Pastroma od pilećeg filea u polaganom kuhalu

Kategorija: Mesna jela
Pastroma od pilećeg filea u polaganom kuhalu

Sastojci

pileći file 500-600gr
sol 2.st. l. bez klizača
začiniti ukus

Način kuhanja

  • pileći file (Imam dvije polovice) potopiti u fiziološku otopinu 3 sata do 24 sata u hladnjaku. otopina - 2 žlice. žlice soli na litru hladne vode
  • ukloniti iz otopine. uvaljati u začine (tko što voli, koristio sam mol. crni papar i malo začina za piletinu) vezati u kobasicu koja se dobro stegne. možete ga pustiti da leži u začinima sat ili dva.
  • Na dno ulijte malo ulja, dobro zagrijte crtić, namotajte kolut na vrh, zatvorite poklopac i postavite na Maximum! temperatura 10 minuta. odjednom nakon ovih minuta isključiti i bez otvaranja poklopca neka se ohladi odmah u crtiću! Ostavio sam ga preko noći. to se dogodilo
  • Pastroma od pilećeg filea u polaganom kuhaluPastroma od pilećeg filea u polaganom kuhalu

Bilješka

glavno načelo MORA biti natopljeno slanom otopinom - struktura i svojstva mesa se mijenjaju, postaje sočno
i to mali broj minuta na maksimalnoj temperaturi. tada je neophodno pustiti da se ohladi na toplom - dodat će se.

ovo NIJE kuhano meso
ovo NIJE pečeno meso
drugačiji je, sočan je, mekan i nježan. Izvrsna zamjena za kupljenu kobasicu

Recept je preuzet sa foruma u Odesi, autorica _Elena_

Vrijeme kuhanja treba prilagoditi ovisno o maks. temperatura i težina fileta. Kuhala sam u multivarku Polaris floris, ona ima max. temperatura na multi-štednjaku 160 °. u ostalim mv to može biti Prženje ili Pečenje. Ako je maks. temperatura 180 stupnjeva, vrijeme treba smanjiti na 8 min. Čak i ako je file velik, više od 600 grama, onda ga je bolje podijeliti na 2 polovice ili vrijeme povećanja: 800gram-12min, 1kg-14min

Ligra
Zanimljiva opcija za kuhanje pilećeg filea. File nije jako slan? I pržiti samo s jedne strane?
1oksi1
Sol se dobiva samo zato što filet upije onoliko soli koliko mu je potrebno
da, nema potrebe za okretanjem i općenitim otvaranjem poklopca, što postupak još više pojednostavljuje
notglass
Hvala na zanimljivom receptu. Odnio sam ga u kasicu prasicu. Sutra počinjem kuhati. Prilagodiću se Shtebi.
Mama Seni
Recept mi ​​se jako svidio! A ako imam najvišu temperaturu u multivarku, 180 stupnjeva, također na njoj kuham 10 minuta. ili skratiti vrijeme kuhanja?
1oksi1
notglass, Nadam se da će vam se svidjeti, ali nema se što posebno prilagoditi, glavno je odabrati program s najvišom temperaturom i ne zaboraviti ga isključiti nakon 10 minuta

Mama Seni, možete 8 min. staviti
CurlySue
Odličan recept! Označi i slijedi. tjedan to ću sigurno učiniti!
praskovija
Zanimljiv! Svakako ću probati! I tko zna kakav T-ra u Panasonicu na pecivima?
ler @
A možete li nam reći nešto više o "dobro zagrijte crtić"? Odnosno, je li moguće koristiti način "pečenja" i koliko vremena se približno zagrijati? Ili možda u načinu "prženja"? Oprostite što sam nova pa su svi detalji zanimljivi.
aniramka
Stavio sam ga odmah na hladno na multi-kuhanje na 15 minuta, ukusno!
Anna1957
Otprilike isti recept koristila sam za izradu purećih prsa u pećnici. Sad moramo probati u crtiću. U Panasu je maksimalna temperatura vjerojatno kuhanje na pari? Tko je u temi?
1oksi1
ler @, obično viša temperatura u prženju nego u pečenju, što znači da će se crtić brže zagrijati u prženju. Za zagrijavanje je dovoljno 5 minuta.
aniramka, drago mi je da ti se sviđa
Anna1957, Ne znam kako kuhati na pari, vjerojatno je bolje isprobati na pecivu
Larra
Hvala na receptu !!! Ukusna ... i puno zdravija od kobasice kupljene u trgovini. Odvukli)))
Galijon-6
1oksi1
hvala cure
Također sam učinio:
budući da sam imao male polovice stavio sam ga na 7min, ispalo je sjajno
Pastroma od pilećeg filea u polaganom kuhalu

ali ovaj put pretjerao sam s začinima (posebno za piletinu) i na kraju zakucao okus same turpije, pa što je manje začina, ukusnije je
Pastroma od pilećeg filea u polaganom kuhalu
Nula Kiriyu
Vjerojatno vrlo ukusno)
Miya Kuran
Hvala na receptu.
nlili
1oksi1, Oksanochka, došla sam sa zahvalnošću za tako divan recept!
jednostavno i ukusno! ako se ne začepite začinima - dobit ćete sjajan okus piletine!
Koristim samo crni papar, ispada prekrasno!
u svečanoj verziji umotam šljive ili suhe marelice iznutra, s prugama mrkve, također jarko (obične ili korejske).
ovdje sa suhim marelicama:
Pastroma od pilećeg filea u polaganom kuhalu
Anna1957
Citat: notglass

Hvala na zanimljivom receptu. Odnio sam ga u kasicu prasicu. Sutra ću početi kuhati. Prilagodiću se Shtebi.
Imenjače, sad imam i Shtebu. Koje ste parametre dobili kao rezultat? Sad sušim grudi u sušilici, ali također sam odlučila da ovo nadogradim kao opciju.
lettohka ttt
Oksanochka, hvala na zanimljivom receptu, prenosim ga u tvoje oznake !!
Kokoschka
Da, vrlo zanimljivo!
1oksi1
Hvala djevojke, i sama volim ovaj recept zbog njegove jednostavnosti i brzine))
nlili hvala na slasnoj fotografiji
gala10
Oksana, uzmi izvještaj:
Pastroma od pilećeg filea u polaganom kuhaluPastroma od pilećeg filea u polaganom kuhaluPastroma od pilećeg filea u polaganom kuhalu
Napravljeno u Shtebi. Prvo način rada "Pečenje" 10 minuta, a zatim ga ostavite u zatvorenoj multivarki dok se potpuno ne ohladi. Ispalo je jako, jako ukusno. Meso je nježno.
Hvala na receptu!
Antonovka
gala10,
Galyunya, reci mi - težina piletine i pržene samo s jedne strane? )
gala10
Lenochka, težina pilećih prsa bila je 500-600 grama, neću preciznije reći, nisam je vagao. Sve prema receptu, namočeno gotovo jedan dan u fiziološkoj otopini u hladnjaku. Sušeno u mješavini mljevene paprike, paprike i nekih drugih začina (moja kćer je donijela iz Sočija). Uključio sam način rada "Pečenje", ukapao malo maslinovog ulja, teflon lonac. Ne čekajući signal, stavio sam tamo piletinu, a zatim je okrenuo i zatvorio poklopac. Ventil je bio zatvoren. 10 minuta nakon signala, multivarka se isključila. Piletinu sam izvadio nakon otprilike 5 sati.
Antonovka
gala10,
Jasno, pokušat ću)) Hvala!
1oksi1
Galina, hvala na izvještaju i fotografiji, jako mi je drago što mi se svidio recept
lyudmia
Citat: 1oksi1
glavna stvar je odabrati program s najvišom temperaturom i ne zaboravite ga isključiti nakon 10 minuta
Oh, kako drugačije pojasniti na kojem programu imam najvišu temperaturu.Imam ARC štednjak s višim pritiskom. Na pečenju možete probati
Za sada bookmark, ali definitivno ću koristiti recept
gala10
Ljudmila, a program "Steam" u vašem uskoro crtanom filmu je? Obično je tamo najviša temperatura. Ili na "Hot".
lyudmia
Galina, postoji program "Steam" i roštilj se ubacuje u tepsiju. Evo onih:
Pastroma od pilećeg filea u polaganom kuhalu
gala10
Ljudmila, u ovom bih slučaju koristio program "Steam", ali, ako je moguće, s otvorenim ventilom.
lyudmia
Galina, Mogu otvoriti ventil. Pokušat ću s ovim načinom rada, a tada će rezultat biti vidljiv
gala10
Pa, da, vlastitom tehnikom - samo metodom pokušaja i pogrešaka (znanstveni pokušaj) ...
1oksi1
u loncu pod pritiskom na gotovo bilo kojem programu (osim jogurta, pečenja), prije nego što se pritisak poveća, dolazi do snažnog brzog zagrijavanja, tako da možete odabrati bilo koji, na primjer, meso, paru, glavna stvar je ne zatvoriti ventil
u principu je moguće za pečenje, ali grijanje će biti duže, nema smisla
lyudmia
Oksana, Upravo sam razgovarao na stranici, a upravitelj je dao informaciju - "riža" ima najvišu temperaturu prema tablici - 123-145, na pekarskim proizvodima - 120-135, a na ostatku - 100.
Hvala djevojke na savjetu
ninza
Oksanochka, draga, imam pileći file, ali je smrznut. Trebam li ga odmrznuti, a zatim staviti u slanu otopinu ili smrznutog mogu staviti izravno u otopinu? Hvala vam.
lyudmia
Citat: gala10
i zatvorio poklopac. Ventil je bio zatvoren
Citat: 1oksi1
glavna stvar je ne zatvoriti ventil
Djevojke, piletina je namočena u hladnjaku Ali ne razumijem ... zatvorite ventil ili ne? Pod pritiskom moja će piletina biti gotovo gotova za 10 minuta
Ukratko, zbunjen sam ...
Ninelle
Djevojke, a kada to radite sa sušenim marelicama, mrkvom itd., Stavite li salamuru bez punjenja?
gala10
lyudmia, Zatvorio sam ventil, ali način "Pečenje" već je bio isključen.Pržila sam s otvorenim poklopcem kad temperatura prženja još nije bila potpuno postignuta. Način rada nije imao vremena za uključivanje. Isključio sam multivarku, zatvorio poklopac i zatvorio ventil. I u ovom je obliku već ostavio da se ohladi.
lyudmia
Galina, odnosno bez pritiska. Ok, pokušat ću
lyudmia
Pa, nekako jesam
Prvo, na "Riži" (kako je savjetovao direktor tvrtke) zagrijao sam svoju Arkushu s malo ulja. Stavio sam 2 kiflice. Gunđao je, nakon nekoliko sekundi okrenuo ga. Zatvorio sam poklopac, otvorio ventil i namjestio vrijeme na tajmeru, jer u protivnom moje odbrojavanje ne započinje (nema pritiska). Pa, djevojke, dok je tamo plutalo, slinio sam sa svih strana
Nadajmo se da ću dobiti barem nešto jestivo
gala10
Ljudmila, sretno!
lyudmia
Ispalo je baš sjajno. Meso je vrlo nježno i ukusno, a u pogledu soli prekrasno. Jučer je bilo gostiju i morao sam ukrasti komad. Sve je zanimao recept.
Veliko hvala na receptu domaćici i svima koji su pomogli.
Imam samo još jednu stvar ... jeste li imali sok u slow štednjaku?
Pastroma od pilećeg filea u polaganom kuhalu
Ninelle
Citat: Ninelle

Djevojke, a kada to radite sa sušenim marelicama, mrkvom itd., Stavite li salamuru bez punjenja?

Cure, ayuuu ..
gala10
Ljudmila, Praktički nisam imala sok.
Ninelle, Nisam to učinio, ali stavio bih ga u salamuru bez ikakvog punjenja.
1oksi1
Žao mi je djevojke, bio sam offline

lyudmia, Jako mi je drago što je recept došao u dvorište i da, sok se malo (a ponekad i više) ističe

Ninelle, punjenje ne trebate stavljati u kap rose, već tek kad zamotate kolut, sretno
lyudmia
Oksana, hvala još jednom na tako jednostavnom receptu, ali rezultat je jednostavno nevjerojatan. Ponovit ću i više puta
Ninelle
Hvala na odgovorima!
Ninelle
Citat: gala10

Lenochka, težina pilećih prsa bila je 500-600 grama, neću preciznije reći, nisam je vagao. Sve prema receptu, namočeno gotovo jedan dan u fiziološkoj otopini u hladnjaku. Sušeno u mješavini mljevene paprike, paprike i nekih drugih začina (moja kćer je donijela iz Sočija). Uključio sam način rada "Pečenje", ukapao malo maslinovog ulja, teflon lonac. Ne čekajući signal, stavio sam tamo piletinu, a zatim je okrenuo i zatvorio poklopac. Ventil je bio zatvoren. 10 minuta nakon signala, multivarka se isključila. Piletinu sam izvadio nakon otprilike 5 sati.
Galyun, jesi li pržio po 10 minuta sa svake strane?
Lesya81
Dobar recept, samo je meso uzimalo previše soli

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha