tuskarora
Ne znam, možda i nedovoljno, ali pileći file radim za 60 grama 4 sata.
Omela
Nikad nisam kuhao ispod 65 godina.
Natalika
Mistletochka, možeš objasniti onima koji su u spremniku.
Ne razumijem kako podnijeti temperaturu od 70-80 stupnjeva.
Ako sam dobro razumio, šunku ste stavili u lonac s vodom i na štednjak. Kad voda zakipi, nije li 100 stupnjeva?
Olga VB
Voda ključa na 100 * C, s tim se ne možete prepirati.
Jednostavno ne treba vodu prokuhati. Dovoljno ga je zagrijati na 75-80 * S
Natalika
Citat: Olga VB
Voda ključa na 100 * C, s tim se ne možete prepirati. Jednostavno ne treba vodu prokuhati. Dovoljno ga je zagrijati na 75-80 * S
I što onda učiniti nakon 3 sata? Uključiti i isključiti chtoli? Kao što nije hotsa. Možda u pećnici na 80C?
Ili imate lukave podesive ploče? Možda nešto ne znam. Pomozite !!!!
Omela
Citat: Natalika

I što onda učiniti nakon 3 sata? Uključiti i isključiti chtoli? Kao što nije hotsa. Možda u pećnici na 80C?
Ili imate lukave podesive ploče? Možda nešto ne znam. Pomozite !!!!
Natasha, postoji li stvarno jedan položaj prekidača u tvojoj peći ??? U tablici imam 4, stavi između 2 i 3.
Kukičanje
Citat: Natalika
I što onda učiniti nakon 3 sata?

Tiho radite druge stvari ...

Jučer sam napravio prvu šunku u Teskomovskoj šunki, Mislio sam da ću temperaturu održavati na željenoj razini (imam plin) ... što je to, sva 3 sata, temperatura je održavana na 85 stupnjeva, kako je nacrtano ...
irysikf
Mistletochka, kako si marinirala meso?
Anna1957
Citat: Krosh

Tiho radite druge stvari ...

Jučer sam skuhala moju prvu šunku u Teskomovskoj šunki, Mislio sam da ću temperaturu održavati na željenoj razini (imam plin) ... što je to, sva 3 sata, temperatura je održavana na 85 stupnjeva, kako je nacrtano ...

Krosh, kako ti se sviđa 18g soli? Upravo sam usporedio recepte za Omelin i Lenjin - razlika u soli i vodi je 2, odnosno 2,5 puta. Gubim se što bih više volio.
Natalika
Citat: Krosh
Tiho radite druge stvari ... Jučer sam skuhao svoju prvu šunku u Teskomovskoj šunki, mislio sam da ću održavati temperaturu na potrebnoj razini (imam benzina) ... što je, sva 3 sata, temperatura je bila držite na 85 stupnjeva, kako je nacrtano

Imam i plinski štednjak. Princip mi je došao. Dovedemo na željenu temperaturu, a zatim napravimo tihu vatru.
Hvala na pojašnjenjima. Ne znam zašto odjednom nisam razumio. : oops: Jednostavno još nisam kuhala na ovaj način.
Cure, hvala vam puno.
Kukičanje
Citat: Anna1957
Krosh, kako ti se sviđa 18g soli?

Anya, moj je u pravu, sva trojica jedeca odobrila su soljenje !!!
Omela
Citat: Anna1957

Krosh, kako ti se sviđa 18g soli? Upravo sam usporedio recepte za Omelin i Lenjin - razlika u soli i vodi je 2, odnosno 2,5 puta. Gubim se što bih više volio.
Anya, sol je individualna stvar. Ne volimo slanu hranu.
Omela
Citat: irysikf

Mistletochka, kako si marinirala meso?
Na kakvo meso mislite ?? Imao sam svinjetinu mariniranu za šalšu u ulju, luku, paprom.
Anna1957
Citat: Omela

Anya, sol je individualna stvar. Ne volimo slanu hranu.

Već su mi rekli da imate neslanu verziju.
irysikf
Citat: Omela
marinirano za roštilj u ulju, luku, paprom.
Ksyusha, hvala, upravo sam to želio znati. Iako nema šunke, mentalno se pripremam za kuhanje šunke
Omela
Loya
Skup Omela, Proučavam temu izrade šunke, a posebno vaše primjedbe o cijelom procesu. Tijekom studije već sam nabavio proizvođača šunke iz Redmonda. Meso je mariniralo (radi autentičnosti vaših recepata), a neke (većinu) usitnilo u procesoru hrane. Ovdje sam imao pitanje: planirao sam upotrijebiti aparat za kruh da temeljito umijesim meso.Ali u procesu mljevenja kombajnom, zbog činjenice da je male snage (ili nešto slično), upravo su se ta vlakna-vlakna pojavila na mesu na kojem inzistirate da postignete najljepše kobasice koje demonstrirate. Stoga pitanje "iz publike": je li moguće, u mom slučaju, propustiti dio gnječenja mesa u HP-u, a da se pritom ne žrtvuje kvaliteta?
Loya

Skup Omela, Proučavam temu izrade šunke, a posebno vaše primjedbe o cijelom procesu. Tijekom studije već sam nabavio proizvođača šunke iz Redmonda. Meso je mariniralo (radi autentičnosti vaših recepata), a neke (većinu) usitnilo u procesoru hrane. Ovdje sam imao pitanje: planirao sam upotrijebiti aparat za kruh da temeljito umijesim meso. Ali u procesu mljevenja kombajnom, s obzirom na činjenicu da je male snage (ili nešto slično), trebalo je puno vremena da se to učini i na mesu su se pojavila upravo ta vlaknasta vlakna na kojima inzistirate da postignete najljepše kobasice koje demonstrirate. Stoga pitanje "iz publike": je li moguće, u mom slučaju, propustiti dio gnječenja mesa u HP-u, a da se pritom ne žrtvuje kvaliteta?
Omela
Loya, ne možete izostaviti, jer je sada potrebno da nasjeckani komadići i nasjeckano mljeveno meso zgrabe i gotova šunka se ne raspadne.)
Loya
OK, idemo mijesiti
Omela
Sretno!
* Karina *
Ksyusha, i ja sam se upravo zaljubio u mliječnu šunku, sad ću pokušati kupiti šunku. Ovo je popis želja broj 1
Omela
Karina, neophodna stvar !!!
* Karina *
Citat: Omela
Karina, potrebna stvar !!!

Ksenia ispustite vezu gdje ste je kupili?
Omela
Gdje su svi .. u topničkom plovilu 🔗
* Karina *
Citat: Omela
Gdje su svi .. u topničkom plovilu 🔗

ali više nema, šteta je, ali nisam našao
Omela
Tako esessno, 2 sata su naši mljeli. Tamo možete ostaviti telefon i bit ćete obaviješteni o dostupnosti. U kuhinjskim sitnicama patimo zbog toga.)
Strašilo
Mlječna šunka u Tescoma šunki

Nažalost, uopće mi se nije svidjelo. Svejedno, okus kotleta, iako očito manje izražen. nego kod konvencionalnog kuhanja, kao što je prethodno učinjeno. Došao sam ovdje jer je recept bio praktički karbonska kopija s Ksyushinom. Kuhano u Shtebeu na 75g. 3,5 sata.
Olga VB
Strašilo, ali izgleda jako slatko ...
Strašilo
Citat: Olga VB

Strašilo, ali izgleda jako slatko ...

Da, izgleda normalno, ima i okusa, ali ne to ... Za mene, naravno. Za moj ukus.
Omela
Ispalo je prekrasno! Možete pokušati dodati različite začine, češnjak (ako jedete), koristite masnije meso.
Vitalinka
Ksenia, hvala na receptu za šunku!
A istina je prehrambena, svidjelo mi se. Evo izvještaja

🔗
Marusya
Vitalinka, vrlo apetitna šunka! A koju boju o ukusu mogu samo nagađati
NatalyMur
Vitalinka, pogled je prekrasan! Čestitamo na vrlo uspješnoj šunki! Nadam se da se njezin ukus podudara s izgledom ...
Vitalinka
Marusenka, Hvala vam!
Gdje ti je šunka? Ti si nekako dobio Teskuya.

NatalyMur , Hvala vam! Svidio mi se okus! Pa, od onih koji jesu, ovaj je tako nježan u prehrani. U njemu praktički nema začina (dodala sam malo češnjaka), a pureći file je također nježan. Pokazalo se da je šunka prilično lagana.
NatalyMur
Vitalinka, samo malo - svjetlo je! Jednostavno je super - prvi sam napravio s ogromnom količinom začina - od tada se trudim stavljati manje ...
Vitalinka
Natasha, čini mi se da je zbog puretine ispalo lagano. Sve filete sam propustio kroz blender.
Marusya
Citat: Vitalinka

Gdje ti je šunka? Ti si nekako dobio Teskuya.
Da, Vitul, shvatio sam, hvala Lena Tim
A ja žvačem svoju šunku, ukusno
Vitalinka
Citat: Maroussia
A ja žvačem svoju šunku, ukusno
Kako je dobro što ukusno okusite !!!!!
mur_myau
Napravljeno u šunki Biovinovskaya, sporo kuhalo na visokoj temperaturi od 80C, dva sata. Sve je ukusno, ali se iz nekog razloga na vrhu skupio debeli sloj masti i žele tipa lanspig (nakon hlađenja uklonio ga je, a pokazalo se da ima čak 158 grama). Sve je to bilo na vrhu poklopca pod pritiskom.
S čime se to može povezati? Početni materijal vizualno nije bio previše mastan. Uzeo sam svinjetinu na tržnici od pouzdanog prodavača, sama puretina je mršava. Nadala sam se prehrambenoj opciji, ali vidjela sam ovo.To se ponekad može vidjeti u konzervama variva, kada sva mast ispliva.
Sama šunka ispala je čak, rekla bih, suha, punašna, lako se reže na tanke ploške. Boja je ružičasto-siva, ali ne kuhano meso, ali ipak ugodna boja šunke.
PS Je li sve u redu s temperaturnim režimom? Prokuhala je vodu na 80C u čajniku, izlila je ravno u sporo kuhalo da ne čeka zagrijavanje, unutra stavila kalup sa šunkom, unutar štruce, prema termometru, temperatura je dosegla 80C za oko 40 minuta, od taj trenutak primijetio sam 2 sata kuhanja.
NatalyMur
mur_myau, Dobro sam razumio - temperatura unutar šunke nakon 40 minuta postala je 80 stupnjeva? Ako je tako, probavili ste ga, jer je prilično suh. Na kraju sporog kuhanja trebala bi biti temperatura od 70-72 stupnja. Ovo je temperatura kuhanja ...
Ne dodajte vruću vodu u šunku. Stavi se u hladnu vodu i kuha 3 sata na temperaturi od 75 stupnjeva dok temperatura unutar šunke ne bude 70-72 stupnja.
Omela
Citat: NatalyMur
probavili ste,
Citat: NatalyMur
Šunku nemojte zaliti vrućom vodom.
Citat: NatalyMur
Na kraju sporog kuhanja trebala bi biti temperatura od 70-72 stupnja. Ovo je spremna temperatura ..
Tako je!
Omela
Vitalinka, Lažem !!! Ispalo je neusporedivo !!!! Struktura je vrlo ispravna !!!
Vitalinka
Citat: Omela
Struktura je vrlo ispravna !!!
Hvala vam!
Birjuša
Citat: Vitalinka
Ksenia, hvala na receptu za šunku!
A istina je prehrambena, svidjelo mi se. Evo izvještaja

Mlječna šunka u Tescoma šunki

Vitalinka, Zapravo sam se privremeno odlučio odmoriti od pravljenja šunke, ali nakon vašeg izvještaja gorio sam da bih skuhao isto čudo.
Je li bilo juhe? Niste iscijedili? A činilo mi se i da su stranice šunke malo "preplanule". Niste ga ispekli? (Možda je, naravno, ovo upravo takva izvedba boja na fotografiji)
Vitalinka
Biryusinka, Hvala vam !

Juha je bila, ocijedila sam oko 100 ml. A sa strane nisu preplanule, to su komadi svinjskog mesa koji tako izgledaju na bačvi. Purana sam propustio kroz miješalicu i izrezao gotovo svu svinjetinu na komade.
Probajte, šunka je vrlo nježna. Sretno ti ! I čekat ćemo vaš izvještaj.
Radost
Vitalinkakakvu si lijepu šunku dobila, super
Neprestano sam razmišljao o sljedećem, sad znam da si me zaveo. Ali imam pileća prsa ... Ksyusha, mislite li da će biti vrlo različitog okusa ili ništa?
Vitalinka
Radost, Hvala vam !

Cure, pa, stvarno ste me osramotile! Šunka je bila stvarno cool, ali sve je to zato što su učitelji bili dobri!

Marina, pripremi se! Nećeš požaliti.
Omela
Citat: Radost
samo što ja imam pileća prsa.
Marinac. Ne znam. Ne uzimam piletinu .. u krajnjem slučaju malu piletinu. Ako je svinjetina masna. trebalo bi raditi dobro.
Olga VB
Vitalinka, zašto da se posramim? Sve pohvale su zaslužile: šunka je jako lijepa

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha