Bijela šunka (štednjak pod pritiskom Steba DD1 Eco)

Kategorija: Mesna jela
Šunka s bijelom stranom (štednjak pod pritiskom Steba DD1 Eco)

Sastojci

Mljeveno pileće bijelo meso 500 g
Svinjetina s masnoćom 300 g
Goveđa plećka 200 g
Sol 16 g
Slomljen led 100-150gr
Votka 50 g
Adyghe začinjena sol

Način kuhanja

  • Mljeveno pileće meso radimo na plitkom umetku iz stroja za mljevenje mesa.
  • Usitnite svinjetinu na komade u mlinu.
  • Govedinu nasjeckajte ili narežite na veće komade.
  • Sve sastojke stavimo u posudu miksera ili kombiniramo i mljeveno meso tučemo 10 minuta.
  • Uzimamo onu bijelu i stavljamo vrećicu za pečenje.
  • Nakon što ste zamijesili mljeveno meso, stavite ga u bijelo nabijanje. Paket uvijamo i pažljivo distribuiramo kako ne bismo ometali. Zatvaramo i zatežemo opruge po cijelom tijelu radi dobrog pritiskanja.
  • Stavili smo bijelu stranu u hladnjak na 12 sati, ja sam to radio za noć i jutro.
  • Ulijte vodu u Shtebu, stavite bijelu stranu na bačvu i pažljivo dodajte malo vode da je pokrije.
  • Zatvaramo poklopac i postavljamo temperaturu na 75 g tijekom 3 sata i 30 minuta.
  • Nakon što se šunka skuhala, izvadite je i stavite u veliku posudu s hladnom vodom, mijenjajte vodu dok se šunka ne ohladi.
  • I stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi. Stajao sam oko 6 sati.
  • Šunku pažljivo izvadimo iz vrećice, izrežemo i uživamo u slasnom domaćem zalogaju !!
  • Dobar tek svima!
  • Šunka s bijelom stranom (štednjak pod pritiskom Steba DD1 Eco)

Program kuhanja:

Grijanje

Tašenka
Maša, hvala! Moramo izvaditi našu Malu Belobochku iz kanti dok se Tescoma ne pojavi s nama. Nema štabova. Tu su Panas, ARC i dobra stara štednjak pod tlakom koji se stavlja na štednjak. Beloboka je uvučena u nju u punom rastu. U zamrzivaču ima svih vrsta mesa. Samo se sada ne sjećam govedine s kojeg dijela tijela ...
Malo pitanje. Koliko leda dodati?
I još jednom za ljepotu!
Masinen
Led oko 100 gr. Stavila sam ga na oko.
Tašenka
Maša, samljeti ga u male mrvice? Žao mi je što se gnjavim, samo želim dobiti HAM, a ne prešano kuhano meso ...
Žena mačka
Otišao sam po meso, ono bijelo je u ormariću.
Elena Tim
Prava šunka ravno! Mašunja, bravo! Pretpostavljam da vam Tescoma više ne treba ?!
Masinen
Hvala cure))
Jučer su gosti provjerili moju šunku, a kad sam rekao da sam to i sam napravio, učinio sam))
A moj se suprug hvalio da ga je sama kuhala moja supruga))
Elena Tim
Citat: Masinen
A moj se suprug hvalio da ga je sama kuhala moja supruga))
I moja se stalno nekome hvali! Pa čak i na poslu svima pokazuje slike proizvođača kruha!
Lijepo je, da, Mash, kad su ponosni na nas?!
An-mreža
Ne razumijete čemu služi led? Izgleda kao vrlo lijepa šunka!
Masinen
Elena Tim, Lan, naravno)
An-mrežada bude sočno! Lan se mora usitniti, a zatim staviti u mljeveno meso
Galyunyushka
Maša, ovo je šunka! Upravo šunka, a ne prešano meso. Dobro napravljeno. Pokušat ću. A čemu služi votka? Konzervans ili. Za okus - aromu, dodala sam konjak. Otkrijte tajnu do kraja. Ispala je bolno lijepa šunka.
Masinen
Također možete konjak i viski. A ja sam imao votku. Želim ga isprobati bez alkohola, hoće li biti zanimljivo ili ne.
SanechkaA
prekrasna šunka, izvrsne strukture, samo je probajte
Roza_Irina
Maša, kakva šunka! Glavno je da se ne raspada. I recite mi, molim vas, kako to pobijediti u mikseru? Kakva bi to mlaznica trebala biti?
Masinen
Irina, Irin, mikserom kukace istucite u mljeveno meso. Mlaznicom sam bičevao Kenwood K. Pobijedio sam mnogo više u HP-u u načinu gnječenja.
Roza_Irina
Maša, hvala ti! Svakako ću pokušati. Jednom sam kupio bijelo obostrano, nekoliko puta radio meso.Obitelj nije stekla poseban dojam i sada besposleno leži. Pokušat ću prema vašem receptu.
Linadoc
Mashenka, jesi li pokušala usisati Beloboku? Sada razmišljam o ovoj temi. Budući da su se prethodni rezultati bez vakuuma pokazali prilično suhima, iako su na 70-75 * C, 85-88 * C puno bolji.
Masinen
Linadoc, Pomislila sam, možda sam pročitala da kuke trgaju unutarnju vrećicu, ali nisam, jer mi se torba nije slomila i sve je bilo hermetički zatvoreno. Sok nije izašao, a bilo ga je samo najmanje.
Usisajte, osim ako niste sigurni u pakiranja u koja stavljate meso. Netko je to učinio, u temi o sous-vid piše.
Svetlana62
Djevojke, pogledajte ovog Temka

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385926.0

U ponudi imaju robu iz Češke. Samo što to nisam u potpunosti shvatio. Možda od tamo možemo organizirati kupnju drobilica Teskomovsky? Oni također pišu o veletrgovini, ali mi moramo otpisati s njima.
Možda će ga netko uzeti?
Masinen
Svetlana62, pa zašto iz Češke, kad će se sada Teskomovskaya prodavati u svim trgovinama. Saznao sam, sve je već u skladištu, samo trgovine čekaju dostavu))
Inače, Belobok nije ništa gori, jako sam volio to raditi.
Ivanovna5
Masinen, Maša, hvala! E, nisam malo pričekao i Beloboku napunio svime što mi je bilo pri ruci, bez ikakvih proporcija, a od mesa - samo svinjetine, čekam rezultat, ali ovaj je recept već na karticama. Skuhat ću ga čim kupimo hranu, inače sam vikend proveo s unukom na dači i stoga je hladnjak bio prilično očišćen
ang-kay
Maša, izvrsna šunka. djevojke je cijelo vrijeme zadirkuju. Gledam i možeš uzeti Belobok. Inače sumnjam. Pitao sam prodavača, a ona kaže da ako ostavite vreće s preklapanjem, ništa se neće slomiti. Je li to istina ili nije? Teško da ćemo uskoro nekoga u Ukrajini čekati. A ovaj je.
GTI Tatiana
Maria, Hvala na odvojenom receptu)
Svetlana62
Maša, takva šunka, mmmmm ružičasta, sa "suzom", jasno se vidi da je ona njezina, domaća. Ukusno do nemogućnosti. Odnio sam ga u oznake. Razumijem vašeg supruga, i ja bih bila ponosna na takvu ljubavnicu. I utuvio sam si u glavu da bih nešto smislenije mogao dobiti samo u Teskomovskoj šunki, pa je čekam, nadam se da neću kupiti drugu.
Masinen
Citat: ang-kay

Maša, izvrsna šunka. djevojke je cijelo vrijeme zadirkuju. Gledam i možeš uzeti Belobok. Inače sumnjam. Pitao sam prodavača, a ona kaže da ako ostavite vreće s preklapanjem, ništa se neće slomiti. Je li to istina ili nije? Teško da ćemo uskoro nekoga u Ukrajini čekati. A ovaj je.
Torbu nisam povukao, samo sam je rasporedio unutar bijele strane i ništa se nije slomilo, unatoč činjenici da nisam pravilno stavio opruge, a zatim ih promijenio.
Oni, sve je bilo ok)
Citat: Svetlana62

Maša, takva šunka, mmmmm ružičasta, sa "suzom", jasno se vidi da je ona njezina, domaća. Ukusno do nemogućnosti. Odnio sam ga u oznake. Razumijem vašeg supruga, i ja bih bila ponosna na takvu ljubavnicu. I utuvio sam si u glavu da bih nešto smislenije dobio tek u Teskomovskoj šunki, pa je čekam, nadam se da neću kupiti drugu.
I Beloboka je dobra stvar !!
Loya
Maša, sjajna šunka! Moje pitanje je: kako postaje tako ružičasto? Nisam bio baš zadovoljan prvim iskustvom: pokazalo se da je to kuhano prešano meso. Iako je održavala temperaturu, marinirala i hladila kako djevojke savjetuju. Pokušat ću ponovo, jer ono što je dobro funkcioniralo "odlazi".
Masinen
Loya, Nisam marinirao meso.
Meso se mora dobro umijesiti kako bi se pojavile bijele niti.
GTI Tatiana
Citat: Masinen
Meso nisam marinirala.
Maša, nije li kiseljenje preko noći u hladnjaku?
Masinen
Općenito, marinada je kada se meso marinira u nečemu, a tu se čini kao da nema luka ili tekućine. )
Ivanovna5
Cure, ne bojte se Belobokua, ona je cool. Ako to radite pažljivo, ništa se ne lomi, sve je vrlo jednostavno, osim toga, ne trebate ga vaditi tijekom kuhanja i uvijati (zapečatiti sadržaj), izvori to rade sami. Ispada da je šunka gusta, bez zračnih "komora". Nisam se slikao, ujutro nisam imao vremena, jer sam žurio na posao.I u videu proizvođača pokazuje se da nije potrebno koristiti vrećice ili foliju - to je ako je meso u komadima, a ne mljeveno meso. Svi dijelovi Beloboke izrađeni su od visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika, ne oksidiraju, dugo će trajati bez problema i bez štete po zdravlje, jer koristimo sve vrste lonaca, žlica, kašika od nehrđajućeg čelika. Iako će, možda, šunka biti suha bez rukava. Interesantna mi je i Teskomovskaja, kao i svako drugo kuhinjsko posuđe, i možda je kupim kasnije, ali Beloboka me već poslužuje i jako mi se svidjela.
Mame
A ja sam za bijelu stranu! Nikad se ništa nije poderalo. Prvo smo ga položili folijom. Tada sam kupio rukav za pečenje, nije pukao, nije istjecao. Vrlo je izdržljiv. Općenito, sada je to postalo puno lakše. Tada su krenuli prvi proizvođači šunke - pojavio se problem, kako ga učiniti sočnim, i tako dalje. Sada nema takvih problema.

Za mene je kuhanje u plastici veliko pitanje. Razumijem tu hranu i tako dalje. Ali nehrđajući čelik je nekako poznatiji za kuhanje. Ne sjećam se kad smo ga kupili, imam ga već nekoliko godina. Nije zahrđao ni za vrijeme kuhanja, ni dok je ležao uskladišten (neko vrijeme to nisam radio). Ali poslije Mašina recept, odlučila sam ga izvaditi i ponovno kuhati. Svejedno, čak ni jedna skupa šunka super-duper TO NE radi. Svoje je na bilo koji način ukusnije.

Ili ga možda usisati nakon kuhanja? Budući da se dobiva prilično velik komad, za skladištenje, kako bi se dulje živjelo, čini mi se da je sasvim moguće koristiti vakuumski aparat.
GTI Tatiana
Citat: Masinen
marinada, to je kad se meso marinira u nečemu,
Za mene jest - dodaju se mesu, mljevenom mesu, ribi, povrću, začinima - evo marinade, a oni sami daju sok)
Ludmil_a
Maša, misliš li da možeš bez Beloboke koristiti vakuumsku vrećicu?
Masinen
Ljudmila, iskreno ne znam. Čini mi se da takav rezultat neće uspjeti, već jednostavno prešano meso.
Ludmil_a
Pravila sam šunku u ambalaži od kolagene šunke. Ispalo je ukusno, ali prešano meso.
GTI Tatiana
Masinen,
Maša, jesi li popila votku, konjak, možeš li? Sve sam pročitao, žao mi je.
Masinen
Možete, možete)
GTI Tatiana
Maria, Pitanje je: Meso je drugačije, na kojem T * to kuhati? 75 * malo ili normalno za piliće.
* Anyuta *
Citat: Masinen
Mnogo sam više pobijedio u HP-u u načinu gnječenja.

Mljeveno meso sam tukao u HP-u, ALI ... budući da meso nije brašno + voda, uvijek je potrebno mljeveno meso lopaticom "gnječiti", inače će se samo dignuti, a lopatica će raditi gotovo u praznom hodu ...
Masinen
Citat: GTI

Maria, Pitanje je: Meso je drugačije, na kojem T * to kuhati? 75 * malo ili normalno za piliće.
Kuhala sam na 75 grama.
Tatyana i ne zaboravite staviti svinjetinu, tada ćete dobiti pravu šunku)
Upravo sam dobio piletinu, u temi su slike, možda nema dovoljno svinjetine)
Loya
Maria, čestitaj mi! Prvi put sam dobio "istu" šunku! Ti si moj junak!

Šunka s bijelom stranom (štednjak pod pritiskom Steba DD1 Eco)

Šunka s bijelom stranom (štednjak pod pritiskom Steba DD1 Eco)

Šunka s bijelom stranom (štednjak pod pritiskom Steba DD1 Eco)
Ivanovna5
Loya, sjajno, naizgled sočno i kusnenko je ispalo.
Loya
Ivanovna5i ima okus poput šunke, sa suzom. Sama nije očekivala. Ljudi u okolini nisu vjerovali da bez boja, konzervansa i pojačivača okusa možete dobiti ružičastu šunku!
Masinen
Loyakakva odlična šunka !!!!
Čestitamo!!
Loya
Citat: Masinen

Želim ga isprobati bez alkohola, hoće li biti zanimljivo ili ne.
Pročitao sam da se alkohol dodaje u pripremu kobasica za dezinfekciju mesa. Uostalom, priprema se bez ključanja.
Loya
Citat: Mame

dobije se prilično velik komad za skladištenje, tako da će živjeti dulje, čini mi se da je sasvim moguće koristiti vakuumski aparat.
Moj kusman nije dočekao večeru)))
Le-persona
Hvala na receptu, označila sam ga, upravo sam kupila bijelu stranu
Loya
Maria, neugodno mi je pitati: zar ne praviš još šunke? Tako sam neskromno želio zatražiti drugi recept, inače dobivam samo vašu šunku, ali prema drugim receptima - samo prešano meso
Pakat
Citat: ang-kay

Teško da ćemo uskoro nekoga u Ukrajini čekati. A ovaj je.
Angela i Zhinky iz Ukrajine, szynkowar Biowin možete naručiti na ebay.com.
Košta 19 dolara, a poštarina 15 dolara, Rusija i Kanada, prodavač iz Poljske ignorira ...
Masinen
Loya, Zasad vozim, ali kad dođem kući, napravit ću nešto $

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha