Boeuf a la Ogareff ili govedina s karameliziranim lukom

Kategorija: Mesna jela
Kuhinja: francuski
Boeuf a la Ogareff ili govedina s karameliziranim lukom

Sastojci

Govedina (vrat) 600 g
Suho crno vino bordoškog tipa 150 + 50 ml
crveni luk 3 kom.
Maslac 1 žlica. l.
Rđavo ulje 1 žlica. l.

Način kuhanja

  • Izrada karameliziranog luka.
  • Luk prerežite na pola, a zatim na tanke polu kolutiće.
  • U posudu multivarke stavite maslac i biljno ulje, stavite "Pržiti" - 1 - Povrće.
  • Kad se posuda malo zagrije i maslac se otopi, stavite luk i pržite uz povremeno miješanje dok ne postane smećkast, s otvorenim poklopcem. Posolite na kraju prženja.
  • Ulja bi trebalo biti dovoljno da se čini da luk pluta u ulju.
  • Boeuf a la Ogareff ili govedina s karameliziranim lukom
  • Stavite luk u tanjur.
  • Izrežite meso na komade od po 200 g, u posudu ulijte malo biljnog ulja, postavite "Pržiti" - 3- Meso.
  • Meso popržite s obje strane, na kraju prženja posolite i popaprite. Ulijte 150 ml crnog vina, stavite na "Gulaš" - dva sata.
  • Tijekom kuhanja, ako je potrebno, dodajte vino usred ciklusa, jer je vrenje ponekad intenzivno i tekućina može kipjeti.
  • Poslužite s karameliziranim lukom.

Program kuhanja:

Prženje, pirjanje

TATbRHA
Govedina dinstana u vinu je ukusna, naravno. Ali, opečeni luk u mojoj obitelji neće razumjeti ...
MariV
Kako ste zaključili da je luk izgorio?

Prvo, luk u receptu je crven, a ovu boju postaje nježnim polaganim prženjem.
Ako koristite obični ili bijeli luk, na kraju ćete dobiti tamno zlatnu boju.
Kao drugo, ova tehnologija - puno ulja i umjerena temperatura s dugim ciklusom - spriječit će izgaranje luka. Osim ako, naravno, ne zaboravite na sve.

Karamelizirani luk sasvim je pristojan prilog, ni sam nisam očekivao da ću imati tanjur karameliziranog luka!

Možete dodati šećer od trske i balzamični ocat ako želite, ali ja nisam imao tu želju.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha