Pileća tabaka (tapaka). Recept mamine bilježnice

Kategorija: Mesna jela
Kuhinja: gruzijski
Pileća tabaka (tapaka). Recept mamine bilježnice

Sastojci

piletina cca. 600 g (ili piletina prepolovljena) 1 komad
sol 1 žličica
utskho suneli 1 žličica
adjika 1 žličica
kiselo vrhnje (masno) 1 žlica. žlica
češnjak 1 klinčić

Način kuhanja

  • 1. Pripremite pticu.
  • Ako je piletina mala, samo kuhinjskim škarama zarežite uz dojku i poravnajte je uvijanjem zglobova. Velikog brojlera treba presjeći na dva dijela (ukloniti greben). Polovice se prže odvojeno. U tom se slučaju količina začina mora udvostručiti.
  • 2. Pripremite suhu marinadu.
  • Iscijedite češnjak kroz prešu, pomiješajte sa soli, utskho suneli, adjikom, kiselim vrhnjem.
  • Ovom smjesom premažite trup piletine i ostavite da se marinira u hladnjaku 3-4 sata, ali može i duže - samo će biti boljeg okusa.
  • Pileća tabaka (tapaka). Recept mamine bilježnice
  • 3. Zagrijte tavu. Stavite pticu na nju, kožom okrenutom prema dolje, pritisnite zavrtnjem i pržite na jakoj vatri 10 minuta.
  • Vijeće. Tijekom prženja perad će omekšati, pritisak vijaka će oslabiti i treba ih još malo zategnuti.
  • Pileća tabaka (tapaka). Recept mamine bilježnice
  • 4. Smanjite vatru na najnižu i kuhajte dok ne omekša još 15 minuta.
  • Vijeće. Da se piletina ne bi zalijepila, otpustite vijke i ostavite je ispod poklopca 5-7 minuta. Oslobodit će se puno soka, tako da će se ptica lako odmaknuti od tave.
  • 5. Preokrenite pticu i pržite je bez poklopca još 5 minuta na jakoj vatri, tako da i obrnuta strana porumeni.
  • Pileća tabaka (tapaka). Recept mamine bilježnice Pileća tabaka (tapaka). Recept mamine bilježnice
  • Gotovo!
  • Pileća tabaka (tapaka). Recept mamine bilježnice
  • Rezultat je neobično nježna ptica! Ne ponavljajte moju pogrešku, režite je škarama, a ne nožem.
  • I ovdje sam uzeo poklopac za ovu tavu. Pogledajte, možda će farma naći nešto prikladno.
  • Pileća tabaka (tapaka). Recept mamine bilježnice

Jelo je dizajnirano za

2-4 porcije

Vrijeme za pripremu:

10 minuta pripreme, 30 minuta pripreme

Program kuhanja:

prženje

Bilješka

Recept me nadahnuo za podvig fomca
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=382173.0

Preostalo je samo kupiti tavu, onu istu sovjetsku, s vijkom. Stečeno oglasom. Kuhala je pticu pod strogim vodstvom majke. Jednom smo imali takvu tavu, a ona se i dalje sjećala kako se na njoj kuha. Recept je pronađen u staroj kulinarskoj bilježnici, označenoj kao .html "Pilići duhana (Mira Mirazovna)". Hvala, nepoznata Mira Mirazovna, bilo je nevjerojatno ukusno!

Adjika je uzela gustu, gotovo crnu, vrlo sličnu onoj sovjetskoj u limenkama od 250 ml. Utskho-suneli pronađen na tržištu (ovo je shambhala, piskavica).

Uzela sam tržnu pavlaku, gustu, gustu, gotovo poput maslaca. Posudu nisam podmazivao ničim.

Bilo je teško pronaći malu piletinu ili piletinu, a morao sam uzeti pile od dvije stotine kilograma, prerezano na pola. Prženo u dva dodavanja.

Kad smo probali gotovu pticu, morali smo majci kupiti drugu tavu u Avitu.

Dobar tek!

barbariscka
A gdje sad možete dobiti posudu, onu s vijkom? Nešto što nisam vidio na rasprodaji ...
mur_myau
barbariscka,
Pronašao sam oglas na Avitu i prilično je jeftin. Jedan upravo u našem gradu, drugi je poslan iz Sankt Peterburga.

Oni su različiti. Imam oboje od duralumin, lakše je brinuti se za njih nego za lijevano željezo.

Možete ga zamijeniti pritiskom na vrh drugom tavom i stavljanjem lonca vode na nju (takav sam dizajn vidio na Internetu).
Tašenka
ElenaHvala vam što ste me podsjetili na tako ukusno jelo! Morat ću kuhati. Tu je tava. Staro, lijevano željezo, s teškim poklopcem od lijevanog željeza. Mislim da se ona može nositi s tim.
mur_myau
Tašenka,
Samo razmišljam hoću li ovo kupiti ili ne. Pronašao sam sovjetsko lijevano željezo, valovito dno, gornji poklopac. Teška je 6,5 kg !!!

Napisano je - sivi lijev, ali pretpostavljam da je to duralumin s tankim slojem ugljika.

Zanima me postoji li sivi lijev? Nikad se nisam upoznao.
Tašenka
Ovdje imam valovito dno. Teška.
U prirodi ima sivog lijeva.
mur_myau
Tašenka,
Vjerojatno isto.
Duralumin bi bio bolji. Za lijevano željezo, oko i oko, kako ne bi zahrđao.

Možete li na njemu napraviti kotlete?
barbariscka
Citat: mur_myau

barbariscka,
Možete ga zamijeniti pritiskom na vrh drugom tavom i stavljanjem lonca vode na nju (takav sam dizajn vidio na Internetu).
Hvala vam! Ali kad izrađujem takve konstrukcije, moram stajati na peći, inače će, ako padne, biti preskupo. Potražit ćemo tavu ...
mur_myau
barbariscka,
Ne, tamo će sve biti u redu ako se pileći zglobovi ispruže i rašire.
Ali! Kuhanje traje dulje jer voda odvlači toplinu iz posude. I ta se nevjerojatna kora ne dobije uvijek. Da, i sva se mast neće rastopiti.

Zaboravio sam reći da piletina ne izlazi previše masno, dok pluta u svom soku i masnoći u tavi (možete je vidjeti na fotografiji). Što jače pritisnete, to bolje.
fomca
Citat: mur_myau
Podvig je nadahnut receptom fomca
Elena,
I puno vam hvala na ovoj opciji za kuhanje piletine!
mur_myau
fomca,
Hvala što ste me podsjetili!
Ovo sam jelo jeo sporadično u moskovskom kafiću "Prag", kad sam prolazio, a onda sam pokušao slično prikazati kod kuće.
Svidjelo mi se što ne možete slijediti, a ne gori.

PS Također postoji ideja da se tamo poravna malo mesa i poprži s gremolatom. Pa, ili prepelica ako ne nađem piletinu.
Cure! Također sam zaboravio reći. U principu, velika piletina u potpunosti stane u ovu tavu, ali onda sok pršti oko rubova prvih 10 minuta i cijela peć će biti zamrljana.
elkin
ili možete uzeti ravni poklopac manjeg promjera od tave i staviti nekoliko bučica na poklopac ... savršeno zdrobite piletinu!
mur_myau
elkin,
Vjerojatno može biti tako.
U temi je fomca ponudio i ladicu, vreću šljunka i druge terete.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha