Palačinke, palačinke, palačinke s nježnim nadjevom od jogurta

Kategorija: Pekarski proizvodi
Palačinke, palačinke, palačinke s nježnim jogurtovim nadjevom

Sastojci

Bilo koji fermentirani mliječni napitak
Brašno
Šećer
Sol
Jaja
Soda
Jogurt za nadjev (puno!)
Kondenzirano mlijeko

Način kuhanja

  • Ovo čak nije ni recept, već uputa za izradu ažur palačinki ili pahuljastih palačinki (pa čak i muffina). Naslijedio sam ovu tehnologiju i nikada me nije iznevjerio. U ovom priručniku nećete vidjeti točne mjere proizvoda. Reći ću vam najviše važne tehnološke točke... Pa krenimo.
  • Mi ćemo trebati bilo koji fermentirani mliječni proizvod: jogurt, kiselo vrhnje, usireno mlijeko, sirutka ili bilo koja druga tekućina. Najvažnije je da je kiselo. Sazrela pića su idealna. Što kiselije to bolje. U ovom slučaju imam ostatke jogurta koji se ne piju dnevno, a koji se sakupljaju u zasebnu teglu nekoliko dana.
  • Palačinke, palačinke, palačinke s nježnim jogurtovim nadjevom
  • I važna točka: zagrijavamo ovaj jogurt (ili kiselo vrhnje, ili jogurt ili nešto drugo) dok se ne zagrije... Jogurt zagrijavam dok se sirutka ne odbije.
  • Palačinke, palačinke, palačinke s nježnim jogurtovim nadjevom
  • Unaprijediti nemojte čekati da se tekućina ohladi, i odmah počnite mijesiti tijesto. To radim s potapajućim miješalicom (volim si olakšati život). Dodajte šećer i sol i počnite tući. Nastavljajući tući, ulijte jaja (ne brinite, neće se skuhati) i dodajte brašno. Količina brašna je prilagodljiva ovisno o željenom "izlaznom" jelu. Ako želimo palačinke, tada je konzistencija tijesta jednaka gustoći nemasnog jogurta. Ako su palačinke, onda bi se tijesto trebalo ispostaviti debljine masnog kiselog vrhnja (to jest, ne teći, već skliznuti sa žlice u mekom valu). Sodu sam stavila oko 1/4 žličice na 400-500 mililitara početno ugrijanog jogurta. Soda se žlicom samo umiješa u tijesto. U ovom će trenutku tijesto početi aktivno rasti u volumenu. I točno na vrh tijesta ulijem 2-3 žlice biljnog ulja kako ne bih stalno podmazivao tavu (ili palačinku) prilikom pečenja.
  • Svi! Pokrećemo pećnicu. Posebno za vas ispekla sam jednu palačinku na tavi (moja je obitelj upravo naručila guste palačinke od palačinki Orion za danas).
  • Palačinke, palačinke, palačinke s nježnim nadjevom od jogurta
  • A sada o najukusnijem... Niti jedna palačinka ne može bez ovog nadjeva. Da, med i džem su izvrsni. Ali ako taj "namaz" ne dam kućanstvu, uvijek dobijem najstrožu opomenu. Jedno "ALI". Nadjev počinjemo pripremati dan ranije.
  • Trebamo jogurt. Svježe! Mnogo! Dvije litre. Možete ga, naravno, zamijeniti kiselim vrhnjem. Ali prvo, sadržaj masti u nadjevu znatno će se povećati (pa čak i dok jedete palačinke, želite zadržati struk). I drugo, punjenje će ispasti sa značajnom kiselinom. Odlučite koji okus želite dobiti.
  • Jogurt sam stavila kuhati ujutro u danu prethodni pečenje palačinki. Navečer prije spavanja jogurt morate "izvagati". Odnosno, jogurt ulijemo na posteljinu (ili platneni ubrus) ili na gazu presavijenu u četiri sloja. I objesimo ovu "vrećicu" da odvojimo sirutku. Na jeziku grčke kulinarske terminologije kuhamo Grčki jogurt. Količina vremena "vaganja" ovisi o tome koliko na kraju želimo dobiti gust nadjev. Za današnje palačinke moj jogurt visio je preko noći. Ovo je gustoća:
  • Palačinke, palačinke, palačinke s nježnim jogurtovim nadjevom
  • Zatim pomiješajte dobivenu jogurtnu pastu sa kondenziranim mlijekom. Proporcije ovise, opet, o vašem ukusu i želji. Ako želite slađe - stavite više kondenziranog mlijeka. I trpamo palačinke.
  • Palačinke, palačinke, palačinke s nježnim nadjevom od jogurta
  • Ova se tjestenina = grčki jogurt u mojoj obitelji jede sa zadovoljstvom i bez kondenziranog mlijeka. Samo žlica, zalogaj s medom ili džemom.Ova je tjestenina izvrsni "prijatelj" s biljem, solju i češnjakom, kao namaz na snack sendvičima. A ako ga ocijedite ne toliko (tako da se konzistencija pokaže tekućom, otprilike do debljine kiselog vrhnja s malo masnoće u trgovini), dodajte naribanu jabuku i šećer, tada se ispostavlja da je izvrsna impregnacija za muffine i kolači (omiljeni mojoj obitelji !!!)
  • Dobar tek!!!


Elena Bo
Kako zanimljivo. Nikad nisam odmjerila jogurt. Svakako ću napraviti tako ukusnu poslasticu.
Marusya
Innakakva ukusna poslastica!
Tumanchik
Svakako ću koristiti recept za grčki jogurt! Hvala vam.
Solena
Djevojke

A ako u ovu gustu jogurtinu pastu dodate ne samo kondenzirano mlijeko, već i omekšani maslac. Zatim oblikujte šipke koje se ohlade u hladnjaku (tako da maslac "uhvati" strukturu šipke), a zatim prekriju čokoladom. To ispada vrlo, vrlo, vrlo ukusna ostakljena sirnica. I što je najvažnije, nemaju ništa osim koristi. A kuhanje je sasvim jednostavno.
Tumanchik
Citat: Solena

Djevojke

A ako u ovu gustu jogurtinu pastu dodate ne samo kondenzirano mlijeko, već i omekšani maslac. Zatim oblikujte šipke koje se ohlade u hladnjaku (tako da maslac "uhvati" strukturu šipke), a zatim prekriju čokoladom. To ispada vrlo, vrlo, vrlo ukusna ostakljena sirnica. I što je najvažnije, nemaju ništa osim koristi. A kuhanje je sasvim jednostavno.

Super!!!
GruSha
ukusno !!!
Guylechka
Super!!! Toliko ste slasno rekli da sam čak i osjetio ovo nježno punjenje u ustima! Hvala vam!
Odnio sam ga u oznake.
Irina F
Inna! Baš prekrasan recept !!! I palačinke, i zasit, i ideja za skute od sira! Hvala vam)

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha