnom formom, pokušat ću

Ksyusha, što može biti ravna pećnica u pećnici? Od kojeg je materijala napravljen ovaj oblik? Unaprijed oprostite na glupim pitanjima, ali za mene je otvaranje danas izravno - ako sam sve dobro razumio.

čitati od samog početka https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=173600.0

Ksyusha, što može biti ravna pećnica u pećnici? Od kojeg je materijala napravljen ovaj oblik? Unaprijed oprostite na glupim pitanjima, ali za mene je otvaranje danas izravno - ako sam sve dobro razumio.

z_alice, Rina ti je dala točnu vezu do teme. Sama ću dodati: naravno, proizvođač ne preporučuje upotrebu pribora koji nije iz kompleta, ali praksa pokazuje da možete

Ksyushk @ -Plushk @!
Hvala na receptu i detaljnom MK-u!

Još sam više pojednostavio ovaj posao. Umijesim tijesto u HP (pola brašna, pola tekućine, kvasac, ponekad i trećina soli). Zatim točno na vrh punđe ulijem preostalo brašno, ulijem vodu i ostale proizvode, postavim "glavni" program s odgodom od 2-3-4 sata (plus obično sat vremena "izjednačavanje temperature").Tijesto je savršeno ispod sloja suhog brašna. A kruh možete ostaviti preko noći ili tijekom vaše odsutnosti - ujutro sam umijesio tijesto, ubacio potrebne proizvode, napustio CP, kruh je spreman za povratak kući s posla.
Usput, metoda od 50% omogućuje vam procjenu kvalitete koloboka bez čekanja na glavnu šaržu.

Rina! Dugo stavljam tijesto u HP. Ali onda ... !!!! Hvala vam! Koliko je slobodnog vremena dala svojim savjetima! Hvala vam! A otprilike 50/50 je super!

Ispalo je vrlo ukusno! Baš ono što su htjeli !!!!

[Darka,]

Darka, Jako mi je drago da je sve ispalo kako smo htjeli!

Cure, treba li ovdje biti hladna punđa ili ona mekana?
A tri serije i kratak trening nisu previše? Možda izvući nož?
Potpuno sam neiskusna.

Nadam se, ovdje je 100% pšenično brašno, jer pravilo pšenične kuglice radi 100%.
Tri gnječenja i gnječenja za njega su normalna.

Da, hvala.
Tri puta sam sipao brašno, a lepinja je i dalje mekana. Pokazalo se da su moji prvi kruhovi bili vrlo gusti, pa se sada bojim posuti brašno ...

Pažljivo pogledajte korekciju, inače se to u početku dogodi kao "vodenasto", a nakon korekcije jednostavno izađe.

Tako sam "ispravio", krov je bio pocepan nipadetski.
Štruca je izbrojana na 300 grama brašna (ukupno):

🔗 🔗

Ali kako pristupiti, i ukusno !!
Jako mi se svidio, zapisujem u trajne recepte.
Hvala vam!!

[Nadia]

Nadia, glavno je da mi se svidio okus, a krov je prava stvar. Ne žurite s ispravljanjem sljedeći put! U teoriji je recept provjeren!

Hvala na zahvali!

Hvala na receptu i detaljnom MK-u!
Rina! Dugo stavljam tijesto u HP. Ali onda ... !!!!

A otprilike sljedeće ... to je vrlo zanimljivo. Reci mi molim te. Učinit ću to bez HP-a. Možda i ti?

[cdoktor]

cdoktor, oprosti mi što sam uzeo toliko dugo ... možda više nije relevantno, ali odgovorit ću .. nadalje mislim na Rinin savjet

Još sam više pojednostavio ovaj posao. Umijesim tijesto u HP (pola brašna, pola tekućine, kvasac, ponekad i trećina soli). Zatim točno na vrh punđe ulijem preostalo brašno, ulijem vodu i ostale proizvode, postavim "glavni" program s odgodom od 2-3-4 sata (plus obično sat vremena "izjednačavanje temperature"). Tijesto je savršeno ispod sloja suhog brašna.

Dobar dan! Pomozite mi izračunati koliko živog kvasca treba uzeti. Obično uzmem 6 grama kruha za 400 grama brašna.

Dobar dan! Pomozite mi izračunati koliko živog kvasca treba uzeti. Obično uzmem 6 grama kruha za 400 grama brašna.

Na svakih 100 grama pšeničnog brašna uzmite 2 okvira svježe prešanog kvasca.
Za pšenični raženi kruh količina kvasca može se povećati za 20-30%

Pažljivo pogledajte ispravak, inače se to u početku zna dogoditi poput "vodenastog", ali nakon korekcije samo izađe.
hvala vam puno sada pečem bijeli kruh prema vašem receptu, a raženi kruh prema Mariji (Masinen) hvala što ste podijelili. Moji su apsolutno oduševljeni!

[kukavica]

kukavica, hvala na savjetu! A ako volite kruh, jedite ga za zdravlje!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, čime podmažete oblik da se kruh ne lijepi? Kupio sam Kukmar uniforme, ali iznutra su grube. Trebate li prvi put zapaliti?

[Irina]

Irina, Nisam zagrijavao forme. Podmažite biljkom ili maslacem. Mogu je i posuti brašnom, ovisno o raspoloženju.

[Ksenia]

Svi! Pronašla sam savršen recept za kruh za sebe! Kruh je čudo. Hvala vam puno!

Prekjučer sam pekla od vrhunskog brašna.
I danas od brašna prvog razreda i jedne žlice raži. Ispalo je izvrsna cigla, onako siva.

Samo jedna nijansa. Gornji dio je rumen, a bočne i donje strane su blijedi. Pečem u posudi za pečenje L7.
Morate istresti kruh i malo porumeneti na limu za pečenje na konvekciji.

Ksenia, i koliko dugo pečete u pećnici i na kojoj temperaturi? Na koju se razinu kladite?

[Wiki]

Wiki, veliko hvala na povratnim informacijama. Lijepo je kad sam koristan.
U mojoj pećnici rešetka je na najnižoj razini.Kalup postavim na 220 ° C, obično nakon 10-15 minuta, spustim ga na 180 ° S.

Hvala na odgovoru.
Stavio sam ga na drugu razinu odozdo. Isprobat ću pećnicu na samom dnu.
Pored okusa, jako mi se svidjelo i to što je TYUTELKA IN TYUTELKU tijesto za oblik. I to ne nisko i ne visoko. Kruh je jednostavno savršen

Tako je volumen tijesta specijalist prilagodio obliku. Koliko nedobuhanoka i "gljiva" moji su pojeli, dok se sve posložilo - izvukao sam (iz oblika riječi).

Dobar dan. Danas sam ti ispekla kruh. Okus mi se jako svidio, ali "krov je otpuhan". Ispada 225 ml vode na 400 g brašna. Nije li dovoljno?

[Natalia]

Nataliakako to misliš srušio krov? Poderana? A što je mrvica istodobno? Jesi li zadovoljan?
I ne, voda je baš kako treba. Pokazalo se da je tijesto s ovim uvodima vrlo ispravno. Ali ne zaboravite da brašno svaki put može imati različit sadržaj vlage, a količina vode se može i treba prilagoditi. Kad prosijam brašno, već vidim hoće li brašno danas uzimati više ili manje tekućine.

Mrvica je fino porozna, umjereno vlažna. Jako mi se sviđa, hvala na receptu. I dalje ću peći.

Ksenia, hvala ti na receptu! Na njega je pao izbor mog prvog kruha. Kako (ako) uspije, sigurno ću pokazati rezultat. Pečem u F-7, u x / p MB-250.

[Dmitrij]

Dmitrij, Bojim se pitati: nije li uspjelo?
Doista se nadam da vas nisam razočarao.

Ispalo je !!! Samo sam ga ja, umjesto klima / 1c brašna, pomiješao na cijelom. Ali iznenađujuće se pokazalo u punoj formi.

[Dmitrij]

Dmitrij, vrsta brašna u principu nije bitna. Ako je ukusna, onda neka bude cijela.

[Rina]

Rina, recite mi, napravite tijesto s pola brašna i vode, a zatim ga nakon malog koloboka jednostavno napunite preostalom polovicom brašna sa soli, maslacem i na njega prelijte ostatak. vode i ostaviti 2-3 sata?
Onda je brašno mokro? Kako raste tijesto ispod njega? Ili punđu prelijte vodom, a zatim sve pospite suhim brašnom? Učinio sam to, ali sumnje me muče. Licitar je plivao, a tijesto koje se dizalo (bilo je prirodno tanje) bilo je tako ružno odozgo prekriveno otočićima suhog brašna, gdje se upijalo u tijesto, gdje je stršio suhi komad ... je li tako?

[Igore]

Igore, mogu li odgovoriti? Ira tijesto "kolobok" zaspi brašnom i nalije vodu na vrh. Ona ima Panasonic pećnicu, gdje je načelo voda za brašno i mala kanta na području dna. Dok voda prodire kroz brašno, tijesto se ima vremena udaljiti. Imam kantu, na primjer, za dvije miješalice, ova metoda mi nije baš odgovarala, jer se voda brzo vlaži ugled tijesto.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, možete, možete)), kanta i ja imam jednu malu (gori), ali zapravo ovo zaprašivanje brašnom samo će prašinu punđu i u procesu rasta razbije ovu "bundu", ali što je sa soli i ulje? Za razvoj tijesta, malo više soli do 1% neće naštetiti, ali ulje uglavnom nije prihvatljivo, zar ne? I dragi_ ljubavi, voda i ulje će prije ili kasnije pasti u tijesto koje se diže ... Općenito, ne razumijem svu tu "mehaniku" (((iako mi je važan postupak kombiniranja procesa u jednom spremniku i to želim nositi se s tim. prikladnije je cijelo vrijeme usitniti na jednom mjestu i kantu odjednom.
I dalje ne razumijem koja je razlika između spužve i "softverske" metode pečenja. Isprobao sam rane i sa šavovima i tijestom i hladnjakom da prespavam i ... ali zapravo 1 program, 3 sata, 5 minuta da se sve promiješa i ... nema razlike !!!))) Pa, vidim takav "gurman", a ja ne vidim i ne razlikujem ukuse ... i tako dobar i tako ... ono što je korisnije za zdravlje je to što u početku ima manje kvasca i on se množi sa kiselom tijestom i na toj "djeci" je i zdraviji i ukusniji i duže leži bez ustajalog (nije provjereno, sve se jede odjednom)).
Ovdje u ovom receptu, grubo rečeno, sve je podijeljeno na dva dijela, na pola. Prva polovica je poput tijesta i ne sazrijeva sat vremena, već dva / tri, a druga je tijesto.

Nemojte pola brašna i vode. Neka većina brašna ostane na "posipu" da bolje pokrije tijesto. A samo tijesto, nakon gnječenja, može se poravnati po dnu, tako da je brašno bolje, glađe, "pokrivač".
Što se okusa tiče, neću vam reći, sve je pojedinačno. Sve što volimo nalazi se na mom profilu.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, 180 i 220gr. brašno ... pa, gotovo pola ... što tamo ovih 40 grama vremena neće učiniti. Ne?
I nemojte mi reći kao iskusni korisnik foruma veze do tema u kojima se primjenjuje ova taktika kombiniranih procesa? Jučer sam ispekao "borodinski tip na pivu", ispalo je dobro (već su jeli) i u njemu sam pokušao kombinirati postupak kuhanja (slad, kipuća voda, začini, cikorija) s tijestom (poput pulish, tekućeg) piva / raženog brašna (podjednako podijeljeno) + pod žličica kvasca (za osiguranje). A nakon uzgoja, bijelo brašno, sol, med, jabučni ocat. Općenito, sve je u hiru i volio bih prikupiti više informacija od praktičara, tko to radi.
Općenito, sva lijenost i manje posuđa zauzimaju prostor u kuhinji. Kao da bi to imalo manje vremena za druženje tamo pod naručjem svoje supruge)))

[Palič]

Palič, ovo je za vas u odjeljku "Kruh je glava svega" najvjerojatnije. Konkretnije, nažalost, neću vam reći. A u odjeljku vlasnica Admin može, ako išta, dati puno savjeta.

Sretna Nova godina!!! Napravio sam drugi primjerak, ovaj put od vrhunskog brašna. To je samo bajka !!! Izrasla je u cijelom obliku, miris i okus su nevjerojatni. Hvala vam!

[Dmitrij]

Hvala vam, Dmitrij.
Sretna Nova godina!

[Ksenia]

Ksenia, pečeni kruh u pećnici, nakon što je sve pomiješao u HP-u. Nakon glavnog načina rada (3 sata i 3 sata, tijesto se pojavilo), izvadio sam ga, stavio da stoji i nakon 1 sata ušlo je u vruću pećnicu na 240 stupnjeva, a zatim ga smanjilo. Odlučio sam koru posipati brašnom. Izgorio. Pa ovo je fig s njom. Najvažnije je da je mrvica sva poderana ... Svidio mi se okus kruha, ali kako popraviti mrvicu? Pri gnječenju činilo mi se da je punđa bolno suha. I izvadio sam ga bez problema i više nije bilo potrebno brašno. Možda nema dovoljno vode? Možda možete savjetovati ... Hvala!



Također ću dodati da je brašna više na tijestu. sorte, i za 1. test.

Pa ... pečeno) Ovaj put je bolje. Dodao sam još vode ... onda sam morao pobrašniti, što je rezultiralo da mi je lepinja malo zalijepila ruke. Ista tehnologija miješanja u HP-u. Jedino što sam tijesto ostavio 12 sati i umjesto 20 g brašna dodao 20 g pahuljica od pira. Penjao sam se gore, čekao sam 1,5 sat. I bacio je u pećnicu ne na 240, već na 220, pa 200 gr. Ali po mom ukusu više mi se svidio vaš) Pa, pokušat ćemo)))

[Helga]

Helga, Zdravo!
Vjerojatno se trebate prilagoditi sadržaju vlage u brašnu. I to ovisi o mnogim čimbenicima. Ali kad jednom osjetite kolobok, tada će vam sve uspjeti. Ono što vidimo na fotografiji. Zapravo, u prvom i u drugom slučaju kruhovi su prekrasni.

Ovdje bih rekao da se kruh rezao vruće. Možda, naravno, griješim. I po prvi puta kolobok zaista nije imao dovoljno kapljica vode.

Vaša mi se više svidjela) Pa, pokušat ćemo))

A ja volim kruh s pirom. No, kako kažu, svi su markeri različiti.

Pozdrav) Da, okusio sam okus) Hvala na tako jednostavnom, ali ludo ukusnom receptu!

[Helga]

Helga, za tvoje zdravlje!

Dobar dan! Napravljen kruh u potpunosti od vrhunskog brašna. Svejedno, mali grb, da postoji! U čemu je problem, ne razumijem pomoć mi ... može li mi netko nešto reći ... Bolno je ukusno, želim da mrvica bude dostojna)

[Helga]

Helgašto misliš pod tim

mali čuperak

?

[Helga]

Helgašto misliš pod tim?

mrvica nije ujednačena i homogena, već kao da se ljušti.