Pani Puri

Kategorija: Pekarski proizvodi

Kuhinja: Indijanac

Sastojci
Griz	160 ml
Brašno	50 ml
Sol	1/2 žličice (ispod noža)
Prašak za pecivo (soda)	1/3 žličice (ispod noža)
Alkalna mineralna voda (možete koristiti običnu mineralnu vodu)	70 ml
Biljno ulje za duboke masnoće	200-250 ml

Način kuhanja

Težina proizvoda naznačena je u mililitrima. Vrlo je malo labavih koji bi ih vagali. Za praktičnost sam koristio MV šalicu. Može se koristiti bilo koji mali spremnik. Hranu ulijte do oznake naznačene u receptu.
1. Temeljito pomiješajte griz, brašno, sol, prašak za pecivo. Ako koristite vodu "Soda" - prašak za pecivo nije potreban.
2. Izlijte vodu i rukama dobro temeljito sameljite slobodno tekuću smjesu tako da u tijestu nema suhog mjesta.
3. Zamijesite tvrdo tijesto (5 minuta). Ako pokušate izvući komadić tijesta, ono se neće rastezati.

4. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite sat vremena. U mnogim se receptima vrijeme zapisuje za 15-20 minuta. Ali tijesto mi se nije baš svidjelo.
5. Ponovo umijesite tijesto (5 minuta). Postaje homogena, elastična, gumenasta. I protegnuo se rastezanjem.

6. Razvaljajte tanki sloj tijesta. Dvaput sam razvaljao posljednju roladu na 5. mjestu na rezaču za tijesto Marcato Atlas. (ukupno 9) Možete ga uvaljati u 6. Zidovi ovih purisa bit će vrlo tanki. Pri razvlačenju tijesta nije potrebno posipati brašno.
7. Izrežite male krugove za mini-purise (6,5 mm za mene). Veličina pročišćavača može biti bilo koja.

Krugovima možete dati oblik jaja.
Da biste to učinili, ponovno pomaknite krug na kolutu tijesta (5), lagano povlačeći gornji dio kruga prema gore.

Tko nema valjak za tijesto, ali ima Tortilla Maker, možete od komadića tijesta istrgnuti male komadiće, razvaljati ih u kuglice veličine trešnje ili veće, ovisno o veličini pročišćenja koju želite dobiti. Stavite tri višnje u Tortilla Maker. Pritisnemo ih i dobijemo okrugle praznine. Tijesto se može razvaljati valjkom. Da bi se olakšao rad, dasku za rezanje i valjak valja podmazati. Tijesto se teško razvalja.
Pokrijte prazne rupe ručnikom kako biste spriječili njihovo isušivanje.

8. Dobro zagrijte ulje. Prosječna vatra.

Važno! Ulje ne smije kipjeti, pušiti, kuhati. Ako se prva pogača bačena u maslac ne napuhne, još se nije zagrijala. A ako je napuhan brojnim mjehurićima, kao na fotografiji, ulje je prevruće i vrućina se mora smanjiti.

Pržio sam puris u posudi od lijevanog željeza s okruglim dnom.

9. Pržite pure. Naoružavamo se šupljikavom žlicom. Umočite kolač u maslac. Mora biti potpuno utonuo u ulje. Torta počinje plutati. Pljusnemo je šupljikavom žlicom nekoliko sekundi i ne dopuštamo da ispliva. Kad se kolač napuha, pretvorite ga u ulje i bacite sljedeći komad. Možete pržiti nekoliko komada istovremeno. Pržite dok ne porumeni.

Ako je obradak valjan vrlo tanko, tada možete pržiti dok ne postane svijetlo kremasta sjena. Purisi se vrlo brzo prže.
10. Prženi puris stavite na papirnati ubrus i pokrijte ubrusom odozgo kako biste što više uklonili višak ulja.

11. Ostavite pure da se ohladi i osuši. Postaju poput čipsa. Tanak i hrskav.
Puri se može samo lagano pržiti na ulju, a zatim kuhati u pećnici dok ne omekša. Takav puris bit će manje masan.
Ako nakon hlađenja pročišćavač stavite u plastičnu vrećicu. Bit će relativno mekani, neće se oduševiti! Hindusi to ne čine. I vrlo mi je zgodno staviti paštetu ili malo pekmeza u tako mekanu kuglu. Lopte su vrlo svestrane!

Jelo je dizajnirano za

od ove količine tijesta dobije se 20 kolača promjera 6,5

Vrijeme za pripremu:

30 minuta +1 sat za test

Bilješka

Bolje jednom vidjeti! Da bismo vidjeli kako se puri prže, gledamo od 7 minuta.

Kako i s čime se jedu purisi. Prstom ili žlicom napravite rupu u pročišćenju i stavite nadjev.

U Indiji se mini purisi pune nadjevom, na primjer, kuhani krumpir pomiješan sa začinima i lukom (možda graškom), dodaje se chutney, a zatim zagrabi pani - vodom obilno aromatiziranom začinima, začinskim biljem i paprom.

Puni sam napunio rižom i chutneyem, samo salatom, u pećnici sam u njima napravio kajganu. Vrlo je ukusno jesti pure samo s vrućim i kiselim chutneyem, puno je mogućnosti!

DOBAR TEK !

Admin

Sveta, kakav zanimljiv recept za lepinje, tako prozračne stavljam u oznake!
Obožavam tako nježne sitnice SJAJNO!

lana19

Tanečka ! Hvala vam !

Najzanimljivije kod kuhanja je promatranje napuhavanja kolača.

Natališka

Kul recept. Hvala ti Sveta

Ocjena

lana19, Vrlo zanimljivo! Zapisala sam to za sebe! Svakako ću to učiniti! Hvala vam!

Tanyulya

Oh, kako zanimljivo !! Čitala sam o Puriju, ali nisam ga sama pržila. Sveta, hvala ti

lana19

Djevojke! Tako mi je drago ! Hvala na pažnji prema receptu!

U idealnom slučaju, da pročišćen mora se poslužiti dama .

Ovo začinsko ime limeta nova voda. Ovom vodom zagrabamo napunjeni pur i u kuglu dobijemo nešto poput juhe. Ali kao što sam zamišljala koliko će papra biti u jednom malom kolaču! Punjenje je u zrnu papra, chutney je začinjen, a voda je vatreno kiselo začinjena, pa čak i s hladom mente!

Još nisam spreman za takve eksperimente!

Idete napraviti umjereno pikantnu ljutu jabučnu jabuku ananas žutiku novi!

lana19

Danas sam kuhala špagete za doručak u šporetu marke 6060 pod pritiskom.

U zdjelu sam instalirao rešetku za stalak s dodatnom policom. Na tanjur sam stavila 4 mini purisa. Napravio sam veću rupu. Stavio sam unutra malo ribanog sira, nasjeckane rajčice, zelje. U svaku tortu razbiti jaje. Sol i papar s crvenom paprikom. Stavila je tanjur na rešetku.

Za 10-15 minuta dobili smo izvrstan doručak i špagete i jaja, sve u jednoj tavi! Jaja su ukusna. Nema mokrog okusa tijesta.